Beim Tophotel Day im Bold Campus in Königstein im Taunus wurden herausragende Neu- und Wiedereröffnungen ausgezeichnet. Welche Hotels und Restaurants das Rennen machten.

Ein Vormittag voller Ehrungen und Emotionen: Beim diesjährigen Tophotel Day wurden wieder die herausragendsten Newcomer gekürt. Der Preis geht an das Rosewood Munich in München, das Olm Nature Escape bei Sand in Taufers (Südtirol), das Adler Historic Guesthouse in Brixen (Südtirol), das Hotel-Ensemble Straubinger Grand Hotel & Badeschloss in Bad Gastein (Österreich), das Restaurant Luise in Horben und das Restaurant Viva Cantina in Hamburg. Darüber hinaus hat die Jury in diesem Jahr einen Sonderpreis an das Hotel Villa Viva in Hamburg vergeben.

Der Tophotel Newcomer Award wurde in diesem Jahr in den sechs Kategorien „Hotel-Opening City“, „Hotel-Opening Leisure“, „Hotel-Reopening City“, „Hotel-Reopening Leisure“ sowie „Hotelgastronomie Konzern/Kette“ und „Hotelgastronomie Privat“ vergeben. Um den Award bewerben konnten sich Hotels und Hotelrestaurants aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol, die im Jahr 2023 in Betrieb gegangen oder wiedereröffnet wurden.

Lesen Sie den kompletten Artikel auf tophotel.de

In diesem Jahr hat sich das große HGK-Netzwerk am 27. Mai im Messe und Congress Centrum Halle Münsterland in Münster zum Branchenevent des Jahres getroffen. Die rund 600 HGK-Mitglieder, Gäste und ausstellende Partnerunternehmen erlebten ein Event der absoluten Hospitality-Extraklasse mit Top-Keynote Jochen Schweizer, spannenden Messe-Highlights auf der Convention, weiteren informativen Keynotes und einem exklusiven Galaabend.

Die Generalversammlung konnte positive Zahlen zur Geschäftsentwicklung der HGK präsentieren, die das Jahr 2023 mit der höchsten jemals ausgeschütteten Netto-Rückvergütung seit Bestehen abgeschlossen hat. Der Rekordbonus beträgt rund 4,8 Millionen Euro und stieg um 20 Prozent gegenüber dem Vorjahr. In der Rekordausschüttung enthalten sind ein Sonderbonus für Einkaufsgruppen sowie erstmals ein Digitalbonus, den die HGK zusätzlich verdoppelt hat. Auch beim zentralregulierten Umsatz wurde die Rekordmarke geknackt mit einer Steigerung von mehr als 13 Prozent gegenüber dem Vorjahr auf 525 Millionen Euro.

Besonderen Fokus legt die HGK auf ihre Förderleistung im Bereich Digitalisierung. So konnte die Position als Branchen-Marktführer bei digitalen Lösungen weiter gefestigt werden. Trotz herausfordernder wirtschaftlicher und politischer Rahmenbedingungen ist es der HGK gelungen, Preissteigerungen mit Expertise und Verhandlungsgewicht entgegenzuwirken. Neben den Leistungen wie Einkaufsvorteile, Digitale Lösungen und Renovieren & Modernisieren sollen Networking, Erfahrungsaustausch und nachhaltiges Wirtschaften zukünftig eine noch größere Rolle spielen.

Den krönenden Abschluss bildete die große HGK-Gala mit Showprogramm, in deren Mittelpunkt die feierliche Preisverleihung für den #hospitalityhero und erstmals auch die Vergabe des Cateringpreises für nachhaltige Kita- und Schulverpflegung standen. Mit dem #hospitalityhero würdigt die HGK besondere Fähigkeiten, Engagement oder Persönlichkeiten des Branchen-Nachwuchses in der Hospitality. Auszubildende aus der Hotellerie und Gastronomie konnten sich online zum ersten Mal in fünf Kategorien bewerben. Folgende Gewinnerinnen freuten sich in den jeweiligen Kategorien über die Auszeichnung: #allrounder - Emily George, Althoff Grandhotel Schloss Bensberg | #feelgoodmanager - Kristina Zyranov, Hotel Bülow Palais Dresden | #businesstalent - Hannah Schneider, Hotel Fritz Lauterbad | #servicestar - Isabella Wörle, The Charles Hotel, a Rocco Forte Hotel und #masterofcuisine - Philine Heinze, Romantik Hotel Walhalla. Der 1. Platz des Cateringpreises ging an die Biond GmbH, Kassel. Platz 2 sicherte sich Biologisch by Broich/eine Marke der FPS Catering GmbH & Co. KG, Düsseldorf, gefolgt von Platz 3 für die Opal Catering GmbH, Offenbach.

Digital einzukaufen – das bedeutet die komplette Vernetzung aller Abteilungen und der Lieferanten. Dabei handelt es sich nicht um Zukunftsmusik, sondern um eine bereits genutzte Strategie zur Optimierung der Prozesse.

Wie 19 Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen in Verbindung mit den inflationären Kostensteigerungen Ergebnis und Rendite der Kita- und Schulverpflegung sowie der (Gemeinschafts-)Gastronomie beeinflussen, simuliert eine kostenlos nutzbar Web-App der HGK, Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality-Branche.
Dr. Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK, im Interview über den Hintergrund zur Einführung des Online-Rechners sowie den praktischen Nutzen für Betreiber von Kitaküchen und Schulmensen.

Herr Dr. Uttenweiler, welche Überlegungen gingen der Einführung des Online-Rechners voraus?
Als Partner der Hospitality gehört es zum Selbstverständnis der HGK, ihren Mitgliedsunternehmen auch und gerade in Krisenzeiten zur Seite zu stehen. Die Mehrwertsteuererhöhung auf Speisen ist so eine Krise. Gemeinsam mit dem IT- und Consulting-Unternehmen Eagle Control haben wir uns deshalb im vergangenen Jahr in einem Betriebsvergleich von Gastronomien mit tatsächlichen Zahlen aus 2019 bis 2022 bereits Umsätze, Kosten und Gewinne vor und nach Corona genau angesehen und eine mögliche Mehrwertsteuererhöhung zum 1. Januar 2024 simuliert.
Uns ging es darum, schlagkräftige Argumente für die Beibehaltung der 7 Prozent Mehrwertsteuer und damit für eine Vereinfachung unseres Steuersystems – nämlich ein auf Food einheitlicher niedriger Mehrwertsteuersatz – zu liefern und Aufmerksamkeit auf die kritische Lage der Branche zu lenken. Die darauffolgende Entwicklung des Mehrwertsteuer-Rechners war aus unserer Sicht nur logisch und ein zusätzlicher Beitrag, um in der Debatte um eine Mehrwertsteuererhöhung mit weiteren Fakten zu argumentieren. Insbesondere, um auch die Politik nochmal zum Rechnen zu bringen. Wir wollten außerdem dem einzelnen Gastronomiebetrieb eine genaue Vorstellung davon geben, was eine Erhöhung der Mehrwertsteuer bei ihm vor Ort bedeuten würde. Denn klare Zahlen schaffen Transparenz und so ein Tool gab es in dieser Form noch nicht. Wie wir heute wissen, hat unsere Regierung die Branche leider im Stich gelassen und die vielen Gastronomien und Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung müssen jetzt mit den Auswirkungen der 19 Prozent umgehen. Hier liefert der Mehrwertsteuer-Rechner eine wertvolle Unterstützung für jeden einzelnen Betrieb, wenn es darum geht, bestmöglich zu planen und Preise zu kalkulieren.

Sie nennen es einen interaktiven Mehrwertsteuer-Rechner, warum?
Mit dem Mehrwertsteuer-Rechner können Betreiber finanzielle Szenarien selbst durchspielen und die Auswirkungen von Mehrwertsteueränderungen auf ihre Betriebe sehen. Indem sie eigene Annahmen zu Umsatz- und Kostenentwicklungen einfließen lassen, können Nutzer beispielsweise die Effekte auf die Preiskalkulation und ihre Gewinnmargen simulieren. Mit einem Klick lassen sich verschiedene Szenarien auswählen. Die finanziellen Konsequenzen sehen die Nutzer dann in Echtzeit.

Welche Relevanz sehen Sie damit für die Branchen Kita- und Schulverpflegung?
Der Kita- und Schulverpflegung kann der Mehrwertsteuer-Rechner eine wichtige Unterstützung bieten. Das Tool hilft bei der Planung von Preisanpassungen, der Bewertung der Rentabilität verschiedener Szenarien (z. B. eine Beibehaltung von Preisen oder Rendite oder mit dem Ziel der schwarzen Null trotz Mehrwertsteuererhöhung) und unterstützt somit strategische Entscheidungen zur Preisgestaltung und zum Kostenmanagement für die Betriebe dieser Branche.
Konkretes Beispiel: Wie müssen wir den Verkaufspreis unseres Renner-Gerichts Schnitzel mit Pommes anheben, um trotz höherer Personal-, Energie- und Wareneinstandskosen den gleichen Deckungsbeitrag zu erzielen?
Es handelt sich um eine App, die bewusst einfach gehalten ist und mit der sich jeder schnell und unkompliziert einen ersten Überblick über die Ergebnis- und Rendite-Prognose eines Betriebes verschaffen kann. Das war uns wichtig.

Was kostet der Mehrwertsteuer-Rechner und wo kann man ihn erhalten?
Der Mehrwertsteuer-Rechner lässt sich kostenlos nutzen unter: www.eagle-control.de/mehrwertsteuer-rechner/

Rund 600 HGK-Mitglieder kamen zur jährlichen Convention und Generalversammlung, die 2024 im westfälischen Münster stattfand. Dabei konnte HGK-Vorstandsvorsitzender Dr. Urban Uttenweiler sehr gute Zahlen präsentieren. So schließt die HGK das Jahr 2023 mit der höchsten jemals ausgeschütteten Netto-Rückvergütung seit Bestehen. Der Rekordbonus beträgt rund 4,8 Mio. Euro und stieg um 20 Prozent gegenüber dem Vorjahr.

Der aktuelle Geschäftsbericht wartet auch beim zentralverrechneten Umsatz mit einer Rekordmarke auf - mit mehr als 13 Prozent Plus gegenüber dem Vorjahr auf 525 Mio. Euro. Die Mitgliederzahl stieg auf über 3200 Mitgliedsbetriebe. ,,Die Ergebnisse unterstreichen, wie robust und zukunftsorientiert unsere Genossenschaft aufgestellt ist", resümierte Uttenweiler.

Besonders im Fokus stehen die Förderleistungen im Bereich Digitalisierung. Jedes zweite Mitglied arbeitet mit einer digitalen HGK-Lösung. So nutzen über 1300 Betriebe das Kreditoren-Managementsystem HGK-BackOffice. Die Bestellplattform HGK-AllOrder mit 900 Nutzern verzeichnete einen Anstieg der Bestellungen um das Zweieinhalbfache seit 2020.

Bei den Wahlen zum Aufsichtsrat im Rahmen der Generalversammlung wurden Suzann Heinemann, Schlosshotel Blankenburg, und Karin Krings, Hotel Goldenes Rad, in ihren Ämtern bestätigt. Neu in den Aufsichtsrat gewählt wurde Bastian Heiser, Hotel Schloss Romrod und Hotel Villa Raab. Erich Kaul scheidet nach sechsjähriger Amtszeit aus dem Aufsichtsrat aus.

Den Abschluss der HGK-Convention 2024 bildete die HGK-Gala, in deren Mittelpunkt die Preisverleihung für den #hospitalityhero in fünf Kategorien und erstmals auch die Vergabe des Cateringpreises für nachhaltige Kita- und Schulverpflegung mit drei Preisträgern standen.

Die HGK zahlt in diesem Jahr eine Netto-Rückvergütung von 4,8 Millionen Euro (brutto 5,7 Millionen Euro) aus und damit den mit Abstand größten Bonus in der Geschichte des Unternehmens. Das Plus gegenüber dem Vorjahr beläuft sich auf 20 Prozent. Enthalten sind ein Sonderbonus für Einkaufsgruppen sowie ein Digitalbonus für Early-Bird-Nutzer von HGK- AllOrder, der kostenfreien digitalen Bestellplattform, den die HGK zusätzlich verdoppelt. Dieser Sonderbonus beläuft sich auf insgesamt 500.000 Euro.

,,Die Rekordausschüttung zeigt deutlicher denn je, wie entscheidend der Einfluss jedes einzelnen Mitglieds ist: Denn der Bonus bemisst sich nach der Höhe des zentralregulierten Einkaufs des Mitglieds. Zum anderen entscheidet die Verrechnung über die HGK darüber, mit welchem Gewicht und welcher Durchschlagskraft der HGK-Zentraleinkauf verhandeln und so die Konditionen der Genossenschaft wei­terentwickeln kann", kommentiert der HGK-Vorstandsvorsitzende Dr. Urban Uttenweiler.

Die HGK ist die in Deutschland nach eigenen Angaben führende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality-Branche. Zu ihren Mitgliedern und Kunden zählen privat gemanagte Hotels, expandierende, innovative Hotelmarken, Ferienhotels von der Küste bis zu den Alpen, Restaurantbetriebe, Unternehmen aus der Freizeit- und Verkehrsgastronomie, namhafte Caterer sowie karitative und soziale Einrichtungen. Über 3.200 Mitgliedsbetriebe profitieren von attraktiven Einkaufskonditionen, umfassenden Serviceleistungen und besonderem Know-how in der Digitalisierung von Geschäftsprozessen.

Das sind die Bilder von der Convention und Galaabend in Münster.

Deutschlands größte Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality blickt auf ein überaus erfolgreiches Jahr zurück, das von einem Rekordbonus und dem starken Commitment ihrer Mitglieder geprägt ist

Münster - Die HGK schließt das Jahr 2023 mit der höchsten jemals ausgeschütteten Netto-Rückvergütung seit Bestehen. Der Rekordbonus beträgt rund 4,8 Millionen Euro und stieg um 20 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Das zeigt der aktuelle Geschäftsbericht, den das Unternehmen auf seiner diesjährigen Generalversammlung am 27. Mai in Münster präsentierte. In der Rekordausschüttung enthalten sind ein Sonderbonus für Einkaufsgruppen sowie erstmals ein Digitalbonus, den die HGK zusätzlich verdoppelt.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Im Rahmen der großen HGK-Convention in der Messehalle in Münster, vergab man erstmalig bei der großen Abendgala einen Cateringpreis für nachhaltige Kita- und Schulverpflegung.

Den Preis erhielten aus den Händen der Jurymitglieder: Für Platz 3, Michael Roder, Geschäftsführer ASB Hessen Service GmbH Opal Catering und Michael Meyer, für Platz 2, Ursula Broich-Brüster Claus Meinen für Broich Biologisch und sowie Markus Spängler, Geschäftsführer von FPS (Frankfurter Party Service) und Franchisegeber für Biologisch und für Platz 1, Martin Schiffter von der Biond GmbH.

Lesen Sie den kompletten Artikel auf dnsv.eu.de

Geschäftsbilanz, Netzwerk-Event und Preisverleihung: Bei der Generalversammlung der Einkaufsgenossenschaft war einiges geboten. Die höchste Bonusausschüttung seit Bestehen sorgte für zusätzliche Freude. Kritik übte der Vorstand an überbordender Bürokratie.

Inspiration, Einblicke und Impulse – hieß es beim diesjährigen Treffen der HGK-Community am 27. Mai in Münster. Die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality-Branche mit Sitz in Hannover hatte ihre Mitglieder zur jährlichen Generalversammlung mit HGK-Convention und Gala-Abend in die Messe und Congress Centrum Halle Münsterland geladen, 600 Gäste kamen.

Lesen Sie den kompletten Artikel auf tophotel.de

Deutschlands größte Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality legte im Rahmen ihrer jährlichen Convention den Geschäftsbericht mit Rekordergebnis vor.

Den krönenden Abschluss der HGK-Convention 2024 bildete die große HGK-Gala mit Showprogramm, in deren Mittelpunkt die feierliche Preisverleihung für den #hospitalityhero und erstmals auch die Vergabe des Cateringpreises für nachhaltige Kita- und Schulverpflegung standen.

Mit dem #hospitalityhero würdigt die HGK besondere Fähigkeiten, Engagement oder Persönlichkeiten des Branchen-Nachwuchses in der Hospitality. Auszubildende aus der Hotellerie und Gastronomie konnten sich online zum ersten Mal in fünf Kategorien bewerben. Folgende Gewinnerinnen freuten sich in den jeweiligen Kategorien über die Auszeichnung:

Artikel auf www.blgastro.de lesen.

Bei dem erstmalig vergebenen Catering-Award überzeugen drei Preisträger mit ihren Konzepten. Die Genossenschaft Hotel- und Gastronomie-Kauf (HGK) hat die Preise im Rahmen ihrer HGK-Convention vergeben.

Artikel weiterlesen

Die Einkaufsgenossenschaft HGK zeichnet im Rahmen der jährlichen Convention Nachwuchskräfte aus. 2024 gab es mit #hospitalityhero ein neues Konzept mit fünf Preisträgerinnen.

Die HGK (rund 3200 Mitglieder) veranstaltet am 27. Mai in Münster ihre Generalversammlung nebst Convention (Keynote: Jochen Schweizer). Zugleich meldet die Einkaufsgenossenschaft den höchsten Bonus in ihrer Geschichte. Die Netto-Rückvergütung an die Mitglieder beträgt demnach 4,8 Mio. Euro, was einer Steigerung von rund 20 Prozent im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Darin enthalten sind ein Sonderbonus für Einkaufsgruppen sowie ein Digitalbonus für die Nutzer der neuen Bestellplattform HGK-AllOrder. „Die Rekordausschüttung zeigt deutlich, wie entscheidend der Einfluss jedes einzelnen Mitglieds ist. Denn der Bonus bemisst sich nach der Höhe des zentralregulierten Einkaufs des Mitglieds. Zudem entscheidet die Verrechnung über die HGK darüber, mit welchem Gewicht und welcher Durchschlagskraft unser Zentraleinauf verhandeln und so die Konditionen weiterentwicklen kann", so Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der Genossenschaft mit Sitz in Hannover (www.h-g-k.de)

Die Einkaufsgenossenschaft Hotel- und Gastronomie-Kauf eG (HGK) zahlt eine Rekord-Netto-Rückvergütung von 4,8 Mio. Euro aus – ein Plus von 20 Prozent. Im Bonus enthalten sind ein Sonderbonus für Einkaufsgruppen (500.000 Euro) sowie ein Digitalbonus für Early-Bird-Nutzer von „HGKAllOrder“, der kostenfreien digitalen Bestellplattform, den die HGK zusätzlich verdoppelt. Die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation mit Sitz in Hannover zählt mehr als 3.200 Mitgliedsbetrieben in Deutschland.

Mit einer Netto-Rückvergütung von 4,8 Millionen Euro zahlt die Einkaufsgenossenschaft HGK 2024 den größten Bonus ihrer Geschichte aus. Im Vergleich zum Vorjahr entspricht dies einer Steigerung von rund 20 Prozent. Darin enthalten sind ein Sonderbonus für Einkaufsgruppen und ein Digitalbonus für Early-Bird-Nutzer der digitalen Bestellplattform HGK-Allorder.

Artikel auf www.hotelvor9.de lesen

Eine starke Entwicklung der zentralregulierten Umsätze und ein erstmals zusätzlicher Digitalbonus führen zur höchsten Bonusausschüttung seit Bestehen der HGK.

Mit einer Netto-Rückvergütung von 4,8 Millionen Euro (brutto: 5,7 Millionen Euro) zahlt die HGK dieses Jahr den mit Abstand größten Bonus in der Geschichte des Unternehmens aus – das sind rund 20 Prozent Steigerung zum Vorjahr. Im neuen Rekordbonus enthalten sind ein Sonderbonus für Einkaufsgruppen sowie ein Digitalbonus für Early Bird-Nutzer von HGK-AllOrder, der kostenfreien digitalen Bestellplattform, den die HGK zusätzlich verdoppelt. Dieser Sonderbonus beläuft sich auf insgesamt 500.000 Euro.

Artikel auf www.superior-hotel.net lesen

Die Netto-Rückvergütung an die Mitglieder der Einkaufsgenossenschaft ist im Vergleich zum Vorjahr kräftig gestiegen.

Die HGK hat in diesem Jahr den höchsten Bonus in der Geschichte des Unternehmens ausgeschüttet. Die Netto-Rückvergütung beträgt 4,8 Millionen Euro, was einer Steigerung von rund 20 Prozent im Vergleich zum Vorjahr entspricht.

Im Bonus enthalten sind ein Sonderbonus für Einkaufsgruppen sowie ein Digitalbonus für Early Bird-Nutzer von HGK-AllOrder, der kostenfreien digitalen Bestellplattform, den die HGK zusätzlich verdoppelt. Der Sonderbonus beläuft sich auf insgesamt 500.000 Euro.

Zentralregulierung und Digitalisierung
Dr. Urban Uttenweiler, HGK-Vorstandsvorsitzender, betont die Bedeutung jedes einzelnen Mitglieds für die Rekordausschüttung. "Denn der Bonus bemisst sich nach der Höhe des zentralregulierten Einkaufs des Mitglieds. Zum anderen entscheidet die Verrechnung über die HGK darüber, mit welchem Gewicht und welcher Durchschlagskraft der HGK-Zentraleinkauf verhandeln und so die Konditionen der Genossenschaft weiterentwickeln kann."

Die positive Entwicklung der HGK ist auch auf das Engagement von IT und Vertrieb bei der Etablierung der neuen Bestellplattform HGK-AllOrder zurückzuführen.

Seit Januar beträgt die Mehrwertsteuer wieder 19 Prozent. Damit Betriebe weiter gewinnbringend geführt werden können, raten Experten, genau zu kalkulieren und den Einkauf im Blick zu behalten.

Seit die Mehrwertsteuer auf Speisen im Januar 2024 für die Branche wieder erhöht wurde, gehen die Deutschen seltener auswärts essen. Zu diesem Ergebnis kommt eine Umfrage der Nürnberger Gesellschaft für Konsumforschung GfK, die im Auftrag des Bayerischen Zentrums für Tourismus 2.024 Männer und Frauen im Alter von 18 bis 74 Jahren zu ihrem Konsumverhalten befragt hat. 51 Prozent der Befragten gaben an, dass der Grund für seltenere Restaurantbesuche die Preiserhöhungen seien.

Lesen Sie den kompletten Artikel auf tophotel.de

Innovation, Inspiration, Networking: Mit der HGK-TrendTour und der HGK-Convention veranstaltet die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality zwei Highlight-Events im Mai.

HGK-Convention mit Top-Keynote Jochen Schweizer

Let’s learn, let’s meet: let’s chat! Unter diesem Motto lässt die HGK die Branche am 27. Mai 2024 ein, auf der großen HGK-Convention zukunftsweisende Hospitality-Erfolgsverstärker zu erleben und zusammen am Pulsschlag der Zeit durch die Halle Münsterland zu surfen. Branchenvertreter aus allen Teilen Deutschlands kommen in Münster zum großen „Familientreffen“ der HGK zusammen, profitieren von effektivem Networking und besonderen Messe-Highlights und können sich über Trends und Technologien informieren. Ein Programmhighlight ist der Auftritt von Top-Keynote Jochen Schweizer. Der erfolgreiche Unternehmer, Extremsportler, Stuntman und Autor gehört zu den gefragtesten Motivationsrednern. In seiner rasanten Keynote Speech wird er wertvolle Lehren seines vielfältigen und erfolgreichen Werdegangs mit dem Publikum teilen.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Wie würde eine Mehrwertsteuererhöhung die Rendite von Betrieben im Gastgewerbe beeinflussen? Eine neue Web-App hilft bei der Berechnung.

In Zusammenarbeit mit der Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality HGK hat das IT- und Consulting-Unternehmen Eagle Control einen interaktiven Mehrwertsteuer-Rechner entwickelt.

Rechner liefert Rendite-Prognose
Es handelt sich laut HGK um eine Web-App, die bewusst einfach gehalten ist und mit der sich jeder, auch ohne Fachkenntnisse, schnell und unkompliziert einen ersten Überblick über die Rendite-Prognose eines Hospitality-Betriebes für das kommende Jahr verschaffen kann.

Dabei können Gastronomen unterschiedliche Szenarien simulieren. Sie erhalten in Echtzeit Prognosen, wie sich Umsätze, Kosten und Ergebnis in 2024 auf Basis eingegebener Ausgangswerte verändern würden, falls die 19 Prozent kommen. "In den vergangenen Monaten hat die Branche mit Nachdruck alle gewichtigen Argumente gegen eine Mehrwertsteuererhöhung ins Feld geführt", so Dr. Urban Uttenweiler, CEO der HGK. "Wir wollten jetzt noch konkreter werden und eine genaue Vorstellung davon geben, was eine Erhöhung der Mehrwertsteuer gerade bei derzeitiger Inflation bedeuten würde. Wir hoffen, dass wir damit auch die Politik ans Rechnen bringen."

Artikel auf tophotel.de weiterlesen 

Leidenschaft für den Beruf und Freude an der Gastgeberrolle – um dies zu fördern und dem Nachwuchs Unterstützung zu geben, haben die Gerhard Günnewig Stiftung und die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation HGK bereits vor einigen Jahren einen Award ins Leben gerufen.

Nun geht die Initiative weiter: "Beim hospitalityhero können sich Talente aus der Branche in fünf verschiedenen Kategorien online bewerben und zeigen, was für sie Gastfreundschaft bedeutet und wie sie diese im Ausbildungsbetrieb umsetzen", teilt die HGK mit.

Ein Rechen-Tool simuliert, wie 19 Prozent auf Speisen in Verbindung mit Kostensteigerungen das Ergebnis und die Rendite der Gastronomie beeinflussen.  

Würde ein Pilot sein Flugzeug ohne präzise Instrumente, Navigationshilfen und Informationen steuern? Wohl kaum. Auch Hoteliers und Gastronomen brauchen aussagekräftige Informationen aus allen Unternehmensbereichen, damit sie die richtigen Entscheidungen treffen, Schwachstellen rechtzeitig aufdecken und erkennen, ob sie auf dem optimalen Kurs unterwegs sind. Mit HGK-ChefsCockpit erhalten Betriebe ein individuell auf sie zugeschnittenes Cockpit mit allen für sie wichtigen Zahlen und Berichten. Diese Transparenz ist gerade bei enger werdenden Budgets und wachsenden Anforderungen elementar. Auch wenn viele Zahlen schon im Betrieb vorhanden sind, ist es oft sehr aufwändig, diese kurzfristig zu ermitteln und anschaulich darzustellen. Das aber ist notwendig, um größtmögliche Kontroll- und Planungssicherheit zu haben. Sei es vor geplanten Investitionen, um zu prüfen, ob die Unternehmensstrategie zielführend ist, oder beim Beantragen von Zuschüssen und Krediten.

Das von der HGK entwickelte Tool liefert einen Überblick über alle wesentlichen Kennzahlen, wie Umsätze und Planzahlen, Break-Even-Analysen, Deckungsbeiträge und Cashflow, Preisuntergrenzen und RevPar bis hin zu Tagesanalysen nach Bereichen u.v.m. – zentral mit nur einem Login. Die Daten werden automatisch miteinander verknüpft und ausgewertet.

Zusätzliche Orientierung liefert ein detailliertes (anonymisiertes) Benchmarking im System, für das die Zahlen von etwa 80 familiengeführten Hotels verglichen wurden. Auf dieser Grundlage können sich Betriebe einordnen und unternehmerische Entscheidungen ableiten – nicht zuletzt bei aktuellen Herausforderungen wie der drohenden Mehrwertsteuererhöhung auf Speisen. So wird zum Beispiel ersichtlich, dass die Hotelgastronomie in 2019 noch mit einer durchschnittlich negativen Umsatzrendite von -11 % unterwegs war, dieser Verlust jedoch in 2022 aufgrund der befristeten Mehrwertsteuer-Senkung und der Corona-Hilfen auf -2 % gedrückt werden konnte. Aus den Zahlen lässt sich weiterhin folgern, dass im Falle einer Mehrwertsteuererhöhung die Brutto-Preise für Speisen in 2024 gegenüber 2022 – Kostensteigerungen noch gar nicht eingerechnet - um rund 11 % steigen müssten, um den gleichen Nettoumsatz wie in 2022 zu erzielen. Auch wird deutlich, dass in 2022 die Gesamtrentabilität der Betriebe nach Abzug des Unternehmerlohns bei nur knapp 4 % vom Umsatz lag. Absolut bleiben danach bei den im Betriebsvergleich teilnehmenden 80 Häusern unterm Strich noch 100 Tausend Euro. Der Break-even der kleinen bis mittleren Betriebe liegt übrigens bei 2,7 Mio. Euro jährlich. Das zeigt die im System hinterlegte Auswertung ebenfalls.

Mit HGK-ChefsCockpit möchte HGK auch mittelständischen Betrieben die Möglichkeit geben, ihr Unternehmen auf Basis der wichtigsten Kennzahlen sicher und vorausschauend zu steuern.

In Zusammenarbeit mit Deutschlands marktführender Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality HGK hat das IT- und Consulting-Unternehmen Eagle Control jetzt einen interaktiven Mehrwertsteuer-Rechner entwickelt. Es handelt sich um eine Web-App, die bewusst einfach gehalten ist und mit der sich jeder, auch ohne Fachkenntnisse, schnell und unkompliziert einen ersten Überblick über die Rendite-Prognose eines Hospitality-Betriebes für das kommende Jahr verschaffen kann. Dabei lassen sich unterschiedliche Szenarien simulieren. Der Nutzer erhält in Echtzeit Prognosen, wie sich Umsätze, Kosten und Ergebnis in 2024 auf Basis eingegebener Ausgangswerte verändern würden, falls die 19 Prozent kommen. „In den vergangenen Monaten hat die Branche mit Nachdruck alle gewichtigen Argumente gegen eine Mehrwertsteuererhöhung ins Feld geführt“, so Dr. Urban Uttenweiler, CEO der HGK. „Wir wollten jetzt noch konkreter werden und eine genaue Vorstellung davon geben, was eine Erhöhung der Mehrwertsteuer gerade bei derzeitiger Inflation bedeuten würde. Wir hoffen, dass wir damit auch die Politik ans Rechnen bringen.“

Artikel auf www.tageskarte.io lesen

Die Einkaufskooperation HGK hat zusammen mit dem IT-Unternehmen Eagle Control ein kostenloses Online-Tool entwickelt, mit dem sich die Auswirkungen von 19 Prozent Mehrwertsteuer und Kostensteigerungen auf die Rentabilität der eigenen Hotelgastronomie berechnen lassen. 

Artikel auf www.hotelvor9.de lesen

Eine Web-App simuliert, wie 19 Prozent auf Speisen in Verbindung mit Kostensteigerungen das Ergebnis und die Rendite der Hotelgastronomie beeinflussen.

In Zusammenarbeit mit der Einkaufs- und Dienstleistungskooperation HGK hat das IT- und Consulting-Unternehmen Eagle Control einen interaktiven Mehrwertsteuer-Rechner entwickelt. "Es handelt sich um eine Web-App, die bewusst einfach gehalten ist und mit der sich jeder, auch ohne Fachkenntnisse, schnell und unkompliziert einen ersten Überblick über die Rendite-Prognose eines Hospitality-Betriebes für das kommende Jahr verschaffen kann", teilt die HGK mit.

Dabei lassen sich unterschiedliche Szenarien simulieren. Der Nutzer erhält in Echtzeit Prognosen, wie sich Umsätze, Kosten und Ergebnis auf Basis eingegebener Ausgangswerte verändern würden, falls die 19 Prozent kommen. „In den vergangenen Monaten hat die Branche mit Nachdruck alle gewichtigen Argumente gegen eine Mehrwertsteuererhöhung ins Feld geführt“, so Urban Uttenweiler, CEO der HGK. „Wir wollten jetzt noch konkreter werden und eine genaue Vorstellung davon geben, was eine Erhöhung der Mehrwertsteuer gerade bei derzeitiger Inflation bedeuten würde. Wir hoffen, dass wir damit auch die Politik ans Rechnen bringen.“

Die Gastronomiebranche in Deutschland hofft weiterhin auf eine Entfristung der 7 Prozent-Besteuerung auf Speisen. Und das hat triftige Gründe, wie die jüngsten Statements von Entscheidern aus Hotel-Restaurants verschiedener Bundesländer deutlich machen. Die Sorge, dass durch notwendige Preiserhöhungen Gäste wegbleiben, steht dabei ganz oben. Damit verbunden sind aber auch Ängste, die über den Umsatz im eigenen Betrieb hinausgehen. Das zeigen Gespräche, die die Einkaufskooperation HGK in diesen Tagen mit Branchenvertretern aus ihrem Mitgliederkreis geführt hat.

Artikel auf www.blgastro.de lesen.

Die HGK und das GreenSign Institut veranstalten den HGK-Green Starter Day am 21. November im Schlosshotel Blankenburg (Harz). Die HGK sieht es als ihre Aufgabe an, ihre Mitglieder beim nachhaltigen Handeln zu unterstützen und den Einstieg zu erleichtern. Der exklusive Green Starter Day richtet sich an Betriebe, die mehr Verantwortung in diesem Bereich übernehmen wollen.

Artikel auf www.blgastro.de lesen.

Laut Dr. Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK, und Philipp Nusser, leitender Berater bei Eagle Control, wird die höhere Mehrwertsteuer dem Staat möglicherweise keine Zusatzeinnahmen bescheren. Die HGK und das IT- und Consulting-Unternehmen Eagle Control veröffentlichen gemeinsam die Ergebnisse einer Simulation. Damit werden die Konsequenzen der höheren Mehrwertsteuer für Betriebe und für den Staat abgeschätzt. Womöglich würde der Staat nicht mehr an der höheren Steuer verdienen, da er „die Rechnung ohne den Gast“ mache. Das bedeutet in diesem Fall, dass die ohnehin schon stark gedämpfte Konsumlaune weiter sinken könnte. In der Folge würden Menschen seltener ausgehen, beziehungsweise weniger bestellen und der Branche und dem Staat weniger Geld zuspielen.

In einem Betriebsvergleich mit Zahlen aus 2019 bis 2022 haben sich das IT- und Consulting-Unternehmen Eagle Control und die HGK Umsätze, Kosten und Gewinne vor und nach der Pandemie angesehen und eine mögliche Mehrwertsteuer-Erhöhung zum 1.1.2024 simuliert.

2019 war die Hotelgastronomie noch mit einer durchschnittlich negativen Umsatzrendite von minus elf Prozent unterwegs. 2022 konnte der Verlust aufgrund der befristeten Mehrwertsteuersenkung und der Corona-Hilfen dann auf minus zwei Prozent gedrückt werden. Allerdings: Die im zweiten Quartal 2022 einsetzenden Kostensteigerungen haben dabei noch nicht voll auf das Jahr durchgeschlagen. Vor allem hatten viele Betriebe noch laufende Bezugsverträge für Energie.

Demnach wird das Bild für 2023 ganz anders aussehen. Und nun womöglich eine Rückkehr zum vollen Steuersatz zum 01.01.2024? Allein um dann den gleichen Nettoumsatz wie 2022 zu erzielen, müssten die Brutto-Preise für Speisen 2024 gegenüber 2022 - Kostensteigerungen noch gar nicht eingerechnet - um rund elf Prozent steigen. Aufgrund der wegfallenden Hilfen und der deutlich gestiegenen Kosten in allen Bereichen wird dies jedoch immer noch nicht reichen, um einen Gewinn zu erwirtschaften. „Bei sechs Prozent Inflation 2023 und angenommen drei Prozent Inflation 2024 hätten die Betriebe im Schnitt nochmals zirka 140.000 Euro zusätzliche Kosten, die ebenfalls durch Preiserhöhungen ausgeglichen werden müssen," rechnet Philipp Nusser, Leitender Berater bei Eagle Control, vor.

Wie in ihrem Betriebsvergleich sichtbar, haben sich die Unternehmer in der Hospitality bereits vor Einsetzen der Inflation gescheut, reguläre Kostensteigerungen in voller Höhe an ihre Gäste weiterzugeben. „Verständlich ",sagt Dr. Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK: „Denn wenn auch die Preiselastizi-täten in der Gastronomie nicht wie in der Logis mit Revenue- und Yield-Systemen ermittelt und Preise wie Margen austariert werden können, so haben die Gastgeber doch ein Gespür dafür, wann es ,kippt', also Gäste nicht mehr bereit sind, den betriebswirtschaftlich erforderlichen Preis zu zahlen". In Zeiten des Personal- und Fachkräftemangels ist hier tatsächlich noch mehr Sensibilität erforderlich. Naturgemäß schwindet die Akzeptanz für höhere Preise, wenn gleichzeitig die Leistung abnimmt. „Ohne eine zweistellige Preiserhöhung zur Kompensation der gestiegenen Mehrwertsteuer und weiteren inflationsbe-dingten Kostensteigerungen, würde sich allerdings der Verlust in der Hotelgastronomie auf hier durchschnittlich gut 300 Tausend Euro pro Betrieb addieren", konstatieren Uttenweiler und Nusser.

„Allein fiskalisch ist die Mehrwertsteuer ein durchlaufender Posten für den Unternehmer. Er kann nämlich nicht die Rechnung ohne den Gast machen: Preiserhöhungen gehen mit geringerer Frequenz und/oder

DR. URBAN UTTENWEILER
„Der deutsche Sonderweg treibt die Inflation und trifft die Unternehmer der Branche ins Mark."

geringeren Durchschnitts-Rechnungen einher. Lakonisch zu konstatieren „Markt und Wettbewerb funktionieren so" trifft die Sache eben nur zum Teil, wenn Essen gehen zum Luxus wird, führt Uttenweiler aus. Berichte in den Medien, dass für Freizeit und Essen gehen zu wenig übrigbleibt, häufen sich.

Betriebswirtschaftlich ließe sich einwenden, die Hotelgastronomie sei seit jeher ein Verlustgeschäft, es komme auf die Gesamtrentabilität des Hauses an - also einschließlich Logis. Auch die haben sich Eagle Control und HGK angesehen. Sie lag 2022 nach Abzug des Unternehmerlohns bei gerade mal knapp vier Prozent vom Umsatz. Absolut bleiben danach bei den im Betriebsvergleich teilnehmenden 80 Häusern unterm Strich noch 100.000 Euro. „Davon sind Steuern zu zahlen, Investitionen zu tätigen und womöglich auch Darlehen zu tilgen", führt Nusser aus.

Die Simulation einer Rückkehr zu vollen Steuersätzen auf Speisen zeigt außerdem, wie sich die dann defizitäre Hotelgastronomie auf die Rentabilität des gesamten Unternehmens niederschlägt: Besonders bei kleineren bis mittleren Betrieben - der Break-even liegt bei 2,7 Millionen Euro Umsatz jährlich - bleibt praktisch nichts mehr übrig. „Als Konsequenz werden viele solcher Betriebe eine harte Entscheidung zu treffen haben. Die Alternative zu großen, aber notwendigen Preissprüngen könnten vermehrt Schließungen von hoteleigenen Restaurants sein, da diese den Gesamtbetrieb durch ihre defizitäre Lage wirtschaftlich zu sehr belasten", so Nusser, der hinzufügt: „Damit würde sich die Qualität und Vielfalt der Hotellandschaft in Deutschland deutlich verändern und ein wichtiges Stück Gastgeberkultur vom Markt verschwinden."

Uttenweiler: „Während in 23 von 27 EU-Ländern einheitlich ein um etwa zehn Prozent-Punkte niedrigerer Steuersatz auf Speisen und Essen gilt, und zwar unabhängig von Zubereitung oder Verzehrort, treibt der deutsche Sonderweg also nicht allein die Inflation, die es doch einzudämmen gilt. Die Erhöhung geht Unternehmen der Branche ins Mark - von rein gastronomischen Betrieben ohne Logis ganz zu schweigen. Außerdem konterkariert sie Programme und Interessen - auch solche der Bundesregierung - wie gesunde, nachhaltig erzeugte und dennoch bezahlbare Mahlzeiten in Kitas, sowie die Erhaltung ländlicher Gasthöfe mit ihrer gemeinschaftsstiftenden Funktion."

In einem Betriebsvergleich mit tatsächlichen Zahlen aus 2019 bis 2022 haben sich das IT- und Consulting-Unternehmen Eagle Control und die HGK Umsätze, Kosten und Gewinne vor und nach Corona genau angesehen und eine mögliche Mehrwertsteuer-Erhöhung zum 1.1.2024 simuliert. Die Ergebnisse zeigen, dass schon heute mit Hotelgastronomie kein Geld verdient wird.

Während die Hotelgastronomie in 2019 noch mit einer durchschnittlich negativen Umsatzrendite von -11 Prozent unterwegs war, konnte der Verlust in 2022 aufgrund der befristeten Mehrwertsteuer Senkung und der Corona-Hilfen auf -2 Prozent gedrückt werden. Allerdings: Die im 2. Quartal 2022 einsetzenden Kostensteigerungen haben dabei noch nicht voll auf das Jahr durchgeschlagen. Vor allem hatten viele Betriebe noch laufende Bezugsverträge für Energie. Demnach wird das Bild für das aktuelle Jahr 2023 ganz anders aussehen. Und nun womöglich eine Rückkehr zum vollen Steuersatz zum 01.01.2024? Allein um dann den gleichen Nettoumsatz wie in 2022 zu erzielen, müssten die Brutto-Preise für Speisen in 2024 gegenüber 2022 – Kostensteigerungen noch gar nicht eingerechnet – um rund 11 Prozent steigen. Aufgrund der wegfallenden Hilfen und der deutlich gestiegenen Kosten in allen Bereichen wird dies jedoch immer noch nicht reichen, um einen Gewinn zu erzielen. „Bei 6 Prozent Inflation in 2023 und angenommen 3 Prozent Inflation in 2024 hätten die Betriebe im Schnitt nochmals ca. 140.000 Euro zusätzliche Kosten, die ebenfalls durch Preiserhöhungen ausgeglichen werden müssen,“ rechnet Philipp Nusser, Leitender Berater bei Eagle Control, vor.

In einem Betriebsvergleich mit tatsächlichen Zahlen aus 2019 bis 2022 haben sich das IT- und Consulting-Unternehmen Eagle Control und die HGK Umsätze, Kosten und Gewinne vor und nach Corona genau angesehen und eine mögliche Mehrwertsteuererhöhung zum 1.Januar 2024 simuliert. Die Ergebnisse zeigen, dass schon heute mit Hotelgastronomie kein Geld verdient wird, und belegen das Dilemma der Gastgeber, die ihre Rechnung nicht ohne den Gast machen können. Dr. Urban Uttenweiler und Philipp Nusser haben sich damit beschäftigt.

Während die Hotelgastronomie in 2019 noch mit einer durchschnittlich negativen Umsatzrendite von minus elf Prozent unterwegs war, konnte der Verlust in 2022 aufgrund der befristeten Mehrwertsteuersenkung und der Corona-Hilfen auf minus zwei Prozent gedrückt werden. Allerdings: Die im 2. Quartal 2022 einsetzenden Kostensteigerungen haben dabei noch nicht voll auf das Jahr durchgeschlagen. Vor allem hatten viele Betriebe noch laufende Bezugsverträge für Energie. Demnach wird das Bild für das aktuelle Jahr 2023 ganz anders aussehen

Artikel auf www.superior-hotel.net lesen

Beim Tophotel Day im Hotel Der Blaue Reiter wurden sieben herausragende Neueröffnungen gekürt. Darunter sind auch zwei Sonderpreise für Erlebnisgastronomie und Social Engagement

Welchen neuen Hotels ist es gelungen, Herausragendes zu leisten? Wer stach aus der Vielzahl an Neu- und Wiedereröffnungen in Deutschland, Österreich und der Schweiz besonders heraus? Antworten auf diese Fragen lieferte der Tophotel Day am Montag in Karlsruhe. Bei viel Sonnenschein und in entspannter Atmosphäre wurden im Designhotel Der Blaue Reiter bei Gastgeberfamilie Fränkle die ambitioniertesten Neueröffnungen in Hotellerie und Hotelgastronomie ausgezeichnet. Unterstützt wurde der Wettbewerb von den Exklusiv-Sponsoren Dekra und HGK sowie von Digitalpartner ETL Adhoga. Durch das Event führte Christina „Chrissie“ Weiss, bekannt von Antenne 1 und Radio 7.

Die Gewinner aus insgesamt fünf Kategorien sind: Das Hotel Goldene Rose in Dinkelsbühl, die Quellenhof See Lodge in St. Martin (Südtirol), das Sensoria Dolomites in Seis (Südtirol), das Mural Farmhouse in München und die Kantine Rosine in Dinkelsbühl. Darüber hinaus hat die Jury in diesem Jahr zwei Sonderpreise vergeben: in der Kategorie Hotel-Opening für „Social Engagement“ und in der Kategorie Hotel-Gastronomie für „Erlebnisgastronomie“.

Die Gewinner in der Kategorie Hotellerie

Hotel-Opening City
Der erste Platz in der Kategorie Hotel-Opening City ging an das Hotel Goldene Rose. Mit dem Fünf­sternehotel im Herzen in der mittelalterlichen Kleinstadt Dinkelsbühl in Mittelfranken hat die Eigentümerfamilie Mack in Zusammenarbeit mit dem Bozener Architekturbüro Noa ein Designhotel geschaffen, das fünf bestehende Gebäude harmonisch miteinander verbindet. In Kombination mit Dachboden-Spa, Hotel-Gastronomie sowie einem Konzert- und Kinosaal fand die Jury den gelungenen Spagat zwischen Bestand und Moderne besonders beeindruckend. „Das Hotel hat mit seinen 57 Zimmern und Studios eine individuelle Linie gefunden, die aber dennoch sehr einheitlich in das Haus eingebunden ist“, so Jurymitglied Christopher Appel von der Hotelberatung Agere in seiner Laudatio. Außergewöhnlich sei auch der Wellnessbereich, der mit seinem Infinity-Pool und den Ruheräumen im Dachboden so ganz anders gestaltet sei, als man es von klassischen Spa-Bereichen kenne

Hotel-Opening Leisure
In der Kategorie Hotel-Opening Leisure setzte sich die Quellenhof See Lodge aus St. Martin (Südtirol) durch. Hier trifft ein Adults-only-Spa-Hideaway auf eine maledivisch anmutende Urlaubsarchitektur vor alpiner Kulisse und den größten Pool Südtirols. Die Jury würdigte mit der Erstplatzierung den Mut und die Risikofreude der Hoteliersfamilie Dorfer wie auch das umfassende Nachhaltigkeitskonzept der in der Corona-Krise entstandenen See Lodge. „Was 1923 als kleines Gasthaus begann, ist heute eine beeindruckende Wohlfühloase“, fasste Laudator Frank Hoffmann vom Sponsor Dekra zusammen. Das leicht exotisch anmutende Luxushotel mit seinem 4.500 Quadratmeter großen Badensee überzeuge mit einem besonderen und stimmigen Konzept, das sich unter den vielen Einreichungen durchgesetzt habe.

Hotel-Re-Opening
Das Sensoria Dolomites am Fuße der Seiser Alm in Südtirol machte das Rennen um den ersten Platz in der Kategorie Hotel-Re-Opening. Dem Hotel ist nicht nur ein Generationswechsel, sondern auch eine umfassende Neuausrichtung samt Klassifizierungs-Upgrade gelungen – weg von einst rustikaler Optik hin zu einem deutlich reduzierteren, natürlichen Baustil mit japanischen Anleihen. „Das Sensoria ist ein Kraftplatz für das kleine und große Glück“, so Jurymitglied und Vorjahressiegerin Jessica Ternes-Klar vom Ameron Luzern. „Mit seinem aufmerksamkeitsstarken Marketingkonzept, der ambitionierten Gastronomie mit dem Fokus auf Genuss ohne Eile und seinem schlicht-eleganten Interior-Design ist das Haus eine Inspiration für künftige Hotelprojekte.“

Die Gewinner in der Kategorie Hotel-Gastronomie
Hotel-Gastronomie Konzern
Mural Farmhouse heißt der Sieger in der Kategorie Hotel-Gastronomie Konzern. Im Hotel Wunderlocke in München beheimatet, eint das jüngste Konzept der Mural-Group-Macher Moritz Meyn und Wolfgang Hingerl mehrere Food-Bereiche, verteilt auf sieben Etagen, die allesamt dem Farm-to-Table-Konzept folgen und von Chefkoch Rico Birndt geleitet werden. Die Gäste erwartet Café, Bar, Rooftop-Terrasse, À-la-carte-Restaurant, Fine Dining sowie ein eigener Gemüseanbau auf dem Dach. Die Jury überzeugte das konsequente Nachhaltigkeitskonzept und die Kreativität des Destination-Restaurants. „Das Mural Farmhouse ist wie eine kleine Welt“, urteilt Jury-Mitglied Jean Georges Ploner von den F&B Heroes. "Das Konzept spiegelt nicht nur die Leidenschaft der Gastronomen wider, sondern auch den konsequenten Wille zur Nachhaltigkeit." Die Jury habe in ihrer Sitzung im Sofitel Frankfurt Opera „intensiv diskutiert“, beim Mural Farmhouse seien sich die Mitglieder aber einstimmig sicher gewesen: „Die Leistung des Mural Farmhouse ist outstanding.“

Hotel-Gastronomie Privat
Weiter geht’s mit dem Preis in der Kategorie Hotel-Gastronomie Privat, der in diesem Jahr an die Kantine Rosine im bereits ausgezeichneten Hotel Goldene Rose geht. Das Fünfsternehaus in Dinkelsbühl räumt somit bei den Tophotel Newcomer Awards 2023 doppelt ab. Unter dem Motto „Bayerisch, elegant, lecker“ punktet die Hotelküche mit einem unkomplizierten Tapas-Konzept. „Die Kantine Rosine ist unkonventionell, frei, innovativ und einzigartig: Hier haben sich die Macher nicht nur was gedacht, sondern auch mal was getraut“, resümiert Urban Uttenweiler von der HGK. Das Konzept sei wenig dogmatisch, die bayerischen Tapas werden großzügig interpretiert und die Preisgestaltung erlaube es, gleich mehrere der Kreationen zu probieren. Der Gastro-Experte ist überzeugt: „Deutschland braucht solche Locations, die Lust aufs Ausgehen machen.“

"Die Macher der Kantine Rosine haben sich nicht nur was gedacht, sondern auch mal was getraut." Urban Uttenweiler, HGK-Chef

Zwei Sonderpreise verliehen
Um die Einzigartigkeit des Gastronomie-Event-Konzepts Eatrenalin im Europa-Park in Rust zu würdigen, hat die Jury zusätzlich den „Sonderpreis für Erlebnisgastronomie“ vergeben. Gehobene Gastronomie, technische Finesse („Floating Chairs“) und Multimedia-Inhalte spielen hier in einer Art zusammen, die im DACH-Raum konkurrenzlos ist. Damit sei dem Familienunternehmen Mack und Gastronomie-Experte Oliver Altherr, CEO von Marché International, zweifelsohne eine besondere Innovation gelungen, urteilt die Jury. „Das besondere Konzept des Eatrenalin stach so dermaßen hervor, dass wir einen Sonderpreis vergeben mussten“, erläuterte Jury-Mitglied und Vorjahressieger Jonas Mog vom Ahead Burghotel in seiner Laudatio. „Überzeugt hat uns das multisensorische Gastronomie-Konzept, das trotz der Technik den klaren Fokus auf die Qualität nicht verliert.“ Begeistert zeigte sich die Jury auch von den automatisierten Prozessen: So wisse etwa jeder der 40 Mitarbeiter in den insgesamt acht Genusswelten bestens Bescheid, wie die Gäste hießen und welche Unverträglichkeiten sie haben. Mog: „Die Umsetzung ist sensationell – man ist überwältigt von den Eindrücken.“

Ein weiterer Sonderpreis der Fachjury Hotel-Opening ging an die Gym Lodge in Spiesen-Elversberg für ihr „Social Engagement“. Das etwa 50-köpfige-Hotelteam, zu dem rund 20 Menschen mit Handicap gehören, lebt Inklusion ganz selbstverständlich und schafft damit einen Ort der Begegnung, an dem der Mensch im Vordergrund steht. Jury-Mitglied Carolin Brauer von QR Reservations zeigt sich beeindruckt, dass die Mitarbeiter in der Gym Lodge nicht nur nach ihren Fähigkeiten, sondern auch nach Wohlfühlfaktoren eingestellt werden, damit keiner „unter Stress“ gerate. Mit dem Sonderpreis möchte die Jury auf die Chancen verweisen, die eine solche Ausrichtung bietet, gerade auch in Hinblick auf den zunehmenden Personalmangel in der Branche.

Der Branchenaward wurde bereits zum zwölften Mal an die herausragendsten Neueröffnungen aus dem vergangenen Jahr verliehen. Das Finale fand im Rahmen des Tophotel Day, einer Kooperation mit dem Reiseportal 'Mein Tophotel', in Karlsruhe statt. 

Die Jury
Jury Hotel-Gastronomie:
Benedikt Faust (TV- und Starkoch), Brit Glocke (Chefredakteurin Tophotel & Hotel Technik), Bettina von Massenbach (Oyster Hospitality Managment & FCSI-Beirätin), Maria Mittendorfer (Geschäftsführerin Fair Job Hotels), Jonas Mog (Geschäftsführer des Ahead Burghotel & Vorjahresgewinner), Jean Georges Ploner (Gründer F&B Heroes, FBMA-Beiratsmitglied & Gründungsmitglied Leaders Club Deutschland), Susanne Stauß (Autorin Tophotel & Hotel Technik) und Urban Uttenweiler (CEO/Vorstandsvorsitzender der Hotel- und Gastronomie-Kauf, HGK).

Jury Hotel-Opening & Hotel-Re-Opening:
Christopher Appel (Consultant & Interim Manager, Agere – die Hotelexperten), Carolin Brauer (Geschäftsführerin QR Reservations), Brit Glocke (Chefredakteurin Tophotel & Hotel Technik), Anna Heuer (Verbandsgeschäftsführerin HSMA), Frank Hoffmann (Leiter Gebäudetechnik Dekra Automobil), Jessica Ternes-Klar (General Managerin Ameron Luzern und Vorjahresgewinnerin) und Natascha Ziltz (Leitende Redakteurin Hotel Technik).

Potsdam. Am 22. Mai versammelten sich die Mitglieder der HGK im Filmpark Babelsberg, um ihre Generalversammlung abzuhalten. Aussteller und Show-Cooking flankierten die Covention. Die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation der Hospitality konnte mit einem zentralregulierten Umsatz von 464 Mio. Euro die Rückkehr auf das Umsatzniveau von 2019 vermelden. Zudem gewann sie 160 Mitgliedsbetriebe. Der Druck auf alle Marktteilnehmer werde zunehmen, so der Vorstandsvorsitzende der HGK, Dr. Urban Uttenweiler. Hierzu gehöre der massive Mitarbeitermangel, die inflationsbedingte Steigerung aller Kosten und die Erhöhung des Wettbewerbsdrucks durch mehr als 600 neue Hotelprojekte, die bis 2026 realisiert werden sollen. Auch die Zunahme von administrativen Auflagen und Anforderungen und nicht zuletzt die Berücksichtigung von Nachhaltigkeitskriterien im ESG-Reporting seien Herausforderungen, die es zu bewältigen gelte.
Anlässlich der abendlichen Gala wurde der Azubi-Award verliehen, den die Gerhard Günnewig Stiftung gemeinsam mit der HGK vergibt. Den ersten Platz sicherte sich Merle Luttrop vom Hotel Adlon Kempinski. Auf Platz zwei folgte Hafssa Labdaoui, Hotel-Restaurant & Metzgerei Rößle. Den dritten Platz durften sich Clara Sophie Emmich, Jordans Untermühle, und Laura Hoffmann, Parkhotel Weiskirchen GmbH, teilen.
Der Sonderpreis für Integration ging an Angelique Cornelis vom Schokoladenhotel Voss.

Der Wareneinsatz ist ein großer Kostenblock, aber nicht der einzige Ansatzpunkt der Profis für Optimierung im Einkauf.

(…) Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft für die Hospitality, die HGK aus Hannover, optimiert den Einkauf ihrer Mitglieder durch Volumenbündelung und eine jahrzehntelange Verhandlungsexpertise. Auf diese Weise sind bis zu 10 Prozent Einsparungen auf das gesamte Einkaufsvolumen und Ersparnisse im fünfstelligen Bereich möglich, wie die Kooperation betont. Darüber hinaus werden Betriebe zeitlich und personell entlastet, etwa durch die Übernahme von Preisverhandlungen, Produktberatungen, Reklamationsarbeit, Ausschreibungen, Angebots- und Konditionsvergleichen. Für ein lückenloses Sortiment arbeitet HGK mit 500 regional und national agierenden Lieferanten aus dem Food & Beverage, Nonfood- und Dienstleistungsbereich zusammen, die strenge Qualitätskriterien erfüllen müssen, um ihre Produkte in der HGK-Gemeinschaft anbieten zu dürfen.
Zum Service der HGK gehören auch die Analyse des bisherigen Einkaufsverhaltens, das Hinterfragen von Prozessen und die Vorbereitung von Handlungsempfehlungen. Auf dies Weise lässt sich unvorteilhaftes und unstrukturiertes Einkaufsverhalten vermeiden und durch den Fokus auf weniger Lieferanten ergeben sich deutlich attraktivere Konditionen und Mengenrabatte. Gerade bei großen Anschaffungen wie Investitionsgütern zahlt es sich aus, wenn ein Hotelier von Großhandelskonditionen profitieren kann.

Abgestufte Modelle fürs Einkaufsmanagement
Für klar definierte Produkte garantiert HGK mit der Best-Price-Garantie. Betriebe können per Einkaufsmandat auch ihren gesamten Einkauf an die HGK outsourcen und erhalten damit ein Höchstmaß an finanziellen Vorteilen und Zeitersparnis. Zu den Mitgliedern und Kunden der Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality-Branche zählen einzelne Hotels und Gruppen, Restaurantbetriebe, Freizeit- und Verkehrsgastronomie, Caterer und karitative und soziale Einrichtungen. Über 3100 Mitgliedsbetriebe der HGK, die vor einem Jahr ihren 40. Geburtstag feierte, profitieren von attraktiven Einkaufskonditionen, umfassenden Serviceleistungen und besonderem Know-how in der Digitalisierung von Geschäftsprozessen. (…)

HGK meldet Umsatz auf Vor-Corona-Niveau
Die Einkaufs- und Dienstleistungsgenossenschaft HGK hat im vergangenen Jahr mit einem Umsatz von 464 Mio. Euro früher als erwartet das Vor-Corona-Niveau von 2019 erreicht. Damit ist die HGK mit ihren aktuell 3150 Mitgliedsbetrieben vergleichsweise glimpflich durch die Pandemie gekommen, wie der Vorstandsvorsitzende Urban Uttnweiler bei der HGK-Generalversammlung im Fimpark Babelsberg in Potsdam berichtete. Die Einkaufs- und Dienstleistungsgenossenschaft gewann in ihrem Jubiläumsjahr – 2022 feierte die HGK ihr 40-jähriges Bestehen – rund 160 Mitgliedsbetriebe hinzu und schüttet nun zirka 50 Prozent mehr Bonus aus.

Die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation hat im Rahmen der HGK-Convention ihren Geschäftsbericht 2022 vorgestellt. Mit einem Umsatz von 464 Millionen Euro hat sie wieder das Niveau von 2019 erreicht.

Die HGK blickt auf ein erfolgreiches Jahr ihres 40. Geburtstags zurück. Das zeigt der Geschäftsbericht 2022, den die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation mit 3.150 Mitgliedsbetrieben auf ihrer Generalversammlung in Potsdam präsentierte. Nicht zuletzt dank ihrer Mitgliederstruktur, eines vorausschauenden Risikomanagements sowie eines soliden Eigenkapitalstocks ist die HGK nach eigenen Angaben vergleichsweise glimpflich durch die von der Pandemie geprägten Zeit von März 2020 bis März 2022 gekommen. Früher als erwartet, kehrt sie mit einem zentralregulierten Umsatz von 464 Millionen Euro auf das Umsatzniveau von 2019 zurück. Zudem gewann sie 160 Mitgliedsbetriebe hinzu und schüttet rund 50 Prozent mehr Bonus aus.

Artikel auf www.tophotel.de lesen

Im Rahmen des Gala-Abends der HGK-Convention in Potsdam wurden von der Gerhard Günnewig Stiftung und HGK erneut die besten Azubis in der Hotellerie gekürt. Die Preisträgerinnen zeichnen sich durch besonderes Engagment und Leidenschaft für den Beruf aus.

Nach Berlin im 40. Jubiläumsjahr 2022 hatte die HGK ihre Mitglieder am 22. Mai 2023 zur HGK-Convention und Generalversammlung nach Potsdam in den Filmpark Babelsberg geladen. Rund 600 Teilnehmer brachten sich bei der Convention mit 50 Ausstellern auf den neuesten Stand bei Hospitality-Produkten und dem Angebotsportfolio der mit 3150 Mitgliedern größten Einkaufs- und Dienstleistungskooperation der Hotellerie in Deutschland.

Den krönenden Abschluss des Tages, durch den Fernsehmoderator Markus Brock führte, bildete der Gala-Abend, in deren Rahmen die Gerhard Günnewig Stiftung und HGK den Azubi-Award verliehen. Die mit runden Tischen für das von Ronny Pietzners Cateringunternehmen CuisinEvent bereitete Galadinner festlich hergerichtete Metropolis-Halle und das Showprogramm mit der Band Nightshift und Performances der Drum Stars sowie Coco Fletcher sorgten für den besonderen Rahmen der Preisverleihung.

Überreicht wurden die Preise von Dagmar Becker-Tewes, Geschäftsführerin der Gerhard Günnewig Stiftung und Dr. Urban Uttenweiler, dem Vorstandsvorsitzenden der HGK. "Wir wollen bewusst Bewerber auszeichnen, die vorhaben, im Beruf zu bleiben, und nicht die Shootingstars, die nach der Ausbildung sofort weiterziehen", brachte Stiftungsvorstand Hardy Voges die Zielsetzung des Azubi-Awards auf den Punkt.

Die 2023 augezeichneten fünf Frauen werden diesem Anspruch gerecht. So wie die mit dem 1. Preis bedachte angehende Hotelfachfrau Merle Luttropp vom Berliner Hotel Adlon Kempinski, die neben ihrer Ausbildung noch ambioniert als Kunstturnerin und Artistin aktiv ist - und sich wünscht, künftig ihre private Passion auch in einer beruflichen Station in der Hotellerie einzubringen.

Ebenso ambitioniert ist der Werdegang von der zweitplatzierten Koch-Auszubildenden Hafssa Labdaoui im Hotel-Restaurant & Metzgerei Rößle in Dettingen an der Erms, die nach einem Mathematikstudium erst 2021 während der Pandemiezeit alleine und ohne Sprachkenntnisse von Marokko nach Deutschland kam, um sich in ihrer wahren Leidenschaft Kochen beruflich zu beweisen - mit großem Einsatz und Erfolg.

Ähnliches Engagement zeichnet die beiden drittplatzierten Hotelfachfrauen Laura Hoffmann vom Parkhotel Weißkirchen und Clara Sophie Emmich in Jordans Untermühle, Köngernheim, aus, weshalb sich die Jury entschied, den 3. Preis 2023 zweimal zu vergeben.

Mit einem Sonderpreis in Höhe von 1500 Euro wurde Angelique Cornelis vom Schokoladenhotel Voss in Westerstede bedacht. Mit ihrem nicht stromlinienförmigen Werdegang nach schwieriger Schulzeit und abgebrochener Lehre steht die angehende Hotelfachfrau für die Karrierechancen, die die Hotellerie und das Gastgewerbe mit ihrem vielfältigen Anforderungsprofil auch über Umwege für Nachwuchskräfte bieten, die sich mit Einsatz für diese facettenreiche Tätigkeitsfeld begeistern.

Die HGK blickt auf ein erfolgreiches (Jubiläums-) Jahr ihres 40. Geburtstags zurück. Dies zeigte der jetzt veröffentlichte Geschäftsbericht 2022, den die mit 3150 Mitgliedsbetrieben größte Deutsche Einkaufs- und Dienstleistungskooperation der Hospitality auf ihrer Generalversammlung am 22.05.2023 in Potsdam präsentierte. Nicht zuletzt dank ihrer guten Mitgliederstruktur, des vorausschauenden Risikomanagements sowie eines soliden Eigenkapitalstocks ist die HGK vergleichsweise glimpflich durch die von der Pandemie geprägten Zeit von März 2020 bis März 2022 gekommen. Früher als erwartet, kehrt sie mit einem zentralregulierten Umsatz von 464 Mio. Euro auf das Umsatzniveau von 2019 zurück

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation HGK stellte im Rahmen der HGK-Convention in Potsdam auch den Geschäftsbericht vor. Mit einem Umsatz von 464 Mio. Euro liegt sie früher als erwartet auf dem Niveau von 2019.

Damit ist die HGK mit ihren aktuell 3150 Mitgliedsbetrieben vergleichsweise glimpflich durch die Pandemie gekommen, wie der Vorstandsvorsitzende Dr. Urban Uttenweiler bei der HGK-Generalversammlung im Filmpark Babelsberg betonte. "Wie wir mit unserer starken Mitgliedschaft durch diese Pandemie marschiert sind und dabei sowohl unseren Förderauftrag den Mitgliedern gegenüber erfüllen konnten als auch unsere Funktion als Zahlungssicherer gegenüber Industrie und Groß- und Fachhandel unter Beweis gestellt haben, das lässt mich trotz der Vielzahl der Herausforderungen in unserer Branche positiv zuversichtlich in die Zukunft blicken", erläutert Uttenweiler.

Gleichzeitig verweist der HGK-Vorstandsvorsitzende auf die zahlreichen Herausforderungen. Hierzu gehöre der massive Mitarbeitermangel, die inflationsbedingte Steigerung aller Kosten und die Erhöhung des Wettbewerbsdrucks durch mehr als 600 neue Hotelprojekte, die bis 2026 realisiert werden sollen. Auch die Zunahme von administrativen Auflagen und Anforderungen wie Arbeitszeiterfassung, Hinweisgebergesetz, Verschärfung der Antidiskriminierung und nicht zuletzt die Berücksichtigung von Nachhaltigkeitskriterien im ESG-Reporting seien Herausforderungen, die es zu bewältigen gelte.

Geschäftszahlen
HGK performt solide im Jubiläumsjahr

Aufgrund der volatilen Marktsituation werden Preiskontrollmechanismen und Nachverhandlungen bestehender Sortimente weiterhin besonders im Fokus des HGK-Einkaufs stehen. Mehr denn je gebe es laut Uttenweiler gute Gründe, sich einer starken Einkaufs- und Dienstleistungskooperation wie der HGK anzuschließen, denn der Druck auf alle Marktteilnehmer werde zunehmen.

Die Einkaufskooperation gewann im 40. Jubiläumsjahr 160 Mitgliedsbetriebe hinzu und schüttet rund 50 Prozent mehr Bonus aus. Nach 465 Mio. Euro Umsatz 2019, war dieser coronabedingt 2020 auf 275 Mio. Euro eingebrochen, kletterte 2021 auf knapp 300 Mio. Euro, um nun mit 464 Mio. Euro wieder das Niveau von 2019 zu erreichen.

Digitalisierung als wichtiger Treiber
Ihre vorherrschende Branchenstellung im Bereich der digitalen Lösungen, die mittlerweile von über 1400 Betrieben und damit von mehr als jedem dritten Mitglied eingesetzt werden, konnte die HGK weiter ausbauen. Steigende Nutzerzahlen verzeichnete das Unternehmen außer dem ungebremsten Wachstum beim Kreditoren-Managementsystem HGK-BackOffice auch beim digitalen Bestellsystem HGK-Order, mit dem die Bestellungen für alle Lieferanten und Sortimente – F&B, Gebrauchs- wie Investitionsgüter – einfach über ein System getätigt werden können.

Wachsendes Interesse verzeichnet die HGK auch bei ihrem Steuerungstool HGK-ChefsCockpit, das Mitgliedern auf Knopfdruck sämtliche betriebswirtschaftliche Kennzahlen auf einen Blick liefert. Während der Pandemie haben sich immer mehr, auch der privat gemanagten Hotels und Restaurants, die Zeit genommen, ihre internen Prozesse anzusehen, Abläufe zu verbessern und – wenn es Sinn macht – eben auch zu digitalisieren. Die digitalen Lösungen verschaffen ihren Nutzern deutliche Effizienzvorteile durch Zeit- und Kostenersparnis sowie mehr Transparenz und Sicherheit bei der Steuerung und Planung.

Nachhaltigkeit im Fokus
Als Unternehmen, dem nachhaltiges Handeln in die DNA geschrieben ist, hat die HGK ihr Engagement auch in diesem Bereich verstärkt und unterstützt ihre Mitglieder in sämtlichen Leistungsfeldern aktiv dabei, sich nachhaltiger auszurichten. Hierfür hat das Unternehmen ein HGK-Nachhaltigkeitssiegel ins Leben gerufen, mit dem Liefer- und Dienstleistungspartner gekennzeichnet werden, die entsprechende Produkte in ihrem Sortiment führen.

Im Rahmen der HGK Generalversammlung findet turnusgemäß auch die Wahl des Aufsichtsrats statt. In ihren Ämtern bestätigt wurden 2023 Hans-Hubert Imhoff (Hubert Imhoff GmbH, Essen) und Bernd Voss (Schokoladenhotel Voss, Westerstede). Die Generalversammlung ist eingebettet in die HGK-Convention, die in diesem Jahr rund 600 Teilnehmer besuchten und auf der etwa 50 Aussteller ihre Produkte für Hospitality-Profis präsentierten. Den feierlichen Abschluss bildet traditionell der Gala-Abend, in dessen Rahmen unter anderem die Azubi-Awards vergeben werden.

Die HGK ist die in Deutschland führende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality-Branche. Zu ihren Mitgliedern und Kunden zählen privat gemanagte Hotels, Hotelmarken, Ferienhotels, Restaurantbetriebe, Freizeit- und Verkehrsgastronomie, Caterer und karitative und soziale Einrichtungen. Rund 3150 Mitgliedsbetriebe profitieren von attraktiven Einkaufskonditionen, umfassenden Serviceleistungen und besonderem Know-how in der Digitalisierung von Geschäftsprozessen. 

Die Einkaufsgenossenschaft präsentiert sich mit einer Ausstellung, fachlichen Sessions und Showkochen

Interessante Neuigkeiten und tagesaktuelle Angebote flankiert von Info-Sessions zu wichtigen Branchenthemen und kulinarischen Highlights erwartet die Besucher der HGK-Convention 2023 am 22. Mai in der Metropolis Halle im Filmpark Babelsberg in Potsdam.

HGK-CONVENTION 2023
Montag, 22.5.2023, Beginn: 9 Uhr
Filmpark Babelsberg, Metropolis Halle
Großbeerenstraße 200
14482 Potsdam
Anmeldung für Mitglieder unter: www.h-g-k.de

Auch Nichtmitglieder sind herzlich willkommen. Diese können sich telefonisch unter der Servicenummer 0511 37422158 anmelden.

Mit am Set sind über 50 HGK-Partnerfirmen, die der Community auf ihren Messeständen neue Produkte und besondere Angebote präsentieren. Innovative Lösungsansätze zum Fachkräftemangel wird Guerilla Chef Simon auf die Bühne und "bis ins Mark" bringen. Außerdem servieren die Spitzenköche Bernd Werner, Oliver Röder und Ronny Pietzner dem Event-Publikum Genüsse der Extraklasse.

Die HGK ist eine führende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality-Branche. Zu ihren Mitgliedern und Kunden zählen privat gemanagte Hotels, expandierende Hotelmarken, ausgezeichnete Ferienhotels, trendige Restaurantbetriebe, schnelle Freizeit- und Verkehrsgastronomie, namhafte Caterer und karitative und soziale Einrichtungen. Mehr als 3100 Mitgliedsbetriebe profitieren von attraktiven Einkaufskonditionen, umfassenden Serviceleistungen und besonderem Know-how in der Digitalisierung von Geschäftsprozessen.

HGK veranstaltet jährliches Branchen-Event im Filmpark Babelsberg - 'Die fabelhafte Welt der HGK' mit Messe, Sessions und Showkochen

Hannover - Interessante Neuigkeiten und tagesaktuelle Angebote flankiert von Info-Sessions zu wichtigen Branchenthemen und kulinarischen Highlights erwartet die Besucher der HGK-Convention 2023 am 22. Mai in der Metropolis Halle im Filmpark Babelsberg in Potsdam.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Auf der Internorga präsentiert die HGK neue Angebote und bewährte Tools, die Hotels und Restaurants bei der erfolgsverstärkenden Digitalisierung und beim systematischen Einstieg in eine professionelle Nachhaltigkeit unterstützen

Hannover/Hamburg - Besser mit neuen Herausforderungen umgehen, schneller auf Veränderungen reagieren und stärker im Wettbewerb performen, das sind wesentliche Ziele, die die Gastronomie und Hotellerie heute ins Visier nehmen muss und für die sie effektive Beschleuniger braucht. Dabei spielen vor allem die Themen Digitalisierung und Nachhaltigkeit eine entscheidende Rolle. Deshalb steht der Internorga-Auftritt der HGK in 2023 ganz im Zeichen dieser beiden Erfolgsmotoren.

Unter anderem stellt Deutschlands größte Einkaufskooperation für die Hospitality ein neu entwickeltes, kostenloses Angebot vor, das Mitgliedern den wichtigen Einstieg in die Nachhaltigkeit erleichtert. Verlässliche Orientierung bei unternehmerischen Entscheidungen, mehr Kontroll- und Planungssicherheit sowie Zeit- und Kosteneinsparungen ermöglichen die digitalen Lösungen der HGK – ein Leistungsfeld, das in den vergangenen Monaten kontinuierlich ausgebaut und weiterentwickelt wurde. Alle Features und Benefits präsentiert die HGK in Hamburg.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Erstaunliche Erkenntnis über die Energiepreise: Im vergangenen Jahr gab es laut der Einkaufsgenossenschaft HGK noch gar keine größeren Kostensteigerungen für viele Betriebe. Warum das so ist, erklärt Vorstandschef Urban Uttenweiler im Gespräch mit Rolf Westermann.

Urban Uttenweiler, die Rückkehr der großen Messen unterstreicht: Die Branche hat den Neustart geschafft. Was bedeutet das für die HGK?
Uttenweiler: Wir haben im vergangenen Geschäftsjahr von der starken Erholung profitiert und bewegen uns 2022 exakt auf dem Niveau des Vorcoronajahres 2019 – und das trotz des insgesamt noch schwachen ersten Quartals. Das ging nun doch deutlich schneller als geplant und erwartet. Allein das Jahresendgeschäft 2022 mit Weihnachtsfeiern und großen Caterings war noch nicht auf dem Level von 2019. In diesem Jahr haben wir einen fulminanten Start im Januar und Februar hingelegt. Die HGK ist sehr gut durch die schwierige Zeit gekommen.

Was löst der Nachhaltigkeits- und Digitalisierungsschub bei der HGK aus?
Uttenweiler: Da wir uns bereits bislang mit digitalen Lösungen profiliert haben, sind wir sehr froh, dass die Digitalaffinität deutlich zugenommen hat. Es gibt mehr Betriebe, die jetzt sagen: Das brauchen wir. Da müssen wir nicht mehr so viel erklären. Wir bieten unseren Mitgliedern als kostenfreie Förderleistung die digitale Bestelllösung HGK-Order für F&B sowie Gebrauchs- und Investitionsgüter an. Mit einem Log-In ist alles verfügbar. Die vielen unterschiedlichen Bestellwege mit Fax, Telefon und unterschiedlichen Passwörtern gehören der Vergangenheit an.

Machen die Mitglieder davon Gebrauch?
Uttenweiler: Ein Drittel der HGK-Mitglieder nutzt digitale Lösungen von uns. Das war vor Corona noch nicht so. Ich empfehle, den wilden Einkauf (maverick buying) jetzt zu beenden und auf digitale Lösungen umzustellen. Damit werden Routinebestellungen einfach und personalsparend ausgelöst.

Welche Spuren haben die steigenden Energiekosten hinterlassen?
Uttenweiler: Interessanterweise haben wir mit dem HGK Chefs Cockpit festgestellt, dass es 2022 noch gar keine erhöhten Energiekosten für viele Unternehmen gab. Das konnten wir auf Grundlage von derzeit 67 angeschlossenen Betrieben in dem System ermitteln. Danach lagen die Energiekosten im vergangenen Jahr im Durchschnitt bei 3,9 Prozent des Umsatzes. 2019 waren es sogar 4,4 Prozent gewesen.

Das ist erstaunlich, denn es gab ja lange Diskussionen über horrend steigende Preise und dann die Strom- und Gaspreisbremse.
Uttenweiler: Die Preissteigerungen kommen jetzt und werden 2023 voll durchschlagen. Im Nachhinein ist es schade, dass viele Betriebe zum Jahresende noch neue Verträge mit hohen Preissteigerungen abgeschlossen haben und – verständlicherweise - abschließen mussten. Denn vielen Hospitality-Betrieben wurden von ihren Versorgern die Verträge aufgekündigt oder sie liefen aus. Und klar, die Unternehmer haben in dieser prekären Situation im Sommer und Herbst 2022 alles getan, um sich die Belieferung mit Gas und Strom zu sichern. Inzwischen haben sich nun die Strompreise im Vergleich zum Herbst auf 37 Cent pro Kilowattstunde halbiert. Neukunden erhalten jetzt Gas für 11 Cent pro Kilowattstunde; das ist ein Viertel von dem was im letzten Sommer noch gezahlt werden musste. Das war eine richtige Achterbahnfahrt. Also trotz Strom- und Gaspreisbremse könnte man jetzt bei einem Wechsel zu einem aktuellen Tarif sparen.

Sie setzen hier auf der Internorga einen Service-Roboter der Firma Almex ein. Was bringt das?
Uttenweiler: Wir sind happy damit. Der Roboter räumt ab, erledigt einfache Tätigkeiten zuverlässig. Das ist eine große Unterstützung und wir kommen zum ersten Mal mit weniger Servicekräften aus. Der Roboter ist schlau programmiert und fährt uns nicht in die Füße.

Können Roboter heutzutage schon eine große Unterstützung angesichts des Personalmangels sein?
Uttenweiler: Sie können einfache Routinetätigkeiten bei größeren Veranstaltungen und beim Catering übernehmen. Da füllen sie auch Lücken beim Personal. Im klassischen, gepflegten Restaurant sehe ich den Einsatz eher nicht.

Wie setzt die HGK das Thema Nachhaltigkeit um?
Uttenweiler: Das Thema Nachhaltigkeit ist seit zwei Jahren Teil der HGK-Unternehmensstruktur aller vier Geschäftsfelder. Die Nachhaltigkeit steht über allem, durchzieht die Bereiche. Für unsere Mitglieder bieten wir Nachhaltigkeits-Workshops an, geben ihnen einen Fahrplan für die ersten Schritte bis zur Auditierung an die Hand. Die Nachfrage ist groß.

Der Maxi ist ein wunderbar hilfsbereiter und loyaler Mensch. Aber das Wichtigste ist, dass er sich nicht unterkriegen lässt. Deswegen
habe ich ihn für den Azubi-Award der HGK nominiert und bin stolz,
dass er ihn gewonnen hat', lobt Clous Peter, Inhaber Genusshotel
Peters in Wingst, seinen Schützling. Auch Maximilian Meyer selbst
ist froh, einen so guten Chef gefunden zu haben: „Herr Peter hat
mich während meiner gesamten Ausbildung unterstützt. Er hat
mir Nachhilfe organisiert, wenn es in der Schule nicht gut lief.
Als ich dann zum ersten Mal eine Eins bekam, habe ich eine
Benjamin-BlümchenTorte bekommen."

Hier weiterlesen:

Dr. Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK
Ein Highlight im Geburtstagsjahr 2022 war unsere große Jubiläumsgala, bei der wir gemeinsam mit unseren Mitgliedern, Lieferpartnern und dem gesamten Team das 40-jährige Jubiläum gefeiert haben. In den vergangenen 40 Jahren konnten wir viele Erfolge verbuchen, insbesondere die Entwicklung vom reinen Einkaufsoptimierer hin zu einer Einkaufs- und Dienstleistungskooperation.  

Hier weiterlesen:

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Zukunftsweisende Konzepte, Paradigmenwechsel und spannende Visionen für die Gastronomie und Hotellerie brachte der HGK-Future Day am 14. November aufs Podium. Branchenteilnehmer aus ganz Deutschland trafen sich zum dritten Mal zu diesem Eventformat von Deutschlands größter Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality auf dem Tobit.Campus in der Smart-City Ahaus.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Was die Hospitality-Branche tun muss

Zukunftsweisende Konzepte, Paradigmenwechsel und Visionen für die Gastronomie und Hotellerie brachte der HGK-Future Day in Ahaus aufs Podium.

Wie sollten Gastronomen und Hoteliers auf die aktuellen Herausforderungen reagieren? Effzienz ist gefragt, so Marvin Liedmeyer von der Softwarefirma Tobit, die in Ahaus auch gastronomisch tätig ist und mit technischen Innovationen immer wieder für Furore sorgt. Um effizienter zu werden, könne man auch dem Gast mehr Verantwortung geben.

So sei Self-Ordering gerade für Pop up-Konzepte und Biergästen interessant und biete auch Chancen, mehrere Gastronomieobjekte einzubeziehen. So könne der Gast den Cocktail aus der Bar, das Gericht aus dem Restaurant und den Eisbecher aus der Eisdiele ordern, ohne die Location zu wechseln.
Best-Practice in Heidelberg
Wie eine empathische, werteorientierte Führung im Sturm der Megatrends aussehen und vor allem erfolgreich funktionieren kann, demonstrierte Caroline von Kretschmann, geschäftsführende Gesellschafterin des Europäischen Hofs in Heidelberg und von der ahgz zuletzt mit dem Titel Hotelier des Jahres ausgezeichnet: „Die Generationen Y und Z haben heute andere Werte und brauchen Führungskräfte, die sie motivieren.“

Heute gehe es darum, kollektive Intelligenz zu fördern, Sinn zu stiften, Fehlerkulturen aufzubauen und sich gemeinsam als Unternehmen weiterzuentwickeln. „Andere Führungstypen sind gefragt: der Moderator, der Coach, der Ausprobierer.“ Es gehe weniger um Vorgeben und mehr um Vorleben.

„Walk the talk“, sei das Motto. Je digitaler die Zukunft werde, desto analoger müsse Führung sein, so Kretschmann. Gerade heute sei eine gute Unternehmenskultur ein überlebenswichtiger Anker. „Eine menschliche Unternehmenskultur schafft Identität, Orientierung, Sicherheit und stärkt die Mitarbeiterbindung.

Kretschmann gab auch einen Einblick in die gelebte Vertrauenskultur des Europäischen Hofs und verdeutlichte den Stellenwert ihres Personals: „Wir treffen keine ökonomischen Entscheidungen, die zu Lasten unserer Mitarbeiter gehen. Das Team ist bei uns der Star, es steht an erster Stelle. So ist sichergestellt, dass der Gast den bestmöglichen Service bekommt.“
Storytelling und Vereinfachung
Welche Trends und Innovationen turbulente Zeiten mit sich bringen und was diese für die Branche bedeuten, zeigte Pierre Nierhaus. Es werde künftig mehr gegessen und getrunken, aber zu anderen Bedingungen. Ein wachsender Trend sei das Food-Sharing im Restaurant. Immer wichtiger werde Authentizität bei Lebensmitteln, Vertrauen in Produzenten und Gastronomen. „Handwerkliche Produkte sind gefragt, solange sie eine schöne Geschichte haben.“ So könne man durch QR-Codes Zusatzinfos zu Gerichten abrufbar machen. Generell sei bei allen Konzepten gutes Storytelling wichtig. Hierzu gehöre auch, überzeugend zu kommunizieren, warum man bestimmte Lebensmittel gerade nicht anbieten könne.

Um besser mit neuen Herausforderungen umzugehen, laute das Stichwort Vereinfachung. „Richtig gute Bars haben oft nur noch zehn bis 15 Cocktails, aber dafür ihre Signature-Drinks. Gleiches bewährt sich mit Gerichten in Restaurants.“ Im Hotelsektor seien Open Work Spaces ebenso wie Apartment-Hotels und Longstay große Themen. Auch Eco-Hotels und entsprechende Siegel seien immer mehr im Kommen. Der Tourismus werde lokaler. „Change is coming. Auf diese Veränderungen müssen wir reagieren. Hier macht es auch Sinn, Dinge zu bündeln. Ein gutes Beispiel ist die Einkaufskooperation“, so Nierhaus.
Nachhaltigkeit als Innovationstreiber
Remote zugeschaltet war Alexandra Herget, Gründerin von Tutaka, einer Plattform für nachhaltige Produkte. Sie gab zu bedenken, welche desaströsen Folgen der Klimawandel auch für den Tourismus habe. „Nachhaltigkeit ist kein Trend mehr, sondern ein Innovationstreiber“, so Armin Wolff vom Zertifizierer Greensign. Hoteliers und Gastronomen könnten hier eine Vorreiterrolle übernehmen. Aber: "Nachhaltigkeit ist kein Sprint, sondern ein Marathon", so Wolff weiter.
Co-Robots und smarte Assistenten
Einen Ausblick auf die Hotellerie in zehn Jahren gab Olga Heuser. Die Gründerin und Geschäftsführerin von DialogShift demonstrierte, wie künstliche Intelligenz die Hotellerie in den nächsten Jahren verändern könne. Dabei spielten laut Heuser Roboter als Coworker ebenso eine Rolle wie die Weiterentwicklung von Chat-Bots. „Sehr bald können wir mit Künstlicher Intelligenz sprechen wie mit echten Menschen“, prognostizierte sie. Auch das Metaverse und die Nutzung virtueller Welten berge für die Zukunft interessante Möglichkeiten, um Marken für den Gast erlebbar zu machen.

Ebenso wie Olga Heuser sah auch Nadja Dahlmann von der Amano Group die Digitalisierung als Chance, sich wieder intensiver mit dem Gast zu beschäftigen. Sie hob die Bedeutung der Kommunikation innerhalb digitaler Systeme hervor. Kommunikation müsse in der Lage sein, ein Unternehmen individuell, glaubwürdig und homogen wirken zu lassen. „Sprache, Design und Information sollten in einer Organisation über alle Systeme hinweg einheitlich und fehlerlos sein.“
Aufbruch in neue Arbeitswelten
Wie die Arbeit künftig aussieht, das veranschaulichten schließlich Anja Eigen und Sarah Wankelmann von der Deutschen Hotelakademie (DHA). Es werde tiefgreifende Transformationen durch einen Wandel bei Werten, Demografie und Technologie geben. Unternehmen und Branchen würden häufiger gewechselt, so dass es immer weniger Spezialisten und mehr Generalisten gebe.

Die neue Generation wolle weniger arbeiten und Berufsbilder seien dabei, sich zu verändern. Neue Arbeitszeitmodelle und mehr Weiterbildungsangebote würden immer wichtiger. Modernes Leadership bedeute weniger Führungsarbeit und mehr Beziehungsarbeit. Es gelte künftig, noch mehr aus der Sicht der Mitarbeiter zu denken.

Ganz im Zeichen des 40-jährigen Jubiläums der Kooperation Hotel- und Gastronomie-Kauf stand die HGK-Convention am 10. Oktober. Rund 700 Gäste foglten der Einladung nach Berlin ins Estrel Congress Center.  

Hier weiterlesen:

HGK-Future Day 2022 zeigte mit starkem Praxisfokus die enge Verzahnung der großen Hospitality-Themen Personal, Digitalisierung und Nachhaltigkeit

Hannover/Ahaus. Zukunftsweisende Konzepte, Paradigmenwechsel und spannende Visionen für die Gastronomie und Hotellerie brachte der HGK-Future Day am 14. November aufs Podium. Branchenteilnehmer aus ganz Deutschland trafen sich zum dritten Mal zu diesem Eventformat von Deutschlands größter Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality auf dem Tobit.Campus in der Smart-City Ahaus.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

„Unternehmerische Entscheidungen geleitet vom Wohl der Mitarbeitenden: Wie und dass es gelingen kann, zeigt das Parkhotel Landau, das für diese vorbildliche Unternehmensführung mit Alleinstellungsmerkmal mit dem HGK-Ehrenpreis ausgezeichnet wurde.

Das Parkhotel Landau berücksichtigt alle Stellschrauben: den einzelnen Mitarbeiter, der Raum für Entwicklung hat, dass Miteinander im Team und die gesamte Organisation. Alles hängt miteinander zusammen und ergibt eine einzigartige Arbeitgebermarke“, so Tino Kaiser, Leiter Vertrieb und Digitale Lösungen, HGK.

Artikel auf www.pregas.de lesen

Abläufe straffen • Kapazitäten freisetzen • Kosten sparen mit HGK-AllOrder

Die Digitalisierung ist einer der schubgebenden Treibstoffe für eine erfolgreiche Zukunft in der Hospitality. Deshalb bietet Deutschlands größte Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality ein starkes Leistungsfeld mit speziell auf die Branche zuge-
schnittenen digitalen Lösungen. Auf diese Weise unterstützt die HGK Betriebe dabei, interne Prozesse zu automatisieren und zu beschleunigen, Kapazitäten freizusetzen und eine höhere Kontroll- und Planungssicherheit im Einkauf und bei unternehmerischen Entscheidungen zu gewährleisten. So lässt sich mit der größten Kreditorenmanagement-Installation der Branche HGK-BackOffice der Buchungs- und Kontierungsaufwand um bis zu 80 Prozent senken. Rechnungen können sekundenschnell geprüft, freigegeben und mit wenigen Klicks Auswertungen generiert und Preise kontrolliert werden. Unnötige Zeitfresser, Zettelwirtschaft und überbordende Bürokratie sind Geschichte.

Bestellen mit System: Neue kostenlose App machts einfach

Hierzu trägt auch das digitale Bestellsystem HGK-Order bei, mit dem sich alle Bestellungen über eine einzige Orderplattform tätigen
lassen – mit maximaler Transparenz. Nutzer sind jederzeit im Bilde, wer, wo und zu welchen Konditionen bestellt. Besonders bei der derzeitigen Inflation und den vorherrschenden massiven Preiser-
höhungen ist HGK-Order ein wichtiges Tool, um die Kosten im Blick zu behalten. Zudem wird mit HGK-Order der unwirtschaftliche „wilde“ Einkauf – Maverick Buying – vermieden, der in vielen Betrieben die Ausgaben in die Höhe treibt. Mit der neuen und kostenlosen Bestell-App HGK-AllOrder hat HGK außerdem einen 
kompakten Ableger ihres Systems ins Leben gerufen, mit dem jeder sehr einfach und komfortabel bestellen kann.

Zu den neueren Entwicklungen zählt auch das Tool HGK-ChefsCock-
pit, das auf Knopfdruck einen Gesamtüberblick über alle wichtigen Kennzahlen, zentral mit nur einem Login liefert. Alle Daten werden automatisch miteinander verknüpft und ausgewertet. Durch individuelle Berechtigungen lässt sich zudem festlegen, welcher 
Nutzer im Betrieb welche Zahlen sehen kann. Auf diese Weise bietet das System eine optimierte zahlenbasierte Unterstützung bei den täglichen Unternehmensentscheidungen.

Die HGK ist die in Deutschland führende Einkaufs- und Dienst-
leistungskooperation  für die Hospitality-Branche. Über 3.000 Mit-
gliedsbetriebe profitieren von attraktiven Einkaufskonditionen,
umfassenden Serviceleistungen und besonderem Know-how
in der Digitalisierung von Geschäftsprozessen.

Kommentierte Bildergalerie zum Branchentreff des Gastgewerbes zum HGk-Jubiläum in Berlin.

weiterlesen auf ahgz.de

Anlässlich des 40-jährigen Jubiläums der Einkaufskooperation HGK fand die jährliche HGK-Convention in Berlin in besonderem Rahmen statt. Rund 700 Besucher nutzen bei der Hausmesse und der Abendgala im Estrel Congress Center die Gelegenheit für Updates und Networking.

Eines der großen Branchenereignisse des Jahres holte Hoteliers und Gastronomen aus ganz Deutschland am 10. Oktober nach Berlin. Rund 700 Besucher erhielten auf der HGK-Convention im Estrel Congress Center neue Inspirationen für ihr Tagesgeschäft und ließen sich Innovationen hautnah vorstellen.

Ihre Produkte und Dienstleistungen präsentierten an diesem Tag mehr als 60 Anbieter und ermöglichten den Teilnehmern eine Reise durch spannende Produkt- und Servicewelten. Passend zum HGK-Jubiläum wurden diese außerdem auf eine kulinarische Exkursion durch vier Jahrzehnte mitgenommen.

Den Auftakt der Veranstaltung bildete die bereits schon früh stark frequentierte Hausmesse. Ihre klare Positionierung zur Nachhaltigkeit demonstrierte die HGK erstmals durch eine eigene Area, die sich diesem Thema widmete. Zu den wichtigen Themen der Veranstaltung gehörte außerdem die Digitalisierung.

Ein Highlight, das in den kommenden Monaten gelauncht und ausgerollt werden soll, ist das Bestellsystem HGK-AllOrder. Der kompakte Ableger des bewährten Systems HGK-Order lässt sich dann von jedem Mitglied kostenlos nutzen. Auf der HGK-Convention wurde das neue System unter dem Motto "HGK-AllOrder macht Bestellen einfach einfach" erstmals vorgestellt.

Mit ihren Interpretationen von den 1980er-Jahren bis in die Neuzeit ließen die drei Köche Iris Bettinger, Alexander Dressel und Franz Berlin bei einer kulinarischen Reise durch 40 Jahre Köstliches von gestern und heute auf dem Teller brillieren.

Parallel zur Convention fand die Generalversammlung im Auditorium des Estrel Congress Centers statt. Hier konnte die HGK ein insgesamt solides Jahresergebnis mit einer Steigerung von 17 Prozent zum Vorjahr vorweisen, dank einem professionellen Krisenmanagement mit gezielten Maßnahmen zur Kostensenkung und der starken Zukunftsausrichtung des Unternehmens.

Bereits im August hatte die Einkaufsgenossenschaft mit Dr. Urban Uttenweiler an der Spitze ihren Geschäftsbericht für ihre Mitglieder veröffentlicht. Bei den Wahlen zum Aufsichtsrat der HGK wurden Dorothee Eckes und Gerald Pütter in ihren Ämtern bestätigt.

Den krönenden Abschluss des Tages, durch den Fernsehmoderator Markus Brock führte, bildete die große Jubiläums-Gala, in deren Rahmen die Gerhard Günnewig Stiftung & HGK den Azubi-Award verliehen. Den 1. Platz sicherte sich bei der emotionalen Preisverleihung Maximilian Meyer vom Genusshotel Hotel Peter in Wingst.

Mit Sonderpreisen, die jeweils mit 750 Euro dotiert waren, wurden drei weitere Auszubildende bedacht: Aikaterini Drakou, Privathotel Lindtner, Hamburg, Tim Steinhöfel, Hotel & Restaurant Kleines Meer, Waren (Müritz), sowie Paulina Vogler, KÜNSTLERherberge, Spiekeroog, hatten aufgrund Ihrer vorzüglichen Bewerbungen bereits Sonderpreise abgeräumt. Mit großem Showprogramm und einer ausgelassenen Party feierte die Branche bis in die frühen Morgenstunden.

Hannover. Eines der großen Branchenereignisse des Jahres holte Hoteliers und Gastronomen aus ganz Deutschland am 10. Oktober nach Berlin

Rund 700 Besucher erhielten auf der HGK-Convention im Estrel Congress Center neue Inspirationen für ihr Tagesgeschäft und ließen sich Innovationen hautnah vorstellen. Ihre Produkte und Dienstleistungen präsentierten an diesem Tag über 60 Anbieter und ermöglichten den Teilnehmern eine Reise durch spannende Produkt- und Servicewelten. Passend zum HGK-Jubiläum wurden diese außerdem auf eine kulinarische Exkursion durch vier Jahrzehnte mitgenommen.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Die HGK hat das von Corona geprägte Jahr 2021 glimpflich überstanden. Der zentralregulierte Umsatz kratzte die 300-Mio.-Euro-Marke, das Ergebnis wuchs um 17 Prozent auf 1,3 Mio. Euro. Auch bei der Mitgliederzahl gab es ein Plus, insgesamt sind nun rund 3000 Betriebe unter dem Dach der HGK versammelt. Die Einkaufsgenossenschaft schüttete 2,2 Mio. Euro Bonuszahlungen aus. Als Gründe für das solide Jahresergebnis nannte HGK-Chef Urban Uttenweiler gezielte Maßnahmen zur Kostensenkung, eine frühzeitige Risiko-Vorsorge und eine Starke Zukunftsausrichtung.

Wie auch immer gemeinte Vorschläge und Appelle der Politik, wie Hoteliers Energie einsparen sollten, sind mehr als entbehrlich. Die Ressourcen-Triage, im Sinne eines Ringen um die verträglichste Lösung, ist Kernaufgabe eines jeden Unternehmers – nicht der Politik, meint der Vorstandsvorsitzende der Einkaufsgenossenschaft HGK Dr. Urban Uttenweiler in seinem Kommentar:

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Vorschläge und Appelle der Politik, wie Hoteliers Energie einsparen sollten, sind mehr als entbehrlich, findet HGK-Chef Urban Uttenweiler. Die Ressourcen-Triage, im Sinne eines Ringen um die verträglichste Lösung, sei Kernaufgabe eines jeden Unternehmers – nicht der Politik.

Mit seinem Vorschlag, vor dem Hintergrund der Energiekrise im Winter auf Wellnessangebote in Hotels zu verzichten, hat Schleswig-Holsteins Ministerpräsident Daniel Günther einen Aufschrei in der Branche ausgelöst. Unternehmer sind es gewohnt, Herausforderungen zu parieren, abzuwägen und ohne Kenntnis aller Parameter in kürzester Zeit Entscheidungen zu treffen - und für diese gerade zu stehen.

Empfehlungen der Politik, wie diese Professionals ihren Job zu machen haben, sind überflüssig und fehl am Platz. Zumal es völlig unstrittig ist, dass nicht der Staat der bessere Entrepreneur ist. Umso unverständlicher ist die Fortsetzung der platten, wenig smarten und immer mehr als anmaßend empfundenen Pandemie-Politik. Dazu gehörten zuletzt auch persönliche Statements aus Berlin zur Duschdauer und -temperatur, die naturgemäß nicht verfangen.

Die Healthcare-Branche muss sich angeblich mit 222 Erlassen und Verordnungen auseinandersetzen, die die Gesundheitsminister Spahn und Lauterbach in den letzten zweieinhalb Jahren verfügt haben und dafür – und nicht etwa für die Pflege von Patienten – Personal einstellen.

“Empfehlungen der Politik, wie Professionals ihren Job zu machen haben, sind überflüssig und fehl am Platz.“ URBAN UTTENWEILER

Bis zum Äußersten fühlt sich ebenfalls die Hospitality-Branche von dem überbordenden, behördlich verfügten Micromanagement gegängelt, wie mir Hoteliers, Restaurantchefs und Caterer faktenhaft immer wieder aufzeigen. Ja, es ist unerlässlich, Energie zu sparen, und dies nicht erst seit der Krise.

Ein Hotelier mit Wellnessbereich und Energiekosten von zehn Prozent vom Nettoumsatz und darüber weiß – und dies nicht erst heute - am besten, wie er die Energie-Triage in seinen Häusern im Sinne eines bestmöglichen Einsatzes knapper und teurer Ressourcen vornimmt. Also bitte nicht gestandenen Unternehmern immer wieder aufs Neue durch staatliche Eingriffe das eigene Ringen um die verträglichste Lösung absprechen.

Nicht zuletzt ihrer guten Mitgliederstruktur hat es Deutschlands größte Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality zu verdanken, dass sie auch das zweite Coronajahr vergleichsweise glimpflich überstanden hat

Hannover - Um trotz der angespannten Situation schwarze Zahlen zu schreiben, hat die HGK darüber hinaus auch 2021 gezielte Maßnahmen zur Kostensenkung umgesetzt. Zur Bewältigung der pandemiebedingten Herausforderungen trug außerdem eine umfassende Vorsorge im Risikomanagement bei, die bereits 2019 getroffen wurde. Der zentralregulierte Umsatz kratzte im 2. Coronajahr die 300 Mio. Euro-Marke, das Jahresergebnis wuchs um 17 Prozent auf 1,3 Mio. Euro und die HGK schüttete 2,2 Mio. Euro Bonus an die Mitglieder aus. Trotz Corona und Lockdown startete die HGK mit 130 neuen Mitgliedern und rund 200 Betrieben gestärkt in ihr Jubiläumsjahr 2022.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Der langjährige Chef der HGK, Wolfgang Schmidt, ist im Alter von 74 Jahren gestorben. Die Einkaufskooperation würdigt seine Verdienste.

Wolfgang Schmidt hat als Vorstandsvorsitzender in den Jahren 2000 bis 2015 die HGK als Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft für die Hospitalitybranche maßgeblich mitgeprägt. Mit seinem unternehmerischen Weitblick und unermüdlichen Einsatz hat er viele wichtige Dinge vorangetrieben. Das 40-jährige Jubiläum der HGK ist auch sein Verdienst.

Für Wolfgang Schmidt war die HGK sein Lebenswerk. Er hat die Genossenschaft aktiv mitgestaltet und wichtige Problemlösungen angestoßen. Damit legte er wegweisende Grundsteine, zum Beispiel im Bereich der Digitalisierung. Die Erarbeitung neuer Geschäftsfelder trieb ihn an, die Entwicklung der HGK im Sinne ihrer Mitglieder sowie das Schaffen von Mehrwerten waren ihm ein großes Anliegen.

Über allem stand dabei seine Maxime: „Qualität, Qualität, Qualität“, die vielen noch im Ohr klingen mag und für die er unvergessen bleiben wird. In positiver Erinnerung behalten wird die HGK Wolfgang Schmidt insbesondere auch als Mensch, der sich durch seine große Begeisterungsfreude auszeichnete und dem der gute, persönliche Umgang mit seinen Mitarbeitern immer wichtig war.

„Wir behalten ihn als hochgeschätzte Persönlichkeit in dankbarer und freundschaftlicher Erinnerung“, so Hans-Hubert Imhoff, Aufsichtsratsvorsitzender der HGK.

Seit der Gründung im Jahr 1982 hat sich die HGK im Laufe der Zeit vom reinen Einkaufsoptimierer zum Lösungsbringer für die Hospitality entwickelt.

Lesen Sie in der ahgz-Verlagsbeilage alles über die Entstehungsgeschichte der HGK, die Vorteile der vier HGK-Leistungsfelder und was Mitglieder über die HGK sagen.

ahgz spezial ansehen

Deutschlands nach eigenen Angaben führende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation feiert ihr 40-jähriges Bestehen. Seit ihrer Gründung am 13. Mai 1982 (damals noch unter dem Namen Nihogast) unterstützt die HGK Hotels, Restaurants und Catering-Betriebe dabei, sich noch wettbewerbsfähiger aufzustellen. In dieser Zeit hat sie ihr Leistungsspektrum sukzessive erweitert

„40 Jahre Erfolgsgeschichte für und mit unseren Mitgliedern haben uns zu dem gemacht, was wir heute sind“, kommentiert Dr. Urban Uttenweiler (Foto). Der Vorstandsvorsitzende der HGK: „Wir verhelfen den angeschlossenen Betrieben nicht allein zu vorteilhafteren Einkaufskonditionen, sondern haben uns zu einer Einkaufs- und Dienstleistungskooperation mit drei weiteren mehrwertschaffenden Leistungsfeldern entwickelt. Mit unseren digitalen Lösungen, Interieurleistungen und Marketing & Services werden Prozesse schneller und einfacher und Häuser deutlich effizienter. In allen diesen Neuentwicklungen steckt viel Know-how, ein reger Austausch und eine gehörige Portion Leidenschaft und Herzblut.“Man habe es geschafft, zum führenden Anbieter digitaler Lösungen für die Hospitality und mit mehr als 1.000 nutzenden Betrieben ihres Systems HGK-BackOffice zum Marktführer im Vertrieb von Kreditoren-Management-Installationen zu wachsen.

Die Bonusausschüttung pro Mitglied stieg bis zur Pandemie jedes Jahr. Insgesamt hat die HGK in den vergangen vier Jahrzehnten über 50 Millionen Euro Bonus an ihre Mitglieder ausgezahlt, die Hälfte davon in den letzten zehn Jahren. „Es ist schön, auf so eine Historie zurückzublicken, viel entscheidender ist für uns aber der Blick nach vorn, denn wir haben noch viel vor“, betont Uttenweiler auch in lockerer Runde mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern beim gemeinsamen Mittagslunch mit Food-Truck am Standort Hannover am 40. HGK-Geburtstag.

Wie wichtig der Blick nach vorne ist, um in dem dynamischen Umfeld der Hospitality zu agieren statt dazu getrieben zu werden, sich immer weiterzuentwickeln, unterstreicht die HGK mit ihrem jungen Format „HGK-Future Day“, dieses Jahr zum dritten Mal in Folge in Ahaus: „Über den Einkauf hinaus entscheiden Grad der Digitalisierung, Human Resources, Nachhaltigkeit und nicht zuletzt ein gelungenes On- und Offline-Marketing über den Erfolg des Betriebes“, so Joachim Schütt, Leiter Marketing, PR und Online-Vermarktung bei der HGK. „In allen diesen Bereichen unterstützen wir unsere Mitglieder mit einem kompetenten Team sowie modernen und zukunftsfähigen Konzepten und Werkzeugen.“ So ließen sich selbst in der Pandemie zahlreiche neue Mitglieder gewinnen, die gerade in dieser herausfordernden Zeit den Wert der HGK als starken Partner erkennen, mit dem sie – getreu des Unternehmens-Slogans – „rechnen können“. Von dieser partnerschaftlichen Stärke profitierten auch die Unternehmen aus Industrie, Groß- und Fachhandel, denen HGK auch in den letzten zwei Jahren stets eine pünktliche Zahlungsabwicklung garantierte.

„Wir danken unseren rund 3.000 Mitgliedsbetrieben und den Lieferpartnern für das Vertrauen und ihre Treue. Ohne sie wäre eine solche Erfolgsgeschichte nicht möglich“, so Dr. Urban Uttenweiler. „Ein besonderer Dank gilt allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die engagiert und mit großer Branchenexpertise jeden Tag dazu beitragen, dass diese Geschichte erfolgreich weitergeschrieben wird“, betont der Vorstandsvorsitzende anlässlich des 40-jährigen HGK-Jubiläums.

Besser einkaufen, Prozesse beschleunigen und Branchen-Herausforderungen erfolgreich die Stirn bieten, dafür steht Deutschlands führende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation heute mehr denn je. Seit ihrer Gründung am 13. Mai 1982 (damals noch unter dem Namen Nihogast) unterstützt die HGK mittlerweile 40 Jahre lang Hotels, Restaurants und Cateringbetriebe dabei, sich noch wettbewerbsfähiger aufzustellen. In dieser Zeit hat sie ihr Leistungsspektrum sukzessive erweitert

Hannover - „40 Jahre Erfolgsgeschichte für und mit unseren Mitgliedern haben uns zu dem gemacht, was wir heute sind“, so der Vorstandsvorsitzende der HGK, Dr. Urban Uttenweiler. „Wir verhelfen den angeschlossenen Betrieben nicht allein zu vorteilhafteren Einkaufskonditionen, sondern haben uns zu einer Einkaufs- und Dienstleistungskooperation mit drei weiteren mehrwertschaffenden Leistungsfeldern entwickelt: Mit unseren digitalen Lösungen, Interieurleistungen und Marketing & Services werden Prozesse schneller und einfacher und Häuser deutlich effizienter. In allen diesen Neuentwicklungen steckt viel Know-how, ein reger Austausch und eine gehörige Portion Leidenschaft und Herzblut.“

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Besser einkaufen, Prozesse beschleunigen und Branchenherausforderungen erfolgreich die Stirn bieten, dafür steht die HGK heute mehr denn je. Seit ihrer Gründung am 13. Mai 1982 (damals noch unter dem Namen Nihogast) unterstützt die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation mittlerweile 40 Jahre lang Hotels, Restaurants und Cateringbetriebe dabei, sich noch wettbewerbsfähiger aufzustellen. In dieser Zeit hat sie ihr Leistungsspektrum sukzessive erweitert.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Die HGK, Deutschlands nach eigenem Bekunden größte Einkaufsgenossenschaft für die Hospitality, hat das vergangene Geschäftsjahr unter dem Strich mit einem Plus abgeschlossen. Der zentralregulierte Umsatz sank coronabedingt auf 275 Millionen Euro. Mit rund 740.000 Euro verzeichnete HGK aber ein vor dem Hintergrund der Pandemie gutes Jahresergebnis und ging mit einer soliden Basis in das zweite Corona-Jahr.

Zur Sicherung der Liquidität wurde zu Beginn der Pandemie sofort ein erstes Notprogramm aufgesetzt, zu dem ein Stopp aller nicht notwendigen Investitionen und die Einführung von Kurzarbeit gehörten. „Trotz Krise war die Zahlungsmoral unserer Mitglieder sehr gut“, hob Vorstandschef Dr. Urban Uttenweiler (Foto) hervor. Die HGK habe ihre Verbindlichkeiten bei Lieferpartnern pünktlich bezahlen und ihre Marktfunktion selbst in dieser schweren Branchenkrise erfüllen können. Sogar neue Mitglieder wurden gewonnen.

Highlight des zurückliegenden Geschäftsjahres, so das Management, sei das digitale Steuerungstool HGK-ChefsCockpit, das mit einem einzigen Login alle unternehmensrelevanten Kennzahlen auf einen Blick bereitstellt. Dies biete eine logische Ergänzung zu den bewährten Systemen HGK-BackOffice und HGK-Order, wenn es darum gehe, Abläufe zu überprüfen und zu optimieren und Kapazitäten freizusetzen, so Dr. Urban Uttenweiler.

Mit Blick auf derzeit rund 800 Hotelprojekte in der Pipeline – die meisten davon Neueröffnungen – appellierte Dr. Urban Uttenweiler an die Mitglieder, weiter in eine wettbewerbsfähige Branchenzukunft zu investieren und die Förderleistungen rege zu nutzen: „Individualität ist nicht skalierbar und der Druck auf alle Marktteilnehmer wird weiter zunehmen. Nach den harten Monaten heißt es, gerüstet sein für das, was jetzt kommt. Das betrifft die Digitalisierung und Verbesserung von Prozessen genauso wie die Modernisierung der Locations und das Nutzen der Einkaufskraft unserer Genossenschaft.“ Nur wenn der zentralregulierte Einkauf von allen Mitgliedern in Anspruch genommen werde, seien bestmögliche Konditionen für alle umsetzbar. Dies zahle nicht nur auf die Gemeinschaft ein, sondern jedes Mitglied stärke sich auf diese Weise selbst im Wettbewerb.

Bei den Wahlen zum Aufsichtsrat der HGK wurden Suzann Heinemann, Karin Krings und Erich Kaul in ihren Ämtern bestätigt. Zum stellvertretenden Aufsichtsratsvorsitzenden wurde Bernd Voß ernannt.

Zum 40-jährigen Jubiläum der HGK in 2022 wird die HGK-Generalversammlung wieder als Präsenzveranstaltung in Potsdam stattfinden.

Trotz aller Herausforderungen, die die zurückliegenden Monate auch für die HGK mit sich brachten, schloss Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft für die Hospitality das Geschäftsjahr mit einem Plus unter dem Strich ab. Auf der digitalen Generalversammlung am 27. September demonstrierte das Unternehmen, dass sich durch eine starke Gemeinschaft und gezielte Einsparungen auch das Krisenjahr gut meistern ließ.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Trotz aller Herausforderungen, die die zurückliegenden Monate auch für die HGK mit sich brachten, schloss Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft für die Hospitality das Geschäftsjahr mit einem Plus unter dem Strich ab. Auf der digitalen Generalversammlung am 27. September demonstrierte das Unternehmen, dass sich durch eine starke Gemeinschaft und gezielte Einsparungen auch das Krisenjahr gut meistern ließ. Der zentralregulierte Umsatz sank coronabedingt auf 275 Mio. EUR.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

21 Preisträger hat die Deutsche Hotelakademie bei ihrem sechsten Hospitality HR Awards bekannt gegeben. Zu den sieben Hauptpreisträgern der sechsten Award-Ausgabe zählen Karls Markt, Atlantic Hotel Sail City, das Hotel Der Blaue Reiter, das Nordsee Kollektiv aus Sankt-Peter-Ording, das Platzl Hotel München sowie Schloss Hohenkammer. Der HGK-Ehrenpreis geht an das Hotel Esplanade Dortmund.

Ehrenpreis HGK
Wie es ist ein Hotel zu übernehmen, um es dann zwei Monate später coronabedingt schließen zu müssen, entnahm die Jury der Bewerbung des Hotel Esplanade Dortmund. Der Ehrenpreis des Goldsponsors HGK geht in diesem Jahr an das Dortmunder Hotel für den besonderen Einsatz der jungen Hoteldirektorin Katja Kortmann für ihr Team in Zeiten der Pandemie.

Artikel auf www.tophotel.de lesen

In 2020 war alles anders. Das unterstreicht die HGK bereits mit dem Titel ihres Geschäftsberichtes, den Deutschlands marktführende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality für ihre Mitglieder veröffentlichte. Dieser wurde erstmals nicht im gewohnten HGK-Blau, sondern mit weißem Hintergrund gestaltet – sinnbildlich für unbelegte Tische und Betten. So entwickelten sich Geschäftszahlen der HGK zum ersten Mal rückläufig. Der zentralregulierte Umsatz sank corona-bedingt von 465 auf 275 Millionen Euro. Vor allem dank ihrer guten Mitgliederstruktur und einem strikten Kostenmanagement verzeichnete die HGK aber mit 1,1 Millionen Euro ein in der Pandemie gutes Jahresergebnis und eine solide Basis für das zweite Corona-Jahr. „Die zurückliegende Zeit war eine nie dagewesene Herausforderung in unserer fast 40-jährigen Unternehmensgeschichte, die aber umso mehr gezeigt hat, dass die HGK und ihre Mitglieder auch solche Phasen mit gelungenem Krisenmanagement bewältigen und überstehen können“, so Dr. Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Konsequente Einsparungen und eine solide Mitgliederstruktur waren wichtige Pfeiler, um das herausforderndste Jahr in der HGK-Geschichte zu stemmen

In 2020 war alles anders. Das unterstreicht die HGK bereits mit dem Titel ihres Geschäftsberichtes, den Deutschlands marktführende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality jetzt für ihre Mitglieder veröffentlichte. Dieser wurde erstmals nicht im gewohnten HGK-Blau, sondern mit weißem Hintergrund gestaltet – sinnbildlich für unbelegte Tische und Betten. So entwickelten sich Geschäftszahlen der HGK zum ersten Mal rückläufig. Der zentralregulierte Umsatz sank coronabedingt von 465 Mio. Euro auf 275 Mio. Euro.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Das Jahr 2020 war auch für die HGK ein schwieriges. Vorstandsvorsitzender Dr. Urban Uttenweiler spricht im Interview über digitale Angebote und E-Learning, über die Absage der Internorga und geordnete Daten im Betrieb. Die Fragen stellte Maren Peters

Herr Dr. Uttenweiler, auf der Generalversammlung konnten Sie ein, wie es hieß, „hervorragendes Geschäftsjahr 2019“ und neue Rekorde bei Umsatz und Bonusausschüttung verkünden. Was erwarten Sie in Sachen Umsatz und Bonusausschüttung für das Corona-Jahr 2020?

Ja, wir sind sehr froh, dass wir in 2019 wiederum ein sehr gutes Ergebnis erreichen konnten und unsere Bonusausschüttung für die Mitglieder abermals ein neues Rekordniveau erreicht hat. Aber das ist gefühlt schon lange her. Auch für die HGK ist 2020 ein Krisenjahr, um es ganz deutlich zu sagen. Im Sommer konnten wir uns verhältnismäßig gut erholen, aber der erneute Shutdown wird unser Ergebnis in 2020 sicher deutlich belasten.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Die HGK blickt auf ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2019 zurück und wartet mit Neuerungen auf dem Feld der Digitalisierung auf. So stieg der zentralregulierte Umsatz vergangenes Jahr auf 465 Mio. Euro, die Bonusausschüttung betrug 3,9 Mio. Euro – eine neue Rekordhöhe in der Geschichte der HGK. Die Umsatzerlöse steigerten sich um 4,5 %. Wie erfolgreich die HGK in den zurückliegenden Jahren gewirtschaftet habe, sehe man auch an der 4-Jahres-Entwicklung der Umsatzerlöse, so Vorstandsvorsitzender Dr. Urban Uttenweiler (siehe Titelbild). Diese seien von 2015 auf 2019 um 35 % gestiegen. Die Zahl der Mitgliedsbetriebe wuchs zuletzt auf 3.041.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Die diesjährige Generalversammlung der Einkaufskooperation HGK fand in Hannover dieses Mal ohne Hausmesse und Rahmenprogramm stattfand. Die Mitglieder blicken auf ein hervorragendes Geschäftsjahr in 2019 zurück: Der zentralregulierte Umsatz stieg auf 465 Mio. Euro und die Bonusausschüttung auf 3,9 Mio. Euro - eine neue Rekordhöhe in der Geschichte der HGK.

Artikel auf www.food-service.de lesen

Die Hotel- und Gastronomie-Kauf eG (HGK) hat
verschiedene neue digitale Tools für ihre Mitglieder
entwickelt. Cost & Logis sprach darüber
mit Marketingleiter Joachim Schütt und dem
Generalbevollmächtigten Arne Faßbender.

HERR SCHÜTT, HGK-MITGLIEDER KÖNNEN SICH VIA
E-LEARNING WEITERBILDEN: WIE IST DIE RESONANZ
AUF DAS ANGEBOT UND FÜR WELCHE THEMEN
INTERESSIEREN SICH DIE BETRIEBE BESONDERS?
Joachim Schütt: Wir stellen fest, dass der Bedarf groß
und die Nachfrage nach E-Learning-Angeboten entsprechend
hoch ist. Unsere Programme thematisieren Fragen rund
um den Service und das Housekeeping.
Die Hoteliers entscheiden sich fast durchweg für das
Package, also für beide Themen. Beim Service gehen
wir im Schwerpunkt auf Fachkenntnisse und Fertigkeiten
am Tisch beziehungsweise am Gast ein. Es geht
darum, wie die Gastgeber-Rolle ausgefüllt und um das
Selbstverständnis, mit der sie gelebt wird, um die Frage,
wie die Mitarbeiter den Gästen begegnen, um den Augenkontakt,
das Lächeln, um ein selbstbewusstes und gleichermaßen
zuvorkommendes Auftreten und die Bedeutung dieser
Tätigkeiten für den Betrieb. Beim Thema Housekeeping
fokussieren wir uns auf praktische Fragen. Zum Beispiel: In
welcher Reihenfolge sind die Arbeiten im Gästezimmer am
effektivsten zu bewältigen? Housekeeping ist mehr als das
Reinigen der Zimmer, es ist ein echter Erfolgsfaktor im Hotelbetrieb.

EINE PROFESSIONELLE, USER-FREUNDLICHE WEBSITE
SOLLTE HEUTE FÜR JEDES UNTERNEHMEN SELBST-
VERSTÄNDLICH SEIN, IST ES ABER NICHT IMMER. SIE
BIETEN IHRE HILFE DAFÜR AN, DEN AUFBAU UND DIE
FUNKTIONSWEISE VON WEBSITES ZU OPTIMIEREN .
WO GIBT ES BEI WEBSITES NACH IHREN ERFAHRUN-
GEN DIE GRÖSSTEN DEFIZITE UND INWIEWEIT ZAHLT
SICH DER EINSATZ IHRES ANGEBOTES AUS?
Joachim Schütt: Ganz viele Websites sind noch nicht
responsive angelegt, lassen sich also nicht oder nur
unzulänglich über mobile Endgeräte abrufen. Das ist
besonders deshalb problematisch, weil es in Deutschland
inzwischen mehr Aufrufe über mobile als über stationäre
Geräte gibt. Zahlreiche Betriebe haben zudem nicht
mal ein SSL-Zertifikat hinterlegt, das eine gesicherte
Seite garantiert. Ein weiteres Defizit ist die fehlende
beziehungsweise mangelhafte Nutzung einer professionellen
Booking Engine. Dazu kommen in vielen Fällen
Mängel beim Design und Content der Seiten. Unser
Website-Tool umfasst jeweils fünf speziell für die Hotellerie
und fünf für die Gastronomie erstellte Designstile,
die in sich noch individuelle Möglichkeiten der
Gestaltung bieten. Alle Seiten sind suchmaschinenoptimiert
und responsive angelegt. Die funktionierende
Verlinkung zu einer Booking Engine ist gewährleistet.
Nicht zuletzt verfügen die Sites über ein attraktives,
modernes Design und vermeiden ausgedehnte, langweilige
Textpassagen, die Usern in der Tendenz ein Gräuel sind.
Die HGK erstellt dabei nicht nur die neue Website,
sondern übernimmt auf Wunsch auch die regelmäßige
Pflege, um einen stets aktuellen Auftritt zu gewährleisten.

HERR FASSBENDER, DAS HGK-TOOL CHEFSCOCKPIT
LIEFERT WESENTLICHE KENNZAHLEN, UM DEN
BETRIEB ZU STEUERN UND DEN WIRTSCHAFTLICHEN
ÜBERBLICK ZU BEHALTEN: WIE AUFWÄNDIG IST DIE
EINRICHTUNG VON CHEFSCOCKPIT? WELCHE KENNZAHLEN
LASSEN SICH KONKRET ABRUFEN? UND WIE SIND DIE BISHERIGEN
ERFAHRUNGEN DER BETRIEBE?
Arne Faßbender: Die Einrichtung bringt für den Kunden
quasi keinen Mehraufwand mit sich. Es geht vor allem
darum, dem System HGK-ChefsCockpit Daten zur
Verfügung zu stellen - aktuelle, die aus dem jeweils
vergangenen Jahr und im besten Fall auch Planwerte.
Darunter Daten aus der Finanzbuchhaltung, den Kassen-
und Hotelsystemen und unter Umständen noch
aus anderen Quellen. Dafür reichen ein paar Klicks.
Abrufen lassen sich insgesamt rund 170 Kennzahlen -
von allgemeinen Größen wie Umsatzanalysen (z. B.
RevPar/TrevPar/GOP pro Gast) über Kostenanalysen
(z. B. Kosten Housekeeping pro Zimmer/Warenkosten
pro Frühstück) bis hin zur Ermittlung von komplexen
KPI's (z. B. Preisuntergrenzen /Liquiditätsanalysen/
Gewinnschwellenanalysen der eingerichteten Profit-Center
oder auch der Man Power Index, also die Effektivität
des Personaleinsatzes) und betriebswirtschaftlichen
Prognosen. Es ist ein Programm von Praktikern für
Praktiker. Die Testkunden sind sehr zufrieden, die
ersten Anfragen liegen uns bereits vor. Besonders in der
Corona-Krise ist der Bedarf an wirtschaftlichen Analysen
verständlicherweise groß. Allein in Gesprächen
mit Banken zahlt es sich aus, wenn auf Knopfdruck
wesentliche Kennziffern abgerufen und Forecasts plausibel
dargelegt werden können.

Hoteliers und Gastronomen aus allen Teilen Deutschlands ließen sich mitnehmen in die digitale Zukunft der Branche

Hannover/Ahaus, 22.09.2020. Ihren ersten HGK-Future Day kann die HGK als großen Erfolg verbuchen. Über 100 Teilnehmer aus Hotellerie und Gastronomie waren am 14. September zum Tobit.Campus nach Ahaus gereist, um bei dem zukunftsweisenden Event dabei zu sein. Unter dem Motto „Hospitality goes digital“ erlebten sie sechs Experten-Vorträge rund um Hospitality-Trends, Innovationen und Chancen in der Krise und danach.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

„Hospitality goes digital“: Neues HGK-Eventformat brachte viel positive Resonanz – Hoteliers und Gastronomen aus allen Teilen Deutschlands ließen sich mitnehmen in die digitale Zukunft der Branche

Ihren ersten HGK-Future Day kann die HGK als großen Erfolg verbuchen. Über 100 Teilnehmer aus Hotellerie und Gastronomie waren am 14. September zum Tobit.Campus nach Ahaus gereist, um bei dem zukunftsweisenden Event dabei zu sein.

Artikel auf www.pregas.de lesen

HGK bietet mit der neuen Förderleistung „HGK-Website“ auch die Erstellung von Websites für die Gastronomie und Hotellerie an. Mit einem Rundum-Service übernimmt sie darüber hinaus auf Wunsch sogar die laufende Pflege des neuen Internetauftrittes. So können Hotels ihre Bekanntheit erhöhen, eine neue Gästeklientel ansprechen und bestehende Kunden regelmäßig auf dem Laufenden halten, um im Wettbewerb erfolgreich mithalten zu können.

Reporting, Kontrolle, Planung: Alle wichtigen Unternehmenskennzahlen jederzeit schnell und aktuell im Blick haben - HGK weitet ihre digitalen Angebote aus

Nicht nur ein Pilot braucht im Cockpit verlässliche Instrumente und den Überblick über sämtliche Daten, um sicher seinen Zielflughafen zu erreichen. Auch ein Hotel- oder Gastronomiebetrieb benötigt aussagekräftige Informationen aus allen Unternehmensbereichen, damit er die richtigen Entscheidungen treffen kann, Schwachstellen rechtzeitig aufdeckt und erkennt, ob er auf dem richtigen Kurs unterwegs ist. Das neue Tool „HGK-ChefsCockpit“ liefert Gastronomen und Hoteliers jetzt zentral und auf einen Blick alle wichtigen Kennzahlen, um ihr Geschäft einfach und professionell zu steuern

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Jeder Hotel- oder Gastronomiebetrieb benötigt aussagekräftige Informationen aus allen Unternehmensbereichen, damit er die richtigen Entscheidungen treffen kann, Schwachstellen rechtzeitig aufdeckt und erkennt, ob er auf dem richtigen Kurs unterwegs ist. Das neue Tool „HGK-Chefs Cockpit“ soll Gastronomen und Hoteliers jetzt zentral und auf einen Blick alle wichtigen Kennzahlen liefern, um ihr Geschäft einfach und professionell zu steuern.

Artikel auf www.tophotel.de lesen

Eine professionelle Website gehört heute zu den wichtigsten Voraussetzungen, um als Restaurant oder Hotel seine Bekanntheit zu erhöhen, neue Gästeklientel anzusprechen, bestehende Kunden regelmäßig auf dem Laufenden zu halten und im Wettbewerb erfolgreich mithalten zu können. Eine suchmaschinenoptimierte Struktur, aktuelle Inhalte und ein attraktives Design sowie die Darstellbarkeit auf mobilen Endgeräten und technische Features auf dem neuesten Stand sind elementar, um wirklich sichtbar zu werden. Mit der kompletten Erstellung und Pflege von Websites unterstützt HGK Gastronomen und Hoteliers deshalb jetzt noch intensiver und legt den Grundstein für ein erfolgreiches Online-Marketing.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Ab sofort bietet HGK mit der neuen Förderleistung „HGK-Website“ auch die Erstellung von Websites für die Gastronomie und Hotellerie an – Mit einem Rundum-Service übernimmt sie darüber hinaus auf Wunsch sogar die laufende Pflege des neuen Internetauftrittes

Eine professionelle Website gehört heute zu den wichtigsten Voraussetzungen, um als Restaurant oder Hotel seine Bekanntheit zu erhöhen, neue Gästeklientel anzusprechen, bestehende Kunden regelmäßig auf dem Laufenden zu halten und im Wettbewerb erfolgreich mithalten zu können. Eine suchmaschinenoptimierte Struktur, aktuelle Inhalte und ein attraktives Design sowie die Darstellbarkeit auf mobilen Endgeräten und technische Features auf dem neuesten Stand sind elementar, um wirklich sichtbar zu werden

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Mitte September demonstrieren Experten und Branchenkenner auf dem HGK-Future-Day in Ahaus, wie Digitalisierung konkret hilft, die Beziehung zum Gast zu optimieren, zusätzliche Klientel zu gewinnen, die Produktivität anzukurbeln und neue Angebote und Geschäftsmodelle zu erschließen.

Artikel auf www.gastrospiegel.de lesen

Impulse, Updates und Ideen rund um die Digitalisierung als Erfolgsverstärker für die Gastronomie und Hotellerie: Der erste HGK-Future Day am 14. September in Ahaus mit Pierre Nierhaus und weiteren Experten verspricht gezielte Orientierung und Unterstützung zu dem großen Branchenthema.

Artikel auf www.gastrotel.de lesen

In der Smart City Ahaus veranstaltet die Einkaufsgenossenschaft HGK am 14. September ihren “Future Day”. Für die zahlreichen Vorträge konnten unter anderem Pierre Nierhaus und Carolin Brauer gewonnen werden. Im Mittelpunkt steht die Frage, welche Art der Digitalisierung für den eigenen Betrieb profitabel und am besten umsetzbar ist.

Artikel auf www.tophotel.de lesen

Impulse, Updates und Ideen rund um die Digitalisierung als Erfolgsverstärker für die Gastronomie und Hotellerie – Branchenevent in der Smart City Ahaus mit Pierre Nierhaus und weiteren Experten

Die ganze Branche spricht von Digitalisierung – als wichtige Voraussetzung für den zukünftigen Erfolg und Ausbau der Wettbewerbsfähigkeit in der Gastronomie und Hotellerie. Vor dem Hintergrund der Corona-Pandemie ist dies noch deutlicher geworden. Oft fällt es allerdings schwer, in diesem weiten und dynamischen Feld den Durchblick zu behalten und zu erkennen, was für den eigenen Betrieb profitabel und am besten umsetzbar ist.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Alles dreht sich um die Digitalisierung beim ersten HGK Future Day mit hochkarätigen Experten und Branchenkennern am 14. September auf dem Tobit.Campus in Ahaus.

Das Programm startet mit Keynote-Speaker Pierre Nierhaus. Der Trendexperte, Erfolgsgastronom und Weitgereiste spricht über weltweite innovative Gastro- und Hotelkonzepte im Zeitalter der Digitalisierung. Warum wir digital noch „hinter dem Mond“ leben und was wir von chinesischen Touristen lernen können, verrät Rossella Pfund von der Initiative Success with tourists from China. Wie Gastronomen und Hoteliers mehr Direktbuchungen generieren, zeigt Jan Schulte von der Albert Bauer Digital GmbH. Dieter van Acken, Tobit Software AG, demonstriert, wie Digitalisierung und Gastlichkeit perfekt matchen und Johannes Eggs von der First Cash Solutions GmbH stellt die provokante Frage: „Was war noch Bargeld?“. Bringt 2021 das Revival für internationale Reisen? Mit dieser Frage beschäftigt sich Carolin Brauer von der Quality Reservations Deutschland GmbH und rät, was die deutsche Hotellerie jetzt tun sollte.

Artikel auf www.cost-logis.de lesen

Unterstützung in wichtigen Bereichen: Mit den neuen HGK-E-Learnings „Basics im Housekeeping“ und „Basics im Service“ erhalten auch Quereinsteiger und ungelernte Mitarbeiter in Hotellerie und Gastronomie schnell und flexibel, orts- und zeitunabhängig die nötigen Kenntnisse und Fertigkeiten für ihren Arbeitsbereich.

Artikel auf www.superior-hotel.net lesen

Die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality-Branche HGK bietet ab sofort E-Learning-Seminare mit den Titeln „Basics im Housekeeping“ und „Basics im Service“.
Dadurch sollen auch Quereinsteiger und ungelernte Mitarbeiter in Hotellerie und Gastronomie schnell und flexibel sowie orts- und zeitunabhängig die nötigen Kenntnisse und Fertigkeiten für diesen Arbeitsbereich bekommen.

Artikel auf www.tophotel.de lesen

Unterstützung in wichtigen Bereichen: Mit den neuen HGK-E-Learnings „Basics im Housekeeping“ und „Basics im Service“ erhalten auch Quereinsteiger und ungelernte Mitarbeiter in Hotellerie und Gastronomie schnell und flexibel, orts- und zeitunabhängig die nötigen Kenntnisse und Fertigkeiten für ihren Arbeitsbereich

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Mit handfesten Hilfen und Lösungen steht HGK dem Gastgewerbe bei der Wiedereröffnung nach dem Shutdown und der Bewältigung der Corona-Krise als Partner zur Seite. So hat das Unternehmen auf seiner Website unter „Corona-Hilfen“ einen neuen Bereich mit wichtigen Hygieneprodukten zur Einhaltung der Auflagen eingerichtet.

Artikel auf www.gastrotel.de lesen

Die HGK hat das Unternehmen auf ihrer Website www.h-g-k.de unter „Corona-Hilfen“ einen neuen Bereich mit Hygiene-Produkten zur Einhaltung der Auflagen eingerichtet. Um Betriebe schnell und bedarfsgerecht beliefern zu können, erhielt eine hohe Verfügbarkeit bei der Auswahl der Artikel Priorität. So wurden bereits in nur einer Woche allein 250.000 Masken verkauft. 500 Bestellungen für Hygienestationen sind bei der HGK inzwischen eingegangen. Nicht-Mitglieder können die Artikel über die HGK-Tochter Gastrokauf24.de bestellen.

Artikel auf www.cost-logis.de lesen

Mit handfesten Hilfen und Lösungen steht HGK der Hotellerie und Gastronomie auch bei der Wieder-Eröffnung nach dem Shutdown und der Bewältigung der Corona-Krise als starker Partner zur Seite.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Mit Corona-Hygieneprodukten und wertvollen Informationen und Kontakten hilft HGK Gastronomen und Hoteliers bei der Wiederaufnahme ihres Geschäftsbetriebes während der Pandemie

Artikel auf www.hotelier.de lesen

first class: Herr Dr. Uttenweiler, wie beurteilen Sie die
aktuelle Lage in der Corona-Krise?
Urban Uttenweiler: Die Lage für die Branche ist insgesamt
verheerend. Es geht um den Fortbestand vieler gastronomischer
Betriebe. Aber man muss differenzieren: Eine Fülle unserer
Mitglieder besteht aus Betrieben, die seit Generationen
solide finanziert sind. Sie verfügen über eine oder mehrere
Immobilien und sind durchaus in der Lage, der Krise mit
Substanz zu trotzen. Selbstverständlich ist Liquidität ein
Thema, das im Moment alle Marktteilnehmer – nicht
nur in unserer Branche – betrifft.

Was halten Sie von den bestehenden Hilfsmaßnahmen?
Wenn wir sehen, dass allein eine Antragsstellung für finanzielle
Hilfen durch die normalen bürokratischen Hürden und Gremien
läuft und dann von einem antragstellenden Hotelier eine
Cashflow-Planung bis zum Jahr 2025 beizubringen ist, dann
empfinden wir von der HGK das als verkehrt. Die andere Sache ist,
dass die Bundesregierung noch im November Businesskunden
Kredite zu Minuszinsen bereitgestellt hat. Jetzt während der
Corona-Krise werden für diese Kredite je nach Preisklasse Zinsen von
1 bis zu 2 Prozent verlangt. Für die Prüfung sind die Hausbanken
zuständig und da hören wir auch von den Mitgliedern, dass das
nicht so schnell geht, wie es eigentlich sollte. Wenn die Hausbanken
für diese Prüfung Gelder vom Staat erhalten, dann ist das grundsätzlich
in Ordnung, aber dann dürfen sie die Kosten nicht in Form von
Bereitstellungsgebühren zu solchen Zinsen an die in Not geratenen
Betriebe weitergeben, das halte ich für nicht opportun.

Wie würde es besser gehen?
Problematisch ist der neue Vorschlag der 100 % Besicherung
durch den Bund insofern, dass hier wiederum nur Betriebe mit
mehr als 10 Mitarbeitern profitieren.
Gastronomen mit einem Umsatz unter 1 Mio. Euro im Jahr – und
diese bilden das Gros der Gastrolandschaft in Deutschland –
können daran nicht partizipieren, benötigen aber diese Gelder
dringend. Aber unabhängig von der Mitarbeiteranzahl muss sich
erst einmal zeigen, ob die Betriebe dann tatsächlich zeitnah die
Mittel ausgezahlt bekommen. Noch besser wären Mittel,
die gar nicht zurückgezahlt werden müssen, denn derzeit
wird das Problem ja nur zeitlich verlagert. Die HGK unterstützt
die Taskforce Liquidität vom Mittelstandsverbund.
Diese hat sich zum Ziel gesetzt, dass die Liquidität
unverzüglich und ohne Umwege direkt an die notleidenden
Betriebe fließt. Immerhin: Einige Betriebe verweisen auch
auf gute Erfahrungen mit dem Finanzamt in dem Sinn, dass
die Finanzämter die eingegangenen Anträge sehr zeitnah
bearbeiten.

Haben die Ketten nun einen Vorteil?
Das kann man so nicht sagen. Nur Größe allein ist nicht von Vorteil.
Was Ketten und Konzernbetriebe zum Vorteil gereichen könnte,
ist ihr Liquiditätsmanagement Da haben international aufgestellte
Corporates mehr Möglichkeiten, die Mittel zu verteilen. Es kommt
vor allem auf die Belastbarkeit des Geschäftsmodells an. Der Vorteil
der mittelständischen oder inhabergeführten Betriebe ist sicher, dass
durch den unmittelbaren Kontakt des Hoteliers zu den Mitarbeitern
schneller gehandelt werden kann, als wenn nach Konzernstruktur
womöglich erst mehrere mitbestimmende Stakeholder
eingebunden werden müssen. Durch eine inhabergeführte
charismatische Persönlichkeit kann vieles mit recht schlankem
Aufwand bewegt werden. Natürlich werden sich auch
hier diejenigen Betriebe leichter tun, die bereits vorher auf
ein solides und geschäftsfähiges Modell verweisen können.

Wie unterstützt die HGK ihre Mitglieder in der Krise?
Zunächst: Bei uns ist kein Mitgliedsbeitrag fällig. Die Bonusabrechnung
für das Jahr 2019, das sind rund vier Millionen
Euro, die an die Mitglieder ausgeschüttet werden, haben
wir früher als sonst, bereits Mitte April auf das Konto unserer
Mitglieder überwiesen. Als zweite Maßnahme haben
wir dafür gesorgt, dass bei den Mitgliedern, die über uns
Strom einkaufen, die Monatsabschläge sofort auf 30 Prozent
gesenkt wurden. Das gilt bis auf weiteres. Dann haben
wir für Backoffice, unser digitales Managementsystem, die
Vorauszahlung um 50 Prozent verringert. Außerdem müssen
Mitglieder, die die HGK-Bestellplattform benutzen, im
Moment keine Monatsgebühr entrichten. Wenn uns ein
Einkaufsmandat vorliegt, haben wir auch die Möglichkeit
uns mit den Lieferpartnern zusammenzusetzen und zu
versuchen, Validierungen zu verschieben. Das ist nicht ganz
einfach, da die Lieferpartner ja in einer ähnlichen Lage sind
wie wir alle, also Fuhrparks, Lager- und Personalkosten
decken und zudem ihrerseits die Rechnungen bei der Industrie
begleichen müssen. Zudem stellen wir unseren Mitgliedern
auf unserer Website eine Informationssammlung
und hilfreiche Marketingtools zur Verfügung.

Was tun die HGK-Mitglieder im Moment?
Die Mitglieder nutzen die aktuelle Situation für zahlreiche
Aktivitäten. Sie kümmern sich darum, dass ihre Häuser für
einen baldigen Start gut vorbereitet sind. Zudem beobachten
wir, dass in der Küche Ersatzbedarf wie Elektrogeräte
und ähnliches vermehrt geordert wird. Instandhaltungen,
Werkstattleistungen, also alles das, was im laufenden
Betrieb normalerweise zu Komforteinbußen bei den Gästen
führen würde, wird jetzt erledigt. Bei größeren Renovierungen
hingegen wartet der Großteil der Mitglieder ab und stürzt
sich aktuell nicht in größere Projekte.

Wenn die Krise vorbei ist, wird der Andrang umso größer.
Womöglich – und das ist unsere Hoffnung – gibt es im Bereich
der Gastronomie einen Nachholbedarf, da sich die
Menschen nach dem Besuch von Restaurants und Cafés
sehnen. Und auch für die Hotellerie lässt sich absehen, dass
die Urlaubsplanungen sich eher in das Inland verlagern werden
und hier zu einem - wenn auch späten - Boom führen
können. Man darf aber natürlich nicht vergessen, dass ein
Bett, das im April nicht verkauft wurde, und ein Tisch, der im
März nicht bedient wurde, nach dem Start nicht doppelt belegt
werden können, insofern sind die Nachholeffekte in unserer
Branche begrenzt. Die starken Initiativen des DEHOGA,
IHA und Mittelstandverbunds und die darauffolgende Resonanz
in den Medien waren zumindest erfolgversprechend.
Ein reduzierter MwSt-Satz ist lange ersehnt und würde der
Gastronomie helfen, nach dem verheerenden Jahr 2020, das
lässt sich ja heute schon sagen, Boden gut zu machen.
Herzlichen Dank für das Gespräch!

Der Ausbau ihrer digitalen Bestellplattform "HGK-Order" steht im Fokus des diesjährigen Messeauftritts der HGK auf der Internorga. Gastronomen und Hoteliers profitieren jetzt durch zahlreiche weitere Module und Funktionen im Einkauf. Eine Rolle spielt zudem das Thema Mobilität. So wird u. a. die neue HGK-BackOffice-App präsentiert, mit der sich das Kreditorenmanagement der HGK noch flexibler nutzen lässt.

Rauschende Party im Mercedes-Benz-Museum mit Sterneköchen. Trend-Fachmesse Intergastra mit großem Besucheransturm umd Spitzenleistungen bei der Olympiade der Köche.  

... Dass die IT nach wie vor eine große Herausforderung bedeutet, wird im neuen Leistungsangebot der HGK zur Online-Vermarktung
sichtbar. ...

Auszug aus der ahgz - Ausgabe Nr. 08 vom 22.02.2020, Seite 29  

Die IKA drückt der Intergastra ihren Stempel auf. Die Digitalisierung setzt sich durch.

... Das die IT nach wie vor eine große Herausforderung bedeutet, wird im neuen Leistungsangebot der HGK zur professionellen Online-Vermarktung sichtbar. Betriebe können sich demnächst von der Einkaufs- und Service-Genossenschaft ihre Webseite erstellen, optimieren und pflegen lassen. ...

Auszug aus der ahgz - Ausgabe Nr. 08 vom 22.02.2020, Seite 36, Bernhard Eck  

Die Einkaufsgenossenschaft HGK hat in Stuttgart erstmals zwei neue Dienstleistungen vorgestellt. Die eine richtet sich an alle kleineren und mittleren Betriebe, die sich mit ihrem Online-Marketing schwertun.

Für relativ wenig Geld bietet die HGK an, die Webseite neu zu erstellen, zu optimieren und auch zu pflegen.
Die Angebotsbausteine können frei kombiniert werden, wie HGK-Chef Urban Uttenweiler und Marketingleiter Joachim Schütt betonen. Die zweite Lösung zielt auf den Fachkräftemangel ab. Über E-Learning-Programme können Gastronomen Mitarbeiter im Housekeeping und im Gastro-Service schulen. Die Programme sind praxisnah und werden mit Zertifikat abgeschlossen.  

Auf den Branchenmessen 2020 präsentiert HGK E-Learnings zur Einarbeitung neuer Mitarbeiter und bietet die Möglichkeit zur Erstellung und Pflege von Websites für Betriebe der Branche - Messe-Maskottchen mit Kultstatus

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Auf den Messen Intergastra und Internorga nimmt HGK dieses Jahr die großen Branchen-Themen Personal, Online und Digitalisierung ins Visier. Die Einkaufsgenossenschaft zielt mit E-Learnings auf den Fachkräftemangel in der Hospitality ab und unterstützt Hoteliers und Gastronomen dabei, neue Mitarbeiter, die nicht die erforderlichen Qualifikationen aufweisen, möglichst schnell einzuarbeiten.

Artikel auf www.cost-logis.de lesen

HGK präsentiert in Stuttgart und Hamburg E-Learnings zur Einarbeitung neuer Mitarbeiter und erstellt Websites für Betriebe der Branche – Messe-Maskottchen mit 32 PS und Kultstatus.

Auf den Messen Intergastra und Internorga nimmt HGK dieses Jahr eine der größten Herausforderungen der Branche ins Visier, den Fachkräftemangel. Gerade in den Bereichen Housekeeping
und neues Personal oft nicht die erforderlichen einschlägigen Qualifikationen auf. „Wir können den Fachkräftemangel in der Hospitality zwar nicht beheben“, so der Vorstandsvorsitzende
Urban Uttenweiler, „allerdings geht es uns darum, die hier von den Betrieben schließlich gewonnenen Mitarbeiter möglichst schnell in Produktivität zu bringen." So unterstützt die HGK
Hoteliers und Gastronomen mit E-Learnings künftig dabei, diese Mitarbeiter einzuarbeiten und für den Job fit zu machen. Die zunächst zwei 40-minütigen Programme vermitteln in modernster,
stark visueller Form, interaktiv, orts- und terminunabhängig grundlegende Fachkenntnisse und Fertigkeiten in Housekeeping und Service. Am Ende wartet jeweils ein Zertifikat auf die Teilnehmer. Bei der inhaltlichen Konzeption arbeitete das Unternehmen federführend mit der Housekeeping-Expertin Mareike Reis und dem Autor und Lehrcoach Frank Simmeth zusammen.

Erstellung von Websites

Mit einer weiteren Neuheit zielt HGK darauf ab, seine Mitglieder noch intensiver auf dem Weg zu einer professionellen Online-Präsenz und mehr Sichtbarkeit im Netz zu begleiten.
neben der Beratung bietet die HGK in Zukunft nun auch die komplette Erstellung und Pfle-ge von Websites als eigene Förderleistung an.

Wie sich Abläufe vereinfachen, Verwaltungsaufwand reduzieren und Transparenz in den gesamten Beschaffungsprozess bringen lässt, zeigt HGK mit ihren Systemen für ein papierloses Büro (HGK-BackOffice) und digitales Bestellen (HGK-Order) auf der Messe.

Den geraden Blick in die Zukunft wird ein besonderes „Messe-Maskottchen“ unterstreichen: Besucher können sich unter dem Motto „Starten Sie mit uns in die Zukunft“ in einem Original- DeLorean ablichten lassen, der als Zeitmaschine in der Trilogie „Zurück in die Zukunft“ weltweite Berühmtheit erlangte. Wer Bilder mit dem Kult-Auto in seinen Social Media-Kanälen postet, kann sich die Fotos mit einem Social Media-Printer auf dem Messestand ausdrucken lassen.

Die HGK ist mit über 450 Mio. € Umsatz die in Deutschland führende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality-Branche. Über 3.000 Mitgliedsbetriebe profitieren von attraktiven Einkaufskonditionen und umfassenden Beratungsleistungen.

Intergastra in Halle 7, Stand 7F72 Internorga in Halle B1.EG, Stand 210

Die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation HGK hat eine Kooperation mit der PersonalRecruiting-Plattform Go-Gastro! geschlossen. Damit fokussiert die HGK das wichtige Thema Mitarbeiterrekrutierung. Der neue HGK-Partner liefert für die Hospitality-Branche eine zeitgemäße digitale Lösung: Der
Direktkontakt zwischen Hotelier oder Gastronom und den Jobsuchenden erfolgt innerhalb einer Minute. „Der Einsatz von elektronischen Marktplätzen, insbesondere Jobbörsen für Hotellerie und Gastronomie wie Go-Gastro!, ist für die Branche unerlässlich", erklärt Geschäftsführer Ingo Endemann.  Seine Personal -Recruiting-Plattform ist bereits 16 Monate nach ihrem Start eine der führenden Jobbörsen für das Gastgewerbe. Die Suche lässt sich regional, nach Qualifikation und zeitlicher Verfügbarkeit sowohl vom Arbeitgeber als auch vom Jobsuchenden eingrenzen. Das ist gerade in der Gastronomie ein besonderer Vorteil, da es hier zum Teil Spitzenzeiten gibt, die abgedeckt werden müssen. Ein weiterer Vorteil ist der Direktkontakt zwischen künftigem Arbeitgeber und Arbeitnehmer, die sich online sofort z.B. zu einem Vorstellungsgespräch oder einem Probearbeiten verabreden können. Denn gerade in der Gastronomie muss es oft schnell gehen, um beispielsweise Ersatzkräfte zu finden. Ein anderer sehr wichtiger Punkt ist für die inserierenden Betriebe der finanzielle Aspekt. Während die Nutzung des Portals für Jobsuchende komplett kostenlos ist, bezahlt der Betrieb lediglich eine monatliche Gebühr von 14,95 Euro mit beliebig vielen Anzeigenschaltungen und einem monatlichen Kündigungsrecht. HGK-Mitglieder erhalten zusätzlich 10 Prozent Nachlass.

Dr. Urban Uttenweiler lenkt die Geschicke der HGK Hotel- und Gastronomie-Kauf eG seit rund vier Jahren. In dieser Zeit hat er der Einkaufsgenossenschaft ein neues Gesicht gegeben und die inhaltliche Entwicklung vorangetrieben. Cost & Logis sprach mit dem Vorstandsvorsitzenden über digitale Lösungen, Unterstützung bei der Personalarbeit, Einkaufsvorteile und Ziele.

HERR DR . UTTENWEILER, SIE SIND JETZT SEIT RUND VIER JAHREN VORSTANDSCHEF DER HGK. IN DIESER ZEIT HAT SICH EINE MENGE GETAN. WIE FÄLLT IHRE ZWISCHENBILANZ AUS?
Wir dürfen mit der Entwicklung zufrieden sein. Der Umsatz ist in den vergangenen drei Jahren um 30 Prozent gestiegen, der Rohertrag um 19 Prozent und der Gewinn um 88 Prozent. Die HGK zeigt sich nach außen verjüngt und modernisiert, das gilt auch für unseren Online-Auftritt. Gleichzeitig hat sich unsere Kooperation inhaltlich weiterentwickelt. Ein wesentlicher Schwerpunkt liegt dabei auf dem Thema Digitalisierung. Auch in den Geschäftsfeldern HGK-Interieur, Gästegewinnung und Einkaufsvorteile haben wir erhebliche Fortschritte gemacht. Wir sind auf einem guten Weg und haben uns für die Zukunft noch eine Menge vorgenommen.

WIE ZUFRIEDEN SIND SIE MIT DEM BISHERIGEN VERLAUF DIESES JAHRES?
Für 2019 liegen wir bislang exakt im Plan. Und da unser Plan jedes Jahr Wachstum vorsieht, werden wir auch dieses Mal zulegen. Dabei geht es uns einerseits darum, weitere Mitgliedsbetrieb zu gewinnen, andererseits darum, den durchschnittlichen Umsatz pro Mitgliedsbetrieb zu erhöhen.

IM KOMMENDEN JAHR WIRD DIE HGK ERSTMALS DEN SOGENANNTEN DIGITAL DAY VERANSTALTEN. WAS IST DARUNTER ZU VERSTEHEN?
Wir möchten an diesem Tag veranschaulichen, was dank Digitalisierung alles möglich ist, welche Chancen sich daraus für unsere Mitglieder ergeben. Es geht um Back-Office-Funktionen, aber auch um die Front-EndSeite, also die digitale Gästegewinnung sowie um Schnittstellen zwischen diesen Bereichen. Eine ganze Reihe professioneller Dienstleister werden sich beim Digital Day präsentieren.

INWIEWEIT NEHMEN IHRE MITGLIEDER DIE DIGITALISIERUNGSANGEBOTE AN?
Mit unserem Flagship HGK-BackOffice haben wir uns eine großartige Marktstellung erarbeitet, rund 650 Betriebe sind mittlerweile angeschlossen. Bei HGK-Order sind es nach etwa zwei Jahren rund 170 Betriebe, was sehr beachtlich ist. Gemessen an der Zahl unserer Mitgliedsbetriebe haben wir allerdings noch ein enormes Potenzial. Tendenziell ist die Nachfrage nach digitalen Lösungen bei Betrieben aus der Marken- und Kettenhotellerie größer. Sie legen mit ihrer Filialstruktur noch mehr Wert auf transparente, optimierte Prozesse und sprechen nicht von „Eh-da-Kosten". Ichwünsche mir, dass wir nach und nach alle HGK-Betrieben für unsere Angebote zur Digitalisierung gewinnen.

IMMER MEHR HOTELBETRIEBE HABEN PROBLEME, GENUG QUALIFIZIERTES PERSONAL ZU BEKOMMEN . INWIEWEIT KÖNNEN SIE IHRE MITGLIEDER IN DIESEM PUNKT UNTERSTÜTZEN?
Wir fokussieren uns nicht nur auf das Gewinnen, sondern auch auf das Binden von Mitarbeitern. Das halte ich für eine mindestens ebenso große Herausforderung, zumal die Loyalität der Mitarbeiter in der Hochkonjunktur mit Arbeitnehmer-Märkten gegenüber ihren Arbeitgebern generell sinkt. In Kooperation mit der Akademie Deutscher Genossenschaften (ADG) haben wir ein Seminarprogramm für Personalthemen aufgelegt, das beide Bereiche umfasst. Außerdem bietet die HGK Vorteilskonditionen für Recruiting-Plattformen. Im Frühjahr 2020 werden wir mit einer Lösung auf den Markt kommen, bei der es um das Thema Einarbeitung von Personal geht. Details möchte ich dazu aber noch nicht verraten.

WIE ENTWICKELT SICH DAS GESCHÄFTSFELD, AUS DEM DIE HGK URSPRÜNGLICH STAMMT - EINKAUFSVORTEILE?
Sehr gut. Mehrere Dutzend Betriebe haben uns im Einkauf Handlungsvollmacht gegeben: Wir sprechen mit Lieferpartnern, führen die Verhandlungen etc. Die Übernahme von Einkaufs-Mandaten hat es in dieser Form früher nicht gegeben und stärkt unsere Stellung als Kooperation.

DAS GESCHÄFTSFELD HEISST EINKAUFSVORTEILE. WIE GROSS SIND DIE BENEFITS FÜR EIN MITGLIED EIGENTLICH?
Bezogen auf den Einkauf im Bereich F&B sind rund zehn Prozent Ersparnis drin - zehn Prozent, die unmittelbar ergebniswirksam sind. Das ist aber längst nicht alles: Auch in Bereichen wie zum Beispiel Strom, Kredit- und Tankkarten, Gebrauchs- und Investitionsgüter sind signifikante Kostensenkungen möglich. Das bedeutet überhaupt nicht, dass die Betriebe schlecht wirtschaften, bevor sie HGK-Mitglied werden. Wir haben im Verbund und mit unserer Einkaufsdivision schlichtweg weitere Möglichkeiten.

WAS WOLLEN SIE FÜR DIE HGK IN DEN KOMMENDEN JAHREN ERREICHEN?
Alle Welt spricht von Digitalisierung-wir können das. Wir möchten alle Mitglieder davon überzeugen, dass unsere digitalen Lösungen sie im Wettbewerb stärken. Wir wünschen uns, dass uns ein maßgeblicher Teil der Mitglieder Einkaufsmandate erteilt und unsere Einkaufsmannschaft als Ressource vollumfänglich nutzt. Geht es um die Modernisierung von bestehenden Häusern als auch um die Ausstattung und Eröffnung von neuen Hotels, dann soll die HGK der vorzügliche Partner sein. Und wir wollen die Bonusausschüttung an unsere Mitglieder, die im vergangenen Jahr ein Rekordniveau von 3, 7 Millionen Euro erreicht hat und im Verlauf der letzten zehn Jahren um 60 Prozent gestiegen ist, weiter erhöhen.

Am Ursprung kooperativer Unternehmensformen findet man die Genossenschaft. In Hannover hat sich die HGK in knapp 40 Jahren weit nach oben gearbeitet: Die Hotel- und Gastronomiekauf eG bündelt die Nachfrage ihrer Mitglieder bei allem, was für professionelle Gastlichkeit - kurz Hospitality - gebraucht wird.

Zweiundzwanzig Köpfe zählte die Runde, die sich an einem kalten Wintertag Ende 1981 in Hannover traf, um die Gründung einer Genossenschaft anzustoßen. Das ungastliche Wetter ist in der Unternehmensgeschichte der HGK überliefert. Und tatsächlich war es am 8. Dezember bedeckt, mit Schnee und Temperaturen um 0 Grad. Hätte man den Gründern der heutigen Hotel- und Gastronomie- Kauf eG gesagt, dass man Informationen wie diese inzwischen im Internet findet, wären sie vielleicht neugierig geworden auf solch ein neues Medium. Und möglicherweise auch gar nicht überrascht, dass bei der HGK inzwischen digitale Dienstleistungen eine wesentliche Säule sind.

Was genau die Beweggründe der HGK-Gründer, vornehmlich mittelständische Hoteliers aus ganz Niedersachsen, für den Zusammenschluss waren, lässt sich nicht mehr genau klären. Sie griffen jedenfalls zu einem Konzept, das über 150 Jahre alt ist: Hilfe zur Selbsthilfe, zusammen geht mehr als allein - der Grundgedanke der Genossenschaften. Die Idee wurde 2016 von der Unesco in das immaterielle Kulturerbe der Menschheit aufgenommen.

Fünf Monate nach jenem Treffen in der hannoverschen Kälte war die niedersächsische Einkaufsgenossenschaft für die Gastronomie unter dem Namen Nihogast jedenfalls gegründet. Eine erste Namensänderung wurde Mitte der 80er Jahre fällig, als man das Geschäft über Niedersachsen hinaus ausdehnte. Seit 1996 unter dem Namen HGK, hat die Einkaufsgenossenschaft heute bundesweit rund 2500 Mitglieder, die mit ihren insgesamt über 3000 Betrieben im vergangenen Jahr gut 450 Mio. Euro Umsatz über die Genossenschaft abwickelten. Etwa 60 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an zwei Standorten in Hannover machen das Unternehmen aus.

Mit diesen Zahlen sei man eine mittelgroße Genossenschaft, sagt Dr. Urban Uttenweiler, seit 2015 Vorstandsvorsitzender. Aber er sagt auch, dass die HGK Marktführer in ihrem Bereich in Deutschland ist. Und dass sie als einzige Genossenschaft solche Leistungen sowohl für die Hotellerie, dem Kernbereich, als auch für Gastronomie sowie für Catering und Gemeinschaftsverpflegung anbietet.

Die Bündelung des Einkaufs - klassische Genossenschaftsaufgabe - steht dabei im Zentrum. Rund 470 Partner zählt die HGK; sie bieten Lebensmittel, Getränke, Gastronomiebedarf und Dienstleistungen. Was die Mitgliedsunternehmen dort einkaufen, wird über die Genossenschaft abgerechnet: „Typisches Delkredere- Geschäft", sagt Urban Uttenweiler. Das gebündelte Einkaufsvolumen ist das Argument der HGK, um bessere Konditionen für ihre Mitglieder zu verhandeln. Für die schlägt unter dem Strich auch weniger Arbeit beim Zahlungsverkehr zu Buche. Die Lieferpartner wiederum können durch die Zusammenarbeit mit der Genossenschaft nicht nur auf eine höhere Bindung zu ihren Abnehmern setzen: Ihnen garantiert die HGK auch Zahlungssicherheit, die Genossenschaft finanziert sich über die Delkredere-Gebühr. Rund 100.000 Euro Umsatz sollten über die HGK abgewickelt werden, damit sich eine Mitgliedschaft rechnet, so Uttenweiler. Um die Einkaufsabwicklung herum bieten die Hannoveraner ihren Mitgliedern weitere Leistungen an. Das reicht bis zur Einrichtungsplanung für Hotels oder Restaurants.

Zu einer wesentlichen Säule des HGK-Genossenschaftsmodells haben sich aber inzwischen digitale Lösungen entwickelt. Mit den Rechnungen seiner Mitglieder arbeitet das Unternehmen von Anfang an: Die zu sammeln, zu bezahlen und zweimal im Monat gebündelt an die angeschlossenen Hotels, Restaurants oder Caterer zu schicken, liegt sozusagen in den Genen der HGK. Bereits vor rund zehn Jahren jedoch kam der Schritt in die Digitalisierung. Die Entscheidung schreibt der heutige Vorstandschef seinem Vorgänger Wolfgang Schmidt zu: Es sei gelungen, ein Modell mit einem Mehrwert zu finden, das von den Mitgliedern honoriert wird, sagt Uttenweiler, und auch bei ihm schwingt Stolz auf diese Lösung mit. Rund 1,5 Millionen Rechnungen digitalisiert die HGK heute - aus Sicht des Unternehmens aktuell Spitze in der Gastronomie. Rund 650 Mitgliedsunternehmen lassen alle Lieferantenrechnungen - nicht nur die der HGK-Partner - in Hannover digital erfassen und haben dann Zugriff übers Internet. Eine Konsequenz: „Kein Papier mehr in der Küche, höchstens noch der Lieferschein", so Uttenweiler. Dafür aber Transparenz und Sicherheit, weil das System sogar falsche Preise erkennen kann.

Ergänzt wurde dieses erste digitale Angebot vor zwei Jahren von einer digitalen Bestellplattform für regelmäßig wiederkehrende Bestellungen bei ausgewählten Lieferanten. Und mittlerweile berät die HGK Mitgliedsunternehmen auch beim  Online-Auftritt, um mehr Gäste über die eigene Website zu gewinnen in Konkurrenz zu Buchungsportalen. Zudem ist im kommenden Jahr ein Mitgliedertreffen geplant unter dem Titel Digital Day.

Fast zeitgleich mit der Einführung des digitalen Angebots HGK-BackOffice vor fast einem Jahrzehnt registrierte man in Hannover auch ein höheres Interesse von Markenhotels und Hotelketten an einer Mitgliedschaft. Vielleicht ein Indiz dafür, dass die HGK mit ihrem digitalen Angebot vergleichsweise früh auftrat. Außerdem wurde die Lösung zwar nicht von der HGK entwickelt, Urban Uttenweiler legt aber Wert darauf, dass Einweisung, Training und der Support auf der ersten Ebene von der Genossenschaft und damit von vertrauten Ansprechpartnern übernommen wird. Oberhaupt ist Vertrauen ein großes Thema: Dieses Kapital, das Vertrauen ihrer Mitglieder, will er auf keinen Fall gefährden, sagt der Vorstandschef. Und dazu gehört auch der Umgang mit den Daten der Mitglieder.

Uttenweiler kommt nicht aus dem genossenschaftlichen Bereich. Der 55-Jährige stieß unter anderem nach Stationen bei Metro Cash & Carry und Chef's Culinar zur HGK. Den Gedanken der Kooperation, der in vor fast 40 Jahren an einem kalten Dezembertag in Hannover zur Gründung der HGK führte, hat er aber in kurzer Zeit verinnerlicht Allerdings: Nur der Ruf „Seid solidarisch!" reicht nicht, die Zusammenarbeit der Vielen muss dem Einzelnen Vorteile bringen. Die finanziellen Vorteile bei den Konditionen lassen sich vorrechnen. Neben einem Rekordgewinn im vergangenen Jahr von rund 1,6 Mio. Euro
schüttete die HGK auch insgesamt 3,7 Mio. Euro als Bonus an ihre Mitglieder aus.

Für Urban Uttenweiler hat die Genossenschaft nichts Verstaubtes. Er legt Wert auf ein modernes Erscheinungsbild, hat das Leistungsspektrum der HGK in vier Geschäftsfelder strukturiert. Und er steht zum Förderauftrag aus dem legendären Paragrafen 1 des Genossenschaftsgesetzes. Aber er betont ebenso, dass jedes Mitglied auch eine Verantwortung gegenüber der Genossenschaft hat. Nur dann geht es zusammen nach vorn.

Mit einer deutlichen Gewinnsteigerung und einer höheren Bonusausschüttung präsentierte sich die HGK.

Die Einkaufs- und Dienstleistungskooperation HGK erreicht mit 1,6 Mio. Euro den höchsten Gewinn ihres Bestehens. Mit 450 Mio. Euro zentralreguliertem Umsatz und erstmals über 3.000 Mitgliedsbetrieben setzt sie ihren Wachstumskurs fort. Einen neuen Rekord gab es auch beim Bonus: die Ausschüttung ist durchschnittlich pro Mitglied innerhalb der letzten 10 Jahre um rund 60 Prozent gestiegen und erreicht insgesamt 3,7 Mio. Euro netto. Die starke Marktpositionierung, ein klares Profil und eine hochsolide Finanzierung seien die Pfeiler für den großen Fördererfolg der HGK, betonte der Vorstandsvorsitzende Dr. Urban Uttenweiler.

Als wesentliche Weiterentwicklung des eigenen Leistungsspektrums erläutert Uttenweiler die von Mitgliedern bereits in Anspruch genommene Möglichkeit, ihren Einkauf an die HGK auszulagern sowie sich „ durchdigitalisieren" zu lassen. Damit meint er den Anschluss sowohl an das Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice sowie an die in 2018 erfolgreich lancierte Bestellplattform HGK-Order. Mit Blick auf die stark steigenden Kapazitäten in der Hospitality durch Neueröffnungen und das für den deutschen Reisemarkt prognostizierte Nachfragewachstum betonte der Vorstandsvorsitzende, wie wesentlich es sei, mit frischen, zeitgemäßen Konzepten für die reiseaffinen und digital aufgeschlossenen Zielgruppen attraktiv zu sein. Über die „Instagrammability" von Häusern hinaus, ginge es vor allem auch darum, den heutigen Ansprüchen vieler Gäste an Schlafkomfort und Ambiente gerecht zu werden, so Uttenweiler. Auch das Thema Digitalisierung im Hotel selbst spiele eine wachsende Rolle, und das gelte nicht nur für die Ansprache der Millenials.

Chance auf Weiterbildung
Für das Jahr 2020 plant die HGK einen ,Digital Day', an dem HGK-Partner den Mitgliedern Möglichkeiten aufzeigen, wie sich durch den Einsatz digitaler Lösungen Wettbewerbsvorteile erzielen lassen. Um Hotels und Restaurants außerdem beimDauerthema Mitarbeiterbildung und Mitarbeiterbindung zu unterstützen, rief HGK letztes Jahr das Qualifizierungsangebot HGK-Training in Kooperation mit der Akademie Deutscher Genossenschaften ins Leben. Auch in 2019 stehen wieder viele interessante Seminare an .

Mit Blick auf die stark steigenden Kapazitäten in der Hospitality durch Neueröffnungen und das für den deutschen Reisemarkt prognostizierte Nachfragewachstum betonte der Vorstandsvorsitzende, wie wesentlich zeitgemäße Konzepte für die reiseaffinen und digital aufgeschlossenen Zielgruppen seien. Über die „Instagrammability" von Häusern hinaus, ginge es vor allem darum, den heutigen Ansprüchen vieler Gäste an Schlafkomfort und Ambiente gerecht zu werden. Auch das Thema Digitalisierung im Hotel selbst spiele eine wachsende Rolle, das gelte nicht nur für die Ansprache der Millenials. Bei den Wahlen zum Aufsichtsrat der HGK wurde Gerald Pütter in seinem Amt bestätigt und Dorothee Eckes neu in den Aufsichtsrat gewählt.

Die HGK Hotel- und Gastronomie-KaufeG hat den Gewinn 2018 gegenüber dem Jahr zuvor um 28 Prozent auf 1,6 Millionen Euro gesteigert. Der zentralregulierte Umsatz belief sich auf 450 Millionen Euro, die Zahl der Mitgliedsbetriebe kletterte erstmals über die 3.000er-Marke. Die Bonus Ausschüttung stieg zum 16. Mal in Folge, erreichte 3,7 Millionen Euro. Pro Mitglied stieg die Ausschüttung damit innerhalb der vergangenen zehn Jahre um rund 60 Prozent.

Die mit der Thesaurierung des Bilanz-Gewinns einhergehende Erhöhung des Eigenkapitals auf 11,5 Millionen Euro ermöglicht es dem Unternehmen, die mit gestiegenem Geschäftsvolumen einhergehenden Haftungsrisiken abzusichern. Auch die bereits in Angriff genommenen Investitionen in die IT könnten aus eigener Kraft getätigt werden, berichtete HGK-Vorstandschef Dr. Urban Uttenweiler bei der Generalversammlung in Karlsruhe.

Die digitalen Lösungen der Genossenschaft wirken sich ganz offensichtlich positiv auf ihre Ertragslage aus: Im Dreijahresvergleich 2018 gegenüber 2015 stiegen der Umsatzerlös um 30 Prozent, der Rohertrag um 19 Prozent und der Bilanzgewinn gar um 88 Prozent. Letzteres relativiert Dr. Uttenweiler allerdings durch unterplanmäßige Personalkosten: Aufgrund des Fachkräftemangels sei es nicht gelungen, Vakanzen im Vertrieb zu besetzen.

Mit Blick auf die stark steigenden Kapazitäten in der Hospitality durch Neueröffnungen und das für den deutschen Reisemarkt prognostizierte Nachfragewachstum betonte der Vorstandsvorsitzende, wie wesentlich zeitgemäße Konzepte für die reiseaffinen und digital aufgeschlossenen Zielgruppen seien. Über die „Instagrammability" von Häusern hinaus, ginge es vor allem darum, den heutigen Ansprüchen vieler Gäste an Schlafkomfort und Ambiente gerecht zu werden. Auch das Thema Digitalisierung im Hotel selbst spiele eine wachsende Rolle, das gelte nicht nur für die Ansprache der Millenials. Bei den Wahlen zum Aufsichtsrat der HGK wurde Gerald Pütter in seinem Amt bestätigt und Dorothee Eckes neu in den Aufsichtsrat gewählt.

Einkaufsgesellschaften bündeln im Außer-Haus-Markt immer mehr Umsatzvolumen und steigern regelmäßig die Bonussumme. Beispiele sind Progros und HGK, die weiterhin gute Zahlen liefern.

Mit einer 28-prozentigen Gewinnsteigerung zum Vorjahr und einer zum 16. Mal in Folge gestiegenen Bonusausschüttung präsentierte die HGK auf ihrer Generalversammlung im Mai starke Zahlen. Die in Deutschland in der Hospitality-Branche marktführende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation erreichte außerdem mit 1,6 Millionen Euro ihren bisher höchsten Gewinn. Mit 450 Millionen Euro zentralreguliertem Umsatz und erstmals über 3.000 Mitgliedsbetrieben setzte sie ihren Wachstumskurs fort.

Ziel eine halbe Milliarde Insgesamt sei HGK dem Ziel, in den nächsten Jahren die halbe Milliarde Euro Umsatz zu erreichen, wieder einen Schritt nähergekommen, betonte der Vorstandsvorsitzende Urban Uttenweiler in der Karlsruher Kongresshalle. Rekordhöhe auch beim Bonus: Die Ausschüttung ist durchschnittlich pro Mitglied innerhalb der letzten zehn Jahre um rund 60 Prozent gestiegen und erreicht für 2018 insgesamt 3,7 Millionen Euro netto. Die starke Marktpositionierung, ein klares Profil und eine hochsolide Finanzierung seien die Pfeiler für den großen Fördererfolg der HGK, betonte Uttenweiler.

Als wesentliche Weiterentwicklung des eigenen Leistungsspektrums erläutert Uttenweiler die von Mitgliedern bereits in Anpruch genommene Möglichkeit, ihren Einkauf an die HGK „outzusourcen", einschließlich SOE, sowie sich „durchdigitalisieren" zu lassen. Damit meint er den Anschluss sowohl an das Kreditorenmanagementsystem HGK-Backoffice sowie an die in 2018 erfolgreich lancierte Bestellplattform HGK-Order. Offenbar zahlt bereits heute die steigende Inanspruchnahme der digitalen Lösungen positiv auf die Ertragslage der HGK ein.

7 Prozent Bonuszuwachs Ebenfalls erfolgreich hat sich die Einkaufsgesellschaft Progros im Außer-Haus-Markt entwickelt. Für getätigte Einkaufsumsätze im Jahr 2018 hat das Unternehmen Rückvergütungen von rund 2,4 Millionen Euro als Bonussumme an Hotels ausgeschüttet. Der Bonuszuwachs pro Haus beträgt im Vergleich zum vergangenen Jahr sieben Prozent. Die Rückvergütungen errechnen sich auf Grundlage der Einkaufsumsätze, die die Häuser im Jahr 2018 bei den 570 Liefer- und Dienstleistungspartnern erreicht haben. „Der Bonuszuwachs pro Haus beträgt im Durchschnitt sieben Prozent", sagt
Franziska Jeske, Direktorin Controlling. Aktuell hat die Progros noch keine Umsatzzahlen für 2018 veröffentlicht, zuletzt wurden für das Jahr 2017 knapp 200 Millionen Euro Umsatz angegeben - das Ziel bis 2020 ist ein Einkaufsvolumen von 250 Millionen Euro.

Die Einkäufer übernehmen für ihre Mitglieder transparent und revisionssicher die gesamte Koordination, Kontrolle und Abstimmung aller Rückvergütungen, die den Hotels aufgrund ihrer Umsätze mit den Progros- Lieferanten zustehen. Jeder einzelne Schritt der Ermittlung, Dokumentation und Auszahlung der Rückvergütungen wird elektronisch „geloggt". Geschäftsführer Jochen Oehler erklärt: „Seit über drei Jahrzehnten stehen wir ausnahmslos für eine lupenreine, nachvollziehbare sowie sichere Rückvergütungsermittlung und -ausschüttung. Hierbei vergleichen wir die Umsätze und die Ansprüche der Hotels mit den jeweiligen Li eferantenabkommen centgenau und kümmern uns um die komplette Abstimmung bis hin zur zentralen Zahlung durch uns. Das entlastet die Häuser enorm, vereinfacht deren Prozesse, garantiert Revisionssicherheit und stellt sicher, dass alle Ansprüche ohne Ausnahme in den Hotels, wie mit den Lieferpartnern vereinbart, ankommen."

570 Lieferanten Die erneut hohe Bonussumme ergibt sich aus allen Einkaufsumsätzen bei den mehr als 570 geprüften Liefer- und Dienstleistungspartnern im vergangenen Jahr. Die ermittelten Bonuszahlungen reduzieren neben den direkten Einsparungen zusätzlich die Einkaufskosten der Hotels. „Unsere Hotels haben tagtäglich einen direkten Zugriff auf alle zentral verhandelten Volumenpreise, Rabattierungen und Vorteilskonditionen bei mehr als 570 Progros-Lieferanten insämtlichen Sortimentsbereichen - von Food & Beverage bis hin zu Haustechnik, Verbrauchsgütern und Energie. Hinzu kommen die individuelle, professionelle Beratung unserer Einkaufsspezialisten sowie die Betreuung vor Ort, mit der wir unsere Kunden bei der Auswahl passender Produkte und Lieferanten unterstützen. Unsere Bonusausschüttungen sind sozusagen die Krönung neben den sofortigen Einsparungen, die Hotels durch unsere verhandelten Abkommen und unser Leistungsportfolio haben", sagt Oehler.

Im Kongresszentrum Karlsruhe war ordentlich Betrieb – mehr als 750 Mitglieder der Einkaufsgenossenschaft HGK hatten sich zur jährlichen Generalversammlung mit ihrem umfangreichen Rahmenprogramm angemeldet. Die Convention mit Showkochen, Ständen von Lieferanten und Workshops war gut besucht.

Artikel auf www.gauls-catering.de lesen

Positive Stimmung bei Generalversammlung und Convention der HGK im Kongresszentrum Karlsruhe: 100 neue Mitgliedsbetriebe und Umsatzerlöse von über 30 Prozent stehen zu Buche. Der Gesamtumsatz von 500 Mio Euro ist fest im Visier.

Artikel auf www.tophotel.de lesen

Mit einer Gewinnsteigerung um 28 Prozent im Vergleich zum Vorjahr und einer zum 16. Mal in Folge gestiegenen Bonusausschüttung präsentierte die HGK auf ihrer Generalversammlung in Karlsruhe starke Zahlen.

Artikel auf www.gastrotel.de lesen

Bei der Generalversammlung der Einkaufsgenossenschaft präsentierte diese gute Zahlen, und der Aufsichtsrat sieht die Zusammenarbeit im Gremium auf gutem Weg.

Im Kongresszentrum Karlsruhe war ordentlich Betrieb – mehr als 750 Mitglieder der Einkaufsgenossenschaft HGK hatten sich zur jährlichen Generalversammlung mit ihrem umfangreichen Rahmenprogramm angemeldet. Die Convention mit Showkochen, Ständen von Lieferanten und Workshops war gut besucht. An der eigentlichen Generalversammlung nahmen allerdings deutlich weniger Mitglieder teil: 168 gaben schließlich bei der Wahl zweier Aufsichtsräte eine gültige Stimmkarte ab.

Die vom HGK-Vorstandsvorsitzenden Dr. Urban Uttenweiler präsentierten Zahlen waren durchweg positiv. Der zentralregulierte Umsatz wuchs um 2,3 Prozent auf 450 Mio. Euro. Der Bilanzgewinn stieg um 28 Prozent auf 1,59 Mio. Euro. Der Bilanzgewinn soll zum weitaus größten Teil in Rücklagen fließen, um das Eigenkapital der HGK zu stärken. Die Eigenkapitalquote ist von 21 Prozent im Vorjahr auf 23 Prozent 2018 gestiegen. Angepeilt sind vom Vorstand 25 Prozent. Die Bonusausschüttung an die Mitglieder erreichte mit 3,7 Mio. Euro netto (laut Hochrechnung) einen Rekordwert. 2018 zählte die HGK mehr als 2500 Mitglieder mit mehr als 3000 Betrieben. Der über die HGK getätigte Umsatz betrug pro Mitglied durchschnittlich rund 179.000 Euro. Uttenweiler: „Eine tolle Teamleistung – und nicht zuletzt gehört auch Gottes Segen dazu.“

Digital Day für 2020 geplant

Hans-Hubert Imhoff fasste als Aufsichtsratsvorsitzender zusammen: „Über die Zahlen könne wir uns alle gemeinsam freuen!“ Vorstandschef Uttenweiler gab einen Ausblick auf weitere Projekte. So solle die „Renovierung des Außenauftritts der HGK fortgesetzt werden, und die Hürde von einer halben Milliarde Euro beim über die Genossenschaft getätigten Umsatz wolle man möglichst schnell überspringen. „Das hängt natürlich vom Commitment unserer Mitglieder ab“, unterstrich Uttenweiler. Regio-Events für die Mitglieder sollen diesen Mehrwert bieten, so etwa eine Veranstaltung am 20. November in Stuttgart, die sich ausschließlich mit dem Thema Interieur befasst. Und für 2020 kündigte der HGK-Chef einen Digital Day an.

Die Generalversammlung 2019 verlief dabei deutlich ruhiger als noch vor einem Jahr in Bonn. Damals hatten Auseinandersetzungen innerhalb des Aufsichtsrats, die teure Gutachten und Anwaltskosten mit sich brachten, nicht nur zu Frust im Gremium selbst geführt. Auch die Mitglieder waren damals überhaupt nicht angetan und verweigerten dem Aufsichtsrat die Entlastung. Nach freiwilligen Rücktritten wurden damals schließlich fast alle der sieben Mandate durch Wahl neu bestimmt. Mit Krister Hennige hatte sich lediglich ein Aufsichtsratsmitglied geweigert, sich zur Wahl zu stellen. Auffallend war, dass eben dessen Platz auf dem Podium, mit Namensschild gekennzeichnet, von Anfang an bei der aktuellen Generalversammlung leer blieb, ohne dass zunächst jemand auf diesen Umstand einging.

Anfechtungsklage vor Gerichtstermin zurückgezogen

Als der Aufsichtsratsvorsitzende Hans-Hubert Imhoff bei seinem Bericht allerdings auf die nach der Wahl eingereichte Anfechtungsklage eines HGK-Mitglieds einging, wurde ein Zusammenhang schnell deutlich. Diese Klage und der Versuch einer Abwendung hatten im vergangenen Jahr erneut viel Aufwand im Gremium verursacht. Gespräche über eine außergerichtliche Einigung scheiterten – und dann sei einen Tag vor dem Gerichtstermin die Klage zurückgezogen worden. Zuvor hatte der Aufsichtsrat schon befürchtet, womöglich eine außerordentliche Generalversammlung zur Wiederholung der Aufsichtsratswahl auf die Beine stellen zu müssen, was erhebliche Kosten verursacht hätte.

Da die Klageschrift aus einer vertraulichen E-Mail zitierte, die lediglich an die Mitglieder des Aufsichtsrats gegangen war, sah der Aufsichtsratsvorsitzende das Vertrauensverhältnis gestört und verlangte von allen eine eidesstattliche Erklärung, dass sie die Mail nicht weitergegeben hatten. Imhoff: „Alle bis auf Herrn Hennige haben diese Erklärung
abgegeben.“ Es habe sich auch herausgestellt, dass Hennige und der Kläger gut miteinander bekannt seien. Als anschließend die HGK-Mitglieder nacheinander über die Entlastung der einzelnen Vorstands- und Aufsichtsratsmitglieder abstimmten, war Hennige der einzige, dem die Versammlung diese verweigerte. Wie Imhoff betonte, läuft die Zusammenarbeit im Gremium seit der letzten Wahl "abgesehen von dem geschilderten Vorfall" gut, die neuen Mitglieder hätten sich schnell eingearbeitet und man diskutiere konstruktiv.

Nun lief die Amtszeit von Krister Hennige im Aufsichtsrat dieses Jahr ohnehin turnusgemäß aus, er hätte sich also zur Wiederwahl stellen müssen. Um den durch die Rochade des Vorjahres unterbrochenen Turnus einzuhalten, dass im Jahr ein Drittel der Aufsichtsratsposten neu bestimmt werden, trat der erst im Vorjahr wiedergewählte Gerald Pütter freiwillig zurück und stellte seinen Sitz so zur Disposition. Dadurch waren zwei Plätze zu vergeben, um die sich außer Pütter noch Bernd Ebert von der Schlossangeralp in Pfronten sowie Dorothee Eckes vom Hotel Scheffelhöhe in Bruchsal bewarben.

Dorothee Eckes aus Bruchsal neu im Aufsichtsrat

Nachdem sich die beiden neuen Bewerber dem Plenum vorgestellt hatten, wäre der Moderator des Genossenschaftsverbands fast nahtlos zur Wahl geschritten, ohne Gerald Pütter ebenfalls die Gelegenheit zu einer kurzen Rede zu geben. Der nahm es mit Humor und räumte ein: „So häufig wie ich hat sich die letzten Jahre noch niemand in der Runde vorgestellt.“ Pütter bekam mit Abstand die meisten Stimmen, gefolgt von Dorothee Eckes, die damit neu ins Gremium einzieht. Der Aufsichtsrat besteht nun aus dem Vorsitzenden Hans-Hubert Imhoff, Karin Krings, Suzann Heinemann, Erich Kaul, Gerald Pütter, Bernd Voss und Dorothee Eckes.

Die in Deutschland in der Hospitality-Branche marktführende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation HGK erreicht mit 1,6 Mio. Euro ihren seit Bestehen höchsten Gewinn. Mit 450 Mio. Euro zentralreguliertem Umsatz und erstmals über 3.000 Mitgliedsbetrieben setze sie Ihren gesunden Wachstumskurs fort und sei, so der Vorstandsvorsitzende Dr. Urban Uttenweiler in der Karlsruher Kongresshalle, ihrem Ziel, in den nächsten Jahren die halbe Milliarde zu erreichen, wieder einen Schritt näher gekommen.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Die nötigen Tools und Konzepte, um im Wettbewerb die Nase vorn zu haben, erhalten Gastronomen und Hoteliers am 20. Mai auf der HGK-Convention2019. Gemeinsam mit über 80 namhaften Partnerlieferanten präsentiert die Einkaufsgenossenschaft für Gastronomie und Hotellerie im Kongresszentrum Karlsruhe Trends und Neuheiten, die die Branche bewegen. Dabei profitieren Besucher von besonderen Konditionen und zahlreichen Angeboten, die in dieser Form erstmals erhältlich sind.

Noch mehr Vorteile im Einkaufsmanagement erhalten Gastronomen und Hoteliers jetzt durch zusätzliche Module und Funktionen des digitalen Bestellsystems HGK-Order, das im Fokus des Messeauftritts der HGK auf der lnternorga stand. So ist das Bestellsystem jetzt auch offlinefähig und kann auch in Bereichen ohne Internetzugang per Tablet genutzt werden. Neu ist auch die Möglichkeit, im System gelistete Artikel selbst zu bearbeiten und Lagermindestmengen für Artikel zu hinterlegen. Maximale Transparenz bieten außerdem Einkaufreportings, mit denen der Hotelier oder Gastronom jederzeit nachvollziehen kann, wer, was, wo, in welcher Menge und zu welchem Preis gekauft hat.

Der Ausbau ihrer digitalen Bestellplattform HGK-Order steht im Fokus des diesjährigen Messeauftritts der HGK. Gastronomen und Hoteliers profitieren jetzt durch zahlreiche weitere Module und Funktionen zu sätzlich im Einkauf. Eine Rolle spielt zudem das Thema Mobilität. So wird u. a. die neue HGK-BackOffice-App präsentiert, mit der sich das Kreditorenmanagement der HGK noch flexibler nutzen lässt.

Unübersichtliche Lieferantenstrukturen, eine Vielzahl von Artikeln sowie wechselnde Preise sind Ursachen, die den Einkauf
für Gastronomen erschweren - besonders für kleinere Betriebe eine enorme Herausforderung. Professionlle Dienstleister
wie Hogast, HGK und Pro-Order bieten praxixstaugliche Lösungen. In "Gastgeber Bayern" stellen die drei Unternehmen Ihre
Konzepte und die damit verbundenen Vorteile vor.

WELCHE VORTEILE GENIESSEN DIE MITGLIEDSBETRIEBE?

HOGAST: Neben günstigen, langfristig verhandelten (und damit verlässlichen) Einkaufskonditionen bietet die HOGAST ihren Mitgliedern eine Vielzahl von zusätzlichen Dienstleistungen rund um den strukturierten Einkauf. Dazu gehören beispielsweise die komplette Abwicklung des Zahlungsvorgangs, die Beratung durch den flächendeckenden Außendienst, das Benchmarking mit anderen Betrieben, die individuelle Unterstützung bei Investitionen bis hin zum kompletten Projektmanagement sowie der enge Kontakt zu Mitglieds-Kollegen in der Region durch den Zusammenschluss der Mitgliederin Regionalgruppen. Vorteilhaft ist auch, dass viele regionale Partner zu den gelisteten Lieferanten gehören, so dass gewohnte Einkaufsstrukturen nicht verändert werden müssen. Insgesamt bietet die HOGAST ihren Mitgliedern vielfältige Unterstützung bei allen Fragen rund um den Einkauf und schafft Strukturen für modernen und strategischen Einkauf.

HGK: Die HGK ist Deutschlands marktführende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality und bietet ihren 2.500 Mitgliedern mit 3.500 Mitgliedsbetrieben und einem Pool aus mehr als 470 Liefer- und Dienstleistungspartnern durch die Bündelung von Einkaufsmengen besonders vorteilhafte Konditionen. Mit einem gewachsenen Leistungsspektrum und den vier klar definierten Geschäftsfeldern Einkaufsvorteile, Digitale Lösungen, lnterieurleistungen und Gästegewinnung wird die HGK nahezu sämtlichen Bedürfnissen und Anforderungen von Hotellerie und Gastronomie gerecht. Hierbei stehen Kompetenz in der Beratung, Effizienz in den Abläufen, Transparenz in der Vermittlung und Verlässlichkeit in der Geschäftsbeziehung im Fokus. Neben einem vielfältigen Angebot an qualitativ hochwertigen Dienstleistungen mit Mehrwert für die Mitglieder, versteht sich die HGK als Innovationsgeber zur Digitalisierung von administrativen und operativen Prozessen in der Hospitality-Branche.

Pro-Order: Die Pro-Order GmbH wurde gegründet, um den Mitgliedsbetrieben des DEHOGA Bayern Mehrwerte im strategischen Lebensmitteleinkauf zu bieten. Durch die Verhandlung von bestmöglichen Rahmenbedingungen bei ausgewählten Lieferanten wird der Tendenz der zunehmenden Bedeutsamkeit des Einkaufs in der Gastronomie und Hotellerie Rechnung getragen und somit der Erfolg des Einzelnen unterstützt. Auf der lieferantenneutralen Bestellplattform können Kunden der Pro-Order GmbH ihren Lebensmittelbedarf bei den gelisteten Lieferanten online bestellen. Dabei sind alle Artikelübersichtlich gegliedert und werden mit Informationen zu Nährwerten, Inhaltsstoffen und Allergenen gekennzeichnet. Einheitliche Vergleichswerte bieten einen zuverlässigen Preisverg leich. Mit der Nutzung des Pro-Order Bestellsystems können Bestellprozesse schnell und einfach weiter optimiert werden und die Betriebe erhalten darüber hinaus auf einen Blick eine Übersicht ihrer Kennzah len sowie der gewünschten Pro-Order Lieferanten. Die Nutzung des Bestellsystems ist ab einem jährlichen Nettoeinkaufsvolumen im Lebensmittelbereich von rund 100.000 Euro sinnvoll, jedoch selbstverständlich
nicht verpflichtend. Beispielsweise greifen „Komfort-Kunden" lediglich auf die verhandelten Preise der Pro-Order Lieferanten zurück. Gerne unterstützen die Pro-Order-Außendienstmitarbeiter in einem kostenlosen, persönlichen Beratungsgespräch bei der Entscheidungsfindung sowie Auswahl des optimalen Pakets.

WIE SEHEN DIE RAHMENBEDINGUNGEN FÜR EINE ZUSAMMENARBEIT AUS?

HOGAST: Die Mitgliedschaft in der HOGAST - möglich ab einem F&B-Einkaufsvolumen von 80.000 Euro - ist grundsätzlich kostenlos. Für die Aufnahme fällt eine einmalige Einschreibegebühr von 3.000 Euro an. Außerdem muss eine Bürgschaft als Sicherheit hinterlegt werden, deren Höhe sich an Betriebstyp und -größe orientiert und die zur Absicherung der durch die HOGAST verauslagten Gelder dient. Eine Mindestvertragsbindung gibt es nicht. Neben den günstigen und verhandelten Einkaufskonditionen erhalten die Mitglieder am Jahresende zusätzliche Bonifikationen (im vergangenen Jahr über 5,5
Millionen Euro).

HGK: Bei einem Beitritt in die HGK sind ein eimaliges Eintrittsgeld in Höhe von 750 Euro zu zahlen sowie zwei Geschäftsanteile a 250 Euro zu zeichnen. Zur Absicherung der eigenen Einkäufe bei den HGK-Lieferanten im Rahmen der Zentralregulierung ist eine Sicherheitsleistung in Höhe von 5.000 Euro zu erbringen. Der über die HGK zu verrechnende Mindestumsatz beträgt 75.000 Euro pro Jahr. Es entstehen keine weiteren laufenden Gebühren oder Kosten.

Pro-Order: Die Dienstleistungen der Pro-Order GmbH werden den Mitgliedsbetrieben des Verbandes kostenfrei - ohne Eintrittsgelder sowie ohne Vertragsbindung-Angeboten, auch Sicherheitsleistungen sind nicht erforderlich. Für Nicht-Mitglieder beträgt der Monatsbeitrag im „Komfort-Paket" 49 Euro netto und im „ Premium-Paket" 99 Euro netto.

Mit neuen Features will die HGK den Einkauf noch einfacher, transparenter und effizienter gestalten.

Der Ausbau ihrer digitalen Bestellplattform „HGK-Order" steht im Fokus des diesjährigen Messeauftritts der HGK auf der Internorga. Gastronomen und Hoteliers sollen durch weitere Module und Funktionen in allen Belangen rund um den Einkauf unterstützt werden.

So wie Markus Göbel, verantwortlich für die operativen Geschäfte der gleichnamigen Hotelgruppe, der seit einem Jahr HGK-Order zusätzlich zum Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice nutzt: "Wir wollten nicht nur den Rechnungsprozess, sondern, um Zeit zu sparen, auch den Bestellprozess digitalisieren." Besonders schätzt Göbel daran, dass seine Mitarbeiter jetzt bestellen können, wann es ihnen zeitlich passt und nicht, wenn ein Anruf vom Lieferanten kommt, der Vertreter auftaucht oder mal wieder ein Fax nicht durchgeht.

In einem standardisierten Beschaffungsprozess mit HGK-Order laufen die Bestellungen bei allen Lieferanten über das zentrale Bestellsystem. „Ob eine digitale Übermittlung an den Großlieferanten über eine Schnittstelle, die E-Mail an den Getränkefachgroßhandel oder das Fax an den Eierlieferanten - alles läuft automatisch im Hintergrund und ohne dass der Mitarbeiter etwas machen muss ", freut sich Göbel. Das bestätigt auch Tino Kaiser, Leiter Digitale Lösungen HGK: „Mit dem HGK-BackOffice-System lassen sich das Kontrollieren und Freigeben von Eingangsrechnungen sowie die Auswertung von Mengen und Preisen zeit- und kostensparender verwalten. Die Kombination von HGK-BackOffice und dem Modul HGK-Order ermöglicht es auch, den Bestellprozess digital abzubilden und den Kreis zwischen Bestellung, Lieferung und Rechnungskontrolle zu schließen."

Die Einführung eines einzigen Bestellsystems für das ganze Unternehmen bringt somit mehr Sicherheit und Stabilität sowie maximale Transparenz in den gesamten Einkaufsprozess. Markus Göbel freut an der Verknüpfung von HGK-BackOffice mit HGK-Order besonders, dass dort jetzt automatisch die Preise bei digital eingebundenen Lieferanten eingespielt werden. Die digitale Bestellplattform HGK-Order eignet sich generell für alle Unternehmen, auch für Einzelbetriebe, die wiederkehrende Bestellvorgänge haben. Auch Betriebe, die noch kein Mitglied bei der Einkaufsgenossenschaft sind, können beide Systeme - auch unabhängig voneinander - nutzen. Das Bestellwesen funktioniert auch ohne die Schnittstelle zu HGK-BackOffice", berichtet Göbel.

Service und Leistung überzeugen
Der Hotelier hatte bereits früher Erfahrungen mit Einkaufssystemen gesammelt: „ Wir haben in der Vergangenheit auch mit anderen Programmen gearbeitet. Leider immer nur mit sehr mäßigem Erfolg. HGK-BackOffice hat uns von Anfang an überzeugt. Sowohl die Dienstleistung als auch die Letztpreiskontrolle konnte bei unserer Umstellung kein anderes System bieten. Zudem war es im Kostenvergleich günstiger als andere Systeme."

Auch im Bereich Ordersystem hatte Markus Göbel andere Programme ausprobiert, scheiterte aber an Kleinigkeiten. „Erst HGK-Order hat die Probleme im Bestellwesen sehr gut in den Griff bekommen." Somit können auch nicht einheitliche Gebindegrößen erfasst werden. „ Weicht die bestellte Menge von der gelieferten Menge um einen gewissen Prozentsatz ab,  gibt es eine Meldung. Ist die Fehl- oder Mehrmenge sehr gering, kann durch einen individuell festgelegten Schwellwert der Warenzugang akzeptiert werden, sagt Göbel. Auch die Weiterentwicklung von HGK-Order in Richtung Offline-Nutzung und die HGK-BackOfficeApp überzeugt ihn: „Eine der besten Lösungen im HGK-Order ist die Offline-Nutzbarkeit. In Kühlhäusern und Tiefkühlern, wo man häufig die Ware erfassen muss, hat man leider selten WLAN-Empfang. "

Halle B1.EG, Stand 210

Der Ausbau ihrer digitalen Bestellplattform „HGK-Order" steht im Fokus des diesjährigen Messeauftritts der HGK auf der lnternorga. Gastronomen und Hoteliers profitieren jetzt durch zahlreiche weitere Module und Funktionen zusätzlich im Einkauf

Artikel auf www.hotelier.de lesen

„ROCK THE HOTEL" HEISST DER NEUE BLOG DER EINKAUFSKOOPERATION HGK. WARUM DER NAME HIER PROGRAMM IST, VERRÄT JAN SUWALSKI,
ONLINE-MARKETING-MANAGER DER HGK, IM GESPRÄCH MIT „GASTGEBER BAYERN".

HERR SUWALSKI, WIE KAM DIE HGK DARAUF, EINEN BLOG INS LEBEN zu RUFEN?
Durch unsere langjährige und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit mehr als 3.500 Hotels und Gastronomiebetrieben deutschlandweit wissen wir, was die Branche bewegt und mit welchen Herausforderungen sich diese Häuser täglich konfrontiert sehen. HGK ist Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft, aber unsere Leistungen gehen heute weit über die Schaffung attraktiver Einkaufskonditionen hinaus. Immer wichtiger wird die Beratung und ganzheitliche Unterstützung unserer Mitglieder. Das ist ein Auftrag, den wir uns selbst gegeben haben und den wir sehr ernst nehmen. Deshalb haben wir uns entschieden, mit dem Medium Blog eine zusätzliche, sehr dynamische und sehr interaktive Form der Kommunikation einzubeziehen.

„ROCK THE HOTEL" IST EIN VIELVERSPRECHENDER NAME: WAS DARF DIE BRANCHE ERWARTEN?
Auf den Punkt gebracht: gute, fundierte Informationen und Hilfestellungen für den Arbeitsalltag und die erfolgreiche Ausrichtung eines Betriebes. Heißt: Tipps und Anregungen zu vielfältigen Themen ebenso wie interessante Erfahrungsberichte von Kollegen und Interviews mit Branchenexperten. Beiträge, die unterhaltsam sind, aber dabei auch immer Substanz und Informationswert für das Tagesgeschäft oder für die strategische Planung im Gepäck haben. Und: Die Möglichkeit, sich aktiv einzubringen, mit Fragen oder mit Anmerkungen zu einem Beitragsthema.

GEBEN SIE UNS DOCH EINMAL EINEN VORGESCHMACK: MIT WELCHEM CONTENT KÖNNEN HOTELIERS UND GASTRONOMEN DENN IHREN BETRIEB „ROCKEN"?
So bunt und spannend wie das Gastgewerbe, so facettenreich ist auch Rockthehotel.de. Das reicht von Mitarbeiterthemen über Ideen, mit denen sich mehr verkaufen und der Umsatz steigern lässt bis hin zu Existenzgründungstipps. Ein brisantes Thema, das nicht abreißt und in den nächsten Jahren eher noch relevanter werden wird, ist zum Beispiel die Gewinnung und Bindung von guten Mitarbeitern. Deshalb werden unsere Beiträge auch immer wieder auf unsere Blog-Kategorie Human Resources einzahlen. Auf der anderen Seite ist Zeitmanagement ein großes Thema. Wie und wo kann ich Zeit sparen und wie setze ich meine Zeit effizienter ein? Und natürlich alles, was dazu beiträgt, dass ein Betrieb gesehen wird, gefunden wird. Da geht es dann zum Beispiel um Suchmaschinenmarketing, Bewertungsportale oder Social Media.

GERADE FÜR GASTRONOMEN UND HOTELIERS IST ZEIT EIN KOSTBARES GUT. INWIEFERN WIRD DIES BEI DER AUFBEREITUNG DER THEMEN BERÜCKSICHTIGT?
Alle Blogposts sind so aufbereitet, dass der Leser sich nur wenige Minuten Zeit nehmen muss, um einen Aha-Effekt oder ein paar wichtige Tipps mit in seinen Arbeitsalltag zu nehmen. Manchmal muss es aber auch nicht das große Ganze sein, sondern dann geht es einfach um witzige Ideen im Kleinen. Unser erster Blogbeitrag war zum Beispiel ein do it yourself-Tutorial mit coolen Serviettenfalttechniken. Ein anderer hat sich mit abgefahrenen Foodpairing-ldeen beschäftigt. Darin liegt auch der Charme unseres Blogs. Jeder wird sich irgendwo wiederfinden und kann sich das picken, was ihn gerade bewegt, womit er sich gerade im beruflichen Alltag beschäftigen muss oder möchte. Wir spielen alle wichtigen Themen und wer Rockthehotel.de regelmäßig liest, wird immer wieder wertvollen Input und Impulse erhalten, die ihn weiterbringen können.

Die HGK informiert ihre Mitglieder darüber, dass ihr Mitglied Casa Familia GmbH, vertreten durch Andreas Queisner, 17454 Zinnowitz, Usedom, vertreten durch die Rechtsanwälte und Rechtsanwältinnen Bietmann, 50667 Köln, ihre Anfechtungsklage gegen die Hotel-und Gastronomie-Kauf eG beim Landgericht Hannover zurückgenommen hat.

Hannover, im Dezember 2018.
Der Vorstand

Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft HGK hat in Zusammenarbeit mit der Führungs- und Managementakademie ADG ein gemeinsames Schulungskonzept ins Leben gerufen. Unter der Marke "HGK-Training powered by ADG" unterstützen die Seminare und Workshops Mitarbeiter der HGK-Mitgliedsbetriebe dabei, neue Gäste zu gewinnen und Stammgäste zu binden und helfen den Unternehmen, sich als starke Arbeitgebermarke zu positionieren. Dazu Dr. Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK: "Lebenslanges Lernen ist essenziell, um mit den Entwicklungen der Branche mithalten zu können und auch morgen noch ein erfolgreicher Player im Markt zu sein." Mit der Kooperation haben sich zwei starke Partner zusammengetan. Als eine der weltweit führenden Managementakademien verfügt die ADG über langjährige Erfahrungen als Bildungsanbieter mit eigenem Hotelbetrieb und hochmodernem Veranstaltungszentrum auf dem Campus Schloss Montabaur. Bei den Dozenten der Seminare und Workshops handelt es sich um ausgewiesene Experten und Branchenkenner. Die Themen reichen von der Personalgewinnung über die serviceorientierte Kommunikation bis zum Upselling. Neben der Digitalisierung und immer besser informierten, anspruchsvolleren Kunden ist der Fachkräftemangel eine große Herausforderung für die Branche. Ansprüche junger Nachwuchskräfte an Ausbildung und Weiterentwicklungsmöglichkeiten steigen. Deshalb sei es wichtig, bestehende Mitarbeiter optimal zu fördern und im Betrieb einzusetzen und so Zukunftsperspektiven aufzuzeigen,betont Uttenweiler.

Von Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der Einkaufsgenossenschaft HGK.

Das Raiffeisenjahr neigt sich dem Ende zu. Ein Jubiläumsjahr, in dem Friedrich Wilhelm Raiffeisen, der Protagonist der Genossenschaftsidee, gefeiert wurde. Ein Jahr unter der Schirmherrschaft des Bundespräsidenten. Notabene: Ende 2016 wurde als Deutscher Beitrag die Genossenschaftsidee von der Unesco sogar als immaterielles Weltkulturerbe anerkannt. Und im Frühjahr 2018 haben wir erfreut festgestellt, dass die Stärkung der Genossenschaften als nachhaltige und krisenfeste Unternehmensform auch in den aktuellen Koalitionsvertrag aufgenommen wurde. Donnerwetter! Ein modernes Wirtschaftsmodell, dem das nachhaltige, selbstbestimmte und an den Mitgliedern orientierte Wirtschaften von ihren Gründervätern in die DNA geschrieben ist - und das ganz im Gegensatz zum Trumpschen Turbokapitalismus steht.

Umso erstaunlicher ist eine Debatte, die sich kürzlich im EU-Parlament zugetragen hat. Es ging um die Erweiterung einer Richtlinie, die den Zusammenschluss von Einzel- und Großhandel und das gemeinsame Einkaufen von Kaufleuten verboten hätte. Auch wenn hier die großen, genossenschaftlich organisierten renommierten Handelsketten, vor denen man die Food-Erzeuger und -Produzenten schützen wollte, und nicht die Hospitality- Branche ins Visier genommen wurde, so war die Debatte deplatziert und ökonomisch unsinnig. Genossenschaften ermöglichen es inhabergeführten, mittelständischen Betrieben, den großen Playern auf Augenhöhe zu begegnen - egal in welcher Branche und auf welcher Ebene der Wertschöpfungskette.

Denn es sind genau die Vorteile eines Verbundes, die dazu beitragen, Vielfalt im Wirtschaftsleben zu erhalten. Das gilt auch und vor allem für die Hospitality, die zu rund 80 Prozent aus Individualgastronomie und -hotellerie besteht, aus privat gemanagten und mittelständischen Betrieben, die unsere Branche so interessant und abwechslungsreich machen. Eine Vielfalt, die auch von den Gästen so gewünscht und honoriert wird - und Deutschland als attraktives Reiseziel in der Topliga mitspielen lässt. Kooperationen und das Prinzip "Gemeinsam stark" sind eine Chance für solche Häuser, von digitalen Lösungen und preislichen Konditionen zu partizipieren, die sonst nur Ketten, Systemern und großen Markenhotels vorbehalten wären.

Genau darum geht es: Die erweiterten Möglichkeiten und das Knowhow der genossenschaftlichen Kooperation dort einzusetzen, wo die Kraft des Einzelnen nicht ausreicht. Das gilt für den Einkauf, für Dienstleistungen und schließlich fürs Marketing und Training von Mitarbeitern. Ein Modell mit Zukunft, das die Wettbewerbsfähigkeit seiner Mitglieder sichern kann und nicht von der Politik reguliert, sondern gefördert werden sollte. Ich jedenfalls möchte auch in Zukunft noch eine Hotellerie- und Gastronomielandschaft sehen, in der der pittoreske Landgasthof und das schmucke, persönlich geführte
Stadthotel neben den ubitiqären Hotel- und Restaurantketten existieren. Mittlerweile haben auch die Vertreter des EU-Parlaments erkannt, dass sie mit dem geplanten Passus weit über das Ziel hinausgeschossen wären. Überflüssige Debatte - aber gut dass wir noch einmal drüber gesprochen haben!

Unter der Marke "HGK-Training powered by ADG" unterstützen die Seminare und Workshops Mitarbeiter der HGK-Mitgliedsbetriebe dabei, neue Gäste zu gewinnen und Stammgäste zu binden und helfen den Unternehmen, sich als starke Arbeitgebermarke zu positionieren. Das Schulungskonzept entstammt der Feder der Einkaufsgenossenschaft HGK in Zusammenarbeit mit der Führungsund Managementakademie ADG.

Artikel auf www.tophotel.de lesen

Den Herausforderungen der Hotel- und Gastronomie-Branche mit zeitgemäßem Training begegnen, aus diesem Gedanken entstand ein gemeinsames Schulungskonzept, das Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft HGK in Zusammenarbeit mit der Führungs- und Managementakademie ADG ins Leben gerufen hat. Unter der Marke "HGK-Training powered by ADG" unterstützen die Seminare und Workshops Mitarbeiter der HGK-Mitgliedsbetriebe dabei, neue Gäste zu gewinnen und Stammgäste zu binden und helfen den Unternehmen, sich als starke Arbeitgebermarke zu positionieren.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

HGK und Akademie Deutscher Genossenschaften starten "HGK-Training powered by ADG" - Gemeinsam entwickeltes Qualifizierungsangebot soll HGK-Mitgliedern nachhaltigen Erfolg als Gastgeber und im Recruiting sichern.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Um Rechnungen auf ihre sachliche Richtigkeit zu prüfen oder zur Zahlung freizugeben, benötigen Hoteliers und Gastronomen künftig nur noch ihr Smartphone. Mtt der neuen kostenlosen HGK-BackOffice-App können Nutzer von HGK-BackOffice nun überall von unterwegs auf das digitale Kreditorenmanagementsystem zugreifen. Die in HGK-BackOffice hinterlegten Berechtigungen werden dabei automatisch für die App übernommen, sodass auch hier nur autorisierte Mitarbeiter Rechnungen einsehen, prüfen oder freigeben können. Zudem erhalten User direkt am Handy-Display eine Übersicht über alle offenen Rechnungen und deren Bearbeitungsstatus.

Rechnungen auf ihre sachliche Richtigkeit prüfen oder zur Zahlung freigeben - das können Hoteliers und Gastronomen auch mit ihrem Smartphone erledigen. Mit der neuen kostenlosen HGK-BackOffice-App können die Nutzer des "BackOffice"-Programms der großen deutschen Einkaufsgenossenschaft überall von unterwegs auf das digitale Kreditorenmanagementsystem zugreifen. Die hinterlegten Berechtigungen werden automatisch für die App übernommen, sodass auch dort nur autorisierte Mitarbeiter Rechnungen einsehen, prüfen oder freigeben können.

Die HGK-BackOffice-App macht das Rechnungsmanagement für Hotels und Gastronomiebetriebe flexibler: Unterwegs können jederzeit schnell und bequem Rechnungen geprüft und zur Zahlung freigegeben werden.

Artikel auf www.superior-hotel.net lesen

HGK-Nutzer haben jederzeit alle Artikel, Sortimente, Lieferpartner und Konditionen im Blick.

Die Einkaufsgenossenschaft HGK verknüpft ihre neue Lösung für die elektronische Bestellung HGK-Order mit dem automatisierten Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice. Wir sprachen mit dem Vorstandsvorsitzenden Dr. Urban Uttenweiler über Digitalisierung und die Vereinfachung von Arbeitsprozessen im Außer-Haus-Markt.

Herr Dr. Uttenweiler, die HGK stellt sich dem Prozess der Digitalisierung von Arbeitsabläufen. Sie perfektionieren Ihr System HGK-Order, wie sieht das aus?
Die HGK hat sich vor einem Jahr mit vier Geschäftsfeldern neu aufgestellt. Neben dem klassischen Feld Einkaufsvorteile ist das der Bereich Digitale Lösungen, der sich zu einer tragenden Säule unseres gesamten Geschäftsmodells entwickelt hat. Die Vorteile der HGK liegen dabei im rückwärtigen Bereich, weil hier nach unseren Erkenntnissen die eigentliche Wertschöpfung stattfindet, also etwa in der Küche des Restaurants. Ziel ist es, dort die Prozesse so effizient auszurichten, dass die wertvollen Ressourcen nicht administrativen Tätigkeiten geopfert, sondern richtigerweise in die Schaffung von Genusserlebnissen für den Gast investiert werden. Allerdings gibt es in diesen für den Gast nicht sichtbaren Bereichen - und dazu gehören auch die Routinen der Beschaffung - bis dato wenig Digitalisierung. Der Einkauf ist eine Kernfunktion in der Gastronomie. Umso wichtiger ist es, diesen so transparent und einfach wie möglich zu gestalten. Dazu gehören heute insbesondere intelligente, digitale Infrastrukturen mit optimierten Abläufen, wie sie HGK-Order bietet. Mit nur einem Log-in soll der Nutzer jederzeit alle für ihn relevanten Artikel, Sortimente, Lieferpartner und Konditionen im Blick haben. Bisher konnten Gastronomen und Hoteliers bereits mit dem Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice die Verwaltung und das Controlling von Eingangsrechnungen sowie das Einkaufscontrolling wesentlich straffer und zeitsparender gestalten.

Was ist nun neu bei HGK-Order?
HGK-Order ist eine digitale Bestellplattform, die die bisher zentral regulierten Rechnungsdaten nutzt und daraus Bestelldaten generiert. Und dort sind dann auch nur die Sortimente und Artikel im System hinterlegt, die der Küchenchef, Caterer, Hotelier oder auch der strategische Einkaufsleiter haben möchte. Er findet also hier genau die Artikel und Lieferanten wieder, die bzw. bei denen bereits vorher - auf welchen Wegen auch immer - bestellt wurde. Zusätzlich lassen sich weitere Kataloge elektronisch anschließen und dies immer nur unter einem Log-in. Somit können Sortimente passgenau nach den eigenen KostensteIlen zusammengesetzt und bei Bedarf mit einem Knopfdruck bestellt werden. Mit der Anbindung von HGK-Order lässt sich die tägliche Beschaffungsroutine schneller, einfacher und übersichtlicher abwickeln. Dies schafft Transparenz und deutliche Zeit- und Kostenvorteile. Damit wollen wir den Kreislauf zwischen Bestellung, Lieferung und Rechnungsmanagement schließen. Durch die Anbindung an das Kreditorenmariagementsystem HGK BackOffice können Anwender ihren Einkauf noch effizienter gestalten. Kurz gesagt: Wir haben uns mit HGK-Order ein aufs Wesentliche reduziertes E-Procurement-System geschaffen: Dafür haben wir bis heute schon neben der Novum-Gruppe, mit der wir vor einem Jahre gestartet waren, weitere 40 Betriebe für dieses System lizenziert. Und wir haben die Lieferpartner nicht zur Kasse gebeten, damit wir eine Sortimentsunabhängigkeit bewahren können und nur das in die Bestellplattform eingespielt wird, was der  Nutzer, der 79 € pro Monat dafür zahlt, wünscht. Die mit den Lieferpartnern bestehenden vereinbarten Konditionen sollen sich eben dadurch nicht ändern. Es ist ein System, das durchaus auch für kleinere und mittlere Betriebe geeignet ist, die sämtliche Bestellungen über eine einzige Plattform mit nur einem Log-in abwickeln möchten. Die einzige Voraussetzung ist der Wille, seine Prozesse digitalisieren zu wollen.

Wie funktioniert der HGK-Service praktisch? Und inwieweit unterstützt er Gastronomen bei der Arbeit?
Dass HGK mit ihrem gewachsenen Leistungsspektrum heute den wesentlichen Bedürfnissen und Anforderungen von Hotellerie und Gastronomie gerecht werden möchte, spiegelt auch die modulare Struktur ihres Angebotsportfolios wider. Die Services sind in die Bereiche Einkaufsvorteile, Digitale Lösungen, Interieurleistungen und Gästegewinnung aufgeteilt und bieten eine ganzheitliche Unterstützung bei der erfolgreichen Ausrichtung und Entwicklung eines Betriebes. Von attraktiven Konditionen im Einkauf, der Straffung von Verwaltungsprozessen in den Bereichen Bestellwesen, Controlling, Rechnungswesen über Einrichtungs- und Renovierungsangebote bis hin zu mehr Auslastung durch Buchungen über eigene direkte Vermarktungsaktivitäten des Betriebes.

Vielen Dank für das Gespräch!

Die HGK-BackOffice-App macht das Rechnungsmanagement für Hotels und Gastronomiebetriebe jetzt noch flexibler - Unterwegs jederzeit und an jedem Ort schnell und bequem Rechnungen prüfen und zur Zahlung freigeben

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Die Einkaufsgenossenschaft HGK verknüpft ihre neue Lösung für die elektronische Bestellung HGK mit dem automatisierten Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice. Wir sprachen mit dem Vorstandsvorsitzenden Dr. Urban Uttenweiler über die Digitalisierung und die Vereinfachung von Arbeitsprozessen im Außer-Haus-Markt.

Artikel auf www.gastroinfoportal.de lesen

Deutschlands marktführende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die Hospitality- Branche, HGK, hat auch 2017 ihre Position behauptet. Der zentralregulierte Umsatz stieg um 5,2 % auf über 440 Mio. €. Die Bonusausschüttung an die Mitglieder erreichte mit 3,6 Mio. € eine Rekordhöhe. Auch die Zahl der Mitglieder und der durchschnittliche Umsatz pro Mitglied wurden gesteigert, so dass der Bilanzgewinn um 16 % auf 1,24 Mio. € stieg. Mit einer Erhöhung des Eigenkapitals um 1,29 Mio.€ auf rund 9,8 Mio. € will das Unternehmen zudem wichtige Investitionen in die IT tätigen sowie neue Förderleistungen lancieren.

Die HGK unterstützt Gastronomen und Hoteliers als Partner bei allen wichtigen Branchenherausforderungen. "Die Kernaufgabe der HGK ist es, ihre Mitgliedsunternehmen durch vorteilhafte Konditionen und mehrwertschaffende Dienstleistungen im Wettbewerb zu stärken", so Dr. Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK, auf der Generalversammlung im World Conference Center in Bonn. Um dies möglich zu machen und auch zukünftig neue Förderleistungen anbieten zu können, sei Markterfolg wichtig. Im Bereich Digitale Lösungen konnte das digitale Flaggschiff HGK-BackOffice 2017 zurgrößten KreditorenmanagementInstallation der Hospitality -Branche in Europa avancieren. Jetzt soll das System hinsichtlich Design und Funktionalitäten weiterentwickelt werden. Auch die Installation des neuen digitalen Bestellsystems HGK-Order  in den HGK-Mitgliedsbetrieben soll weiter vorangetrieben werden. Mit dem Online-Personalplanungssystem Edpep können Betriebe jetzt die Arbeitszeiterfassung und die Einhaltung von Auflagen, die das Mindestlohngesetz mit sich bringt, sowie die Personaleinsatzplanung und die Lohnabrechnung deutlich wirtschaftlicher umsetzen.

Für 2018 ist eine Erweiterung des Geschäftsfeldes Gästegewinnung geplant, um Hoteliers noch umfassender beraten zu können. So startet die HGK gemeinsam mit der Akademie Deutscher Genossenschaften (ADG) mit Seminaren und Workshops zu den aktuellen Herausforderungen. Vorgestellt wurde auch der neue Experten-Blog Rockthehotel.de, auf dem Besucher Neuigkeiten und Tipps erhalten.

Auf der Generalversammlung übergab der nebenamtliche Vorstand Hardy Voges sein Amt an Hans-Ulrich Kauderer. Auch der Aufsichtsrat wurde neu gewählt. In ihren Ämtern bestätigt wurden Hans-Hubert Imhoff (jetzt Aufsichtsratsvorsitzender) und Gerald Pütter. Neu in das Gremium gewählt wurden Karin Krings (stv. Aufsichtsratsvorsitzende), Suzann Heinemann, Erich Kaul und Bernd Voss. Nach 17-jähriger erfolgreicher Tätigkeit in seinem Amt kandidierte Ernst Fischer nicht erneut für den Aufsichtsrat.

Die Einkaufsgenossenschaft HGK verknüpft ihre neue Lösung für die elektronische Bestellung HGK-Order mit dem automatisierten Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice. Wir sprachen mit dem Vorstandsvorsitzenden Dr. Urban Uttenweiler über die Digitalisierung und die Vereinfachung von Arbeitsprozessen im Außer-Haus-Markt.

first class: Herr Dr. Uttenweiler, die HGK stellt sich dem Prozess der Digitalisierung von Arbeitsabläufen. Sie perfektionieren Ihr System HGK-Order, wie sieht das aus?
Dr. Uttenweiler: Die HGK hat sich 2017 mit vier Geschäftsfeldern neu aufgestellt. Neben dem klassischen Feld Einkaufsvorteile hat sich der Bereich Digitale Lösungen zu einer tragenden Säule unseres gesamten Geschäftsmodells entwickelt. Die Vorteile der HGK liegen dabei im rückwärtigen Bereich, weil hier nach unseren Erkenntnissen die eigentliche Wertschöpfung stattfindet, also etwa in der Küche des (Hotel-)Restaurants. Ziel ist es, dort die Prozesse so effizient auszurichten, dass wertvolle Ressourcen nicht administrativen Tätigkeiten geopfert, sondern richtigerweise in die Schaffung von Genusserlebnissen für den Gast investiert werden. Allerdings gibt es in diesen für den Gast nicht sichtbaren Bereichen - und dazu gehören auch die Routinen der Beschaffung - bis dato wenig Digitalisierung. Der Einkauf ist eine Kernfunktion in der Gastronomie und Hotellerie, ja dem gesamten Außer-Haus-Markt. Umso wichtiger ist es, diesen so transparent und einfach wie möglich zu gestalten. Dazu gehören insbesondere intelligente, digitale Infrastrukturen mit optimierten Abläufen, wie es HGK-Order bietet. Mit nur einem Log-in soll der Nutzer jederzeit alle für ihn relevanten Artikel, Sortimente, Lieferpartner und Konditionen im Blick haben. Bisher konnten Gastronomen und Hoteliers bereits mit dem Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice die Verwaltung und das Controlling von Eingangsrechnungen sowie das Einkaufscontrolling wesentlich straffer und zeitsparender gestalten.

Was ist nun neu bei HGK-Order?
HGK-Order ist eine digitale Bestellplattform, die die bisher zentral regulierten Rechnungsdaten nutzt und daraus Bestelldaten generiert. Dort sind dann auch nur die Sortimente und Artikel im System hinterlegt, die der Küchenchef, Caterer, Hotelier oder auch der strategische Einkaufsleiter haben möchte. Er findet also hier genau die Artikel und Lieferanten wieder, die bzw. bei denen bereits vorher - auf welchen Wegen auch immer - bestellt wurde. Zusätzlich lassen sich weitere Kataloge elektronisch anschließen und dies immer nur unter einem Login. Somit können Sortimente passgenau nach den eigenen Kostenstellen zusammengesetzt und bei Bedarf mit einem Knopfdruck bestellt werden. Mit der Anbindung von HGK-Order lässt sich die tägliche Beschaffungsroutine schneller, einfacher und übersichtlicher abwickeln. Dies schafft Transparenz und deutliche Zeit- und Kostenvorteile. Damit wollen wir den Kreislauf zwischen Bestellung, Lieferung und Rechnungsmanagement schließen. Durch die Anbindung an das Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice können Anwender ihren Einkauf noch effizienter gestalten, über, wie gesagt, das eine Log-in und über eine Schnittstelle an die verschiedensten Kataloge der Lieferanten.

Welche weiteren Vorteile bringt die neue Anbindung?
Diese Order-Plattform enthält genau die Lieferpartner, Sortimente und Artikel, die vorher als strategisch bedeutsam festgelegt worden sind. Außerdem hat der Nutzer jederzeit im Blick, welche Produkte er wo und zu welchen Preisen gekauft hat. So lassen sich Lieferanten und Konditionen schnell und einfach auf den Prüfstand stellen und damit attraktive und stabile Preise sichern. Eine zusätzliche Sicherheit ermöglicht der direkte Abgleich zwischen der Rechnung des Lieferanten und dem Lieferschein aus HGK-Order: Beide Dokumente laufen in HGK-BackOffice zusammen und können direkt verglichen werden. Die Einrichtung der Order-Plattform kann deshalb für HGK-Mitglieder schnell erfolgen, weil auch die bereits bestehenden Rechnungsdaten für die Bestellungen zugrunde gelegt werden.

Wie funktioniert der HGK-Service praktisch?
Dass die HGK mit ihrem gewachsenen Leistungsspektrum heute den wesentlichen Bedürfnissen und Anforderungen von Hotellerie und Gastronomie gerecht werden möchte, spiegelt auch die modulare Struktur ihres Angebotsportfolios wider. Die Services sind in die Bereiche "Einkaufsvorteile ", "Digitale Lösungen", "Interieurleistungen" und "Gästegewinnung" aufgeteilt und bieten eine ganzheitliche Unterstützung bei der erfolgreichen Ausrichtung und Entwicklung eines Betriebes: von attraktiven Konditionen im Einkauf, der Straffung von Verwaltungsprozessen in den Bereichen Bestellwesen, Controlling, Rechnungswesen über Einrichtungs- und Renovierungsangebote bis hin zu mehr Auslastung durch Buchungen über eigene direkte Vermarktungsaktivitäten des Betriebes.

Vielen Dank für das Gespräch.

Unterstützung bei der Betriebsoptimierung und der Erhöhung ihrer Wettbewerbsfähigkeit bot die HGK Hoteliers, Gastronomen und Caterern Anfang Juni auf der HGK-Convention 2018.

Artikel auf www.gastrotel.de lesen

Die Einkaufsgenossenschaft HGK hat bei ihrer Generalversammlung gute Zahlen präsentiert. Zudem hat sich der Vorstand neu aufgestellt.

Im Zuge der Generalversammlung in Bonn haben die Mitglieder neue Aufsichtsräte gewählt.

Artikel auf www.tophotel.de lesen

Die Einkaufsgenossenschaft präsentierte bei ihrer Generalversammlung gute Zahlen. Diese traten allerdings angesichts heftiger Querelen im Aufsichtsrat in den Hintergrund.

Die Einkaufsgenossenschaft HGK hatte bei ihrer Generalversammlung zwar positive Ergebnisse aus dem Geschäftsjahr 2017 vorzustellen. Mehr beschäftigte die anwesenden Mitglieder jedoch ein Zerwürfnis innerhalb des Aufsichtsrats. Schließlich wurden statt der vorgesehenen drei Posten, die neu zu besetzen waren, gleich sechs Mandate vergeben, um im Gremium einen Neustart zu ermöglichen. Auch im ehrenamtlichen Vorstand gab es einen Wechsel.

Die HGK hatte am Montag ihre Mitglieder zur jährlichen Generalversammlung nach Bonn geladen. Im World Conference Center der einstigen Hauptstadt präsentierten auf der Convention mehr als 80 Partnerunternehmen ihre Produkte und Dienstleistungen für Hoteliers und Gastronomen. Im Plenarsaal fand die Generalversammlung selbst statt, die schließlich statt der ursprünglich veranschlagten zwei Stunden rund vier Stunden dauerte.

Die Zahlen brachten keinen Diskussionsbedarf, sie waren gut: Der zentral regulierte Umsatz ist 2017 im Vergleich zum Vorjahr um 5,2 Prozent auf mehr als 440 Mio. Euro gestiegen. Die Bonusausschüttung an die Mitglieder erreichte mit 3,6 Mio. Euro eine Rekordhöhe. Die Zahl der Mitglieder sowie der Durchschnittsumsatz pro Mitglied legten ebenfalls zu. Der Bilanzgewinn erhöhte sich um 16 Prozent auf rund 1,24 Mio. Euro. Da der Gewinn den Rücklagen zugeführt wurde, stieg die Eigenkapitalquote von rund 19 auf an die 21 Prozent. In den Geschäftsfeldern Einkaufsvorteile, digitale Lösungen und Interieurleistungen konnte der Vorstandsvorsitzende Urban Uttenweiler ebenso neue Angebote vorstellen wie zur Weiterbildung. Hier präsentierte er eine maßgeschneiderte Kooperation mit der genossenschaftlichen Akademie Schloss Montabaur.

Den größten Raum nahm in der Sitzung jedoch ein Konflikt im Aufsichtsrat ein, der die Zusammenarbeit im Gremium offensichtlich erschwerte bis unmöglich machte. Dies schlug sich in drei Rechtsgutachten nieder, deren Kosten die anwesenden Mitglieder kritisch er- und hinterfragten - zusammen 14.000 Euro für die ersten beiden, die Rechnung für das dritte stehe noch aus, so die Antwort. Dass der Streit, der sich an der Satzung entzündet hatte und daran, ob Aufsichtsratsmitglied Carolin Steinhauser zum Zeitpunkt ihrer Wahl überhaupt HGK-Mitglied gewesen war, sich im Grunde um Nebensächlichkeiten drehte, darüber war sich offenbar auch das Gremium selbst einig. Doch es hatten sich offenbar zwei Fraktionen gebildet, die nicht miteinander klarkamen und sich teilweise nicht anders zu helfen wussten, als Rechtsbeistand zu suchen.

Anstatt nur die drei Posten der drei regulär ausscheidenden Aufsichtsratsmitglieder neu zu besetzen, ergab sich nach drei Rücktritten die Möglichkeit, über sechs der sieben Posten abzustimmen. Nur Krister Hennige hielt an seinem Aufsichtsratsposten fest - auf juristischen Rat hin, wie er erklärte. Ernst Fischer hatte schon zuvor angekündigt, nicht noch ein weiteres Mal anzutreten. Carolin Steinhauser trat während der Sitzung zurück und verzichtete auf eine erneute Kandidatur. Gereon Haumann und Stefan Wild, die sich turnusgemäß neu zur Wahl stellten, erreichten nicht genug Stimmen. Die zuvor freiwillig zurückgetretenen Aufsichtsratsmitglieder Gerald Pütter und Hans-Hubert Imhoff wurden dagegen erneut gewählt. Von fünf neu angetretenen Kandidaten schafften vier den Sprung ins Gremium: Karin Krings, Erich Kaul, die Greenline-Chefin Suzann Heinemann und Bernd Voss.

Gesundheitliche Gründe führten hingegen nach nur einem Jahr zum Ausscheiden von Hardy Voges als ehrenamtlicher Vorstand. Er wurde von Ernst Fischer mit viel Dank und guten Wünschen verabschiedet. Neuer ehrenamtlicher Vorstand ist Hans-Ulrich Kauderer.

Die Einkaufsgenossenschaft Hotel- und Gastronomie-Kauf eG (HGK) setzt sich als DNSV-Fördermitglied für eine gesunde Ernährungserziehung ein. Welche Vorteile bietet sie Betrieben, die Mitglied werden? Vorstandsvorsitzender Dr. Urban Uttenweiler gibt Antwort.

Herr Uttenweiler, von welchen Mitglieder-Services können gerade Schulverpfleger profitieren?
Auch Caterer und Großküchen erhalten mit uns den kompetenten Partner für ein effizientes Beschaffungsmanagement. Viele namhafte Gemeinschaftsverpfleger profitieren von unseren Preis- und Konditionsvorteilen sowie einem breiten Angebot im Food-, Beverage-, Non-Food- und Dienstleistungsbereich mit 470 qualitätsgeprüften Lieferanten. Dabei werden sämtliche Anforderungen berücksichtigt, die neue Ernährungsweisen, Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten mit sich bringen. Ein verlängertes Zahlungsziel sowie die Reduzierung von Belegen und Buchungen durch den zentralregulierten Abrechnungsservice bringen weitere Vorteile.

In der Schulverpflegung dreht sich viel um den Essenspreis. Wie kann die HGK Mensen und Caterer dabei unterstützen, wirtschaftlich zu agieren?
Neben Einsparungen bei den Wareneinsatzkosten, können Caterer mit uns ihre Prozesse digitalisieren und dem Papierkrieg ein Ende bereiten, sodass sie sich auf ihr Kerngeschäft konzentrieren können. Mit unseren digitalen Services werden z. B. Bestellungen sowie die Verwaltung und das Controlling von Eingangsrechnungen straffer und zeitsparender. Auch die Arbeitszeiterfassung und die Einhaltung von Auflagen, die das Mindestlohngesetz mit sich bringt, sowie die Personaleinsatzplanung und die Lohnabrechnung lassen sich mit unseren digitalen Lösungen deutlich wirtschaftlicher gestalten.

Innovative Produkte und Dienstleistungen für die Hospitality, Fachvorträge und kreative Interpretationen der Anden-Küche erwarten die Branche am 4. Juni auf der HGK-Convention 2018 in Bonn.

Artikel auf www.gastrotel.de lesen

Bereits fünfmal beim Kulinarischen Kalender "12 Monate, 12 Sterne" dabei, nun auch Sieger des Wettbewerbs: Sascha Kemmerer, Sternekoch in der Kilian Stuba im Travel Charme lfen Hotel im Kleinwalsertal, gewann den Titel das "Gericht des Jahres 2018". Seine Kreation besteht aus Chiemgauer Huchen "lauwarm", Bergamottegel, Peashots, Erbsenvinaigrette und Sicher Saiblingskaviar. Damit überzeugte er die Jury, die ohne Riechen und Schmecken allein auf der Basis von Anrichteweise, Stilrichtung und Rezeptur aus den Gerichten von zwölf Sterneköchen auswählte. Sascha Kemmerer sitzt 2019 nicht nur in der Jury und stellt das Titelbild der Kalenderausgabe 2019, sondern erhält als Siegerpreis einen Gourmetabend im Witzigmann Konzept Ikarus im Hangar-7 in Salzburg.

Nach Stationen im Landhaus Stricker auf Sylt, der Villa Hammerschmiede im Schwarzwald und im Sonnenalp Resort im Allgäu ist er seit 2010 Küchenchef im Travel Charme Hen Hotel im Kleinwalsertal. Bereits 2012 erkochte er im Gourmetrestaurant Kilian Stuba einen Michelin-Stern. Bis heute verteidigte er diesen jedes Jahr, zählt zu den Top 25 in Österreich und hält "im Gault-Millau 17 Punkte. "Mein Stil? Produktorientiert, unkompliziert und nachvollziehbar", erklärt er. Neben Sascha Kemmerer kochten u. a. Alexander DresseI, Steifen Disch, Pierre Nippkow, Alexander Koppe und Michael Kammermeier für den Kulinarischen Kalender 2018. Zu den Partnern zählen Delta Fleisch, Johannes Giesser Messerfabrik, Palux, Pommery, Keltenhof Frischprodukte, iSi Deutschland, das JRE Genussnetz, HGK, Iglu, Block Menü, Tafelstern, first class , Sthira, Weingut,Stahl, Nestle Waters Deutschland und Party Rent.

www.12monate12sterne.de

So geht Digitalisierung im Hotel: Im elektronischen Einkauf liegt der Gewinn.
NOVUM Hospitality setzt mit HGK neue Maßstäbe im eProcurement - Automatisierung mit künstlicher Intelligenz sorgt für erheblich mehr Effizienz im Lieferantenmanagement. Alles, was nicht sichtbar ist im Hotel, wird zunehmend digitalisiert. Just in der Effizienz des BackOffice liegt ein Geheimnis des Erfolgs der NOVUM Hospitality. Die familiengeführte Hamburger Hotelgruppe setzt gemeinsam mit der HGK Hotel- und Gastronomie-Kauf eG aus Hannover neue Maßstäbe im eProcurement. Die All-in-Solution für elektronisches Bestellwesen "HGK-Order" wird mit dem automatisierten Kreditorenmanagement-System "HGK-BackOffice" verknüpft.

Artikel auf www.socialon.de lesen

Wie der moderne Einkauf in Gastronomie und Hotellerie aussehen kann, zeigte die HGK auf den Frühjahrsmessen in Stuttgart und Hamburg. Im Fokus des Messeauftritts stand auch auf der Internorga das zentrale Bestellsystem "HGK-Order". Mit der Neuentwicklung schließt HGK erklärtermaßen den Kreislauf zwischen Bestellung, Lieferung und Rechnungsmanagement.

Artikel auf www.food-service.de lesen

Der Sternekoch setzt sich gegen elf weitere Sterneköche im Kulinarischen Kalender des Projekts 12 MONATE 12 STERNE durch

Bereits fünfmal bei dem begehrten Kulinarischen Kalender "12 Monate, 12 Sterne" dabei, nun auch Sieger des Wettbewerbs: Sascha Kemmerer, Sternekoch in der Kilian Stuba im Travel Charme Ifen Hotel im Kleinwalsertal, gewann mit seiner Kreation Chiemgauer Huchen "Iauwarm" den Titel das "Gericht des Jahres 2018". Damit überzeugte er die Fach-Jury, die ohne Riechen und Schmecken allein auf der Basis von Anrichteweise, Stilrichtung und Rezeptur aus den Gerichten von zwölf Sterneköchen auswählte. Auf der diesjährigen Internorga in Hamburg im März überreichte der Kalender-Initiator Sternekoch Armin Langer mit weiteren Jury-Mitgliedern und Partnern Sascha Kemmerer offiziell die Urkunde. Damit sitzt der Sternekoch im nächsten Jahr nicht nur selbst in der Jury und stellt das Titelbild der Kalenderausgabe 2019, sondern erhält als Siegerpreis einen Gourmetabend im legendären Witzigmann Konzept IKRAUS im Hangar-7 in Salzburg. Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann war selbst im Projekt 2017 als Ehrengast vertreten.

Die offiziell "schönste und stimmigste" Kreation 2018 lautet komplett: Chiemgauer Huchen "lauwarm" I Bergamottegel I Peashots I Erbsenvinaigrette I Sicher Saiblingskaviar.

"Ein Gericht, das sich regional und trendbestimmend zugleich präsentiert", betonte die Jury. Und ein Gericht, das vor allem einmal mehr zeigt, warum Sascha Kemmerer als einer der hoffnungsvollsten Sterneköche über das Allgäu hinaus gilt. Nach Stationen im Landhaus Stricker auf Sylt, der Villa Hammerschmiede im Schwarzwald und im Sonnenalp Resort im Allgäu ist er seit 2010 Küchenchef im Travel Charme Ifen Hotel im Kleinwalsertal und erkochte im Gourmetrestaurant Kilian Stuba bereits 2012 einen Michelin-Stern. Bis heute verteidigte er jedes Jahr den Stern, zählt zu den TOP 25 in Österreich und hält im Gault-Millau 17 Punkte. "Mein Stil? Produktorientiert, unkompliziert und nachvollziehbar", erklärt er. Neben Qualität, Transparenz und Ehrlichkeit sei für ihn vor allem eine klare Stilistik wichtig. Am Internorga-Sonntag überreichte ihm der Initiator des Projekts "12 Monate, 12 Sterne", Sternekoch Armin Langer, zusammen mit Jury-Mitgliedern und Partnern auf dem Stand von Delta Fleisch offiziell die Urkunde. Sascha Kemmerer sitzt damit in der Jury des Wettbewerbs im nächsten Jahr und ziert mit seinem diesjährigen Gericht das Titelbild des Kalenders 2019. Zudem gewinnt er einen Gourmetabend im legendären Witzigmann Konzept "Ikarus" im Hangar-7 in Salzburg.Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann war in 2017 Ehrengast im Projekt 12 MONATE 12 STERNE.

Der Allgäuer Sternekoch ist der einzige Sternekoch , der seit der ersten Ausgabe des Kalenderprojekts "12 Monate, 12 Sterne" im Jahr 2014 durchgängig mit einem Gericht vertreten ist. Jedes Jahr wählen Armin Langer und sein Team zwölf ambitionierte Sterneköche aus , die mit ihrem Gericht, das sie u.a mit Zutaten der Projektpartner Delta Fleisch und Keltenhof zubereiten, einen Monat präsentieren. "Der Kalender soll mit seinen großformatigen, ansprechenden Bilder die Profis in der Hotellerie und Gastronomie bei ihrer Arbeit inspirieren ", erklärt Armin Langer, der selbst Sternekoch ist. In limitierter Auflage gedruckt, hängt der Kalender heute in Küchen und Büros zahlreicher Hotels und Gastronomien und wird ausschließlich von den Sterneköchen und Partnern an Ihre Gäste und Kunden vergeben. Zu den Partnern 2018 zählen Delta Fleisch, Johannes Giesser Messerfabrik, Palux, Pommery, Keltenhof Frischprodukte, iSi Deutschland, das JRE Genussnetz, HGK, Iglu, Block Menü, Tafelstern, first class, Sthira, Weingut, Stahl, Nestle Waters Deutschland und Party Rent.

Seit 2016 wählt die Fach-Jury aus den jeweils zwölf Sterneköchen das "Gericht des Jahres". Das Besondere: Im Unterschied zu bisherigen Kochwettbewerben urteilt die Jury, die sich aus Köchen, Food- und Nonfoodproduzenten und einer Journalistin zusammensetzt, nicht nach dem Geschmack der Gerichte, sondern allein auf der Basis der
Anrichteweise, Stilrichtung, des Schwierigkeitsgrads, Rezeptaufbaus und Trendcharakters. "Eine große Herausforderung für alle, weil sich jeder dem Gericht auf ungewöhnliche Weise nähern muss", erklärt Armin Langer. In diesem Jahr traf die Jury einmal mehr aus einem hochkarätigen Sterneköche-Feld ihre Wahl. Neben Sascha Kemmerer kochten unter anderem Alexander Dressei, Steffen Disch, Pierre Nippkow, Alexander Koppe und Michael Kammermeier für den Kulinarischen Kalender 2018.
Weitere Informationen über den Wettbewerb, den Sieger und das Kalenderprojekt unter www.12monate12sterne.de.

Über 12 Monate, 12 Sterne:
2014 veröffentlichte Armin Langer erstmals den Kulinarischen Kalender "12 MONATE 12 STERNE", um Profis in den Küchen der Hotellerie und Gastronomie bildstarke Inspirationen während der Arbeit zu bieten. Für den Kalender kochen jedes Jahr zwölf ausgewählte Sterneköche eine Kreation u.a. mit den Zutaten der Kalenderpartner. Gedruckt in einer limitierten Auflage, wird "12 MONATE 12 STENRE" nicht verkauft, sondern die Sterneköche und Partner vergeben ihn ausschließlich an ihre Top-Kunden. Seit 2016 wählt darüber hinaus eine Fach-Jury das "Gericht des Jahres" allein auf der Basis der Anrichteweise, Stilrichtung, des Schwierigkeitsgrads, Rezeptaufbaus und Trendcharakters. 2017 ging Peter A. Strauss vom Ess Atelier Strauss in Oberstdorf als Sieger hervor, 2016 Alexander Koppe aus der "Skykitchen" im Vienna House Andel's Berlin. www.12monate12sterne.de

Pressekontakt 12 Monate, 12 Sterne:
Christine Breyer I Projektleitung 12 MONATE 12 STERNE
[email protected]

Auftritte in Stuttgart und Hamburg brachten zahlreiche neue Kontakte und zeigten reges Brancheninteresse an der Optimierung betrieblicher Prozesse in Gastronomie, Hotellerie und Catering. Für besonderen Zuspruch sorgte das neue Bestellsystem "HGK-Order".

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Interview: Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK

Der Chef der größten deutschen Einkaufsgenossenschaft für das Gastgewerbe spricht mit AHGZ-Autorin Carla Marconi über Optimierungsmöglichkeiten und die Zukunft bei der Beschaffung.

Wie hat sich der Einkauf in den letzten Jahren verändert? Was sind die Trends?
Uttenweiler: Seit je her geht es im Einkauf darum, Produkte und Dienstleistungen zu dem am Markt besten Preis-Qualitäts-Verhältnis zu beschaffen. Eine Entwicklung, die sich zudem seit Jahren abzeichnet, ist dass der Fokus immer mehr auch auf die Prozesse gelegt wird: Sind sie richtig und sind sie effizient? Dafür müssen sie transparent gemacht werden. Dies ist auch die Voraussetzung dafür, dass Abläufe und Routinen in der Beschaffung und Bestellung digitalisiert werden. Eine weitere Entwicklung ist, dass sich Hoteliers und Chefs fragen, welche Prozesse und Tätigkeiten ihrer Unternehmen im Kern zur Wertschöpfung am Gast beitragen und welche nicht.

Auch die Digitalisierung des Einkaufs ist seit mehreren Jahren auf dem Vormarsch. Gibt es in diesem Bereich eine besondere Entwicklung?
Uttenweiler: Was eine stringente Ausrichtung der Einkaufsprozesse angeht, so wird dies in der Marken- und Kettenhotellerie sowie in der Systemgastronomie schon gelebt. Durch das Benchmarking beim Vergleich der Auslastung oder Produktivität von Flächen und Betrieben in unserer personalkostenlastigen Hospitality-Branche kommt hier zwangsläufig Druck auf die Prozesse. Bei vielen inhabergeführten Betrieben ist hier sicher noch Nachholbedarf. Allerdings erkennen auch hier immer mehr Gastronomen und Hoteliers, dass sie mittel- und langfristig nur durch entsprechende Systeme im Wettbewerb bestehen können.

Immer mehr Gäste brauchen oder wollen spezielle Produkte, die glutenfrei, laktosefrei oder auch alkoholfrei sind. Bekommen Gastronomen diese Produkte aus einer Hand, oder müssen sie bei vielen kleinen Spezialanbietern bestellen?
Uttenweiler: Die HGK berücksichtigt mit ihrem Sortiment sämtliche Anforderungen, die sowohl neue Ernährungsweisen als auch Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten an Produkte stellen. Unser Lieferantenpool ist so aufgestellt, dass Hoteliers und Gastronomen beim Bezug dieser Artikel nicht mehr Lieferanten als nötig konsultieren müssen - im Sinne eines effizienten Beschaffungsmanagements. Das Bestellen bei vielen Spezialanbietern entfällt. Dies macht den Einkauf deutlich leichter und übersichtlicher und ermöglicht zudem bessere Preise.

HGK hat neue digitale Tools für seine Kunden entwickelt. Wie kommen diese an? Was ist besonders gefragt?
Uttenweiler: Mit unserem digitalen Kreditorenmanagementsystem HGK-Backoffice gestalten mittlerweile rund 500 Anwender aus Gastronomie und Hotellerie die Verwaltung und das Controlling von Eingangsrechnungen sowie das Einkaufscontrolling wesentlich zeit- und kostensparender. Unsere Neuentwicklung HGK-Order ermöglicht es, die Vorteile dieser Management-Lösung voll auszuschöpfen: Mit dem neuen E-Procurement- System lässt sich auch schon der Bestellprozess digital abbilden. So schließt sich der Kreis zwischen Bestellung, Lieferung und Rechnungsmanagement. Durch eine Anbindung an HGK-Backoffice können die verfügbaren Informationen aus den hinterlegten Eingangsrechnungen für eine erneute Beschaffung der Waren oder Dienstleistungen in HGK-Order direkt in Bestelldaten umgewandelt werden. Auf diese Weise lassen sich sämtliche Bestellungen über eine Orderplattform tätigen und nicht mehr über verschiedene Kanäle. Zudem hat der Gastronom oder Hotelier jederzeit im Blick, welche Artikel er wo und zu welchen Konditionen gekauft hat - und kann sich auf diese Weise stabile Preise sichern. Wichtig: Wir bilden mit der Anbindung von HGK-Order den gesamten Administrationsprozess im Einkauf ab. Das schafft natürlich nochmal ein zusätzliches Maß an Sicherheit im Einkauf.

Wo liegen eigentlich die Stärken von Einkaufsgesellschaften?
Uttenweiler: Der eigentliche Sinn einer Einkaufsgesellschaft ist es, durch die Bündelung von Einkaufsmengen attraktive Konditionen zu erhalten und so die Wirtschaftlichkeit im Einkauf zu erhöhen. Die Herausforderungen der Branche, die vor allem in einem hohen Kostendruck liegen, machen Einkaufsgesellschaften deshalb zu einem sehr zeitgemäßen Modell, das in Zukunft aufgrund stetig zunehmender Spezialisierung sogar noch bedeutsamer werden wird. Dabei werden auch Leistungen immer interessanter, die über die reine Mengenbündelung hinausgehen, also solche, die Einkaufscontrolling und auch strategische Einkaufs-Dienstleistungen umfassen.

Wie wird sich der Einkaufsmarkt für Hoteliers und Gastronomen künftig entwickeln?
Uttenweiler: Der operative Einkauf, also die tägliche Beschaffung, wird zunehmend digitalisiert werden, und zwar hin zu einer einzigen einfach zu bedienenden Oberfläche mit nur einem Log-in. Vorreiter in der Digitalisierung sind Hotelmarken mit mehreren Häusern oder die Kettengastronomie. Zudem sehen wir eine steigende Tendenz, auch administrative Tätigkeiten zu digitalisieren sowie strategische Einkaufsdienstleistungen teilweise oder ganz
outzusourcen.

Auftritte in Stuttgart und Hamburg brachten zahlreiche neue Kontakte und zeigten reges Brancheninteresse an der Optimierung betrieblicher Prozesse in Gastronomie, Hotellerie und Catering. Für besonderen Zuspruch sorgte das neue Bestellsystem "HGK-Order".

Artikel auf www.gastgewerbe-scout.de lesen

Einkaufen leicht gemacht
Ein entscheidender Vorteil in der Digitalisierung von Abläufen liegt darin, dass sich Arbeitsvorgänge stark beschleunigen und transparenter gestalten lassen. HGK-Order, die neue unternehmensweite Einkaufslösung der Einkaufsgenossenschaft HGK, wurde speziell dafür entwickelt, Betrieben aus Hotellerie und Gastronomie die Beschaffung von Waren schnell und unkompliziert zu ermöglichen.

In der Regel werden Waren über die unterschiedlichsten Kanäle per E-Mail, Telefon, Fax oder online eingekauft. Die Folgen: Eine Vielzahl von Kontakt- und Zugangsdaten müssen gepflegt und diverse Shop- und Bestellsysteme der Lieferanten bedient werden. Daraus resultiert ein hoher Aufwand, denn auch die Schulung der Mitarbeiter nimmt viel Zeit in Anspruch. Zusätzlich wird die Transparenz der Abläufe im Einkauf stark eingeschränkt.

Im Gegenzug ermöglicht die digitale Lösung der HGK die Einführung eines abteilungsübergreifenden und unternehmensweiten Bestellsystems. Dieses sorgt für mehr Sicherheit und Stabilität im gesamten Einkaufsprozess. Davon profitieren nicht nur Besteller, sondern auch Lieferanten, die im HGK-Order digitale Artikelkataloge auf Basis verhandelter Konditionen bereitstellen. Eine Win-winSituation für beide Seiten und entscheidend für mehr Stabilität im Einkauf.

Mit dem zentralen Bestellsystem HGK-Order schließt HGK den Kreislauf zwischen Bestellung, Lieferung und Rechnungsmanagement. Durch die Anbindung an HGK-BackOffice können Anwender ihren Einkauf noch effizienter gestalten.

Der Einkauf sollte so transparent und einfach wie möglich gestaltet werden. Dazu gehört heute insbesondere eine intelligente, digitale Infrastruktur mit optimierten Abläufen. Unterstützung bietet HGK hier mit seinem Servicebereich "Digitale Lösungen", den das Unternehmen jetzt mit dem zentralen Bestellservice HGK-Order weiter ausgebaut hat.

Artikel auf www.superior-hotel.net lesen

Die HGK stellt in Stuttgart ihr neues E-Procurement-System vor. Eine Straffung von Verwaltungsprozessen in den Bereichen Controlling, Rechnungswesen und Finanzen ermöglicht das digitale Kreditorenmanagement-System HGK-BackOffice. Durch die Anbindung der neuen E-Procurement-Bestellplattform HGK-Order profitieren Anwender zusätzlich von transparenten Bestellprozessen.

Die Idee unserer starken Gemeinschaft ist einfach erklärt, aber extrem effektiv: Viele erreichen mehr als eine Einzelperson! 3.500 Mitgliedsbetriebe (HGK und HGK Direkt). 470 Lieferanten. 36 Jahre die einflussreiche, führende Kraft im Markt. 4 strategische Geschäftsfelder. Einzigartige Möglichkeiten für das Hotel- und Gastronomiegewerbe. Der modulare Aufbau in die vier Geschäftsfelder "Einkaufsvorteile", "Digitale Lösungen", "Interieur Leistungen" und Gästegewinnung" bietet Ihnen einen transparenten, informativen und anforderungsgenauen Blick auf die HGK-Angebotsstruktur mit unschlagbaren Wettbewerbsvorteilen und einzigartigen Serviceangeboten.

Auf den Messen Intergastra und Internorga stellt HGK unter anderem ihre jüngste Entwicklung HGK-Order vor. Außerdem startet das Unternehmen mit einer besonderen Aktion ins Raiffeisenjahr 2018.

Mit ihren vier Service-Modulen "Einkaufsvorteile", "Gästegewinnung", "Digitale Lösungen" und "Interieurleistungen" zeigt die HGK Besuchern ihres Messestandes, wo sie bei Handlungsbedarf im Einzelfall ansetzen können. So bietet das Unternehmen neben attraktiven Konditionen und Beratungen im Einkauf auch Unterstützung bei der Eigenvermarktung von Häusern im Netz, von der Online-Buchung bis zur Umsetzung von Social Media-Kanälen. Durch eine Vernetzung von Lieferpartnern mit zentraler Koordination und Preisgestaltung können Gastronomen und Hoteliers außerdem bei der Planung und Renovierung von Hotelzimmern, -bädern und öffentlichen Bereichen Aufwand reduzieren und Kosten sparen.

Artikel auf www.gastrotel.de lesen

Transparente und nachvollziehbare Bestellvorgänge bietet die Einkaufskooperation HGK mit ihren digitalen Diensten. Zum Star Award-Gewinner 2013, dem »HGK-BackOffice«, welches Bestelldaten sammelt, kommt mit »HGK-Order« ein neues Tool hinzu. Damit können Nutzer schnell und einfach Bestellungen bei den angebundenen Lieferanten tätigen, alles wird über ein einziges System abgewickelt. Nach Erhalt und Prüfung der Ware wird das Ergebnis in »HGK-Order« mit einem Mausklick an »HGK-BackOffice« weitergegeben. Dort laufen der digitale Lieferschein und die Rechnung zusammen und können abgeglichen werden. Die Eingangsdaten aus »HGK-BackOffice« werden durch das neue Zusatzmodul in Bestelldaten umgewandelt, so enthält die Orderplattform genau die Artikel, die bisher über diverse Bestellwege beschafft wurden. Somit werden die gewünschten Lieferpartner der »HGK-BackOffice «-Nutzer in »HGK-Order« spielend leicht integriert.

Auf den Leitmessen Intergastra und Internorga zeigt HGK, wie Hoteliers und Gastronomen mit 'HGK-Order' Bestellungen schneller, einfacher und übersichtlicher abwickeln können

Mit einem modular aufgebauten Leistungsportfolio bietet HGK heute Antworten auf alle wesentlichen Herausforderungen im gastronomischen Tagesgeschäft. Wie sich Betriebe mit den zukunftsweisenden Lösungen deutlich wirtschaftlicher aufstellen können, demonstrieren die Hannoveraner vom 3.-7. Februar auf der Intergastra in Stuttgart und vom 9.-13. März auf der Internorga in Hamburg. Unter anderem stellt das Unternehmen auf den Messen seine jüngste Entwicklung 'HGK-Order' vor. Mit einer besonderen aktiven Aktion startet HGK auf den Messen außerdem ins Raiffeisenjahr 2018.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Wie sich Betriebe mit den zukunftsweisenden Lösungen der HGK deutlich wirtschaftlicher aufstellen können, wollen die Einkaufsprofis vom 3.-7. Februar auf der Intergastra in Stuttgart und vom 9.-13. März auf der Internorga in Hamburg demonstrieren. Unter anderem stellt das Unternehmen seine jüngste Entwicklung "HGK-Order" vor.

HGK bietet neben attraktiven Konditionen und Beratungen im Einkauf auch Unterstützung bei der Eigenvermarktung von Häusern im Netz, von der Online-Buchung bis zur Umsetzung von Social-Media-Kanälen. Durch eine Vernetzung von Lieferpartnern mit zentraler Koordination und Preisgestaltung können Gastronomen und Hoteliers außerdem bei der Planung und Renovierung von Hotelzimmern, -bädern und öffentlichen Bereichen Aufwand reduzieren und Kosten sparen.

Eine Straffung von Verwaltungsprozessen in den Bereichen Controlling , Rechnungswesen und Finanzen ermöglicht das digitale Kreditoren Managementsystem "HGK-BackOffice". Durch die Anbindung der neuen E-Procurement-Bestellplattform "HGK-Order", die das Unternehmen auf dem Messestand in Stuttgart präsentieren wird , profitierten Anwender zusätzlich "von transparenten und stringenten Bestellprozessen und einer größtmöglichen Transparenz und Sicherheit im Bestell- und Rechnungswesen", heißt es in einer HGK-Mitteilung. Auf diese Weise runde "HGK-Order" den
procure-to-pay-Prozess im Einkauf ab.

Für eine anschauliche Demonstration ihres Leistungsumfangs präsentiert sich HGK auf den Messeständen in Stuttgart und Hamburg mit vielen Partnerunternehmen, lädt Mitglieder und Interessenten auf beiden Messen zu einem Frühstück ein (INTERGASTRA 2018, Halle 7, Stand 7E70 und INTERNORGA 2018 in Halle B1.EG, Stand 210).

Auf den Messen Intergastra und Internorga zeigt HGK, wie Hoteliers und Gastronomen mit "HGK-Order" Bestellungen schneller, einfacher und übersichtlicher abwickeln können.

Mit einem modular aufgebauten Leistungsportfolio bietet HGK heute Antworten auf alle wesentlichen Herausforderungen im gastronomischen Tagesgeschäft. Wie sich Betriebe mit den zukunftsweisenden Lösungen deutlich wirtschaftlicher aufstellen können, demonstrieren die Hannoveraner vom 3.-7. Februar auf der Intergastra in Stuttgart und vom 9.-13. März auf der Intenorga in Hamburg. Unter anderem stellt das Untenehmen auf den Messen seine jüngste Entwicklung "HGK-Order vor". Mit einer besonderen aktiven Aktion startet HGK auf den Messen außerdem ins Raiffeisenjahr 2018.

Artikel auf www.lifepr.de lesen

Prüfen, kontrollieren und kontieren einfach gemacht. Digital. Jederzeit. Überall.

Wie wäre es, wenn arbeitsaufwendige und teure manuelle Arbeitsabläufe und turmhohe Papier-Rechnungsberge der Vergangenheit angehören! Wie ist das möglich? Die HGK hat die Lösung: Mit der digitalen Erfassung, Verarbeitung und Archivierung von Eingangsrechnungen über das Kreditorenmanagementsystem HGKBackOffice sparen Hoteliers und Gastronomen Zeit, Geld und Ressourcen.

Das System bietet einen umfassenden Überblick über sämtliche Rechnungen und Kontrolle über Umsätze, Mengen, Preise und Preisschwankungen. Alles was zuvor Papier für Papier bearbeitet und  kontrolliert werden musste, wird mit HGK-BackOffice übersichtlich digital dargestellt.

Hierfür werden alle Rechnungen von Lieferanten und Dienstleistern an die zentrale Rechnungsadresse der HGK geschickt und auf formale und rechnerische Richtigkeit geprüft sowie auf eine Plattform geladen. Alle nötigen Prüfschritte wie der Vergleich von Rechnungen und Lieferscheinen, das Prüfen der Mengen und Preise und die Reklamationsarbeit können dann vom HGK-BackOffice-System erledigt werden. Bei der anschließenden Kontierung durch das Unternehmen selbst oder das externe Steuerbüro hat das System den entscheidenden Pluspunkt, dass durch die positionsgenaue Digitalisierung auch bei einem komplexen Kontenrahmen der Aufwand der Kontierung um bis zu 90 Prozent sinkt. Dies geschieht dadurch, dass der einzelne Artikel mit der entsprechenden Kontierung im System verknüpft wird und sich bei wiederholenden Artikelkäufen automatisch überträgt. Und mit dem integrierten Berichtswesen lassen sich die Mengen und Preise der Lieferanten auf Artikelebene jederzeit herausfiltern.

Die Vorteile liegen auf der Hand: immenser Zeitgewinn, nachhaltige Kostenersparnis, höchste Transparenz, umfassender Überblick und einen ortsunabhängigen Zugriff. Das digitale System überzeugt nicht nur durch die hohe Preistransparenz, sondern auch durch die Möglichkeit der optionalen Zusatzmodule wie Vertragsmanagement, Bestellwesen oder auch vorgenommene Anpassungen auf grund von Anregungen durch aktive User. HGK-BackOffice ist ein

Prüfen, Kontrollieren und Kontieren einfach gemacht. Digital. Jederzeit. Überall.

Stellen Sie sich vor, dass umständliche, arbeitsaufwendige und teure manuelle Arbeitsabläufe und turmhohe Papier-Rechnungsberge der Vergangenheit angehören! Wie ist das möglich?

Mit dem digitalen Erfassen, Verarbeiten und Archivieren von Eingangsrechnungen über das Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice sparen Hoteliers und Gastronomen Zeit, Geld und Ressourcen.

Das System bietet dem User einen umfassenden Überblick über sämtliche Rechnungen und eine totale Kontrolle über Umsätze, Mengen, Preise und Preisschwankungen. Alles, was zuvor Papier für Papier bearbeitet und kontrolliert werden musste, wird mit HGK-BackOffice in digitalisierter und übersichtlicher Form dargestellt.

Hierfür werden alle Rechnungen von Lieferanten und Dienstleistern an die zentrale Rechnungsadresse der HGK in Hannover geschickt und auf formale und rechnerische Richtigkeit geprüft sowie auf eine Plattform geladen. Alle nötigen Prüfschritte wie der Vergleich von Rechnungen und Lieferscheinen, das Prüfen der Mengen und Preise und die Reklamationsarbeit können dann vom HGK-BackOffice-System erledigt werden. Bei der anschließenden Kontierung durch das Unternehmen selbst oder das externe Steuerbüro hat das System den entscheidenden Pluspunkt, dass durch die positionsgenaue Digitalisierung auch bei einem komplexen Kontenrahmen der Aufwand der Kontierung um bis zu 90 % sinkt. Dies geschieht dadurch, dass der einzelne Artikel mit der entsprechenden Kontierung im System verknüpft wird und sich bei wiederholenden Artikelkäufen automatisch überträgt. Und mit dem integrierten Berichtswesen lassen sich die Mengen und Preise der Lieferanten auf Artikelebene jederzeit herausfiltern.

Die Vorteile liegen auf der Hand: immenser Zeitgewinn, nachhaltige Kostenersparnis, höchste Transparenz, umfassender Überblick und ein ortsunabhängiger Zugriff. Ob im Büro, zu Hause oder unterwegs - einfach überall, wo ein Internetanschluss vorhanden ist!

Das digitale System überzeugt nicht nur durch die hohe Preistransparenz, sondern auch durch die Möglichkeit der optionalen Zusatzmodule wie Vertragsmanagement, Bestellwesen oder auch vorgenommene Anpassungen aufgrund von Anregungen durch aktive User. HGK-BackOffice ist ein lebendiges System und entwickelt sich mit seinen Kunden zusammen stetig weiter.

Sie möchten mehr über HGK-BackOffice erfahren? Tino Kaiser steht Ihnen gern für ein persönliches Gespräch zur Verfügung:

Tel. : 0171 2403572
@ [email protected]

Durch die Anbindung einer E-Procurement-Bestellplattform profitieren Hotelbetriebe von transparenten und stringenten Bestellprozessen sowie einheitlichen Abläufen über nur einen Bestellkanal. Wir haben daher HGK-BackOffice mit dem neuen Modul HGK-Order ergänzt. Der Vorteil aus dem Zusammenspiel dieser HGK-Dienstleistungen ist, dass die Rechnungs-Eingangsdaten aus HGK-BackOffice durch das Zusatzmodul HGK-Order in Bestelldaten umgewandelt werden und die Orderplattform hierdurch genau die Sortimente enthält, die bisher auf verschiedenen Bestellwegen von den operativen Einheiten beschafft wurden. So kann der Nutzer übersichtlich neue Bestellungen bei allen angebundenen Lieferanten tätigen. Zeitraubendes Vergleichen und Verhandeln von Preisen entfällt. Nach Erhalt und Prüfung der Ware wird das Prüfergebnis an HGK-Order weitergegeben. Der digitale Lieferschein aus dem System und die Rechnung vom Lieferanten laufen in HGK-BackOffice zusammen und können dort direkt abgeglichen werden. Dieses "triple-match" von Bestellung, Lieferschein und Rechnung ermöglicht eine größtmögliche Transparenz und Sicherheit im Bestell- und Rechnungswesen. Im Vergleich zum klassischen E-Procurement, das häufig mit einer aufwändigen Anbindung von Industrie- und Großhandelskatalogen verbunden ist, kann eine Freischaltung bei HGK-Order aufgrund der bereits vorliegenden elektronischen Daten innerhalb weniger Stunden erfolgen. So kann der Betrieb unverzüglich bestellen."

Dr. Urban Uttenweiler
Vorstandsvorsitzender der HGK
Hotel- und Gastronomie-Kauf eG

Webpräsenz, Social Media, Online-Buchungen: Digitales Business setzt Spezialwissen voraus.Externe Unterstützung kann Hoteliers dabei helfen. Mit Hilfe der HGK optimierte das Hotel im GVZ in Ingolstadt seine Online-Präsenz und kurbelte so die Direktvermarktung im Internet an.

Zentral im Güterverkehrszentrum Ingolstadt, in unmittelbarer Nähe zur Audi AG und zum Audi Forum, liegt das Hotel im GVZ. Zur Klientel gehören vor allem Geschäftsleute, die die Infrastruktur des Businesshotels schätzen. Mit dem Thema Online-Marketing beschäftigt sich das Vier-Sterne-Garni-Hotel schon lang. Was aber fehlte, war eine Strategie und vor allem das nötige Hintergrundwissen. Mit Unterstützung der HGK Hotel und Gastronomie-Kauf eG entwickelte der Betrieb ein zielgerichtetes Online-Marketing-Konzept und konnte so die Zahl der Direktbuchungen deutlich steigern. "Alles, was vor allem auf kostenlosem Wege online möglich war, haben wir früher genutzt", so Stefan Wild, Geschäftsführer des Hotel im GVZ. "Gab es ein neues Portal, waren wir dabei. Frei nach dem Motto: Wir müssen ins Internet - warum, steht hier nicht." Zur Bestätigung der AGB wurden fleißig Häkchen gesetzt - und damit die Nutzung der Daten durch Google legitimiert.

Irgendwann stellte der Betrieb fest, dass in den Google-Suchergebnissen Infos auftauchten, die nicht korrekt waren. "Die sind ja gar nicht von uns, war unser erster Gedanke", erklärt Stefan Wild. Doch: Google hatte sich nur aus dem großen Datenportfolio bedient, das im Laufe der letzten zehn Jahre durch das Befüllen von zig Portalen zusammengekommen war. Auf diese Weise war eine Menge digitaler Müll entstanden. "Die Datenmisere und unsere Hilflosigkeit diesbezüglich hat uns gezeigt, dass wir grundsätzlich einmal jemanden brauchen, der sich gut auskennt mit der Materie Internet und unsere Online-Situation mal von außen betrachtet", so der Hotelier. Hier kam die HGK ins Spiel. Als Partner der Hospitality unterstützt die Einkaufsgenossenschaft ihre Mitglieder auch im Bereich "Online-Gästegewinnung". So nahm das Hotel zunächst den kostenlosen Online-Check in Anspruch, bei dem z.B. die Auffindbarkeit und Buchbarkeit im Netz, die eigene Website sowie die Aufstellung im Bereich Social Media beleuchtet wurden.

Wegweiser durchs WWW
"Dies war für uns bereits ein Wegweiser in die richtige Richtung, hat uns aber auch neugierig auf mehr gemacht", so Wild. Nadine Klare, Projektleiterin Online-Vermarktung bei der HGK, kam zu einer ausführlichen Vor-Ort-Beratung. Beginnend mit dem Problem der Datenflut im Netz, die vom Hotel nicht mehr überblickt geschweige denn gesteuert werden konnte.

Die HGK-Expertin zeigte zum Beispiel, wie Infos sich rückverfolgen lassen und wo angesetzt werden muss, um diese zu löschen. Dass es nicht darauf ankommt, überall präsent zu sein, sondern genau zu schauen, was sinnvoll ist. "Die Frage war: Wo wollt Ihr hin? In welchen Märkten bewegt Ihr Euch? Wo sind eure potenziellen Gäste überhaupt?", so Nadine Klare.

"Was nützt es einem reinen Businesshotel, auf Portalen zu werben, die sich auf Wellnessangebote spezialisiert haben? Das führt nur zu schlechten Bewertungen, weil Erwartungen nicht erfüllt werden konnten." Stefan Wild wurde außerdem klar, wie wichtig es ist, Daten auf den Portalen, auf denen sie vertreten waren, regelmäßig zu pflegen. Klare zeigte auch, wie die gezielte Positionierung relevanter Informationen - ob auf der eigenen Homepage, in Branchen-Portalen oder Social-Media-Kanälen - das Ranking in den Suchmaschinen beeinflusst.

Stärkung des Direktvertriebs
Im Gespräch wurde deutlich: Das Hotel wollte sich künftig verstärkt auf den direkten Vertrieb konzentrieren. "Uns ist bewusst, dass man sich den großen OTAs heute nicht verschließen kann, aber wir wollten uns nicht weiter so abhängig davon machen, sondern mehr Geschäft direkt generieren", betont Stefan Wild. Das Hotel war zwar schon über die eigene Website buchbar, allerdings noch sehr umständlich und wenig nutzerfreundlich. Zeitgleich zur HGK-Beratung wurde das Reservierungssystem umgestellt.

So konnten die Empfehlungen und Erkenntnisse aus der Beratung gleich mit in diesen Relaunch einfließen. ,,Wäre unsere Homepage ein Haus, könnte man sagen, wir haben mehr Eingänge gebaut, durch die der Gast heute zu uns kommen kann."Mit der neuen Internetbuchungsmaschine ist auch das Buchen über mobile Endgeräte deutlich einfacher geworden. Firmenkunden sind mit ihrem eigenen Firmencode hinterlegt.

Das Hotel nutzt den Bewertungsservice Customer Alliance, der auf den Feedbacks von Gästen basiert, die über Fragebögen ihre Bewertungen abgeben. Die Quote von 89 Prozent sehr guter Bewertungen ist für viele Websitebesucher ein wichtiger Anreiz für eine Buchung. Deshalb lässt sich durch eine Verlinkung zum Reservierungssystem jetzt auch direkt über das Bewertungsfenster buchen. "Wenn der Gast schon vor der Tür steht, sollte man ihm schnellstmöglich Zugang gewähren", so Stefan Wild. Auch das Raten-Ranking kann der Betrieb nun selbst steuern, so dass Gäste die beste Rate bei der direkten Buchung bekommen. Im Widget "Live Rate" auf der Homepage können Besucher der Website den Preis direkt vergleichen mit den großen OTAs Booking.com, HRS und Expedia.

Next Step: Virales Marketing
"Wenn Sie heute nicht online sind, sind Sie nicht da. Es geht aber nicht darum, irgendwie im Netz zu sein, sondern um eine durchdachte digitale Präsenz. HGK hat uns Wege aufgezeigt, wie sich das erreichen lässt und wie wir in eine erfolgreichere Online-Zukunft gehen können", so Stefan Wild. Mittlerweile verzeichnet das Hotel stattliche 20 Prozent Direktbuchungen über die eigene Website und liegt damit weit über dem Durchschnitt. "Auch ist in unser Team eine neue Dynamik eingekehrt. Wir haben jetzt eine klare Philosophie, wie wir nach außen auftreten wollen."

Ein neues Projekt steht auch schon in den Startlöchern. Ab Herbst wird das Hotel im GVZ "Coworking Space" auf einer zusätzlichen Fläche von 500 Quadratmetern anbieten. Für die Vermarktung dieses Angebotes soll Facebook eine tragende Rolle spielen. Eine auf das Produkt zugeschnittene Facebook-Seite und die Umsetzung eines gezielten viralen Marketings werden daher die Themen eines weiteren Workshops sein. In diesem Zuge möchte der Betrieb auch die bestehende Hotel-Fanpage optimieren.

.. Gemeinsam mehr erreichen" - die Idee ist nicht neu. Der Weg dorthin womöglich schon: Die Einkaufsgenossenschaft HGK Hotel- und Gastronomie-Kauf eG hat ihr Angebot umstrukturiert. Vorstandsvorsitzender Dr. Urban Uttenweiler spricht im Interview über Sinn und Zweck der Umstellung, über Digitalisierung und weitere Themen, die die Branche umtreiben.

Herr Dr. Uttenweiler, das Förderprogramm der HGK zeichnet sich seit Kurzem durch ein modulares Angebot aus. Was war Anlass zu dieser Umstellung und was versprechen Sie sich davon?
Wir sehen uns als Problemlöser für die Hospitality-Branche und bieten ihr Leistungen zur Stärkung und Digitalisierung von Kernfunktionen. Bislang waren diese Leistungen nicht immer eingängig und plakativ genug dargestellt. Wir haben uns daher vorgenommen, unser Portfolio klar zu strukturieren und die Angebote für den Außenauftritt zu schärfen. Durch die Aufteilung in die vier thematischen Module - Einkaufsvorteile, Digitale Dienstleistungen, Einrichtungs- und Renovierungsangebote sowie Online-Gästegewinnung - bekommen Interessenten aus Gastronomie und Hotellerie unsere Leistungen nun transparenter und klar auf einen Blick.

In welchen Bereichen besteht seitens Ihrer Kunden aus der Gastronomie besonderer Beratungsbedarf?
Der Bereich Digitalisierung im Einkauf ist ein großes Thema in der Gastronomie, denn durch elektronische Prozesse im BackOffice lässt sich viel Zeit und Geld sparen. Mit unseren digitalen Lösungen unterstützen wir unsere Mitglieder im Bestellwesen, im Einkaufscontrolling, im Rechnungswesen und bei den Finanzen. Außerdem wird professionelles Online-Marketing immer wichtiger. Hier gibt es noch viel Handlungsbedarf in der Branche - immer mehr Mitgliedern ist das auch bewusst. Unsere Beratungen zur Online-Gästegewinnung werden daher vermehrt in Anspruch genommen, zum Beispiel wenn es um die Eigenvermarktung über die eigene Homepage und unabhängig von Portalen geht.

Wie schaffen Sie es - als Genossenschaft mit derzeit 3500 Mitgliedern - Gastronomen noch individuell zu beraten?
Unser Team im Innendienst steht unseren Mitgliedern für Fragen und Anliegen zur Verfügung. Eine persönliche, intensive Betreuung vor Ort ist auch durch unsere Gebietsleiter gewährleistet. Noch dazu berät ein Stab von Spezialisten Gastronomen und Hoteliers gezielt und individuell zu den einzelnen Geschäftsfeldern.

Welche Chancen sehen Sie in der Digitalisierung für die HGK? In welchen Bereichen nutzt die Genossenschaft die neuen Möglichkeiten bereits?
Selbstverständlich werden auch bei der HGK Prozesse, wo immer es sinnvoll ist, digital abgewickelt. So nutzen wir selbst unser Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice. Ein weiteres Beispiel: Sammelabrechnungen werden nicht immer wie früher alle l4 Tage als dicke Papierberge per Post verschickt, sondern können heute in digitaler Form auch im Online-Mitgliederbereich von den Betrieben abgerufen werden. Hiermit sind alle Informationen auf Knopfdruck parat und damit schneller verfügbar. Bei HGKBackOffice geht es im Wesentlichen darum, Zeit zu sparen, um sich um die tatsächlich wertschöpfenden Dinge im Betrieb zu kümmern und durch Einkaufscontrolling die Verhandlungsposition gegenüber den Lieferpartnern zu stärken.

Wie steht es mit anderen Lösungen wie HGK-Order, mit denen Gastronomen und Hoteliers ihre Bestellprozesse seit Kurzem vereinfachen können: Wie funktioniert das genau, und wie viel Aufwand und Know-how sind nötig, um bestehende Systeme sinnvoll umzustellen?
Durch die Anbindung unserer E-Procurement-Bestellplattform können Mitglieder die Vorteile unseres Managementservices HGK-BackOffice in vollem Umfang nutzen. Mit den hieraus generierten Bestelldaten lassen sich über HGK-Order neue Bestellungen bei allen angebundenen Lieferanten tätigen. So schließt sich der Kreislauf zwischen Bestellwesen, Rechnungsmanagement und Controlling. Durch die Verknüpfung zum Kreditorenmanagementsystem und damit zu allen Eingangsrechnungsdaten sieht der Gastronom oder Hotelier zum Beispiel vor der nächsten Bestellung direkt, welche Artikel er bisher wo und vor allem zu welchen Konditionen gekauft hat. Die Nutzung von HGK-Order ist zwar auch separat möglich, wirklich interessant und effizient ist das System aber durch eine Anbindung an HGK-BackOffice. Diese gelingt ohne großen Aufwand.

Der Fachkräftemangel scheint ein ewiges Sorgenkind der Gastronomie zu sein. Was tut eine Einkaufsgenossenschaft wie die HGK konkret dagegen?
Wir unterstützen zum Beispiel die vom Institute of Culinary Art entwickelte und betriebene Plattform www.jobverliebt.de. einen virtuellen Marktplatz zur Personalbeschaffung, auf dem Kandidaten und Unternehmen unentgeltlich miteinander in Kontakt treten können. Darüber hinaus haben wir auf der diesjährigen HGK-Convention erstmals den Azubi-Award verliehen, den wir zusammen mit der Gerhard-Günnewig-Stiftung ins Leben gerufen haben. Hiermit machen wir uns ebenfalls für den Nachwuchs in Gastronomie und Hotellerie stark.

Erklärtes Ziel der HGK ist es, inhabergeführte Betriebe dabei zu unterstützen, auch die jüngere Klientel zu erreichen. Wie schafft die HGK das im Einzelnen?
Wir bieten zum Beispiel eine Online-Vermarktungsanalyse und eine Beratung zur Online-Gästegewinnung und geben Empfehlungen, wie insbesondere auch die junge Gästeklientel angesprochen werden kann. Neu im Beratungsangebot ist das Thema Social Media. Aber auch im Hinblick auf die Umsetzung neuer Foodtrends, mit denen sich die junge Klientel identifiziert, steht HGK ihren Mitgliedern beratend zur Seite.

Cost & Logis traf sich mit Gerhard Bruder, Präsident des Institute of Culinary Art (ICA) und Dr. Urban Uttenweiler, Vorstands-Chef der Hotel- und Gastronomie-Kauf eG (HGK), zum Gespräch über die Plattform Job.verliebt.

HERR BRUDER, SIE HABEN DIE INITIATIVE JOB.VERLIEBT INS LEBEN GERUFEN. WAS HAT SIE DAZU BEWOGEN?
Gerhard Bruder: Job.verliebt ist eine Initiative des Institute of Culinary Art (ICA), einem Verbund von rund 300 führenden Unternehmen unserer Branche, und eine der größten weiterbildenden Instanzen. Wir haben festgestellt, dass das Gastgewerbe nach wie vor ein massives Imageproblem hat und Schwierigkeiten, Nachwuchs für sich zu begeistern. Job.verliebt soll dazu beitragen, das Image zu verbessern - mit dem positiven Nebeneffekt, Nachwuchs von außerhalb der Branche zu gewinnen. Das ist bitter nötig, schließlich verlieren Hotellerie und Gastronomie seit Jahren mehr Mitarbeiter, als sie gewinnen. Wir brauchen externe Kräfte - Job.verliebt ebnet den Weg.

WAS IST IN DEN VERGANGENEN JAHREN SCHIEFGELAUFEN?
Gerhard Bruder: Unsere Branche ist noch immer faszinierend. Wenn allerdings ständig die zehn Prozent an die Öffentlichkeit dringen, die kritisch zu betrachten sind und so gut wie nie die 90 Prozent, die unsere Branche ausmachen, dann dürfen wir uns über eine negative Außenwirkung nicht wundern.

JOB .VERLIEBT IST JETZT ETWA EIN DREIVIERTELJAHR ALT. WIE FÄLLT IHRE ZWISCHENBILANZ AUS?
Gerhard Bruder: Fantastisch. Gut 126.000 Beschäftigte, rund 14.200 Betriebe, 80 Prozent der Marktführer aus der Branche sind dabei - die Zahlen sprechen für sich. Die Unternehmen können sich als attraktive Arbeitgeber präsentieren, die User bekommen einen schnellen Überblick, können sich online unkompliziert bewerben. Für beide Seiten ist die Sache kostenlos. Wo gibt es das sonst? Job.verliebt schließt sozusagen eine moralische Vereinbarung mit jedem User, mit jedem Unternehmen. Ob auf der Straße, an den Flughäfen oder auf Autobahn-Raststätten - über Millionen von Interaktionspunkten ist Job.verliebt sichtbar. Jeder, der mitmacht und seine positiven Erfahrungen weitergibt, hilft, das Portal noch stärker zu machen.

HERR DR. UTTENWEILER, SIE LENKEN DIE GESCHICKE DER HGK, EINEM VERBUND VON EINIGEN TAUSEND MITTELSTÄNDISCHEN BETRIEBEN AUS DEM GASTGEWERBE. INWIEWEIT NEHMEN DIESE BETRIEBE DIE PLATTFOHM JOB.VERLIEBT IN ANSPRUCH?
Dr. Urban Uttenweiler: Es gibt kaum ein Gespräch mit Hoteliers und Gastronomen, in dem es nicht auch um die Personalsituation geht. Eine Initiative wie Job.verliebt, die jungen Menschen die Vorzüge unserer Branche nahebringen kann und die es bisher so nicht gegeben hat, bietet unseren Betrieben die Gelegenheit, sich neben denbekannten Marken aus Hotellerie und Gastronomie zu präsentieren und so für Nachwuchskräfte attraktiv zu sein. Notabene: Das suchende Hotel oder der suchende gastronomische Betrieb präsentieren sich zunächst mit ihren Job-Angeboten und (be)werben (für) sich am Markt.

DIE BRANCHE VERLIERT SEIT JAHREN, WIE HERR BRUDER SAGTE, MEHR MITARBEITER ALS SIE GEWINNT. WIE ERLEBEN SIE DIE SITUATION BEI DEN HGK-BETRIEBEN, DIE ALS MITTELSTÄNDLER VON DIESEM PROBLEM EBENFALLS BETROFFEN SEIN DÜRFTEN?
Dr. Urban Uttenweiler: Der klassische Weg der Bewerbung hat stark an Bedeutung verloren. Das machen die Nachwuchskräfte, die wir suchen und die sich Ihren Job beinahe aussuchen können, auch nicht mehr. Was zu der Frage führt, über welche Kommunikationskanäle junge Menschen heute am besten anzusprechen sind. Und da halte ich eine Plattform wie Job.verliebt für wesentlich attraktiver und effektiver als viele Job-Portale. Sie ist "sexy" und
nicht kommerziell.

HERR BRUDER , EMPLOYER BRANDING IST IN ALLER MUNDE - WIE GUT IST DAS GASTGEWERBE, WENN ES DARUM GEHT, SICH ALS ARBEITGEBERMARKE ZU VEHMARKTEN?
Gerhard Bruder: Unsere Branche hat in den vergangenen Jahren schlichtweg geschlafen. Industrien wie Automobil oder IT zum Beispiel sind erheblich weiter. Auch deshalb, weil die Imagepflege dort wesentlich professioneller betrieben wird. Wir müssen daran arbeiten, den Faktor Mensch wieder besser zu managen. Damit verdienen wir schließlich unser Geld.

Dr. Urban Uttenweiler: Die Quote der Abbrecher in den klassischen Ausbildungen der Branche ist leider sehr hoch. Und selbst von den Mitarbeitern, die ihre Ausbildung abschließen, verlassen viele die Branche und suchen ihr Glück in anderen Industrien. Dabei gibt es keine andere Branche, in der engagierte Kräfte so schnell vorwärtskommen und so früh Personalverantwortung übernehmen können, wie im Gastgewerbe. Das wird viel zu wenig kommuniziert.

IN WIEWEIT BEDEUTET NEUE WEGE BEI DER PERSONALSUCHE GEHEN AUCH, SICH STÄRKER FÜR BRANCHEN EXTERNE KRÄFTE ZU ÖFFNEN ?
Gerhard Bruder: Ich denke, dass der Anteil der Fachkräfte weiter sinken wird. Wir werden in Zukunft mehr mit angelernten Kräften von außerhalb der Branche arbeiten, zunehmend industrialisieren, systematisieren und dürfen die Menschen bei dieser Entwicklung nicht vergessen.

INDUSTRIALISIEREN, SYSTEMATISIEREN. DAS KLINGT, ALS WÜRDE ES UNGEMÜTLICHER. WO BLEIBT DER FAKTOR MENSCH IM PEOPLE BUSINESS HOTELLERIE/GASTRONOMIE?
Dr. Urban Uttenweiler: Das sollte man nicht so negativ sehen. Dass wir durch verknappte Ressourcen Druck auf die Prozesse bekommen, hat es in der Wirtschaft schon immer gegeben. Vor allem in den Gemeinkosten- oder "Back-End"-Bereichen. Inwieweit auch das Front-End betroffen sein wird, entscheidet allein die unternehmerische Philosophie. Und hier bin ich zuversichtlich, dass wir - Digitalisierung hin oder her - nicht allein in der Grandhotellerie sondern auch über alle Kategorien und Preisklassen hinweg immer Hotel- und Gastronomie-Konzepte haben werden, bei denen der servicepräsente, fachkundige und achtsame Mitarbeiter den für den Gast entscheidenden Unterschied macht. Gott sei Dank!

Gerhard Bruder: Industrialisierung und Systematisierung klingen erstmal kalt und unnahbar, beschreiben aber
lediglich die Notwendigkeit, Prozesse umzustellen, weil der Anteil an Fachkräften nicht mehr zu halten ist.

Besondere Vorteile kann das Einkaufen über eine Einkaufsgesellschaft bringen, da sich durch die Bündelung des Einkaufs bei den beteiligten Lieferpartnern meist besondere Konditionen erzielen lassen. Auch Zeit und Verwaltungsaufwand lassen sich damit sparen.

Artikel auf www.gastgewerbe-magazin.de lesen

Mit dem Kreditorenmanagementsystem HGK-Back Office gestaltete die Novum Hotel Group die Verwaltung und das Controlling von Eingangsrechnungen sowie das Einkaufscontrolling straffer und zeitsparender. Durch die zusätzliche Anbindung der E-Procurement- Bestellplattform HGK-Order profitiert die Hotelgruppe von stringenten Bestellprozessen und spart Zeit und Geld im Einkauf. Mit den aus HGK-BackOffice generierten Bestelldaten soll es gelingen, über HGK-Order schnell und übersichtlich neue Bestellungen bei allen angebundenen Lieferanten zu tätigen.

Stefan Brentano ist Leiter Objektbereich bei Vitra Bad und Mitglied der HGK-InterieurPartner. Im Interview mit HOTELDESIGN spricht der Experte über böse Überraschungen beim Badumbau und zeitloses Design.

Gäste wissen schöne Bäder zu schätzen - wann ist es nötig, Bestandsbäder aufzuhübschen?
Brentano: Es gibt keine Regel, das hängt davon ab, ob das Bad gepflegt wurde. Bei gerissenen Silikonfugen und einem wackelnden WC-Sitz sollte man renovieren, egal ob das Bad sieben oder 15 Jahre alt ist.

Kann es dabei unschöne bautechnisce Überraschungen gehen?
Brentano: Das ist unterschiedlich. Unvorhersehbare Probleme speziell hinter der Wand können natürlich immer auftreten. Auch wenn es um bodengleiche Duschbereiche geht, weiß man nie im Voraus, ob der Boden dazu geeignet ist. Um auf der sicheren Seite zu sein, empfiehlt sich eine nachhaltige Planung wie sie etwa die Interieur-Partnerder HGK anbieten. Da werden gemeinsame Lösungen erarbeitet, die dann von Spezialisten und Fachleuten umgesetzt werden.

Lassen sich auch Bestandshäder "offen" umgestalten?
Brentano: Im Bestand ist das schwer zu realisieren. Es ist möglich, aber es ist die Frage, ob es sinnvoll für das jeweilige Haus ist. Allerdings lässt sich Weite mit Hilfe von einem großzügigen Duschbereich , einer Schiebetüre aus Glas, viel Licht und vielen Spiegeln schaffen - damit kann man das Bad in gewisser Weise " öffnen".

Wie gelingt Hoteliers der Spagat zwischen Trends und eher zeitlosem Design?
Brentano: Grundsätzlich ausschlaggebend ist das Konzept und das Klientel des Hotels. Sind viele Muslime und Asiaten im Haus, braucht man WCs mit Bidetfunktion. Und wenn ein Haus stark mit der Region verwurzelt ist, dann sollten regionale Akzente gesetzt werden. Holz und Kaminholz lässt sich zum Beispiel integrieren, auch eine Bohle als Waschtischplatte sorgt für eine lokale Note oder für den Norden etwas Maritimes. Wichtig ist, dass das Badezimmer eine belebende Wirkung hat und möglichst einen Tick schöner als Zuhause ist. Das funktioniert auch mit einem eher zeitlosem Design.

Welche Materialien und Stile sind derzeit gefragt?
Brentano: Momentan kommt wieder Farbigkeit, natürliche Farben, aber auch Mattweiß - zusammen mit dünnwandigen Materialien. Vitra Bad verwendet jetzt vielfach das feine, aber überaus harte Material Cerafine. Zum Beispiel für Waschtische, was ideal für den Hotel-Objektbereich ist. Man hat keinen wuchtigen Waschtisch mehr, sondern schlanke Aufsatzschalen in verschiedenen Formen. Das bringt Leichtigkeit ins Spiel und schafft Raum gerade in kleinen Bädern.

Kann man ein Bad ohne kompletten Umbau verändern?
Brentano: Ja, in Teilbereichen etwa mit neuen WCs und Waschtischen in derselben Formensprache, modernen Armaturen oder einer schicken Rain-Shower-Dusche. Da lässt sich durchaus etwas machen.

Auf der alljährlichen Generalversammlung der HGK standen neben der positiven Bilanz des Geschäftsjahres 2016 vor allem die digitale Weiterentwicklung sowie die Neuausrichtung der Einkaufskooperation im Fokus. Zum Rahmenprogramm gehörten vier Fachvorträge zu den vier Geschäftsbereichen, in denen sich die Mitglieder über branchenrelevante Themen informieren konnten. Elke Schade rief die Anwesenden dazu auf, ihre Zeit lieber in die Mitarbeiter und Gäste zu investieren und andere Aufgaben, wie den Einkauf, zu delegieren. Sebastian Brack, Ms.mediaservice, gab Anregungen, wie Betriebe Emotionen mittels Video-Marketing vermitteln können. Einem weiteren digitalen Thema widmete sich Yasha Tarani, Geschäftsführer Resmio, der die Vorteile einer Online-Buchungsoption für Restaurantplätze auf der eigenen Hotel-/Restaurant-Seite erläuterte. Denn laut Resmio-Prognose soll bereits 2020 die Hälfte der Reservierungen online getätigt werden.

Artikel auf www.blmedien.de lesen

Die Einkaufskooperation konnte sich 2016 weiter als Marktführer für die Hospitality-Branche in Deutschland behaupten und wuchs abermals stärker als der Gesamtmarkt - so das Fazit auf der HGK-Generalversammlung in Nürnberg. Mit einem weiter gestärkten Leistungsportfolio und den Tätigkeits- und Projektschwerpunkten 2017 will die HGK den Förderauftrag für ihre Mitglieder auch in diesem Jahr mit allen Kräften erfüllen.

Artikel auf www.hotelundtechnik.de lesen

Generalversammlung der Einkaufsgenossenschaft HGK: Die Zahlen für 2016 sind gut, und Vorstandsvorsitzender Urban Uttenweiler stellt klar, wie sich das Unternehmen künftig positionieren wird.

Es hat sich was getan bei der HGK. Bei der Generalversammlung im Nürnberger Messezentrum sprach Vorstandsvorsitzender Urban Uttenweiler bereits von einer "neuen HGK". Er ist angetreten, um der Einkaufsgenossenschaft ein moderneres und jüngeres Outfit zu verpassen.

Nach 18 Monaten im Amt ist das Geschäftsjahr 2016 das erste, das er als Vorstandsvorsitzender komplett begleitet hat. Wichtigste Veränderung: Er hat das Förderprogramm für die Mitglieder ausgeweitet und das Angebotsportfolioin die vier Geschäftsfelder Einkaufsvorteile, Digitale Dienstleistungen, Einrichtungs- und Renovierungsangebote sowie Online-Gästegewinnung gegliedert. Außerdem hat er sich der Digitalisierung angenommen, etwa beim
Kreditorenmanagementsystem HGK Backoffice oder bei der pilotierten digitalen Bestellplattform HGK-Order, im kommenden Jahr an den Start gehen soll.

Doch zunächst zu den Zahlen für das Geschäftsjahr 2016: Die HGK steigerte ihren zentralregulierten Umsatz im vergangenen Jahr erneut deutlich. 2016 wuchs dieser um 4,5 Prozent auf 419 Mio. Euro. Auch die Netto-Bonusausschüttung pro Mitglied erreichte ihren bisherigen Höchstwert. Insgesamt beträgt die Netto-Bonusausschüttung für das vergangene Jahr damit 3,4 Mio. Euro.

2500 Betriebe sind dabei Der Bilanzgewinn wuchs um 27 Prozent auf 1,072 Mio. Euro. Die erfreuliche Entwicklung bei Umsatzund Ergebnis sei vor allem zurückzuführen auf eine Erhöhung des Durchschnittsumsatzes pro Mitglied sowie die Einsparung von Kosten, teilt die HGK mit. Zusätzlich sorgten auch die günstigen konjunkturellen Rahmenbedingungenfür Rückenwind. 110 Mitglieder wurden im Jahr 2016 neu hinzugewonnen. Insgesamt zählt die Genossenschaft derzeit knapp 2500 Mitgliedsbetriebe. "Stillstand geht nicht, Innovation muss sein", rief Uttenweiler die Mitglieder auf, der Investitionslust der Hotelketten in Deutschland etwas entgegenzusetzen.

Auf den Angriff der Budgethotellerie könne die inhabergeführte Hotellerie mit ihrer Mitgliedschaft in einer Genossenschaft und den damit verbundenen Vorteilen reagieren. Der Genossenschaftsgedanke sei alt, jedoch längst nicht in die Jahre gekommen. Um mit den Lifestyle- Marken Schritt zu halten, sei es der HGK ein Anliegen, ihre Mitglieder dabei zu unterstützen, auch eine jüngere Klientel als Übernachtungs- und Restaurantgäste anzuziehen.

Uttenweiler verwies außerdem auf den Relaunch des Internetauftritts, mit dem "die neue HGK" dies auch im Onlineauftritt widerspiegele. Erklärungs bedarf war beim Thema der Gewinnverwendung nötig. So soll das Geld genutzt werden, um die Eigenkapitalquote zu erhöhen.

Das angepeilte Ziel von 20 Prozent hat die HGK in diesem Jahr verfehlt, stattdessen erhöhte sich die Eigenkapitalquote lediglich auf 19 Prozent. "Die Sicherung der Existenz verlangt nach 25 Prozent, so wie sie bei gesunden mittelständischen Unternehmen anzutreffen ist", sagte Uttenweiler. Hotelier Jörg Noll aus Berlin hätte es lieber gesehen, wenn das Geld genutzt würde, um die Rückvergütungen für die Mitglieder zu erhöhen. Am Ende wurden Vorstand und Aufsichtsrat jedoch entlastet.

Neue Gesichter an der Spitze Zu emotionalen Momenten kam es bei der Verabschiedung des nebenamtlichen Vorstands Waldemar Fretz, der sein Amt altershalber abgibt. Aufsichtsratsvorsitzender Ernst Fischer nannte Fretz in seinerLaudatio einen starken Kämpfer der HGK, einen Freund der kleinen Betriebe. Zum neuen zweiten Vorstand wurde Hardy Voges vom Parkhotel Berghölzchen in Hildesheim bestimmt. Im Aufsichtsrat kam es ebenfalls zu einem Wechsel: Neu dabei ist Carolin Steinhauser. Die 38-Jährige arbeitet als Professorin für Hotelmanagement an der SRH Berlin am Campus Dresden. Zudem führt sie das familieneigene Hotel Bayerischer Hof Dresden. Eingebunden in die HGK-Veranstaltung war ein Rahmenprogramm mit Hausmesse, Vorträgen und Galadinner. Die Köche Bernd Werner vom Schloss Eberstein, Valentin Rottner vom Romantik Hotel Gasthaus Rottner und Köchin Iris Bettinger vom Hotel-Restaurant Reuter bereiteten vor Publikum ein 3-Gänge-Menü zu. Was "die neue HGK" zu bieten hat, verdeutlichten Experten mit Fachvorträgen.

Erstmals verlieh die HGK zusammen mit der Gerhard-Günnewig-Stiftung den Azubi-Award. Ausgezeichnet wurde die angehende Hotelfachfrau Lena Kammler vom Ringhotel Celler Tor in Celle.


Drei Fragen an Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK:

1. Sie sind nun seit 18 Monaten im Amt. Das vergangene Geschäftsjahr haben Sie als Vorstandsvorsitzender erstmals komplett begleitet. Was waren denn für Sie 2016 die Meilensteine?

Bei meinem Antritt war für mich das Wichtigste, das Angebotsportfolio der HGK zu strukturieren und die Angebote für den Außenauftritt zu schärfen. Es gab bereits viele Einzelleistungen, aber die waren nicht plakativ genug dargestellt. Wir haben uns zunächst inhaltlich mit den Themen beschäftigt und festgelegt, welche wir auch künftig ausbauen. Bei den Digitallösungen haben wir etwa das neue Bestellsystem HGK-Order eingeführt. Nachdem das weitgehend stand, beschäftigten wir uns damit, die HGK auch äußerlich attraktiver zu machen: Neuer Internetauftritt, Imagefilme für jedes Geschäftsfeld, der Messeauftritt oder die Kampagne, in der die Mitarbeiter der HGK ein Gesicht geben.

2. Gab es Probleme, mit denen Sie zu kämpfen hatten?

Bei einer Organisation, die rund 15 Jahre auf einen Vorstandsvorsitzenden zugeschnitten ist, muss das eine oder andere aufgebrochen werden. Was die internen Strukturen angeht, habe ich einen moderneren Führungs- und Managementstil eingeführt.

3. Ausblick 2017: Was haben Sie vor?

Für dieses Jahr ist geplant, das Pilotierungsprojekt mit unserer HGK-Einkaufsplattform zu Ende zu führen und dann im kommenden Jahr auszurollen. Übergeordnete Ziele sind etwa, unsere vier Geschäftsfelder in den Köpfen der Mitglieder zu verankern. Außerdem sollen junge Gastronomen und Hoteliers die HGK als ihren Partner ansehen. Da müssen wir uns künftig stärker öffnen. Wir sind daher gerade dabei, uns auch als Organisation zu verjüngen. Was uns in die Karten spielt, ist dass die Genossenschaft als moderne Organisationsform einen Aufwind erlebt. Damit möchten wir punkten und zeigen, dass wir eine Organisationsform der Stärke sind. Wenn wir das in die Köpfekriegen, haben wir einen großen Meilenstein geschafft.

Ab 9 Uhr morgens fand zeitgleich mit der HGK-Generalversammlung außerdem die HGK-Hausmesse in der Halle 9 der Messe Nürnberg statt, auf der 70 Partnerlieferanten ihr Angebot präsentierten. Zu den Highlights zählte auch in diesem Jahr die traditionsreiche Warenbörse. HGK-Lieferpartner stellten hier ausgewählte Produkte zu Messe-Konditionen vor, die so erstmals erhältlich waren. Parallel konnten die Besucher auf der Bühne den Weg von Warenkunde und Zubereitung bis zur Verkostung der Kreationen von Spitzenköchen miterleben. Unter "FischFantastisch" kreierte Bernd Werner (Schloss Eberstein, Gernsbach) eine argentinische Rotgarnele und Island Kabeljau mit heimischem Spargel, Erbsen und Ingwergel.

Artikel auf www.blmedien.de lesen

Einmal mehr behauptete die HGK ihre Position als Marktführer für die Hospitality-Branche. Auf der Generalversammlung in der NürnbergMesse am 12. Juni 2017 zog Dr. Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der HGK, eine überaus positive Bilanz mit Blick auf den Umsatz, der um 4,5 % auf 419 Mio. € stieg. Die Netto-Bonusausschüttung stieg zum 14. Mal in Folge und erreichte ihren Höchstwert. Auch der Bilanzgewinn wuchs um 27 % auf 1.072.000 €. Die erfreuliche Entwicklung bei Umsatz und Ergebnis sei vor allem zurückzuführen auf eine Erhöhung des Durchschnittsumsatzes pro Mitglied sowie die Einsparung von Kosten. Zusätzlich sorgten auch die günstigen konjunkturellen Rahmenbedingungen für Rückenwind.

Artikel auf www.blmedien.de lesen

Auf der Generalversammlung der HGK in Nürnberg blickte der Vorstandsvorsitzende Dr. Urban UUenweiler zurück auf ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2016. Die Einkaufskooperation konnte sich weiter als Marktführer für die Hospitality-Branche in Deutschland behaupten und wuchs abermals stärker als der Gesamtmarkt.

Mit einem in 2016 weiter gestärkten Leistungsportfolio und den Tätigkeits- und Projektschwerpunkten 2017 unternehme HGK alles, um den Förderauftrag für ihre Mitglieder mit allen Kräften zu erfüllen, so Uttenweiler. Das Angebotsportfolio der HGK wurde geschärft und plakativ strukturiert, um die Leistungen und Mehrwerte den HGK-Mitgliedern und potentiellen Betrieben noch anschaulicher darlegen zu können.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Am Montagabend vor rund 800 Gästen gab es eine Premiere bei der diesjährigen Generalversammlung der HGK, Hotel- und Gastronomie-Kauf eG, in Nürnberg: Die Gerhard Günnewig- Stiftung verlieh mit der HGK den ersten Azubi-Award für besonders engagierte Auszubildende an Hotelfachfrau Lena Kammler vom Ringhotel Celler Tor.

Artikel auf www.celler-presse.de lesen

Die Einkaufsgenossenschaft hat sich am Montag in Nürnberg zu ihrer diesjährigen Generalversammlung getroffen. Vorstandsvorsitzender Dr. Urban Uttenweiler zieht eine positive Bilanz für 2016.

Die HGK konnte ihren zentralregulierten Umsatz im vergangenen Jahr erneut deutlich steigern. 2016 wuchst der Umsatz der Einkaufsgenossenschaft um 4,5 Prozent auf 419 Mio. Euro. Die Netto-Bonusausschüttung pro Mitglied erreichte damit ihren bisherigen Höchstwert. Insgesamt beträgt die Netto Bonusausschüttung für das vergangene Jahr damit 3,4 Mio. Euro.

Artikel auf www.ahgz.de lesen

"Fisch-fantastisch", "Fleischeslust" und "(Pr)eiswürdig", mit diesen Titeln machen die Köche Bernd Werner und Valentin Rottner sowie Köchin Iris Bettinger den Besuchern der HGK-Convention am 12. Juni in Nürnberg Appetit auf ein besonderes Menü. Beim Showkoch-Event auf der Bühne lässt sich der Weg von Warenkunde und Zubereitung bis zur Verkostung der verschiedenen Kreationen live miterleben und genießen.

Artikel auf www.blmedien.de lesen

Interview: Urban Uttenweiler, Vorstandsvorsitzender der Einkaufsgenossenschaft HGK

Der Chef der Einkaufsgenossenschaft spricht mit AHGZ-Autorin Carla Marconi über die Vorteile von Einkaufsgesellschaften, die Angebote der HGK und die Trends im Bereich Beschaffung.

Einkaufen ist ein wichtiges Thema für Hoteliers und Gastronomen. Welche Betriebe sollten dafür eine Einkaufsgesellschaft nutzen?

Uttenweiler: Grundsätzlich bringt das Einkaufen über eine Einkaufsgesellschaft jedem Betrieb Vorteile, unabhängig von dessen Art oder Größe. Durch die Bündelung des Einkaufs bei angeschlossenen Lieferpartnern lassen sich zum einen besondere Konditionen erzielen und auf der anderen Seite Zeit und Verwaltungsaufwand im Einkauf sparen. Und diese Aspekte sind für jedes wirtschaftlich denkende Unternehmen interessant.

Welche Vorteile haben die Hoteliers, wenn sie über eine Einkaufsgesellschaft einkaufen?

Uttenweiler: Sie profitieren zunächst mal von Sofortrabatten, Sonderpreislisten und einer jährlichen Bonifikation. Das heißt, man spart bares Geld beim Einkaufen. Dazu kommen umfassende Einkaufs- und Produktberatungen, Angebots- und Konditionsvergleiche, die Durchführung von Ausschreibungen sowie die Übernahme von Preisverhandlungen und Reklamationsarbeit durch unsere Experten, um die wesentlichen Leistungen zu nennen.

Sollten alle Produkte über eine Gesellschaft bestellt werden?

Uttenweiler: Aus unserer Sicht gibt es da keine Einschränkungen. Mit 470 regional und national agierenden Lieferpartnern bietet HGK ein lückenloses Angebot im Food & Beverage-, Nonfood- und Dienstleistungsbereich. Unser Lieferantenpool wird stets erweitert und neuen oder zusätzlichen Ansprüchen angepasst. Dies heißt auch, dass nur die Anbieter, die unsere Qualitätskriterien erfüllen, ihre Produkte in der HGK-Gemeinschaft anbieten dürfen.

Wie sehen Sie den Online-Trend beim Einkauf? Macht sich das auch in Ihren Angeboten bemerkbar?

Uttenweiler: Auch online bietet HGK ihren Mitgliedern einen umfangreichen Service: Auf der HGK-Plattform können sich Mitgliedsbetriebe im geschützten Bereich über Neuheiten informieren, Geschäftsabläufe beobachten, Sammelabrechnungen abrufen sowie zur gezielten Produktsuche im HGK-Onlineshop einkaufen. Digitalisierung im Einkauf ist für uns Programm: Hier lancieren wir gerade ein E-procurement-System, mit dem sich Bestellungen bei angebundenen Lieferanten schneller, einfacher und übersichtlicher tätigen lassen. Damit ergänzt HGK ihr Kreditorenmanagementsystem HGKBackOffice durch ein weiteres Modul und rundet so den Procure-topay-Prozess im Einkauf ab, von der Bestellung über die Verwaltung bis zum Controlling von Eingangsrechnungen.

Welche Trends gibt es sonst noch im Einkaufsbereich?

Uttenweiler: Die Realisierung und Messung von Kosteneinsparungen wird auch im Einkauf noch stärker an Bedeutung gewinnen. Transparenz durch Digitalisierung ist hier der Treiber. Allerdings reift auch immer mehr die Einsicht, dass eine stärkere Belegung oder Gast-Frequenz sich stärker materialisiert als eine Einsparung von 5 Eurocent im Einkauf der Flasche Wein. Und überhaupt: Entscheidend ist doch das große Ganze, die Sortimente, nicht die Einzelartikel.

Wie erfolgreich sind Einkaufsgesellschaften denn zurzeit?

Uttenweiler: Grundsätzlich ist es heute so, dass auch in unserer Branche die Entscheider sorgfältig darüber nachdenken, ob es sich rentiert oder sinnvoll ist, bestimmte Aktivitäten und Leistungen in Eigenregie selbst zu erbringen oder diese einzukaufen - etwa von einem Spezialisten, der sich allein damit beschäftigt und so auch Skalenvorteile hat. Dies betrifft insbesondere solche Funktionen eines Hospitality- Unternehmens, die wenig wertschöpfend und für den Gast nicht sichtbar sind. Dazu gehören etwa administrative Prozesse wie Finanzbuchhaltung, Lohnabrechnung, Funktionen wie das Online Marketing und auch der Einkauf. Von daher werden Dienstleister und Einkaufskooperationen, die "Einkauf können" und dazu ebenfalls die systemische Plattform für den operativen Bestellprozess dabei haben, womöglich durchaus von Tendenzen zum Outsourcing profitieren können. Damit meine ich allerdings nicht den puren "cost cutter", der kurzfristig Einsparungen erzielen muss und sich wieder verabschiedet bevor diese versprochenen Einsparungen
den Weg ins Betriebsergebnis finden.

Wie wird sich der Markt künftig entwickeln?

UttenweiIer: Ohne den Einstieg in eine umfassende Digitalisierung werden inhabergeführte Betriebe nicht unerhebliche Wettbewerbsnachteile gegenüber solchen Marken- und Kettenhotels haben, die ihre Prozesse - nicht zuletzt einer höheren Standardisierung geschuldet - stringenter organisieren und häufig Vorreiter in der Digitalisierung sind. Die Industrie und der Handel rüsten sich schon seit Jahren und sind gut vorbereitet. Wer in Zukunft weniger auf das angewiesen sein möchte, was ihm vom Verhandlungspartner gesagt wird, braucht seine eigene "business intelligence"und sollte sich deshalb mit der Anbindung an digitale Systeme beschäftigen.

Die HGK besetzt den Posten ihres 2. Vorstandes neu. Waldemar Fretz wird nach 16 Jahren Amtszeit am 12. Juni satzungsbedingt sein Amt an Hardy Vages, Eigentümer und Betreiber des Parkhotel Berghölzchen in Hildesheim, übergeben.

Kochende Leidenschaften, interessante Fachvorträge und neueste Produkte und Dienstleistungen für die Gastronomie und Hotellerie erwarten die Branche auf der diesjährigen Hausmesse der HGK in der NürnbergMesse.

Artikel auf www.gastrotel.de lesen

Kochende Leidenschaften, interessante Fachvorträge und neueste Produkte und Dienstleistungen für die Gastronomie und Hotellerie erwarten die Branche auf der diesjährigen Hausmesse der HGK in der NürnbergMesse.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Hardy Voges übernimmt am 12. Juni den Posten als 2. Vorstand bei der HGK satzungsbedingt von Waldemar Fretz. Voges ist Eigentümer und Betreiber des Parkhotel Berghölzchen in Hildesheim und langjähriges Mitglied der HGK. Zuvor lenkte der 62-jährige DiplomBetriebswirt über 16 Jahre als geschäftsführender Gesellschafter die Geschicke der Günnewig Hotels & Restaurants.

Die HGK hat sich neu erfunden und will sich von der Einkaufsgenossenschaft zum Dienstleister und Problemlöser für die Hospitality-Branche entwickeln. Ein modulares, neu konzipiertes Angebot und eine frische Website gehören dazu.

Artikel auf www.cafe-future.net lesen

Die HGK besetzt den Posten ihres 2. Vorstandes neu. Waldemar Fretz wird am 12. Juni mit 67 satzungsbedingt sein Amt an Hardy Voges, Eigentümer und Betreiber des Parkhotel Berghölzchen in Hildesheim, übergeben.

"Waldemar Fretz hat sich in den 16 Jahren seiner Amtszeit mit großem Einsatz für die HGK engagiert und so die erfolgreiche Entwicklung des Unternehmens tatkräftig mit unterstütz!", so der HGK-Aufsichtsratsvorsitzende Ernst Fischer.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

HGK verabschiedet langjährigen zweiten Vorstand satzungsbedingt / Nachfolge frühzeitig geregelt

Die HGK besetzt den Posten ihres 2. Vorstandes neu. Waldemar Fretz wird am 12. Juni mit 67 satzungsbedingt sein Amt an Hardy Voges, Eigentümer und Betreiber des Parkhotel Berghölzchen in Hildesheim, übergeben. "Waldemar Fretz hat sich in den 16 Jahren seiner Amtszeit mit großem Einsatz für die HGK engagiert und so die erfolgreiche Entwicklung des Unternehmens tatkräftig mit unterstützt", so der HGK-Aufsichtsratsvorsitzende Ernst Fischer. "Umso mehr freuen wir uns, mit Hardy Voges bereits einen würdigen Nachfolger für diesen wichtigen Posten gefunden zu haben. Als Hotelier kennt auch er die Branche gut und ist mit ihren Belangen und Herausforderungen bestens vertraut."

Artikel auf www.lifepr.de lesen

Damit löst der Hotelier aus Hildesheim Waldemar Fretz nach 16 Jahren Vorstandstätigkeit ab.

Die Generalversammlung der Einkaufsgenossenschaft HGK findet zwar erst im Juni statt. Schon jetzt steht aber fest, dass dann ein neuer zweiter Vorstand ernannt wird. Hardy Voges, Eigentümer und Betreiber des Parkhotels Berghölzchen in Hildesheim, wird das Amt von Waldemar Fretz übernehmen, der satzungsbedingt mit 67 Jahren ausscheidet. "Waldemar Fretz hat sich in den 16 Jahren seiner Amtszeit mit großem Einsatz für die HGK engagiert und so die erfolgreiche Entwicklung des Unternehmens tatkräftig mit unterstützt", sagt der HGK-Aufsichtsratsvorsitzende Ernst Fischer. "Umso mehr freuen wir uns, mit Hardy Voges bereits einen würdigen Nachfolger für diesen wichtigen Posten gefunden zu haben. Als Hotelier kennt auch er die Branche gut und ist mit ihren Belangen und Herausforderungen bestens vertraut."

Hardy Voges lebt in Köln, ist verheiratet und Vater von vier Kindern. Bevor der 62-jährige Diplom-Betriebswirt und ehemalige Hockey-Bundesliga-Spieler das Parkhotel Berghölzchen in Hildesheim übernahm, lenkte er unter anderem über 16 Jahre als geschäftsführender Gesellschafter die Geschicke der Günnewig Hotels & Restaurants. Seine Ausbildung zum Hotelkaufmann machte er damals im Dom Hotel in Köln und übernahm früh die geschäftsführende
Funktion in der Projektentwicklung. Heute fördert Voges, der langjähriges HGK-Mitglied ist, den Nachwuchs in der Branche im Rahmen seines Engagements als Vorstandsvorsitzender der Gerhard Günnewig Stiftung.

Die offizielle Amtsübergabe wird bei der Generalversammlung der HGK am 12. Juni 2017 in Nürnberg erfolgen.

Einkaufsvorteile,Online-Gästegewinnung, digitale Lösungen sowie Einrichtungs- und Renovierungsangebote heißen die vier Module, die das Angebotsportfolio der HGK auf der Internorga strukturieren. Gemeinsam mit zahlreichen Lieferpartnern demonstriert die Einkaufsgenossenschaft, wie Hoteliers und Gastronomen ihre Wirtschaftlichkeit und Wettbewerbsfähigkeit erhöhen können. Themen auf dem Messestand sind außerdem die Weiterentwicklung ihrer Online-Services und digitalen Lösungen, mit denen Betriebe ihr kostensparend optimieren können.

Vor Ort sind auch die HGK-Interieur Partner. Für dieses Konzept hat sich die HGK mit acht Lieferpartnern rund um Einrichtung und Renovierung vernetzt - vor allem bei größeren Projekten erleichtern die zentrale Koordination und die attraktive Preisgestaltung den Aufwand in der Umsetzung und sparen Kosten. Eine Virtual-Reality-Simulation lässt die Besucher die Möglichkeiten einer modernen Hotelausstattung live erleben.

Seit Januar 2017 ist die HGK, bisher Kompetenz-Partner des Dehoga, zu einem weiteren Premium-Partner neben der Hogast Einkaufsgesellschaft avanciert. Die HGK ist mit 3.500 angeschlossenen Betrieben nach eigenen Angaben Deutschlands marktführende Einkaufsgenossenschaft für Hotellerie und Gastronomie. 470 regional und national agierende Liefer- und Dienstleistungspartner bilden im Food-, Beverage-, Non-Food- und Dienstleistungsbereich
ein lückenloses Angebot.

Auf der diesjährigen Internorga stellte die HGK vom 17. - 21 . März erstmals einen neuen, modularen Aufbau ihres Angebotes vor. Unter dem Motto "Die neue HGK" demonstrierte die Einkaufsgenossenschaft Mitgliedern und Interessenten, wie sich die wesentlichen Herausforderungen im Tagesgeschäft noch effizienter meistern lassen und Betriebe ihre Wettbewerbsfähigkeit deutlich erhöhen können.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Cost & Logis unterhielt sich mit Dr. Urban Uttenweiler. Im Interview spricht der Vorstandsvorsitzende der Hotel- und Gastronomiekauf eG (HGK) über Erwartungen an das laufende Jahr, HGK-News zur Internorga und neue Geschäftsfelder.

HERR DR. UTTENWEILER, 2016 IST VORÜBER: WIE IST DAS JAHR FÜR DIE HGK AUSGEFALLEN?
Haben Sie bitte Verständnis dafür, dass ich vor Veröffentlichung des Jahresergebnisses noch keine Zahlen nennen möchte. Aber so viel vorweg - es ist für uns gut gelaufen: Wir konnten die Umsatz- und Ertragslage weiter verbessern sowie die Zahl der Mitglieder steigern. Damit profitierten wir unter anderem von der wieder positiven Branchenentwicklung. Auch der zentral regulierte Umsatz pro Mitglied ist aufgrund gewachsener Inanspruchnahme
unserer Leistungen gestiegen.

WELCH E ERWARTUNGEN HABEN SIE FÜR 2017?
Wir planen für 2017 die im vergangenen Jahr budgetierten Ergebnisgrößen. Das ist in Anbetracht des Niveaus durchaus ambitioniert.

WIE ENTWICKELT SICH DAS BUSINESS FÜR DIE HGK-INTERIEUR PARTNER?
Im zweiten Halbjahr 2016 konnten wir verschiedene Aufträge gewinnen, bei denen die HGK-Interieur Partner jeweils für das komplette Renovierungsprojekt beauftragt wurden. Das gab es so vorher nicht. Deshalb sind wir mit der Entwicklung dieses Geschäftes sehr zufrieden.

DAS KREDITOREN-MANAGEMENT-SYSTEM HGK BACKOFFICE WAR IN DEN VERGANGENEN JAHREN EINER IHRER TRÜMPFE. WIE VIELE BETRIEBE SETZEN DAS SYSTEM EIN UND FÜR WEN IST ES BESONDERS GEEIGNET?
Bei rund 400 Betrieben ist HGK BackOffice mittlerweile im Einsatz, in diesem Jahr wollen wir diese Zahl weiter steigern. Wir können eine zunehmende Zahl sehr guter Referenzen vorweisen, was natürlich für das Produkt spricht. Besonders geeignet ist das System für expandierende Betriebe, die zusätzlichen Aufwand in der Buchhaltung und im Einkaufscontrolling dank HGK BackOffice ohne zusätzliches Personal meistern können. Auch für Betriebe, die ihre Buchhaltung gerade neu aufstellen beziehungsweise digitalisieren wollen, ist das Produkt geradezu prädestiniert.Grundsätzlich kommen für HGK BackOffice aber alle Unternehmen ab einer bestimmten Größenordnung in Betracht.

DIE INTERNORGA 2017 STEHT VOR DER TÜR: MIT WELCHEN NEWS KÖNNEN SIE DIE BESUCHER IN DIESEM JAHR ÜBERRASCHEN?
Wir sind dabei, uns von einer Einkaufsgenossenschaft mit vielen Vorteilen zu einem profilscharfen Dienstleister und Problemlöser für die Hospitality mit den Geschäftsfeldern Einkauf/Einkaufsvorteile, Digitalisierung, HGK-Interieur Partner und Online-Gästegewinnung zu entwickeln. Das möchten wir auf der diesjährigen Internorga mit unserem Auftritt herausstellen. Wir werden auf der Messe erstmals eine digitale Bestellplattform für die Hotellerie und Gastronomie präsentieren. Die Besucher dürfen gespannt sein.

WELCHE LEISTUNGEN BIETEN SIE IM GESCHÄFTSFELD ONLINE-GÄSTEGEWINNUNG AN?
Es geht darum, die Eigenvermarktung der Hotels zu stärken. Wir analysieren beispielsweise, wie der Betrieb im Internet auftritt, welche Möglichkeiten es gibt, ein Haus online zu buchen, wie ein Hotel via Google, YouTube und die Social-Media-Kanäle auf sich aufmerksam macht. Auf der Basis der daraus gewonnenen Erkenntnisse geben wir konkrete, neutrale Handlungsempfehlungen. Wir sind zudem Kooperationen mit verschiedenen Anbietern in
diesem Business eingegangen. Ein Beispiel: Dank einer Zusammenarbeit mit Trivago bekommen Hoteliers diekostenpflichtigen Zusatzleistungen des Portals über uns um zehn Prozent günstiger.

WO KÖNNEN SIE DEN HOTELIERS IN DER ONLINE-VERMARKTUNG AM MEISTEN HELFEN?
Grundsätzlich möchten wir den Betrieben helfen, den direkten Weg zum Kunden zu finden, also diese Unternehmenin Ihrer Eigenvermarktung stärken. Das gilt nicht nur für die Logis, sondern auch für den Restaurant-Bereich. Was passiert, wenn man sich in die Abhängigkeit von Portalen begibt, dass hat die Hotellerie schmerzhaft erfahren müssen. Im Bereich Restaurant sollte sich dies nicht wiederholen. Um möglichst wenig Umsatz an externe Plattformen
abgeben zu müssen, sollten Hotels und Restaurants in diesem Segment frühzeitig damit anfangen, ihre eigenen professionellen Tischreservierungs-Systeme aufzubauen. Wir helfen ihnen gerne dabei.

EINE EINKAUFSGENOSSENSCHAFT FUNKTIONIERT UMSO BESSER, JE GRÖSSER DIE ZAHL DER MITGLIEDER BEZIEHUNGSWEISE JE GRÖSSER DAS VERMITTELTE UMSATZVOLUMEN IST. HABEN SIE SICH IN DIESER HINSICHT MITTELFRISTIGE ZIELE GESTECKT?
Mittelfristig wollen wir den zentral regulierten Umsatz signifikant erhöhen. Außerdem ist es unser Ziel, besonderssolche Mitglieder zu gewinnen, die sich mit der Verbesserung beziehungsweise Digitalisierung ihrer Prozesse auseinandersetzen. Diesen Betrieben können wir mit unseren Problemlösungen besonders viel bieten.

WAS HAT SIE IN DEN VERGANGENEN MONATEN BESONDERS GEFREUT?
Dass die Genossenschaft zum immateriellen Weltkulturerbe der UNESCO ernannt wurde. Das unterstreicht den Wert und das zukünftige Potenzial unserer Gesellschaftsform.

Einkaufsvorteile, Online-Gästegewinnung, Digitale Lösungen sowie Einrichtungs- und Renovierungsangebote heißen die vier Module, die das Angebotsportfolio der HGK auf der Internorga strukturieren. Gemeinsam mit zahlreichen Lieferpartnern demonstriert die Einkaufsgenossenschaft, wie Hoteliers und Gastronomen ihre Wirtschaftlichkeit und Wettbewerbsfähigkeit erhöhen können. Themen auf dem Messestand sind außerdem die Weiterentwicklung ihrer Online-Services und digitalen Lösungen, mit denen Betriebe ihr Marketing und ihre Verwaltung zeit- und kostensparend optimieren können. Vor Ort sind auch die HGK-Interieur Partner. Für dieses Konzept hat sich die HGK mit acht Lieferpartnern rund um Einrichtung und Renovierung vernetzt - vor allem bei größeren Projekten erleichtern die zentrale Koordination und die attraktive Preisgestaltung den Aufwand in der Umsetzung und sparen Kosten. Eine Virtual-Reality-Simulation lässt die Besucher die Möglichkeiten einer modernen Hotelausstattung live erleben.

Halle B1.EG, Stand 210

Die HGK Hotel- und Gastronomie-Kauf eG steigt vom Kompetenz- zum Premium-Partner des Verbandes auf

Die HGK Hotel- und Gastronomie-Kauf wertet die Partnerschaft mit dem Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern auf.

Seit Januar 2017 ist die HGK , bisher Kompetenz-Partner des Verbandes, zu einem weiteren Premium-Partner neben der hogast Einkaufsgesellschaft avanciert. Obwohl der Verband im Premium-Segment normalerweise nur einen Partner einer Branche aufnimmt, stimmte sowohl das Präsidium des Verbandes als auch die hogast Einkaufsgesellschaft dem Antrag der HGK auf Premium-Partnerschaft zu.

Die HGK ist mit 3.500 angeschlossenen Betrieben nach eigenen Angaben Deutschlands marktführende Einkaufsgenossenschaft für Hotellerie und Gastronomie und verhandelt für ihre Mitgliedsbetriebe besonders attraktive Konditionen, Sofortrabatte und Sonderpreislisten sowie eine jährlichen Bonifikation.

470 regional und national agierende Liefer- und Dienstleistungspartner bilden im Food-, Beverage-, Non-Food- und Dienstleistungsbereich ein lückenloses Angebot. Für Einrichtungsprojekte und Renovierungen bietet ein exklusives Netzwerk aus ausgewählten Partnerunternehmen einen umfangreichen handwerklichen und kreativen Service aus einer
Hand.

Auch die Beratung wird bei der HGK großgeschrieben, denn bei der Einkaufsgenossenschaft finden gastgewerbliche Betriebe immer den richtigen Ansprechpartner. Der bundesweite Außendienst berät Mitglieder vor Ort und es werden gemeinsam die optimale Warenzusammenstellung oder individuelle Lösungen entwickelt. Zudem steht den Hoteliers und Gastronomen ein kompetentes Team in der Zentrale in Hannover zur Verfügung, das durch die Übernahme von Preisverhandlungen, Produktberatungen, Reklamationsarbeit und kostenlosen , transparenten Angebots- und Konditionsvergleichen im Alltag entlastet. Durch den zentralregulierten Abrechnungsservice werden Rechnungsbelege, Buchungsvorgänge und Bankspesen nachweislich reduziert und so Kosten- und Zeitvorteile im Bereich Rechnungswesen und Finanzen geschaffen.

Die HGK Hotel- und Gastronomie-Kauf steigt beim DEHOGA Bayern vom Kompetenz- zum Premium-Partner auf. Damit ist sie neben der Hogast Einkaufsgesellschaft ein wichtiger Partner für den Verband. Die HGK ist mit 3500 angeschlossenen Betrieben nach eigenen Angaben Deutschlands marktführende Einkaufsgenossenschaft für die Hotellerie und Gastronomie.

Unter dem Motto "Die neue HGK" präsentiert die Hotel- und Gastronomie-Kauf eG vom 17. bis 21. März auf der Internorga (Halle Bl.EG Stand 210) erstmals die neue Struktur ihres Angebotsportfolios. Durch eine Aufteilung in die vier Module Einkaufsvorteile, OnIine-Gästegewinnung, Digitale Lösungen und Einrichtungs- und Renovierungsangebote sollen Interessenten aus Hotellerie und Gastronomie die Leistungen der HGK noch transparenter und informativer, anforderungsgenau auf einen Blick erhalten. Einen Vorgeschmack auf "Die neue HGK" bietet jetzt schon die neue Webseite, die seit dem 28. Januar 2017 onIine ist.

"Die neue HGK": In Hamburg präsentiert Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft für Hotellerie und Gastronomie einen neuen modularen Aufbau ihrer Leistungen und bietet damit anforderungsgenaue Antworten auf die aktuellen Herausforderungen der Branche

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Die neue HGK": In Hamburg präsentiert Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft für Hotellerie und Gastronomie einen neuen modularen Aufbau ihrer Leistungen und bietet damit anforderungsgenaue Antworten auf die aktuellen Herausforderungen der Branche.

Artikel auf www.lifepr.de lesen

HGK - Renovierungen und Neueinrichtungen aus einer Hand

Von der Teillösung bis zum Gesamtkonzept bieten die HGK-INTERIEUR PARTNER einen umfangreichen handwerklichen und kreativen Service, auf den Sie sich verlassen können - schnell, gewissenhaft und termingerecht.

Gemeinsam als eingespieltes Team arbeitet das HGK-Kompetenznetzwerk an perfekten Einrichtungslösungen für Hotelzimmer, -bädern und öffentliche Bereiche und stimmt sich dabei während des gesamten Projekts untereinander ab. Dabei stehen die HGK-INTERIEUR PARTNER Ihren Kunden ohne Einschränkung beratend, planend und betreuend zur Seite: vom ersten Kontakt über die Einrichtungsphase bis zur Abnahme und darüber hinaus. Ob aus einer Hand oder von jedem einzelnen Unternehmen, Sie erhalten stets absolute Transparenz in die Prozesse und Angebote. Auf Wunsch werden detailgetreue exklusive 3D-visualisierte Designvorschläge angefertigt.

Besuchen Sie uns auf der HotelExpo 2017 an Stand 56. Überzeugen Sie sich selbst!

Um sich am Markt durchzusetzen und von den Mitbewerbern abzuheben, sind starke Partner mit langjähriger Erfahrung gefragt. Von derTeillösung bis zum Gesamtkonzept bieten die HGK-INTERIEUR PARTNER als Generalunternehmer einen umfangreichen handwerklichen und kreativen Service bei Renovierungen, Sanierungen, Umbaumaßnahmen und Neueinrichtungen in Hotellerie und Gastronomie. Vom Erstkontakt bis zur Endabnahme steht HGK seinen Kunden dabei persönlich zur Seite: Ein eingespieltes Team von etablierten und renommierten Unternehmen verfügt über umfangreiches Know-how in allen Gewerken. Vertrauen und Transparenz sind bei HGK oberstes Gebot.

Das Ressort Ferien im Elchpark erhält das Nachhaltigkeitssiegel GreenSign mit dem Level 2

Der Elchpark befindet sich im Ostharz und ist umgeben von einzigartiger Natur. Ein eigenes BHKW sowie regionale Einkäufe und das Engagement der ganzen Familie sind nur einige Themen, mit denen sich Herr Merkelbach tagtäglich der Nachhaltigkeit widmet. Als Mitglied der Einkaufsgenossenschaft HGK hat er die Möglichkeit, seinen Einkauf auf nachhaltige Produkte auszurichten.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Wie sich verschiedene Einrichtungsideen für Hotelzimmer und Bäder umsetzen lassen, demonstriert jetzt ein besonderes Angebot der Interieur-Partner der HGK. Im Rahmen einer Virtual Reality Tour können interessierte Hoteliers dreidimensional die unterschiedlichen Facetten moderner Hotelausstattung erleben. Durch die futuristische Computer-Simulation nehmen Teilnehmer dieser virtuellen Führung Eindrücke so wahr, als stünden sie tatsächlich im Hotelzimmer. Auf diese Weise werden Hoteliers und Gastronomen von Anfang an effektiv bei der Planung neuer und der Renovierung bestehender Hotelzimmer, -bäder und auch öffentlicher Bereiche unterstützt.Für ihr Konzept "HGK-Interieur Partner" hat sich die Einkaufsgenossenschaft HGK mit acht Lieferpartnern aus dem Bereich Einrichtung und Renovierung vernetzt - von der Badausstattung über Inneneinrichtung bis zu Beleuchtungs- und Multimedialösungen. Durch die zentrale Koordination können Interessenten hier vor allem bei größeren Projekten von einer deutlichen Aufwands- und Kostenreduzierung profitieren.

Hotel- und Gastronomie-Kauf (HGK):"Leistungen, die den Arbeitsalltag erleichtern"

Die HGK ist Deutschlands marktführende Einkaufsgenossenschaft für die Hotellerie und Gastronomie und bietet ihren Mitgliedern durch die Bündelung von Einkaufsmengen beste Einkaufskonditionen.

Ein Grund für diesen Erfolg ist das Angebot innovativer Leistungen, die Gastronomen und Hoteliers den Arbeitsalltag erleichtern, Prozesse effizienter gestalten und die Wettbewerbsfähigkeit verbessern. Ein Beispiel ist das digitale Kreditorenmanagementsystem ,HGK-BackOffice'. Damit unterstützt die HGK ihre Mitglieder dabei, administrative Abläufe transparenter und zeitsparender zu gestalten. Ein weiteres Serviceangebot ist die Kompetenzgemeinschaft ,HGK-Interieur Partner'. Dieser Fachservice ermöglicht Neueinrichtungen und Renovierungen von Hotelzimmern sowie Bädern aus einer Hand. "Ziel ist es, mehr Freiräume zu schaffen, damit die Mitgliedsbetriebe sich auf das Kerngeschäft konzentrieren können", so Dr. Urban Uttenweiler, HGK-Vorstandsvorsitzender.

Der Bereich HGKnet bei der HGK Hotel- und Gastronomie-Kauf eG erspart Gastronomen und Hoteliers viel Zeit bei der Suche nach der optimalen Onlinestrategie. Ob Bewertungssysteme, Buchungstechnologie oder Suchmaschinenmarketing -  die HGK zeigt mögliche Potenziale direkt auf oder vermittelt an ihre kompetenten Partner zu allen Fragen der Online-Vermarktung und des Online-Vertriebs.

Das eigene HGKnetzwerk bietet den Mitgliedern die Möglichkeit, sich mit einem Exklusivangebot in der internen Plattform zu präsentieren. Zur weiteren Unterstützung bietet die HGK in drei Leistungsstufen Beratungspakete an, um den Ist-Zustand der Onlineaktivitäten zu beleuchten und Handlungsempfehlungen auszusprechen. "Das Angebot wird sehr gut angenommen. Vielen Betrieben wird dann erst klar, mit welchen gezielten Maßnahmen gestartet werden sollte. Oft wurden die Anregungen direkt umgesetzt", meint Nadine Klare von der HGK.

Dr. Urban Uttenweiler ist Vorstandsvorsitzender der Hotel- und Gastronomiekauf eG (HGK). Im Interview mit Cost & Logis bezieht er Stellung zur aktuellen Geschäftsentwicklung der Einkaufsgenossenschaft, zur Expansion, Vorteilen für HGK-Mitglieder und zur strategischen Ausrichtung.

HERR DR. UTTENWEILER, IN DEN VERGANGENEN JAHREN IST DIE HGK STETIG GEWACHSEN. WIE IST DIE BISHERIGE ENTWICKLUNG 20l6?

Wir gehen für 2016 von einem noch stärkeren Wachstum aus als 2015 und liegen voll im Plan. Dabei profitieren wir auch von der konjunkturellen Entwicklung. Außerdem haben wir weitere interessante Mitglieder hinzugewonnen.

WIE IST DER AUSBLICK FÜR DIE KOMMENDEN JAHRE?

Das Wachstum wird sich fortsetzen. Wir haben nach wie vor erhebliches Potenzial, um weiter zuzulegen. Dabei definiere ich die Expansion nicht ausschließlich über die Zahl der Mitglieder, sondern ganz maßgeblich auch über einen steigenden Umsatz pro Mitglied. Wir haben dafür aufgrund unseres wachsenden Angebotes sehr gute Chancen. Ich denke zum Beispiel an unser Kreditoren-Management-System BackOffice, das mittlerweile bereits rund 360 Betriebe einsetzen - Tendenz steigend. Außerdem können wir Hoteliers im Verbund mit den acht HGK-Interieur-Partnern professionelle Renovierung und Ausstattung von Gästezimmern und Bädern zu attraktiven Konditionen aus einer Hand anbieten. Dieses Netzwerk kann als Generalunternehmer auftreten. Die Resonanz auf unserer Messe in Leipzig war stark und mittlerweile konnte ein erstes großes Hotelprojekt erfolgreich abgeschlossen werden. Bei der Vermarktung im Außendienst setzen wir dabei auch auf Virtual Reality: 360-Grad-Videos veranschaulichen Interessenten, wie Ihre Zimmer und Bäder nach einer Renovierung aussehen könnten. Der wirklichkeitsnahe Durchgang durch Zimmer & Bad ist ein besonderes Erlebnis und ergänzt das professionelle Rendering.

BEI DER AKQUISITION NEUER MITGLIEDER LEGEN SIE DEN FOKUS UNTER ANDEREM AUF ANBIETER VON HOTELKONZEPTEN, DIE IN IHRER GASTRONOMISCHEN WERTSCHÖPFUNGSKETTE MIT SYSTEM ARBEITEN. WELCHE VORTEILE KÖNNEN SIE SOLCHEN UNTERNEHMEN BIETEN?

Punkten können wir hier zunächst mit unserem Kreditoren-Management-System HGK- BackOffice. Besonders Hotelketten sind im Einkauf und Marketing sowie beim Einsatz neuer Buchungstechnologie vergleichsweise autark. Unser Mehrwert liegt hier in der Implementierung digitaler Anwendungen, die für Ketten und schnell wachsende Unternehmen wie geschaffen sind. Das gilt auch für Lösungen im Bereich E-Procurement, also bei der elektronischen Beschaffung. In diesem Bereich können wir solchen Unternehmen mittlerweile ebenso passende Angebote machen.

INWIEWEIT LASSEN SICH DIE VORTEILE EINER HGK-MITGLIEDSCHAFT QUANTIFIZIEREN?

Das ist pauschal nicht ganz einfach zu beantworten, hängt davon ab, welche Schwerpunkte im jeweiligen Betrieb bislang gesetzt wurden. Dementsprechend kann der Vorteil in der Beschaffung um die zehn Prozent liegen. Wobei ich betonen möchte, dass sich die Benefits, von denen Unternehmen durch eine HGK-Mitgliedschaft profitieren, nicht auf den Einkauf beschränken. Verbesserte Prozesse führen zu Zeitersparnis und ermöglichen es Betrieben, sich wieder stärker auf ihr Kerngeschäft und ihre Rolle als Gastgeber zu konzentrieren. Wir unterstützen aber auch dabei, neue Gäste zu gewinnen und so zusätzlichen Umsatz zu generieren, indem wir Mitgliedern helfen,die Online-Buchbarkeit beziehungsweise den Direktvertrieb zu forcieren, die Auffindbarkeit im Netz zu erleichtern sowie das Social-Media-, Channel- und Revenue-Management zu professionalisieren.

SCHREIBEN SIE NEUEN MITGLIEDERN BESTIMMTE LIEFERANTEN VOR?

Nein. Wer sich der HGK anschließt, kann seine Stammlieferanten mitnehmen. Allerdings stellen viele Unternehmer schnell fest, dass sie über unsere Lieferpartner zu vorzüglichen Konditionen einkaufen können. Bei Unternehmen mit mehreren Betrieben ist es oft so, dass sich die Zahl der Lieferanten verringern lässt: Der Küchenchef des einen Hauses kauft hier, der des anderen Betriebs dort ein. Jeder hat seine Lieblingslieferanten. Das ist nachvollziehbar, aber im Einkauf nicht immer effizient.

AUF DEM DEUTSCHEN MARKT IST DIE HGK EINE GRÖSSE. INWIEWEIT BERÜCKSICHTIGEN SIE BEI IHRER EXPANSION MÄRKTE JENSEITS NATIONALER GRENZEN?

Eine Auslandsexpansion im engeren Sinne steht bei uns nicht auf der Agenda. Allerdings folgen wir Kunden, die sich über die Grenzen Deutschlands hinaus ausdehnen und bieten ihren Filialbetrieben auch in anderen Ländern unsere Dienste an.

Dr. Urban Uttenweiler vermeldete für 2015 auf seiner ersten HGK-Generalversammlung eine positive Bilanz mit erneuten Zuwächsen.

Wachstum, Wechsel und Weiterentwicklung: Mit diesen drei Worten ließe sich das zurückliegende Jahr und der Ausblick auf das neue Geschäftsjahr in Kürze beschreiben, sagte der Vorstandsvorsitzende Dr. Urban Uttenweiler auf der diesjährigen Generalversammlung der HGK im CCL der Messe Leipzig am 30. Mai 2016. Der Umsatz stieg 2015 von 391 Mio. € auf den neuen Rekordwert von 401 Mio. €. Verantwortlich für die positive Geschäftsentwicklung seien neben günstigen konjunkturellen Rahmenbedingungen auch die Zunahme der aktiven Mitglieder sowie die Erhöhung des Durchschnittsumsatzes pro Mitglied, betonte er. Derzeit gehören der HGK 2.545 Mitglieder mit insgesamt 2.804 Betrieben an. Mit einer bereits zum 13. Mal in Folge gesteigerten Bonusausschüttung profitieren auch diese von der erfolgreichen Geschäftsentwicklung der Einkaufsgenossenschaft.

Zu den Zielen der HGK für 2016 gehört eine weitere Intensivierung der Kunden-, Lieferanten- und Mitgliederbindung. Dies will man u. a. mit einer weiter optimierten Mitgliederbetreuung durch eine Gebietsumstrukturierung auf nunmehr zwölf Gebiete umsetzen. Auf der Agenda steht auch die Akquise neuer Mitglieder. Einen Schwerpunkt bildet zudem die stärkere Positionierung als Anbieter von Lösungen zur Renovierung und Neueinrichtung von Hotelzimmern und Bädern. Hier habe man das Konzept  HGK-Interieur Partner erfolgreich auf den Weg gebracht. Für die weitere Entwicklung ist Dr. Urban Uttenweiler optimistisch: "Die Herausforderungen der Branche, die vor allem in einem hohen Kostendruck und steigendem Verwaltungsaufwand liegen, machen uns mehr denn je zu einem wichtigen Partner für die Gastronomie und Hotellerie."

Geballte Innovationen
Als Rahmenevent der Generalversammlung fand in einer weiteren Messehalle die HGK-Hausmesse statt. Dabei standen Neuheiten für das Gastgewerbe aus dem Food- und Technik-Bereich im Mittelpunkt. Über 70 Lieferpartner präsentierten ihre Produkte und Lösungen. Eines der Highlights war außerdem die VirtualReality-Simulation der HGK-Interieur Partner, die Besucher zu einer virtuellen Hotelführung aufbrechen und die Facetten moderner Hotelausstattung kennen lernen ließ. Am Vormittag zeigten Köche aus renommierten Häusern auf der Showbühne Food- und Vermarktungs-Trends. So zeigte Johannes Nicolay (Die Weinstube/Hotel Nicolay), wie vielfältig eine vegane, saisonal ausgerichtete Küche mit naturbelassenen Zutaten sein kann. Bernd Werner (Schloss Eberstein) gewährte einen Einblick in sein Eigenvermarktungskonzept und schilderte, wie man neben dem Tagesgeschäft durch Events, Foodtrucks oder einen Lieferservice Zusatzumsätze erzielen kann. Oliver Röder (Bembergs Häuschen) präsentierte seine Interpretation des "Fast Casual"-Trends, die er mit mehreren Foodtrucks auf die Straßen bringt. Passend zum allgegenwärtigen Trendmotto stellte first dass-Redakteur  Christoph Nicklas auf der Messe die Erstausgabe  des neuen Fachmagazins street FOOD business vor. Bei einem Galadinner in der Glashalle der  Messe klang das HGK-Event am Abend stilvoll aus.

Im vergangenenJahr ist es der HGK gelungen, die 400-Mio.-Euro-Schwelle zu knacken. Die nach eigenen Angaben größte Einkaufsgenossenschaft des Gastgewerbes steigerte ihren Umsatz um 2,5 Prozent auf401 Mio. Euro. Mit der Alliteration "Wachstum, Wechsel und Weiterentwicklung" zog Vorstandsvorsitzender Dr. Urban Uttenweiler auf seiner ersten HGK-Generalversammlung mit optimistischem Blick in die Zukunft positive Bilanz über das vergangene Geschäftsjahr. Verantwortlich für das Umsatzplus von 10 Mio. Euro seien neben der günstigen Konjunktur auch die gestiegene Zahl aktiver Mitglieder sowie ein höherer Durchschnittsumsatz pro Mitglied. Aktuell hat die HGK 2.545 Mitglieder mit insgesamt 2.804 Betrieben.

Mit dem Konzept "HGK-Interieur Partner" bietet die HGK Hotel- und Gastronomie- Kauf eG einen neuen Service für seine Mitglieder an. Gemeinsam mit acht vernetzten Lieferpartnern aus dem Einrichtungs- und Renovierungsgewerbe präsentierte die Einkaufsgenossenschaft, die im vergangenen Jahr einen Umsatzrekord in Höhe von 401 Millionen Euro erzielte, die Themenbereiche Badausstattungen und Inneneinrichtungen sowie Beleuchtungs und Multimedialösungen. Während der HGK-Hausmesse in der Messe Leipzig konnten die Besucher die unterschiedlichen Einrichtungsideen für Hotelzimmer und Bäder bei einer interaktiven Virtual Reality-Tour durch eine Luxusherberge erleben. "Durch diese futuristische Computersimulation fühlen sich die Teilnehmer der virtuellen Führung wie in eine andere Welt versetzt und nehmen Eindrücke so wahr, als wenn sie tatsächlich im Hotelzimmer stehen würden", fasst HGK-Vorstandschef Dr. Urban Uttenweiler zusammen. Im Rahmen der Hausmesse kündigte der 51-Jährige für das laufende Geschäftsjahr die weitere Intensivierung der Kunden-, Lieferanten- und Mitgliederbindung an. Die Mitgliederbetreuung soll durch eine Gebietsumstrukturierung optimiert werden. Gleichzeitig möchte Uttenweiler neue Mitglieder akquirieren. Er denkt dabei vor allem an Anbieter neuer Hotelkonzepte. "Wir sind der ideale Partner für Betriebe, die betriebswirtschaftlieh stringent ausgerichtet sind und mit der HGK ihre digitalen Prozesse vorantreiben möchten."

Wachstum, Wechsel und Weiterentwicklung: Mit diesen drei Worten ließe sich das zurückliegende Jahr und der Ausblick auf das neue Geschäftsjahr in Kürze beschreiben, sagte der Vorstandsvorsitzende Dr. Urban Uttenweiler auf der diesjährigen Generalversammlung der HGK im CCL der Messe Leipzig am 30. 05. 2016. Der Umsatz stieg 2015 von 391 Mio. € auf den neuen Rekordwert von 401 Mio. € . Verantwortlich für die positive Geschäftsentwicklung seien neben günstigen konjunkturellen Rahmenbedingungen auch die Zunahme der aktiven Mitglieder sowie die Erhöhung des Durchschnittsumsatzes pro Mitglied, betonte Dr. Urban Uttenweiler. Derzeit gehören 2.545 Mitglieder mit insgesamt 2.804 Betrieben der HGK an. Mit einer bereits zum 13. Mal in Folge gesteigerten Bonusausschüttung profitieren auch diese von der erfolgreichen Geschäftsentwicklung der Einkaufsgenossenschaft. Zu den Zielen der HGK für 2016 gehöre eine weitere Intensivierung der Kunden-, Lieferanten- und Mitgliederbindung. Dies will man u. a. mit einer weiter optimierten Mitgliederbetreuung durch eine Gebietsumstrukturierung auf nunmehr zwölf Gebiete umsetzen. Auf der Agenda stehe auch die Akquise neuer Mitglieder. Einen Schwerpunkt bilde zudem die stärkere Positionierung als Anbieter von Lösungen zur Renovierung und Neueinrichtung von Hotelzimmern und  Bädern. Hier habe man das Konzept HGK-Interieur Partner erfolgreich auf den Weg gebracht. Für die weitere Entwicklung ist Dr. Urban Uttenweiler optimistisch: "Die Herausforderungen der Branche, die vor allem in einem hohen Kostendruck und steigendem Verwaltungsaufwand liegen, machen uns mehr denn je zu einem wichtigen Partner für die Gastronomie und Hotellerie."

Geballte Innovationen
Als Rahmenevent der Generalversammlung fand in einer weiteren Messehalle die HGK-Hausmesse statt. Dabei standen Neuheiten für das Gastgewerbe aus dem Food- und Technik-Bereich im Mittelpunkt. Über 70 Lieferpartner präsentierten ihre Produkte und Lösungen. Eines der Highlights war die Virtual-Reality-Simulation der HGK- Interieur Partner, die Besucher zu einer virtuellen Hotelführung aufbrechen und die Facetten moderner Hotelausstattung kennenlernen ließ. Am Vormittag zeigten Köche aus renommierten Häusern auf der Showbühne Food- und Vermarktungs-Trends. So zeigte Johannes Nicolay (Die WeinstubelHotel Nicolay), wie vielfältig eine vegane, saisonal ausgerichtete Küche mit naturbelassenen Zutaten sein kann. Bernd Werner (Schloss Eberstein) gewährte einen Einblick in sein Eigenvermarktungskonzept und schilderte, wie man neben dem Tagesgeschäft durch Events, Foodtrucks oder einen Lieferservice Zusatzumsätze erzielen kann. Oliver Röder (Bembergs Häuschen) präsentierte seine Interpretation des "Fast Casual" -Trends, die er mit mehreren Foodtrucks auf die Straßen bringt. Passend zum allgegenwärtigen  Trendmotto stellte first class-Redakteur Christoph Nicklas auf der Messe die Erstausgabe des neuen Fachmagazins  street FOOD Business vor. Bei einem Galadinner in der Glashalle der Messe klang das  HGK-Event am Abend stilvoll aus.

Die Einkaufsgenossenschaft steigert den Umsatz auf 407 Mio. Euro. HGK-Chef Urban Uttenweiler zieht eine positive Bilanz seines ersten Jahres.

"Ziemlich viel Schwung hat er mitgebracht", sagte Ernst Fischer, Aufsichtsratsvorsitzender der HGK, über Urban Uttenweiler, den neuen Vorstandsvorsitzenden von Deutschlands größter Einkaufsgenossenschaft. Seit September 2015 ist Uttenweiler im Amt und hat sich zum Ziel gesetzt, die gute Entwicklung fortzusetzen, die sein Vorgänger Wolfgang Schmidt angestoßen hat. Schmidt war im Juni vergangenen Jahres aus Altersgründen ausgeschieden.

Die Zahlen können sich in der Tat sehen lassen. Erstmals überschreitet die HGK die 400-Mio.-EuroSchwelle. Der Umsatz stieg 2015 auf 401 Mio. Euro (Vorjahr 391 Mio. Euro). Der Bilanzgewinn vor Steuern beträgt 1,4 Mio. Euro und liegt da-  mit leicht unter dem vom Vorjahr  (1,46 Mio. Euro). Dies sei vor allem auf höhere Personalkosten zurückzuführen, da man den Vertrieb personell verstärkt habe, berichtete Arne Faßbender, Generalbevollmächtigter Finanzen IT & Personal. Faßbender hatte nach Wolfgang Schmidts Abschied die HGK gemeinsam mit Waldemar Fretz als zweites Vorstandsmitglied geführt, damit diese während der zweimonatigen Übergangzeit bis zum Dienstantritt Uttenweilers, handlungsfähig blieb.

Die weiteren Zahlen: 2545 Mitglieder (Vorjahr 2563 Mitglieder) mit insgesamt 2804 Betrieben sind Teil der Genossenschaft HGK. Die Zahl der aktiven Mitglieder sei indes gewachsen. Man habe man im vergangenen Jahr einige Karteileichen beseitigt, so Faßbender. Die Bonusausschüttungen stiegen auf 4,1 Mio. Euro und damit schüttete die HGK zum 13. Mal in Folge Rückvergütungen an Lieferanten aus.

Bei den turnusmäßigen Wahlen zum Aufsichtsrat wurden Krister Hennige und Gerald Pütter im Amt bestätigt. Zur Wahl standen drei weitere Kanditaten, die sich gegen die altgedienten Aufsichtsratsmitglieder nicht durchsetzten.

Für Unmut sorgte bei einigen Teilnehmern der Vorschlag für die Ergebnisverwendung. So soll der Jahresüberschuss von 847.800 Euro (Bilanzgewinn nach Steuern) verwendet werden, um weitere Rücklagen zu bilden. Eine Ausschüttung des Gewinns an die Mitglieder wird es nicht geben. Man wolle die Eigenkapitalquote von derzeit 17 Prozent langfristig erhöhen, um die Unabhängigkeit der HGK zu gewährleisten sowie um Investitionen tätigen zu können, begründete Uttenweiler die Entscheidung.

Für das laufende Geschäftsjahr hat sich die Einkaufsgenossenschaft zum Ziel gesetzt, die Bindung zu Kunden, Lieferanten und Mitglieder zu stärken sowie neue Mitglieder zu akquirieren. Dafür soll von derzeit elf auf zwölf Vertriebsgebiete erweitert werden. Als Schwerpunkt plant die HGK mit ihrem Konzept "Interieur Partner", Anbieter von Hotelzimmern und Bädern zu positionieren sowie Angebote zu Online-Marketing und Nachhaltigkeit zu verstärken.

Dass eine HGK-Generalversammlung nicht nur aus trockenen Tagesordnungspunkten besteht, wurde in Leipzig deutlich. Bei einer Hausmesse zeigten rund 70 Partner-Unternehmen der Einkaufsgenossenschaft den Mitgliedern ihre Produkte und Dienstleistungen.

Als neues Element erlebten Besucher eine Food-Reise. Johannes Nicolay vom Restaurant Die Weinstubean der Mosel zeigte vegane Spezialiäten. Der Küchenchef präsentierte seine pflanzliche und saisonale Küche mit weitgehend naturbelassenen Zutaten. Außerdem stellten die Sterneköche Oliver Röder vom Bembergs Häuschen und Bernd Werner vom Schloss Eberstein auf der Bühne Trends und Tastings vor. Damit sich die Besucher selbst ein Bild von der Geschmacksvielfalt machen konnten, bereiteten die Köche diese zum Testen zu. Werner stellte außerdem sein Konzept als Ausrichter von Hochzeiten vor. Veranschaulicht wurde die Bühnenpräsentation durch einen Hochzeitsmessestand sowie zwei Foodtrucks.

Zum Abschluss richtete der Leipziger Caterer Fairgourmet ein viergängiges Galadinner in der Glashalle der Messe aus.

Die HGK-Hausmesse 2016 verband inspirierende Food-Trends und innovative Produkte und Dienstleistungen für das Gastgewerbe. Das Konzept HGK Interieur Partner lud mit einer futuristischen Virtual Reality-Simulation zu einer interaktiven Tour durch die Möglichkeiten moderner Hotelausstattung ein.

Artikel auf www.verpflegungsmanagement.de lesen

Wachstum, Wechsel und Weiterentwicklung. Dr. Urban Uttenweiler, Vorstandvorsitzender der HGK, brachte das zurückliegende Jahr und den Ausblick auf das neue Geschäftsjahr der Einkaufsgenossenschaft bei der diesjährigen HGK Generalversammlung auf eine prägnante Formel.

Der Umsatz stieg 2015 gegenüber 2014 um zehn auf 401 Millionen Euro. Als Gründe für die positive Geschäftsentwicklung nennt Uttenweiler günstige konjunkturelle Rahmenbedingungen, die Zunahme der aktiven Mitglieder und den erhöhten Durchschnittsumsatz pro Mitglied. Die Mitgliedsbetriebe profitieren vom anhaltenden Aufschwung und kassieren eine zum 13. Mal in Folge gesteigerte Bonusausschüttung. Ihre Zahl ist weiter gestiegen, aktuell gehören der HGK 2.545 Mitglieder mit 2.804 Betrieben an. Der HGK-Chef führt das zurück auf besondere Einkaufskonditionen, wesentliche Zeit- und Arbeitserleichterungen durch effizientere Prozesse und die dadurch gestiegene Wettbewerbsfähigkeit der Betriebe. Hervor hebt Uttenweiler in diesem Zusammenhang das Kreditoren-Managementsystem HGK-BackOffice. Es gelte, für die Zukunft noch mehr Mitglieder von den Vorteilen dieser digitalen Lösung zu überzeugen. Im laufenden Jahr will er die Kunden-, Lieferanten- und Mitgliederbindung weiter intensivieren. Dafür soll die Mitgliederbetreuung durch eine Umstrukturierung auf nunmehr zwölf Gebiete optimiert werden. Auf der Agenda stehe außerdem die Akquisition weiterer HGK-Mitglieder. Dabei läge ein Augenmerkauf Anbietern neuer Hotelkonzepte, die in ihrer gastronomischen Wertschöpfungskette mit System arbeiten. "Für  Betriebe, die betriebswirtschaftlich stringent ausgerichtet sind und mit der HGK ihre digitalen Prozesse vorantreiben möchten, sind wir der ideale Partner", kommentiert der Vorstandsvorsitzende. Ein Schwerpunkt 2016 werde auch die stärkere Positionierung als Anbieter von Lösungen zur Renovierung und Neueinrichtungvon Hotelzimmern und Bädern sein. Dafür wurde das Konzept HGK-Interieur Partner auf den Weg gebracht. Die geschärften Angebote in den Bereichen Online-Marketing und Nachhaltigkeit würden in Zukunft ebenfalls eine noch stärkere Rolle spielen, so Uttenweiler. Ein Fokus läge außerdem auf den Weiterentwicklungen rund um "HGK-BackOffice". Konkret betreffe dies die Preisanalyse und Kostenkontrolle im Wareneinkauf.

Für die weitere Entwicklung der HGK stellt Uttenweiler eine positive Prognose: "Die Herausforderungen der Branche, die vor allem in einem hohen Kostendruck und steigendem Verwaltungsaufwand liegen, machen die HGK mehr denn je zu einem wichtigen Partner für die Gastronomie und Hotellerie." Durch das Wachstum der HGK seien die Weichen gestellt, um aus eigener Kraft sinnvoll in die Zukunft investieren zu können.

Auf seiner ersten HGK-Generalversammlung konnte der Vorstandsvorsitzende Dr. Urban Uttenweiler eine positive Bilanz für das Jahr 2015 ziehen: Der Umsatz der Einkaufsgesellschaft stieg im vergangenen Jahr um zehn Millionen auf den neuen Rekordwert von 401 Millionen Euro.

Neue Eindrücke gewinnen und wertvolle Tipps sowie Ideen für den eigenen Betrieb mitnehmen - mit diesen Erwartungen reisten auch in diesem Jahr zahlreiche Entscheider des Gastgewerbes zur HGK-Hausmesse und informierten sich bei mehr als 70 Lieferpartnern in der Messe leipzig über neue Produkte und Lösungen für erfolgreiches Wirtschaften in Gastronomie und Hotellerie. Für HGK-Mitglieder fand außerdem die Generalversammlung 2016 statt: Hier wurden ein neuer Umsatzrekord verkündet und die Weichen für die Zukunft gestellt.

Artikel auf www.superior-hotel.net lesen

Neue Eindrücke gewinnen und wertvolle Tipps sowie Ideen für den eigenen Betrieb mitnehmen - mit diesen Erwartungen reisten auch in diesem Jahr zahlreiche Entscheider des Gastgewerbes zur HGK-Hausmesse und informierten sich bei mehr als 70 Lieferpartnern in der Messe Leipzig über neue Produkte und Lösungen für erfolgreiches Wirtschaften in Gastronomie und Hotellerie. Für HGK-Mitglieder fand außerdem die Generalversammlung 2016 statt: Hier wurden ein neuer Umsatzrekord verkündet und die Weichen für die Zukunft gestellt.

Artikel auf www.gastrotel.de lesen

Vorstandsvorsitzender Dr. Urban Uttenweiler zieht auf seiner ersten HGK-Generalversammlung positive Bilanz für das Jahr 2015: Umsatz erreicht erstmals die 400 Mio. Euro-Schwelle - Position als marktführende Einkaufskooperation gefestigt

Wachstum, Wechsel und Weiterentwicklung: Dies seien die drei Worte, mit denen sich das zurückliegende Jahr und der Ausblick auf das neue Geschäftsjahr in Kürze beschreiben lasse, so der Vorstandsvorsitzende Dr. Urban Uttenweiler auf der diesjährigen Generalversammlung der HGK Einkaufskooperation. Der Umsatz stieg 2015 von 391 Mio. Euro um 10 Mio. Euro auf den neuen Rekordwert von 401 Mio. Euro.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Geldsegen aus Hannover: Die Einkaufskooperation HGK will die Ausschüttung an ihre 2.545 Mitglieder erhöhen. Dies kündigte das Unternehmen heute an. Der Umsatz im vergangenen Geschäftsjahr wurde um satte zehn Millionen auf 401 Millionen Euro gesteigert.

Artikel auf www.gastronomie-hotellerie.com lesen

Die HGK lud 2016 zu einer spannenden Reise durch zukunftsweisende Food-Trends und gastronomische Erfolgskonzepte.

Unter dem Motto "Good Food - Du bist, was du isst!" präsentierte Johannes Nicolay vom veganen Restaurant "Die Weinstube" aus dem Hotel Nicolay 1881 an der Mosel eine ethisch vertretbare, stark pflanzlich und saisonal ausgerichtete Küche mit weitestgehend naturbelassenen Zutaten. Damit sich die Besucher der Messe selbst von dieser Geschmacksvielfalt überzeugen konnten, wurden seine Kreationen auch von den Kochprofis in der HGK-Küche zubereitet, die dieses Jahr erstmals offen gestaltet war.

Artikel auf www.zeitpunkt-kulturmagazin.de lesen

Ernst Fischer, Aufsichtsratsvorsitzender der HGK, bringt es auf den Punkt. "Urban Uttenweiler hat ziemlich viel Schwung mitgebracht." Im September 2015 ist Uttenweiler zum Vorstandsvorsitzenden von Deutschlands größter Einkaufsgenossenschaft des Gastgewerbes gewählt worden. Fischer bedankt sich bei dem 51-Jährigen für dessen Geschwindigkeit und Intensität, mit der er sich seitdem für die HGK einsetzt.

Dynamisch berichtet der neue Vorstandsvorsitzende über das abgelaufene Geschäftsjahr: 2015 konnte die HGK im Umsatz zulegen und erstmals die 400 Mio. Euro Schwelle erreichen. Der Umsatz stieg 2015 auf 401 Mio. Euro (Vorjahr 391 Mio. Euro). Der Bilanzgewinn vor Steuern beträgt 1,4 Mio. Euro und liegt damit leicht unter dem vom Vorjahr (1,46 Mio. Euro). Uttenweiler bedankt sich bei seinem Vorgänger Wolfgang Schmidt, der im vergangenen Jahr aus Altersgründen ausschied. Schmidt habe ihm ein gut bestelltes Haus übergeben.

Die weiteren Zahlen: 2.545 Mitglieder (Vorjahr 2.563 Mitglieder) mit insgesamt 2.804 Betrieben sind Teil der Genossenschaft HGK. Die Bonusausschüttungen stiegen auf 4,1 Mio. Euro und damit zum 13. Mal in Folge.

Bei den turnusmäßigen Wahlen zum Aufsichtsrat wurden Krister Hennige und Gerald Pütter im Amt bestätigt. Zur Wahl standen außerdem drei weitere HGK-Mitglieder, die sich allerdings gegen die altgedienten Aufsichtsratsmitglieder nicht durchsetzen konnten. Für Unmut sorgte bei einigen Teilnehmern der Vorschlag für die Ergebnisverwendung. So soll der Jahresüberschuss von 847.800 Euro verwendet werden, um Rücklagen zu bilden. Eine Ausschüttung an die Mitglieder wird es nicht geben. Man wolle die Eigenkapitalquote von derzeit 17 Prozent langfristig erhöhen, um die Unabhängigkeit der HGK zu gewährleisten sowie Investitionen tätigen zu können, begründete Uttenweiler die Entscheidung.

Gleichzeitig zur Generalversammlung hat die HGK-Hausmesse stattgefunden sowie einige Vorträge zu Trends in der Gastronomie und ein Galaabend.

Wachstum, Wechsel und Weiterentwicklung: Dies seien die drei Worte, mit denen sich das zurückliegende Jahr und der Ausblick auf das neue Geschäftsjahr in Kürze beschreiben lasse, so der Vorstandsvorsitzende Dr. Urban Uttenweiler auf der diesjährigen Generalversammlung der HGK Einkaufsgenossenschaft für Gastronomie/Hotellerie. Der Umsatz stieg 2015 von 391 Mio. € um 10 Mio. € auf den neuen Rekordwert von 401 Mio. €. verantwortlich für die positive Geschäftsentwicklung seien neben günstigen konjunkturellen Rahmenbedingungen auch die Zunahme der aktiven Mitglieder sowie die Erhöhung des Durchschnittsumsatzes pro Mitglied, so Uttenweiler.

Artikel auf www.blmedien.de lesen

Früh aufstehen lohnt sich für die Besucher der diesjährigen HGK-Hausmesse, die mit neuer Struktur am 30. Mai 2016 erstmals in Leipzig stattfindet: Köche aus renommierten Häusern der Nation präsentieren in der Messe Leipzig bereits am Vormittag auf der Showbühne erfolgreiche Gastronomiekonzepte und zeigen, welches Potenzial in den neuesten Food- und Vermarktungs-Trends steckt. 70 Partnerlieferanten der HGK stellen außerdem neue Produkte und Dienstleistungen für die Gastronomie und Hotellerie vor. In einer eigenen Themenwelt zeigt die HGK neue HGK-Projekte und ihr erweitertes Dienstleistungsangebot.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Hotel Technik: Die HGK bezeichnet sich selbst als Partner und Berater der Branche, als modernes Dienstleistungsunternehmen, das weit mehr als eine reine Einkaufsgenossenschaft ist. Wie dürfen wir das verstehen?

Dr. Urban Uttenweiler: Uns geht es nicht allein darum, vorzügliche Einkaufskonditionen für die Mitglieder zu schaffen und Volumen zu bündeln. Wir bieten darüber hinaus Leistungen, mit denen wir den Gastronomen und Hoteliers ihren Arbeitsalltag erleichtern, Prozesse effizienter gestalten und die Wettbewerbsfähigkeit verbessern können. Vom Kreditorenmanagement bis zum Online-Marketing.

Was sind Ihrer Meinung nach die wesentlichen Herausforderungen, denen Hoteliers und Gastronomen heute gegenüberstehen? Und wie kann HGK konkret helfen, diese zu meistern?

Immer mehr zeitaufwendige Dokumentationspflichten und ein hoher Kostendruck werden in vielen Betrieben zum echten Problem. Zwar erhöhen OTAs die Auslastung und bringen auch Gäste aus dem Ausland; aber das geht auf den Ertrag pro verkauftem Zimmer. Noch einmal zum Punkt Bürokratie: Der Gastronom oder Hotelier hat oft kaum noch Zeit, sich intensiv auf sein Kerngeschäft zu konzentrieren. Wir unterstützen unsere Mitglieder dabei, ihre administrativen Prozesse transparenter und zeitsparender zu gestalten. Die "customer journey" beginnt digital mit der Reservierung und endet schließlich digital mit der Hotel- und Restaurant-Bewertung. Hier hat die HGK Know-how und kann neutral empfehlen, was konkret der Gastronom bei
seiner Online-Vermarktung verbessern kann. Und - das ist unser Kerngeschäft - unsere Mitglieder profitieren durch die zentral verhandelten Konditionen bei unseren Partnern.

Mit dem Angebot HGKnet unterstützen Sie Ihre Mitglieder intensiv bei der Vermarktung und dem Vertrieb im Netz. Welche Leistungen beinhaltet das Angebot?

Wir bieten einen kostenlosen kurzen Online-Check an, bei dem bestehende Online-Aktivitäten geprüft und Verbesserungsmöglichkeiten aufgezeigt werden. Zu unseren Services gehört außerdem eine umfangreiche Vermarktungsanalyse mit konkreten Handlungsempfehlungen sowie eine Vor-Ort-Beratung. Bei der Beratung und dem Aussprechen von Empfehlungen geeigneter Online-Marketing- und Vertriebsmaßnahmen arbeiten wir eng
mit Partnern aus dem Online-Sektor zusammen, zum Beispiel Experten für virtuelle Medien, Website-, Mobile- und E-Mail-Marketing und Social Media, um nur einige zu nennen. Außerdem gibt es das HGKnetzwerk, ein Online-Portal, auf dem sich unsere Mitglieder präsentieren können und über das HGK-Mitglieder und -Partner bei den teilnehmenden HGK-Mitgliedsbetrieben Sonderkonditionen erhalten.

Eine Neuheit ist das Angebot "HGK-Interieur Partner". Was hat es damit auf sich und für wen ist das interessant?

HGK-Interieur Partner ist ein Zusammenschluss von acht Lieferpartnern und der HGK. Dabei handelt es sich um renommierte Handwerksunternehmen und führende Hersteller, die sich auf die Modernisierung und Ausstattung von Hotels spezialisiert haben. Mit dem Angebot erhalten Interessenten einen einzigen Ansprechpartner für mehrere Gewerke und können durch die zentrale Koordination gerade bei größeren Projekten Zeit, Geld und Nerven sparen. Über die Kompetenz hinaus liegt hier die Stärke in den kurzen Wegen und darin, dass die Inhaber persönlich engagiert sind und mit ihrem guten Namen geradestehen.

Die HGK hat ihr Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice weiter ausgebaut: HGK-€SP überwacht den Einkauf, informiert über Preisabweichungen und bietet weitere Möglichkeiten, die tägliche Einkaufsarbeit langfristig zu optimieren. Mit HGK-€SP generiert die HGK mittels moderner Techniken aussagekräftige Kennzahlen, die sonst mühsam recherchiert werden müssten. Dies ermöglicht sowohl Auswertungen über gekaufte Artikel, Einkaufswege und Einkaufskonditionen als auch Zeitreihenanalysen aller Aufwands- und Kostenkonten. HGK-€SP bietet damit Preiskontrolle und Stabilität im Einkauf und schafft mehr Transparenz und optimale Strukturen.

Früh aufstehen lohnt sich für die Besucher der diesjährigen HGK-Hausmesse, die mit neuer Struktur am 30. Mai 2016 erstmals in Leipzig stattfindet: Köche aus renommierten Häusern präsentieren in der Messe Leipzig bereits am Vormittag auf der Showbühne erfolgreiche Gastronomiekonzepte und zeigen, welches Potenzial in den neuesten Food- und Vermarktungs-Trends steckt. 70 Partnerlieferanten der HGK stellen außerdem neue Produkte und Dienstleistungen für die Gastronomie und Hotellerie vor. In einer eigenen Themenwelt zeigt man neue HGK-Projekte und das erweiterte Dienstleistungsangebot.

Artikel auf www.gastrotel.de lesen

Für die HGK waren die Leitmessen Intergastra und Internorga ein großer Erfolg. Besonderen Zuspruch fanden das Konzept HGK-Interieur Partner, bei dem sich die HGK mit acht Lieferpartnern aus den Bereichen Einrichtung und Renovierung vernetzt hat, sowie das Einkaufsstabilisierungssystem HGK-€SP, mit dessen Hilfe sich Betriebe stabile Konditionen sichern und schnell auf Abweichungen reagieren können. Die Unterstützung bei der Online-Vermarktung und dem Online-Vertrieb von Gastronomie und Hotellerie gehörte auch zu den Top-Themen am Stand. Außerdem informierten sich Interessenten über das
Kreditorenmanagementsystem HGK-BackOffice.

Früh aufstehen lohnt sich für die Besucher der diesjährigen HGK-Hausmesse, die mit neuer Struktur am 30. Mai 2016 erstmals in Leipzig stattfindet: Köche aus renommierten Häusern der Nation präsentieren in der Messe Leipzig bereits am Vormittag auf der Showbühne erfolgreiche Gastronomiekonzepte und zeigen, welches Potenzial in den neuesten Food und Vermarktungs-Trends steckt.

Artikel auf www.tophotel.de lesen

Früh aufstehen lohnt sich für die Besucher der diesjährigen HGK-Hausmesse, die mit neuer Struktur am 30. Mai 2016 erstmals in Leipzig stattfindet: Köche aus renommierten Häusern der Nation präsentieren in der Messe Leipzig bereits am Vormittag auf der Showbühne erfolgreiche Gastronomiekonzepte und zeigen, welches Potenzial in den neuesten Food und Vermarktungs-Trends steckt. 70 Partnerlieferanten der HGK stellen außerdem neue Produkte und Dienstleistungen für die Gastronomie und Hotellerie vor. In einer eigenen Themenwelt zeigt die HGK neue HGK-Projekte und ihr erweitertes Dienstleistungsangebot.

Artikel auf www.blmedien.de lesen

Die HGK, Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft fürs Gastgewerbe, kann eigenen Angaben zu folge die Branchenleitmessen Intergastra und Internorga als großen Erfolg verbuchen. Zahlreiche Besucher aus Gastronomie und Hotellerie hätten die Messen zum Anlass genommen, sich über Angebote zu informieren, mit denen sich der Einkauf optimieren und deutlich effizienter wirtschaften lässt. Besonderen Zuspruch fanden laut HGK das neue Konzept "HGK-Interieur Partner", bei dem sich die HGK mit acht Partnern aus den Bereichen Einrichtung und Renovierung vernetzt hat, sowie das Einkaufstabilisierungssystem HGK-€SP zur Überwachung von Lieferantenpreisen.

Die HGK verbucht die Branchenleitmessen Intergastra und Internorga als großen Erfolg. Das diesjährige Motto des Auftrittes "Mit uns ist zu rechnen ... " nahmen viele Besucher aus Gastronomie und Hotellerie zum Anlass, sich in Stuttgart und Hamburg über Angebote zu informieren, mit denen sich der Einkauf optimieren kann.

Artikel auf www.blmedien.de lesen

Einen Hamburger Zwischenstopp während ihrer Deutschlandtournee legt die neue Herdkombination Thermaline Cooking Star von Electrolux Professional ein. Als Bühne dient der Gemeinschaftsstand der Einkaufsgesellschaft HGK. Der kompakte Kochblock mit unter anderem Induktionsherd, kombinierter Brat- und Kochplatte, Kühl- und Tiefkühlunterbau sowie AquaCooker steht als Plug &- Play-Einheit zur Verfügung. Hygienische Sicherheit bietet die fugenlose Arbeitsplatte.

Halle B1.EG, Stand 210 (HGK)

Im Gespräch: Urban Uttenweiler (51), Vorstandsvorsitzender HGK

Seit einem halben Jahr ist Urban Uttenweiler neuer Vorstandschef der Einkaufsgenossenschaft HGK. Wie sehen seine Pläne aus?

Herr Uttenweiler, wie haben Sie die HGK bisher erlebt und wie war ihr Start?
Uttenweiler: Ich habe ein motiviertes und erfahrenes Team vorgefunden, das ist nicht selbstverständlich. Im Vergleich zu Konzernen tut sich die HGK weit weniger schwer, zu Entscheidungen zu kommen. Auf der anderen Seite war das Unternehmen stark auf die Person des Vorstandsvorsitzenden zugeschnitten. Hier haben wir nun die Organisation gestrafft, und es gibt keine Stabsbereiche mehr.

Ihr Vorgänger Wolfgang Schmidt war 15 Jahre im Amt und hat einen Rekord nach dem anderen verkündet. Ist die Nachfolge schwierig?
Uttenweiler: Ich habe Respekt vor dieser Leistung, und finde es beeindruckend, wie sich die HGK entwickelt hat. Wir haben aber noch genügend Themen, die noch nicht am Ende ihrer Entwicklung sind. So haben wir beim Einkaufs-Stabilitätsprogramm noch nicht den Durchbruch geschafft. Derzeit nutzen bislang etwa 50 Mitglieder das ESP, am Jahresende wollen wir bei 100 sein, für 2017 haben wir uns 200 vorgenommen. Wir müssen die Vorteile - wie etwa Artikel mit unstetem Preisverlauf identifizieren, um diese gegen preisstabile Artikel auszutauschen, Gutschriften von inkorrekt abgerechneten Preisen einzuholen, Transparenz über Einkaufswege und Konditionen - noch deutlicher machen. Da haben wir noch genügend Potenzial.

Gibt es für 2015 wieder einen Rekord in der Bilanz zu vermelden?
Uttenweiler: Ja, wir haben die Hürde von 400 Millionen Euro Umsatz übersprungen, das sind rund 10 Millionen Euro mehr als im Vorjahr. Wir arbeiten mit 470 Lieferpartnern zusammen. Bei den Betrieben haben wir noch einmal zugelegt und sind jetzt bei 3200 Mitgliedern aus Gastronomie und Hotellerie. Wir sind gesund und können notwendige Investitionen aus eigener Kraft stemmen.

Insgesamt geht es um radikale Vereinfachungen beim Einkauf, den Bestell-, Lager- und Verwaltungsvorgängen. Was bietet die HGK?
Uttenweiler: Die Digitalisierung ist entscheidend. Die Customer Journey wird immer mehr digital, von der Buchung bis zur schlussendlichen Bewertung durch den Gast. Die HGK nimmt den Betrieben die Hintergrundarbeiten ab, sodass sich der Gastgeber auf seine Kernleistung wie das sorgfältig zubereitete Essen und die gute Übernachtung konzentrieren kann. Beides ist nicht digitalisierbar. Das BackOffice Kreditorenmanagementsystem wird unser zweites Standbein.

Wie aufgeschlossen ist die Branche neuen Technologien gegenüber?
Uttenweiler: In den inhabergeführten Betrieben ist es vor allem die jüngere Generation, die ihre "Online-Affinität" in das eigene Unternehmen hineinträgt. Viele kommen auch von sich aus auf uns zu. Wir bieten einen kostenlosen Check der Online-Eigenvermarktung. Dabei geht es um Themen wie Auffindbarkeit im Netz, Buchungsmöglichkeiten, Bewertungsmanagement. In einem zweiten, kostenpflichtigen Schritt, bieten wir Ansatzpunkte zur Verbesserung. Der dritte Baustein besteht aus einer persönlichen Beratung vor Ort.

Was sind die nächsten Schritte?
Uttenweiler: Wir verarbeiten mehr als eine Million Rechnungssätze, die wir in eine digitale Form bringen. Dabei geht es auch um Transparenz. Derzeit liegen 50 Prozent der Daten digital vor, Ende 2017 wollen wir bei 70 Prozent sein. Wir sprechen mit unseren Lieferpartnern, dass wir mehr Daten digital bekommen, aber Transparenz ist nicht jedermanns Sache. Mancher scheut sich davor.

Welche Trends im Ein kauf sehen Sie?
Uttenweiler: Die Nachfrage nach Ursprünglichkeit steigt. Die Menschen möchten wissen, woher die Produkte kommen. Es geht nicht primär um das Thema Bio oder vegan sondern um deren Herkunft sowie um grundsätzlich weniger industriell veränderte Nahrung. Die Qualität muss transparent sein. Dazu werden die Angebote noch fragmentierter, zum Beispiel beim Fleisch: Mit Schwein, Lamm, Geflügel und Rind ist das Angebot längst nicht mehr zu fassen. Unter den Gästen gibt es immer mehr "Profis" mit hervorragenden Kenntnissen über Rassen, Zuschnitte und Reifung; dem hat die Gastronomie Rechnung zu tragen - im wahren Wortsinn - denn hier in der Qualität und Differenzierung liegen also auch große Chancen für unsere gesamte Branche.

Sie waren lang bei der Metro. Wie ist die Zusammenarbeit?
Uttenweiler: Die Metro ist einer unserer starken Partner. Das wachsende Liefergeschäft ist gute Voraussetzung, gemeinsam weitere Kundenpotenziale zu erschließen. Denn unsere Gastronomen und Hoteliers haben eine gewisse Größenordnung. Diese Betriebe lassen sich lieber beliefern.

Im Ausland gibt es nicht überall Einkaufsverbünde für das Gastgewerbe. Wie wollen Sie dort aktiv werden?
Uttenweiler (lacht): Ja, das Thema Internationalisierung. Grundsätzlich denken wir, dass wir Potenzial haben und vom Know-how her gut aufgestellt sind. Aber es gibt in Deutschland noch reichlich Chancen, da es hier noch keinen absoluten Verdrängungsmarkt gibt. Noch sind lange nicht alle Hoteliers einer Einkaufsgesellschaft angeschlossen.

Vor einem Jahr hieß es, das Engagement in Frankreich stehe unmittelbar bevor. Haben Sie das gestoppt?
Uttenweiler: Nein. Es gibt Pläne fürs Ausland, aber auf Grund der Prioritäten in Deutschland haben wir bis jetzt diesen Schritt noch nicht gemacht.

Wir sprechen hier auf der Intergastra miteinander. Nun ist schon die Internorga. Welche Messe ist wichtiger?
Uttenweiler: Die Intergastra hat an Bedeutung weiter hinzugewonnen. Wir haben hier eine sehr gute Resonanz - auch auf unseren neuen Messestand. Aber ich kann mir gut vorstellen, dass wir weiter auf bei den Messen präsent sein werden.

Wie beurteilen Sie die zeitliche Abfolge der Messen?
Uttenweiler: Das ist sicher nicht ideal, und es könnte durchaus ein längerer Zeitraum dazwischen liegen. So viel Innovation gibt es in drei Wochen nicht. (lacht)

Welche Neuerungen bieten Sie?
Uttenweiler: Mit der HGK haben Hoteliers erstmals die Möglichkeit, aus einer Hand mit einem Generalunternehmer eine komplette Renovierung oder einen Neubau abzuwickeln. In diesem Zweig waren wir bisher wenig präsent.

Wie ist ihre Vision 2020?
Uttenweiler: Zum einen gibt es weiterhin das profilierte, vom Inhaber geführte Hotel in einer meist attraktiven Umgebung. Es ist stark von der Persönlichkeit des Inhabers geprägt. Die administrativen Prozesse laufen im Hintergrund zunehmend digital Durch Online-Vermarktung und womöglich eine Hotel-Marketing-Kooperation, partizipiert dieser Hotelier vom internationalen Reisemarkt, zieht also auch Gäste aus dem Ausland in sein Haus. Dann gibt es das Wachstum der Ketten mit ihren besonders stringent organisierten Abläufen - dabei bedeutet Standardisierung nicht notwendigerweise, dass ein womöglich reduzierter Service weniger persönlich ist. Hier sehe ich Nachfrage und Wachstum gerade auch im 2- und 3-Sterne-Bereich - häufig einhergehend mit pfiffigem Design sowie stabilem und schnellem W-Lan. Die Aufgabe der HGK wird es sein, die inhabergeführten Betriebe dabei zu unterstützen, auch in Zukunft die jüngere Klientel zu erreichen und diese nicht allein den Ketten zu überlassen.

Beim HGK-Messestand sind auf Plakaten viele Köpfe zu sehen. Warum?
Uttenweiler: Wir wollen der HGK ein Gesicht geben: Mitarbeiter, die für das Unternehmen stehen und eben auch dafür sprechen. Nicht zuletzt dadurch ermutigen wir die Mitarbeiter, sich mit ihrer eigenen Persönlichkeit in das Unternehmen einzubringen und sich somit - für alle offensichtlich - auch eingebunden zu fühlen.

Ob Bad, Bett oder Lobby - im Hotel stehen häufig Modernisierungen an. Wer in puncto Einrichtung einen zentralen Ansprechpartner unter den Lieferanten hat, kann Geld und Zeit sparen. Die Einkaufsgenossenschaft HGK (Hotel- und Gastronomie-Kauf eG) hat sich daher mit acht Lieferpartnern aus dem Bereich Einrichtung und Renovierung zusammengetan, von der Badausstattung über Inneneinrichtung bis zu Beleuchtungs- und Multimedialösungen. Auf der Intergastra präsentiert sich die HGK daher mit ihrem neuen Konzept HGK-Interieur Partner in Halle 5, an Stand D56.

Im Fokus des Messeauftrittes stehen außerdem Weiterentwicklungen und Beratungsmöglichkeiten bei "HGK-BackOffice" sowie die Schärfung der Angebote zu den Themen Einkauf und Preisanalyse, Online-Vermarktung und Nachhaltigkeit. So demonstriert die Genossenschaft bei der Messe unter anderem das Angebot "HGKnet", das Gastronomen zu mehr Aufmerksamkeit, mehr Auslastung und mehr Umsatz verhelfen soll, und zwar durch eine gute Online-Vermarktung. Die HGK arbeitet hierfür eng mit Partnern aus dem OnlineSektor zusammen etwa mit Experten für virtuelle Medien, E-Mail-Marketing, Social Media sowie Bewertungs- und Reservierungsmanagement. Ein Schwerpunkt dieses Services liegt auf einer intensiven, unabhängigen Beratung auf dem Weg zur optimalen Online-Präsenz. Hierfür hat HGK drei verschiedene Beratungspakete entwickelt, die auf der Messe vorgestellt werden.

An dem Messestand gibt es zudem Informationen zu neuen Angeboten zur Einkaufsoptimierung. Hierzu gehört die Einkaufsgruppe "HGK-Einkauf plus", die sich auf bestimmte Food & Beverage-Produktgruppen konzentriert und den Mitgliedern durch die Volumenbündelung in diesem Bereich noch bessere Konditionen gewährt. Einen Eindruck von der umfassenden Lieferantenvernetzung aus dem Food-, Nonfood- und Dienstleistungssektor erhalten die Messebesucher auch in diesem Jahr: Das Motto "Mit uns ist zu rechnen ... " nahmen zahlreiche Partnerlieferanten zum Anlass, sich und ihre Leistungen auf dem HGK-Stand zu präsentieren. Ganz neu dabei werden die Messer der Marke delicate.Cut sein. Die geschmiedete Messerserie aus Solinger Meisterhand wird in drei verschiedenen Messer-Sets angeboten, zugeschnitten auf die verschiedenen Bedürfnisse von Azubi, Commis und Küchenchef.

Um Gastronomen mehr Aufmerksamkeit, mehr Auslastung und mehr Umsatz durch eine erfolgreiche Online-Vermarktung zu ermöglichen, präsentiert die Hotel- und Gastronomie-Kauf eG (HGK) ihr Angebot "HGKnet". Hier arbeitet das Unternehmen mit Partnern aus dem Online-Sektor zusammen, u. a. mit Experten für virtuelle Medien, EMail- Marketing, Social Media sowie Bewertungs- und Reservierungsmanagement und Online-Reiseportale. Ein Schwerpunkt dieses Services liegt auf einer intensiven, unabhängigen Beratung auf dem Weg zur optimalen Online-Präsenz. Hierfür hat HGK drei verschiedene Beratungspakete entwickelt, die auf der Messe vorgestellt werden und mit denen sie Betriebe bei einer erfolgreichen Zukunft im Internet unterstützen will. Neue Strukturen im Beratungsangebot gehören auch zur Weiterentwicklung des Services "HGK-Nachhaltige Entwicklung", mit dem die Einkaufsgenossenschaft ihren Mitgliedern beim ressourcenschonenden, verantwortlichen Wirtschaften in allen Betriebsbereichen zur Seite stehen möchte.

Artikel auf www.blmedien.de lesen

In Stuttgart präsentiert Deutschlands größte Einkaufsgenossenschaft für Gastronomie und Hotellerie ihre gewachsenen Beratungsleistungen und das neue Konzept "HGK-Interieur Partner."

Unter dem Motto "Mit uns ist zu rechnen ... " präsentiert sich die Hotel- und Gastronomie-Kauf eG (HGK) vom 20. bis 24.02. auf der Intergastra 2016 als starker Partner der Branche, mit dem Gastronomen und Hoteliers ihre Wirtschaftlichkeit und Wettbewerbsfähigkeit deutlich erhöhen können. Die Einkaufsgenossenschaft stellt in Stuttgart u. a. ihr neues Konzept "HGK-INTERIEUR PARTNER." vor, mit dem sich Projekte rund um Einrichtung und Renovierung effIzienter gestalten lassen. Im Fokus des Messeauftrittes stehen außerdem Weiterentwicklungen und Beratungsmöglichkeiten bei "HGK-BackOffIce" sowie die Schärfung der Angebote zu den Themen Einkauf und Preisanalyse, Online-Vermarktung und Nachhaltigkeit.

Artikel auf www.pregas.de lesen

Die Einkaufsgenossenschaft HGK zeigt ihr Angebotsspektrum und tritt als Partner für umfassende Branchenlösungen auf der Intergastra auf. Dabei wird das neue Konzept HGK-Interieur-Partner präsentiert, das sich mit Teil- und Komplettlösungen für Inneneinrichtung beschäftigt. Weiterhin werden die Vorteile des Kreditorenmanagement-Systems HGK-BackOffice und das Einkaufsstabilisierungs-System HGK-€SP vorgestellt.

Halle 5, Stand 056

Die Geschäftsführerin der Gerhard Günnewig Stiftung, Dagmar Becker-Tewes, sucht am Stand der HGK ehemalige Stipendiaten des Förderpreises für einen Gedankenaustausch an lässlich der Internorga in Hamburg

Dagmar Becker-Tewes hat ein Problem: Die Geschäftsführerin der 1985 ins Leben gerufenen Gerhard Günnewig Stiftung ist auf der Suche nach Köchen, Restaurant- und Hotelfachleuten. Nicht irgendwelchen, sondern solchen, die einmal aufgrund ihrer sozialen Kompetenz und ihres Charakters als "Aushängeschild" der Branche in den Genuss eines Stipendiums oder Förderpreises der Stiftung gekommen sind. "Das waren in den letzten Jahrzehnten schon eine ganze Menge. Mit einigen haben wir zwar heute noch Kontakt, andere aber haben wir aus den Augen verloren", so die Managerin der Stiftung.

Artikel auf www.hotelier.de lesen

Der Besuch der Intergastra ist gebucht. Jetzt heißt es, die Tage gut vorzubereiten. Dazu einige Beispiele innovativer Aussteller und deren Messe-Neuheiten.

Sie wird mit Spannung erwartet: Die Stuttgarter Fachmesse Intergastra, die vom 20. bis 24. Februar 2016 stattfindet. Gelegenheit also für die Küchenchefs, sich ausführlich über die aktuellen Angebote ihrer Partner und Lieferanten zu informieren. Im Folgenden bieten wir Ihnen schon einmal einen kleinen
Vorgeschmack der Unternehmen und Angebote, die vor Ort präsentiert werden:

Als Partner und Berater der Gastronomie und Hotellerie will HGK auf der Intergastra aufzeigen, wie Betriebe heute Zeit und Kosten sparen und ihre Wirtschaftlichkeit deutlich erhöhen können. Vorgestellt wird das neue Konzept HGK-Interieur Partner. Thema sollen auch die Vorteile des
Kreditorenmanagementsystems HGK-BackOffice, des Einkaufsstabilisierungssystems HGK-€SP sowie Angebote zur Einkaufsoptimierung werden sein (Halle 5, Stand D56).

Herr Dr. Uttenweiler, mit der Intergastra und Internorga stehen Ihre ersten großen Messen in Ihrer neuen Funktion an. Was dürfen wir hier erwarten?

Wir freuen uns, uns mit dem neuen, kommunikativen Standkonzept zu präsentieren. Im Fokus stehen dabei die Weiterentwicklungen und Beratungsmöglichkeiten bei HGK-BackOffice sowie die Schärfung unserer Angebote zu den Themen Einkauf & Preisanalyse, Online-Vermarktung und Nachhaltigkeit. Hinzu kommt unser neues Angebot HGK-Interieur Partner, mit dem wir im Bereich Einrichtung und Renovierung umfangreiche Optionen bieten und so den bisher sehr Food-orientierten Leistungsumfang um noch mehr Nonfood-Lösungen ergänzen. Aber die Messen sind natürlich auch eine gute Gelegenheit für das persönliche Gespräch mit den Mitgliedern.

Was sind die Themen, mit denen potenzielle Neumitglieder und Nachwuchsgenerationen auf Sie zukommen?

Als Einkaufsgenossenschaft erzeugen wir bei den meisten Hoteliers und Gastronomen natürlich nach wie vor mit den Einkaufsvorteilen Aufmerksamkeit. Wir können für die verschiedensten Betriebsarten dafür unterschiedlichste Bedürfnisse bündeln. Mit den jungen Unternehmern kommen wir auch vermehrt mit Themen wie Online-Eigenvermarktung, Hotelbewertungen oder OTAs ins Gespräch - also Aspekte, die über den klassischen Food-Bereich hinausgehen und bei denen wir uns im Laufe der Jahre auch mit Beratungsangeboten Kompetenz angeeignet haben.

In puncto Wachstum setzen Sie auf Qualität statt Quantität. Was sind qualitätsreiche, potenzielle Neumitglieder für die HGK?

Wir wollen wachsen, aber es geht nicht allein um hohe Mitgliederzahlen an sich. Vielmehr suchen wir auch neue Mitglieder, die selbst expandieren und die bereits ein eigenes prozessuales Vorgehen, also gewisse Standards, mitbringen. Denn hier können wir vor allem auch mit HGK-BackOffice gut andocken, indem wir z. B. elektronische Prozesse ausrichten und erleichtern. Das heißt nicht, dass wir unsere klassische HGK-Zielgruppe, das inhabergeführte, über Generationen bestehende Hotel auf dem Land, vernachlässigen. Uns geht es darum, zusätzlich die Hotelkooperationen und -ketten zu erreichen, die mit uns ihre digitalen Prozesse vorantreiben.

Wie wichtig ist und bleibt der Kooperationsgedanke innerhalb der Genossenschaft?

Wir forcieren dieses Thema bereits, z. B. mit unserem Angebot HGKnetzwerk. Aber man könnte hier noch mehr bewirken, wenn die Betriebe generell ein noch stärkeres Commitment zeigen. Würden uns z. B. noch mehr verbindliche Informationen über einen bestimmten Renovierungsbedarf etc. vorliegen, könnten wir diese mit der Betonung der hohen Mengen noch vehementer gegenüber der Industrie vertreten. Das Thema "Stark in der Gemeinschaft" durch ein gemeinsames starkes Auftreten gegenüber der Industrie möchte ich im Verbund mit den Mitgliedern weiter intensivieren.

Sind die Hotellerie und Gastronomie bei dem Punkt Kooperationsdenken speziell? Sie waren vorher in der Reifenindustrie.

Nein, Selbstständige bzw. Franchise-Nehmer möchten ihr persönliches Netzwerk nutzen, sich nicht stets in allen Punkten festlegen und bestimmte Aufgaben nach wie vor in eigener Regie durchführen. Hier zusammenzuarbeiten hat sehr viel mit Vertrauen zu tun, auch in puncto Daten. Genau diese Kompetenz, diesen vertrauenswürdigen, verlässlichen Umgang mit Informationen, bringen wir seit vielen Jahren mit.

Gibt es Themen, die Sie selbst mittel- und langfristig verstärkt forcieren wollen?

Ich möchte das Profil der HGK weiter schärfen und die HGK als den Partner der Hotellerie und Gastronomie etablieren, der Freiräume schafft. Mit unserer Kernkompetenz Einkauf und der Digitalisierung der HGK-BackOffice-Bereiche wollen wir Inhaber und Manager in die Lage versetzen, dass sie sich stärker um das Kerngeschäft - die Gewinnung schließlich begeisterter Gäste - konzentrieren können.

DR. URBAN UTTWEILER
Der promovierte Kaufmann war lange im Groß-, Einzel- und Versandhandel der Food- und Non-Food-Branche tätig, v. a. bei Metro und Citti. 2010 wechselte er in die Automobilbranche, zuletzt zu Bridgestone als Geschäftsführer des Reifenhändlers First Stop. Seit 1.9.2015 hat  der 51-Jährige den Vorstandsvorsitz der
HGK inne.

Die Einkaufsgenossenschaft HGK zeigt ihr Angebotsspektrum und tritt als Partner für umfassende Branchenlösungen auf der Intergastra auf. Dabei wird das neue Konzept HGK-Interieur-Partner präsentiert, das sich mit Teil- und Komplettlösungen für Inneneinrichtung beschäftigt. Weiterhin werden die Vorteile des Kreditorenmanagement-Systems HGK-BackOffice und das Einkaufsstabilisierungs-System HGK-€SP vorgestellt.

Halle 5, Stand 056

Seit September 2015 zeichnet Dr. Urban Uttenweiler als neuer Vorstandsvorsitzender der HGK verantwortlich. Wir sprachen mit ihm über prozessstarkes Mitgliederpotenzial, Nonfood-Offensiven und den Kooperationsgedanken.

Herr Dr. Uttenweiler, mit der Intergastra und Internorga stehen Ihre ersten großen Messen in Ihrer neuen Funktion an. Was dürfen wir hier erwarten?

Wir freuen uns, dass wir uns hier mit unserem neuen, kommunikativen Standkonzept präsentieren werden. Im Fokus stehen dabei die Weiterentwicklungen und Beratungsmöglichkeiten bei HGKBackOffice sowie die Schärfung unserer Angebote zu den Themen Einkauf und Preisanalyse, Online-Vermarktung und Nachhaltigkeit. Hinzu kommt unser neues Angebot HGK-Interieur Partner. Damit wollen wir unseren Mitgliedern im Bereich Einrichtung und Renovierung umfangreiche Optionen bieten und so künftig den bisher sehr Food-orientierten Leistungsumfang um noch mehr Nonfood-Lösungen ergänzen. Aber die Messen sind natürlich auch eine gute Gelegenheit, das persönliche Gespräch mit unseren Mitgliedern zu suchen und das Kollegennetzwerk zu stärken.

Was sind die Themen, mit denen potenzielle Neumitglieder auf Sie zukommen? Was interessiert die Nachwuchsgenerationen, die jetzt mehr und mehr das Ruder übernehmen?

Als Einkaufsgenossenschaft erzeugen wir bei den meisten Hoteliers und Gastronomen natürlich nach wie vor mit den Einkaufsvorteilen Aufmerksamkeit. Wir können für die verschiedensten Betriebsarten dafür unterschiedlichste Bedürfnisse bündeln. Mit den jungen Unternehmern kommen wir auch vermehrt mit Themen wie Online-Eigenvermarktung, Hotelbewertungen oder OTAs ins Gespräch - also Aspekte, die über den klassischen Food-Bereich hinausgehen und bei denen wir uns im Laufe der Jahre auch  mit Beratungsangeboten Kompetenz angeeignet haben.

In puncto Wachstum setzen Sie auf Qualität statt Quantität. Was sind qualitätsreiche, potenzielle Neumitglieder für die HGK?

Wir wollen wachsen, aber es geht nicht allein um hohe Mitgliederzahlen an sich. Vielmehr suchen wir auch neue Mitglieder, die selbst expandieren und die bereits ein eigenes prozessuales Vorgehen, also gewisse standards, mitbringen. Denn hier können wir vor allem auch mit HGK-BackOffice gut andocken, indem wir z. B. elektronische Prozesse ausrichten und erleichtern. Das heißt nicht, dass wir unsere klassische HGK-Zielgruppe, das inhabergeführte, über Generationen bestehende Hotel auf dem Land vernachlässigen. Uns geht es darum, zusätzlich die Hotelkooperation und -ketten zu erreichen, die mit uns ihre digitalen Prozesse vorantreiben.

Wie wichtig ist und bleibt der Kooperationsgedanke innerhalb der Genossenschaft?

Wir forcieren dieses Thema bereits, z. B. mit unserem Angebot HGKnetzwerk. Aber man könnte hier noch mehr bewirken, wenn die Betriebe generell ein noch stärkeres Commitment zeigen. Würden uns z. B. noch mehr verbindliche Informationen über einen bestimmten Renovierungsbedarf etc. vorliegen, könnten wir diesemit der Betonung der hohen Mengen noch vehementer gegenüber der Industrie vertreten. Das Thema "Stark in der Gemeinschaft" durch ein gemeinsames starkes Auftreten gegenüber der Industrie möchte ich im Verbund mit den Mitgliedern weiter intensivieren.

Sind die Hotellerie und Gastronomie bei dem Punkt Kooperationsdenken speziell? Sie waren vorher in der Reifenindustrie.

Nein, Selbstständige bzw. Franchise-Nehmer möchten ihr persönliches Netzwerk nutzen, sich nicht stets in allen Punkten festlegen und bestimmte Aufgaben nach wie vor in eigener Regie durchführen. Hier zusammenzuarbeiten hat sehr viel mit Vertrauen zu tun, auch in puncto Daten. Genau diese Kompetenz, diesen vertrauenswürdigen, verlässlichen Umgang mit Informationen, bringen wir seit vielen Jahren mit.

Gibt es Themen, die Sie selbst mittel- und langfristig verstärkt forcieren wollen?

Ich möchte das Profil der HGK weiter schärfen und die HGK als den Partner der Hotellerie und Gastronomie etablieren, der Freiräume schafft. Mit unserer Kernkompetenz Einkauf und der Digitalisierung der HGK-BackOffice-Bereiche wollen wir Inhaber und Manager in die Lage versetzten, dass sie sich stärker um das Kerngeschäft - die Gewinnung schließlich begeisteter Gäste - konzentrieren können.

Intergastra: Halle 5, Stand D56
Intemorga: Halle B1.EG, Stand 210

Die Einkaufsgenossenschaft HGK zeigt ihr Angebotsspektrum und tritt als Partner für umfassende Branchenlösungen auf der Messe Intergastra auf. Dabei wird das neue Konzept HGK-Interieur-Partner, das sich mit Teil- und Komplettlösungen für Inneneinrichtung beschäftigt, präsentiert.

Weiterhin werden die Vorteile des Kreditorenmanagement-Systems HGK-BackOffice und das Einkaufsstabilisierungs-System HGK-€SP vorgestellt.

Halle 5, Stand D56

HGK-BackOffice: Prüfen, kontrollieren und kontieren einfach gemacht.

Rechnungen, die sich stapeln sowie umständliche, arbeitsaufwendige und teure Arbeitsabläufe - ab sofort gehört dies für Hoteliers und Gastronomen der Vergangenheit an!

Mit dem marktführenden Kreditorenmanagementsystem der HGK sparen Sie durch die digitale Erfassung, Verarbeitung und Archivierung von Eingangsrechnungen Zeit, Geld und Ressourcen. Das zukunftsweisende System ermöglicht einen kompletten Überblick und die totale Kontrolle über Umsätze, Mengen, Preise und Preisschwankungen.

Reklamationen, Genehmigungen, Auswertungen, Kontierungen 'und Zahlungen können bequem über nur ein digitales System gesteuert werden.

Profitieren Sie von HGK-BackOffice, dem Kreditorenmanagementsystem, das Ihnen in jeder Hinsicht einzigartige Vorteile bietet: Immensen Zeitgewinn, nachhaltige Kostenersparnis, höchste Transparenz, umfassenden Überblick, ortsunabhängigen Zugriff.

Besuchen Sie uns am Stand 15 auf der HotelExpo in Berlin!