Teamentwicklung bei Großevents:
So steigern Sie die Motivation Ihrer Leute
Die Umsetzung großer Events stellt die Hotellerie und Gastro immer wieder vor Herausforderungen. Ob Gala-Dinner, Hochzeit, Firmenfeier oder mehrtägige Konferenz – die Erwartungen der Gäste sind hoch und die Anforderungen ans Personal entsprechend groß. Doch genau in solchen Situationen zeigt sich, wie wichtig eine gute Teamentwicklung ist. Mit dem richtigen Ansatz können Sie nicht nur die Motivation Ihres Teams steigern, sondern auch die Umsetzung eines Events perfektionieren und knappe Personalkapazitäten optimal nutzen.
Warum ist Teamentwicklung bei Großevents so wichtig?
Großevents sind oft stressige und komplexe Angelegenheiten. Sie erfordern eine präzise Planung, perfekte Koordination und ein hohes Maß an Flexibilität. Ihr Team steht dabei im Mittelpunkt: Wenn jeder weiß, was er zu tun hat und motiviert ist, seine Aufgaben zu erfüllen, laufen die Dinge reibungsloser. Teamentwicklung trägt dazu bei, dass sich die Mitarbeitenden besser kennenlernen, Vertrauen aufbauen und effektiv zusammenarbeiten können. Dies führt zu einer besseren Kommunikation und einem stärkeren Zusammenhalt, was gerade bei Großevents unerlässlich ist.
Lesen Sie den kompletten Artikel auf dem HGK-Blog RockThe Hotel.
Gewinnerinnen und Gewinner
des HGK-Cateringawards 2024
Gruppenbild der Preisträgerinnen und Preisträger: v. l. Hans-Hubert Imhoff, HGK-Aufsichtsratsvorsitzender, Dr. Michael Polster, Vorsitzender Deutsches Netzwerk Schulverpflegung, Claus Meinen und Ursula Broich-Brüster, Biologisch by Broich/ eine Marke der FPS Catering GmbH & Co. KG, Martin Schiffter (Biond GmbH) und Marie Dorothée Schiffter, Michael Roder und Michael Meyer, Opal Catering GmbH, Dr. Urban Uttenweiler, HGK-Vorstandsvorsitzender
Im Rahmen des HGK-Branchenevents am 27. Mai 2024 in Münster bildetete die große HGK-Gala mit Showprogramm, in deren Mittelpunkt die feierliche Preisverleihung für den #hospitalityhero und erstmals auch die Vergabe des Cateringpreises für nachhaltige Kita- und Schulverpflegung standen, den krönenden Abschluss.
Der 1. Platz des Cateringpreises ging an die Biond GmbH, Kassel. Platz 2 sicherte sich Biologisch by Broich/eine Marke der FPS Catering GmbH & Co. KG, Düsseldorf, gefolgt von Platz 3 für die Opal Catering GmbH, Offenbach.
Gewinner des HGK-hospitalityhero 2024
Gewinnerinnen des hospitalityhero
v. l. Dr. Urban Uttenweiler/ Vorstandsvorsitzender HGK, Emily George/Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Kategorie #Allrounder, Hannah Schneider/Hotel Fritz Lauterbad, Kategorie #Businesstalent, Kristina Zyranov/Hotel Bülow Palais, Kategorie #Feelgoodmanager, Isabella Wörle/The Charles Hotel, a Rocco Forte Hotel, #Kategorie Servicestar, Philine Heinze, Romantik Hotel Walhalla, Kategorie #Masterofcuisine, Hardy R.Voges, Vorstand Gerhard Günnewig Stiftung, Oliver Röder, Präsident JRE- Jeunes Restaurateurs Deutschland
Im Rahmen des HGK-Branchenevents am 27. Mai 2024 in Münster bildetete die große HGK-Gala mit Showprogramm, in deren Mittelpunkt die feierliche Preisverleihung für den #hospitalityhero und erstmals auch die Vergabe des Cateringpreises für nachhaltige Kita- und Schulverpflegung standen, den krönenden Abschluss.
Mit dem #hospitalityhero würdigt die HGK besondere Fähigkeiten, Engagement oder Persönlichkeiten des Branchen-Nachwuchses in der Hospitality. Auszubildende aus der Hotellerie und Gastronomie konnten sich online zum ersten Mal in fünf Kategorien bewerben. Folgende Gewinnerinnen freuten sich in den jeweiligen Kategorien über die Auszeichnung: allrounder - Emily George, Althoff Grandhotel Schloss Bensberg | feelgoodmanager - Kristina Zyranov, Hotel Bülow Palais Dresden | businesstalent - Hannah Schneider, Hotel Fritz Lauterbad | servicestar - Isabella Wörle, The Charles Hotel, a Rocco Forte Hotel und masterofcuisine - Philine Heinze, Romantik Hotel Walhalla.
Hi Grillsaison!
Sommer, Sonne – Griiiilllen! Na, klar. Viele von Ihnen lassen auch dieses Jahr wieder im Biergarten oder auf der Restaurantterrasse die Kohle glühen. Doch auch, wenn Grillen ein echter Klassiker ist, was auf dem Rost liegt, muss trotzdem nicht Mainstream sein. Hier sind unsere 10 Top-Picks für raffinierte Grillgerichte, mit Potenzial für die „goldene Grillzange“????…
Jackfruit-Pulled-Pork-Sandwich
Für alle, die ihren vegetarischen und veganen Gästen etwas Besonderes bieten möchten: Jackfruit ist eine großartige Alternative zu Fleisch und lässt sich hervorragend mit BBQ-Saucen kombinieren
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Willkommen in Deutschland:
Diese heißen Klassiker sollten
Sie EM-Fans anbieten
Während der Fußball-Europameisterschaft werden dieses Jahr zahlreiche Fußballfans aus anderen Ländern bei uns zu Gast sein. Besuchen diese ein Restaurant oder Event, erwarten viele von ihnen die „typisch deutsche Küche“, so wie diese in anderen Ländern wahrgenommen wird. Ein Stück German Culture eben. Doch welche Gerichte empfindet die Welt eigentlich als typisch deutsch? Hier sind sieben Kult-Klassiker, von denen Sie zumindest einige während der EM auf dem Schirm haben sollten. Und wer sich jetzt fragt: Ist das nicht „alles wurscht“? Mitnichten. Auch wenn schnell klar wird: Deutschland ist ein Land der Wurstliebhaber. Ok, passt ja auch zum Fußball …
1. Schwäbische Maultaschen
Doch lasst uns erstmal mit einer Spezialität beginnen, die mit Wurst höchstens am Rande tun hat. Maultaschen kommen aus dem Schwabenländle und werden gern auch als „schwäbische Ravioli“ bezeichnet. Die gefüllten Teigtaschen, bei denen je nach Rezept tatsächlich auch mal Bratwurstbrät zum Einsatz kommt (da isse wieder!) entstanden vermutlich im 17. Jahrhundert im Kloster Maulbronn (daher der Name) und werden traditionell mit einer Mischung aus Fleisch, Spinat, Zwiebeln und Kräutern gefüllt. Sie sind in Schwaben nicht nur zur Osterzeit ein beliebtes Gericht, sondern ganzjährig ein Symbol für die regionale Küche.
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HGK schüttet Rekordbonus an
Mitglieder aus
Starke Entwicklung der zentralregulierten Umsätze und erstmals zusätzlicher Digitalbonus führen zur höchsten Bonusausschüttung seit Bestehen der HGK
In diesem Jahr zahlt die HGK den mit Abstand größten Bonus an ihre Mitglieder aus mit einer Netto-Rückvergütung von 4,8 Mio. Euro (brutto 5,7 Mio. Euro). Das sind rund 20 % Steigerung zum Vorjahr.
In der Rekordbonussumme ist auch ein Sonderbonus für Einkaufsgruppen und der Digitalbonus für Early Bird-Nutzer der kostenfreien digitalen Bestellplattform HGK-AllOrder enthalten. Dieser Sonderbonus beläuft sich auf insgesamt 500.000 Euro.
Die Rekordausschüttung zeigt deutlicher denn je, wie entscheidend der Einfluss jedes einzelnen Mitglieds ist: Denn der Bonus bemisst sich nach der Höhe des zentralregulierten Einkaufs des Mitgliedes. Zum anderen entscheidet die Verrechnung über die HGK darüber, mit welchem Gewicht und welcher Durchschlagskraft der HGK-Zentraleinkauf verhandeln und so die Konditionen der Genossenschaft weiterentwickeln kann
Die positive Entwicklung geht nicht zuletzt auf das starke Engagement von IT und Vertrieb bei der Etablierung der neuen Bestellplattform HGK-AllOrder zurück.
HGK-Convention mit Top-Keynote
Jochen Schweizer
Let’s learn, let’s meet: let’s chat! Unter diesem Motto lässt die HGK die Branche am 27. Mai 2024 auf der großen HGK-Convention zukunftsweisende Hospitality-Erfolgsverstärker erleben und zusammen am Pulsschlag der Zeit durch die Halle Münsterland surfen. Branchenvertreter aus allen Teilen Deutschlands kommen dann in Münster zum großen „Familientreffen“ der HGK zusammen, profitieren von effektivem Networking und besonderen Messe-Highlights und gehören zu den ersten, die sich über neueste Trends und Technologien informieren können. Ein Programmhighlight ist der Auftritt von Top Keynote Jochen Schweizer. Der erfolgreiche Unternehmer, Ex- Stuntman, Autor und Mentor gehört zu den gefragtesten Motivationsrednern unserer Zeit. In seiner rasanten Keynote Speech wird Jochen Schweizer wertvolle Lehren seines vielfältigen und erfolgreichen Werdegangs mitdem Publikum teilen.
HGK-Convention 2024
Montag, 27.05.2024, Beginn: 9.00 Uhr
Messe und Congress Centrum Halle Münsterland
Albersloher Weg 32, 48155 Münster
Anmeldung für Mitglieder unter: www.h-g-k.de
Auch Nichtmitglieder sind herzlich willkommen. Diese können sich telefonisch unter der Servicenummer 0511-37422158 anmelden.
Public Viewing zur EM:
Neue Regelungen, Kosten,
Potenziale
Die Fußball-Europameisterschaft 2024 steht vor der Tür, und Gastronomen und Hoteliers bietet dieses Großereignis ausgezeichnete Möglichkeiten, zusätzlichen Umsatz zu generieren und neue Gäste zu gewinnen. Damit Ihr Public Viewing nicht nur ein sportliches, sondern auch ein wirtschaftliches Erfolgserlebnis wird, sollten Sie die wichtigsten Regelungen und anfallenden Kosten kennen und abchecken, welches Potential das „Rudelgucken“ für deinen Betrieb birgt.
Neue Regelungen für Public Viewing
Zunächst mal: Alle Vorführungen von EM-Spielen außerhalb von häuslichen Umgebungen werden als Public Viewing eingestuft. Aufgrund der besonderen Bedeutung der Fußball-EM hat die Bundesregierung jetzt eine „Public-Viewing-Verordnung“ verabschiedet, die Ausnahmen von den geltenden Lärmschutzregeln ermöglicht. Diese erlaubt es, Spiele auch nach 22 Uhr öffentlich zu übertragen, was besonders relevant ist, da 26 der insgesamt 51 Spiele um 21 Uhr beginnen. Gastronomen müssen dafür eine Genehmigung bei den lokalen Behörden beantragen, wobei individuell zwischen dem Interesse der Öffentlichkeit und dem Schutz der Nachtruhe abgewogen wird.
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HGK-Generalversammlung mit
Convention und Rahmenprogramm
am 27. Mai 2024 im Messe und
Congress Zentrum Halle Münsterland
Messeangebote auf der HGK-Convention
Dieser Tag steht ganz im Zeichen von Input, Inspiration, Insights, Impulsen und Impressionen. Besucherinnen und Besucher können das große HGK-Netzwerk nutzen, um mit den Kolleginnen und Kollegen der HGK ins Gespräch zu kommen und sich über die verschiedenen HGK-Serviceleistungen direkt vor Ort zu informieren.
Mit dem speziell auf die Branche zugeschnittenen digitalen Lösungen bietet die HGK ein starkes Leistungsfeld für eine erfolgreiche Zukunft in der Hospitality. Hierzu trägt das digitale Bestellsystem, mit der für HGK-Mitglieder kostenfreien Bestell-App HGK-AllOrder bei, mit der sich alle Bestellungen über eine einzige Orderplattform tätigen lassen. Das System HGK-BackOffice verkürzt und zentralisiert aufwändige, dezentrale Prozesse der Rechnungsverarbeitung. Und mit dem Tool HGK-ChefsCockpit erhalten Sie auf Knopfdruck einen Gesamtüberblick über alle wichtigen Kennzahlen.
Zudem zeigen die Liefer- und Dienstleistungspartner der HGK auf der Convention Top-Angebote, innovative Produkte sowie neue Ideen und Trends für eine erfolgreiche und zukunftsfähige Ausrichtung.
Nivellierung Fachkräfteein-
wanderungsgesetz:
Das sollten Sie jetzt wissen!
Es könnte eine Chance sein und das Personalproblem in der Branche entschärfen: Das neue Fachkräfteeinwanderungsgesetz zielt darauf ab, qualifizierte Fachkräfte schneller und mit weniger bürokratischem Aufwand nach Deutschland zu bringen. Klingt erstmal gut. Welche Regelungen dieses Gesetz mit sich bringt und was das für Sie und Ihren Betrieb bedeuten könnte, erfähren Sie hier.
Der Hintergrund
Angesichts von fast 2 Millionen offenen Stellen im Jahr 2022 ist die Bundesregierung bestrebt, sowohl das inländische Potenzial zu stärken als auch qualifizierte Einwanderung zu fördern. Das Fachkräfteeinwanderungsgesetz ist ein zentraler Bestandteil dieser Strategie und soll einen weiteren Schritt auf dem Weg zur Modernisierung Deutschlands markieren.
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Branchenleitmessen 2024:
Diese Trends und Technologien
bewegen die Hospitality
Die führenden Branchenmessen Intergastra und Internorga haben uns in den letzten Wochen gezeigt, wie vielseitig die Branche auf die Herausforderungen und Chancen unserer Zeit reagiert. In Stuttgart und Hamburg wurde deutlich, dass die Hospitality mehr denn je auf Nachhaltigkeit, Digitalisierung und verbesserte Arbeitsprozesse setzt. Wir haben uns umgesehen: Ein Querschnitt.
Digitales Küchenmanagement und Mitarbeiter-Apps bewegen die Gastronomiebranche. Zentral und digital ist heute das Verteilen von Garprogrammen, das Aktualisieren von Gerätesoftware und das Dokumentieren von HACCP-Daten möglich, sodass sich die Arbeit in der Küche einfacher gestaltet. Parallel dazu verbessern Mitarbeiter-Apps die Kommunikation zwischen Arbeitgebenden und Mitarbeitenden durch Dienstpläne, Updates zu Arbeitszeiten und die Möglichkeit für Mitarbeiter, Wünsche zu äußern.
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Der neue HGK-Katalog 2024 ist da
Sie finden den neuen HGK-Katalog online auf h-g-k.de im eingeloggten Bereich. Des Weiteren können Sie unter dem Punkt „Unsere Lieferpartner“ die „Lieferantensuche“ auswählen und auch den Katalog ansehen.
Damit nachhaltiges Einkaufen einfacher wird, haben wir bei unseren Liefer- und Dienstleistungspartnern über einen Fragebogen ermittelt, ob sie nachhaltige Produkte und Dienstleistungen in ihrem Portfolio führen. Die Partner mit einem entsprechenden Angebot haben wir mit dem Symbol – grüne Weltkugel mit Blatt – gekennzeichnet.
Wenn Sie eine gedruckte Ausgabe wünschen, dann geben Sie uns bitte Bescheid, und wir lassen Ihnen ein Exemplar zukommen.
Tel.: 0511 37422-100 | E-Mail: [email protected]
Paleo: Wie der Megatrend sich
im Restaurant spielen lässt
Eine Ernährungsform, die in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewonnen hat, ist die Paleo-Diät, auch als Steinzeiternährung bekannt. Gewusst wie, können Sie diesen Trend gezielt nutzen, um gesundheitsbewusste Gäste anzusprechen und auch neue Klientel für Ihr Restaurant zu gewinnen. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Paleo erfolgreich in Ihr Angebot integrieren.
Was ist Paleo?
Paleo orientiert sich an der vermuteten Ernährungsweise unserer Vorfahren aus der Altsteinzeit. Sie basiert auf der Annahme, dass unser Körper genetisch am besten an die Lebensmittel angepasst ist, die vor der Entstehung der Landwirtschaft verfügbar waren. Zu den erlaubten Produkten gehören Fleisch, Fisch, Eier, Gemüse, Obst, Nüsse und Samen. Ausgeschlossen sind Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Zucker und verarbeitete Lebensmittel.
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Immer einen Schritt voraus.
Gehen Sie mit uns auf HGK-Trendtour
vom 6. bis 7. Mai 2024 in Hamburg
Dieses Jahr können Sie das Sprichwort „Alles neu macht der Mai“ wirklich wörtlich nehmen. Im Wonnemonat Mai geht es nämlich wieder auf exklusive HGK-TrendTour ins schöne Hamburg. Das sollten Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen!
Denn die HGK-TrendTour ist ein exklusives Hospitality-Event, das viele tolle Highlights zu bieten hat. Ein Genuss für Augen, Ohren und Gaumen – aber auch eine besondere Gelegenheit, um mit anderen HGK-Mitgliedern und Lieferapartnern jede Menge Spaß zu haben. Schließlich können wir nicht nur Business Intelligence für die Hospitality, sondern auch Party und „Halli-Galli“ mit der Hospitality.
Wir starten unsere hanseatische HGK-TrendTour mit einem Come together im Design-Hotel the niu yen. Bei einem Glas Sekt können wir uns ein wenig kennenlernen (falls wir uns noch nicht kennen) und austauschen – und dann geht es auch schon los mit unserer gemeinsamen Hospitality-Entdeckungstour.
Am 7. Mai besuchen Sie mit uns das OMR Festival (Online Marketing Rockstar-Festival) – die Plattform für digitale Marketing-Macher und eines der größten Branchenevents in diesem Bereich weltweit.
Effektives Krisenmanagement:
So vermeiden Sie Imageschäden
Ein professionelles Krisenmanagement ist in der Hotellerie und Gastronomie unverzichtbar, um den Betrieb auch in schwierigen Zeiten aufrechtzuerhalten und Beulen am Image zu vermeiden. Krisensituationen können vielfältig sein – von Naturkatastrophen über Lebensmittelskandale bis hin zu Rufmord. In solchen Zeiten ist es wichtig, schnell, koordiniert und mit Bedacht zu handeln. Diese Strategien helfen Ihnen, in Krisen bestmöglich vorbereitet zu sein und effektiv zu reagieren:
1. Krisenplanung und -vorbereitung
Erstellen Sie einen Krisenplan: Jedes Hotel und Restaurant sollte einen detaillierten Krisenplan haben, der spezifische Abläufe und Maßnahmen für verschiedene Arten von Notfällen umfasst. Dazu gehören Evakuierungspläne, Kommunikationsstrategien und Notfallkontakte.
Regelmäßige Schulungen: Schulen Sie Ihre Mitarbeitenden regelmäßig in Erster Hilfe, Brandschutz und anderen relevanten Bereichen. Kenntnisse darüber, wie man in Krisensituationen handelt, können entscheidend sein.
Notfallkontakte aktualisieren: Stellen Sie sicher, dass eine aktuelle Liste mit Kontakten von Notfalldiensten, lokalen Behörden und anderen wichtigen Partnern leicht zugänglich ist.
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25 Jahre Wattline - Die Einkaufsgemeinschaft
Jubiläumsrabatt in Höhe von 25 % Rabatt
auf das Honorar gültig für das gesamte
Jubiläumsjahr 2024
Exklusive Großhandelspreise für Strom & Gas
Als stärkste unabhängige Einkaufsgemeinschaft für Strom und Gas verhandelt Wattline seit 1999 bessere Deals für kleine und mittlere Unternehmen. Das gelingt dem Unternehmen durch die clevere Mengenbündelung des Strom- und Gasverbrauchs ihrer 29.000 Mitglieder zu einer unschlagbaren Menge. Dadurch spart Wattline den Mitgliedern Zeit, Geld und Nerven. Vollkommen risikolos, ein Leben lang – oder so lange sie möchten.
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Personal? Bei diesen Hotel- und
Restaurantkonzepten kein Thema
Seit Jahren ist der Mangel an Fachkräften DAS Thema in der Hotellerie und Gastro. Eine echte Herausforderung. Doch auch in dieser personalintensiven Branche gibt es Konzepte, die mit weniger Leuten auskommen. Einige davon stellen wir Ihnen vor. Lassen Sie uns mal schauen.
Automatisierung im Hotel ist oft der Schlüssel, um den Personalbedarf zu reduzieren. Zum Beispiel, wenn Check-in und Check-out über Selbstbedienungsterminals erfolgen und Roboter Aufgaben übernehmen wie die Zustellung von Gepäck oder Reinigungsarbeiten. Ein bekanntes Beispiel ist das “Henn na Hotel” in Japan, in dem Roboter den Großteil der Dienstleistungen erbringen.
Self-Service ist außerdem bei diesen Hotelkonzepten gefragt:
Hotel ohne Rezeption:
Ein “Hotel ohne Rezeption” ist ein Hotelkonzept, bei dem traditionelle Rezeptionsbereiche und der persönliche Kontakt mit Hotelmitarbeiterinnen und -mitarbeitern minimiert oder sogar eliminiert werden. Stattdessen setzen diese Hotels auf moderne Technologien und Selbstbedienungsmöglichkeiten, um den Check-in, den Aufenthalt und den Check-out der Gäste zu organisieren …
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Besuchen Sie uns vom 8. März bis
zum 12. März 2024 auf der Internorga
Wir stellen in Halle B1, im OG, Stand 206 gemeinsam mit einigen unserer Lieferpartnerunternehmen aus.
Kommen Sie mit uns ins Gespräch und nutzen Sie unsere persönliche Präsenz, um sich über die speziell auf die Branche zugeschnittenen Digitalen Lösungen zu informieren, denn bei uns dreht sich alles um Ihre Hospitality-Prozesse.
Neben den Digitalen Lösungen bieten wir mit unserem Portfolio in den Bereichen Einkaufsvorteile, Renovierung & Modernisierung, unserer Netzwerk-Plattform sowie Nachhaltigkeit vielfältige und hochwertige Serviceangebote. Zudem sorgen unsere Lieferpartnerinnen und -partner vor Ort mit ihren zahlreichen Neuigkeiten für einen persönlichen und informativen Austausch.
Unsere Mitglieder erhalten einen ermäßigten Eintritt und profitieren von einem rabattiertem Eintrittspreis von 28,- € anstatt 38,- €.
Revolutionieren Sie Ihr Recruiting mit
innovativen Strategien – Drei Winner-Cases,
die Top-Talente anziehen
Recruiting ist ein wichtiges Human Resources Management-Instrument, um qualifizierte Talente zu identifizieren, anzuziehen, und letztlich einzustellen. Eine effektive Recruitingstrategie ist daher essentiell für Unternehmen. Doch was macht eine erfolgreiche Recruitingstrategie aus? Und was können wir von den drei Preisträgern in der Kategorie Recruiting beim Hospitality HR Award 2023 der Deutschen Hotelakademie lernen?
Eine erfolgreiche Recruitingstrategie beginnt immer mit einer klaren Identifizierung der Zielgruppen. Unternehmen müssen verstehen, welche Qualifikationen, Fähigkeiten und Persönlichkeitsmerkmale sie bei ihren Mitarbeitern suchen.
Eine starke Arbeitgebermarke ist entscheidend, um Talente anzuziehen. Unternehmen sollten ihre Werte, Kultur und attraktiven Arbeitsbedingungen klar kommunizieren, um sich von der Konkurrenz abzuheben. Was ist Ihr Employer Value Proposition (EVP), Ihre Employer Value, Ihre Werteversprechen als Arbeitgeber?
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UNSERE HGK-PARTNERLIEFERANTEN AUF DER LEITMESSE VOM 3. bis 7. Februar 2024
Exklusiv für HGK-Mitglieder mit interessanten Angeboten und tollen Neuheiten!
Gemeinsam mit unseren Liefer- und Dienstleistungspartnern freuen wir uns, Sie auf unserem Messestand in Halle 7, Stand 7D70 begrüßen zu dürfen!
Es warten viele Neuigkeiten und tolle Messeangebote auf Sie. Dabei gewähren unsere ausstellenden Partner attraktive Messe-Rabatte.
Rückkehr zu 19 Prozent:
Das sollten Sie jetzt tun
Vieles ändert sich in 2024, dazu gehört leider auch die Rückkehr zu 19 Prozent auf Speisen. Die Anhebung der Mehrwertsteuer stellt Gastronomien in Deutschland vor erhebliche Herausforderungen. Um diese zu bewältigen, ist es jetzt wichtig, proaktiv zu handeln und geeignete Strategien zu entwickeln. Die folgenden Empfehlungen können Ihnen helfen, die negativen Auswirkungen auf Kosten, Umsatz und Gästezahlen wenigstens zu minimieren.
Kostenmanagement:
Durch eine detaillierte Überprüfung der Betriebskosten lassen sich Einsparpotenziale identifizieren. Dazu gehören Energiekosten, Lieferantenverträge und andere variable Kosten. Mit einem effizienten Kostenmanagement können Sie die Auswirkungen der Mehrwertsteuererhöhung etwas abmildern.
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Starten Sie mit uns ins Messejahr 2024
In diesem Jahr können Sie die HGK auf den beiden führenden Leitmessen für die Hotellerie und Gastronomie besuchen: Vom 3. bis zum 7. Februar finden Sie uns auf der Intergastra in Stuttgart in Halle 7, Stand 7D70. Und vier Wochen später geht es mit der Internorga in Hamburg weiter. Dort stellen wir vom 8. bis zum 12. März in Halle B1, im OG, Stand 206 aus. Kommen Sie mit uns ins Gespräch und nutzen Sie unsere persönliche Präsenz, um sich über die speziell auf die Branche zugeschnittenen Digitalen Lösungen zu informieren, denn bei uns dreht sich alles um Ihre Hospitality-Prozesse. Wir unterstützen Sie dabei, interne Prozesse zu automatisieren, Kapazitäten freizusetzen und eine höhere Kontroll- und Planungssicherheit bei unternehmerischen Entscheidungen zu gewährleisten.
Neben den Digitalen Lösungen bieten wir Ihnen mit unserem Portfolio in den Bereichen Einkaufsvorteile, Renovierung & Modernisierung, unserer Netzwerk-Plattform sowie Nachhaltigkeit vielfältige und hochwertige Serviceangebote mit einem Mehrwert für Ihre Betriebe.
Kooperation mit lokalen Tourismusverbänden –
Was bringt es Ihnen?
Als Branchenprofi wissen Sie, wie wichtig das Marketing für Hotels und Restaurants ist. Dazu gehört es auch, die verschiedenen Wege und Netzwerke zu kennen und effektiv zu nutzen. Die Kooperation mit lokalen Tourismusverbänden kann hier eine interessante und sinnvolle Strategie sein. Sie fungieren als wichtige Schnittstellen im Tourismussektor, indem sie die Attraktivität einer Region steigern und gezielt Besucher anziehen. Durch eine Zusammenarbeit mit solchen Verbänden können Hotels und Restaurants nicht nur von einer breiteren Reichweite und Sichtbarkeit profitieren, sondern auch Zugang zu spezialisierten Ressourcen und Netzwerken erhalten, die für ihr Wachstum und ihren Erfolg wertvoll sind. Wir haben mal näher beleuchtet, welche Vorteile Ihnen eine Kooperation bringt.
Erhöhte Sichtbarkeit und Marketingunterstützung: Tourismusverbände führen oft umfangreiche Marketingkampagnen durch, um ein Reiseziel zu bewerben. Hotels und Restaurants können Teil dieser Kampagnen sein und so ihre Sichtbarkeit bei potenziellen Kunden erhöhen. Dies kann über verschiedene Medienkanäle erfolgen, einschließlich Online-Plattformen, Printmedien und Veranstaltungen.
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Darauf sollten Sie sich einstellen:
Das sind die Food-Trends der Generation Z
Sie haben sicher schon mal irgendwo den Spruch gehört: Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit. Man mag jetzt Fan oder eben auch nicht von solchen schlauen Weisheiten sein. Fakt ist: Da steckt viel Wahrheit drin. Gerade die Gastronomie befindet sich im ständigen Wandel. Besonders die Generation Z, die zwischen Mitte der 1990er und den frühen 2010er Jahren geboren wurde, setzt neue Maßstäbe in Sachen Ernährung und Gastronomie. Diese jungen Gäste, aufgewachsen in einer digitalisierten Welt mit Zugang zu globalen Trends und Informationen, stellen neue Anforderungen an Restaurants und Hotels. In diesem Beitrag werfen wir einen Blick auf die aktuellen Food-Trends der Generation Z.
Street Food und Globale Küchen: Die Gen Z zeigt großes Interesse an authentischen und globalen Geschmackserlebnissen. Street Food aus verschiedenen Kulturen, wie z.B. vietnamesische Banh Mi Sandwiches, koreanische Tteokbokki oder lateinamerikanische Arepas, könnten deshalb spannende Ergänzungen auf Ihrer Karte sein.
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So bauen Sie sich schnell und nachhaltig
eine Stamm-Community auf!
In den momentanen schwierigen Zeiten, mit steigenden Preisen, dem Fachkräftemangel und Konkurrenz durch diverse Lieferdienste wird das wirtschaften für Hotels und Restaurants nicht einfacher. Eine treue Stammkundschaft wird daher immer wichtiger. Doch wie baue ich diese auf und behalte sie auch? Hierfür gibt es zahlreiche Dinge, die getan werden können. Wir haben für Sie einige Tipps aufgelistet, mit denen Sie zu Ihrer persönlichen Traum-Community gelangen.
Wie baue ich mir eine Stamm-Community auf?
Mit einer Stammgast-Community in der Hospitality können Sie langfristig den Erfolg Ihres Betriebes steigern. Hierfür ist eine planvolle Vorgehensweise notwendig, um eine starke und loyale Bindung zu Ihren Gästen aufzubauen. Dabei sollten Sie geduldig sein, da es ein kontinuierliches Engagement erfordert, um Ihre Gäste zufrieden zu stellen. Wir haben für Sie verschiedene Aspekte zusammengestellt, die Ihnen dabei helfen können, Ihre Community zu stärken:
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Gamechanger: Warum High Convenience
perfekt zum Zeitgeist passt
Wir nutzen kein Convenience in unserer Küche! (Und wenn, dann sagen wir es nicht …) Spaß beiseite, die Zeiten, in denen Convenience mit minderwertiger Qualität gleichgesetzt wurde, sind definitiv Schnee von gestern. Immer mehr Hersteller legen heute großen Wert auf hochwertige Zutaten, schonende Zubereitungsverfahren und kreative Rezepturen bei ihren Fertig- und Halbfertigprodukten. Oft können diese High Convenience-Produkte sogar locker mit frisch gekochten Gerichten mithalten. In Profi-Küchen gelingt deshalb heute ein Spagat, der früher noch eine echte Herausforderung war: Denn moderne High-Convenience-Produkte ermöglichen es Ihnen, auf der einen Seite Zeit und Ressourcen zu sparen und auf der anderen Seite eine gleichbleibende hohe Produktqualität zu garantieren und dabei auch neuen Ernährungstrends und -anforderungen Rechnung zu tragen. Lassen Sie uns mal etwas näher hinschauen.
Im Convenience-Bereich hat sich also einiges getan. Die Main-Facts auf einen Blick:
Technologische Verbesserungen: Moderne Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden wie Schockfrosten oder Vakuumverpackung haben es ermöglicht, dass Convenience-Produkte in puncto Frische und Geschmack heute mit frisch zubereiteten Gerichten konkurrieren können.
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Hospitality HR Award 2023
HGK-Ehrenpreis für das Hotel Lauterbad
v. l. Tino Kaiser mit den Gewinnern des HGK-Ehrenpreises
Kerstin und Stefan Schillinger
In diesem Jahr ging die Auszeichnung an das Hotel Lauterbad in Freudenstadt-Lauterbad und wurde von Kerstin und
Stefan Schillinger entgegengenommen. Bei der Lauterbad GmbH durchlaufen die Auszubildenden und Studierenden alle
drei Betriebe: das Hotel Lauterbad, FRITZ Lauterbad, Berghütte Lauterbad. So lernen sie umfangreich die vielfältigen
Möglichkeiten und Facetten der Hospitality sowie den besonderen Charme der jeweiligen Häuser kennen. Ein tolles Konzept!
„Der individuellen Entfaltung steht bei diesem Arbeitgeber nichts im Wege, denn er setzt nicht nur auf die Vermittlung fachlicher Kenntnisse, sondern auch auf die Persönlichkeitsentwicklung", wie unser Vertriebsleiter Tino Kaiser in seiner Laudatio betonte.
Das Team der HGK gratuliert ganz herzlich zu diesem Preis.
Ein leichter Einstieg in das Thema Nachhaltigkeit
In den letzten Jahren hat Nachhaltigkeit in der Hospitality-Branche erheblich an Bedeutung gewonnen. Mehr und mehr Betriebe erkennen, wie wichtig es ist, als Gastgeber soziale Verantwortung zu übernehmen, zumal sich die Gäste mit gutem Gewissen verwöhnen lassen möchten. Hotels und Restaurants, die in diesem Bereich kein offensichtliches Engagement zeigen, gelten schnell als nicht mehr zeitgemäß – womöglich schon vor der Buchung.
Die HGK sieht es als ihre Aufgabe an, ihre Mitglieder in ihrem Engagement für ein nachhaltiges Handeln zu unterstützen und es zudem einfacher zu machen. Dabei spielt die interne Umsetzung für die HGK selbst eine wichtige Rolle – was möglich ist – wird gemacht. Um ihren Mitgliedern und auch der HGK das notwenige Know-how für die Integration in die eigene Unternehmenskultur und -strategie an die Hand zu geben, haben die beiden HGK-Mitarbeiter Jan Suwalski eine berufsbegleitende Weiterbildung zum Nachhaltigkeitsmanager (TÜV) und Jens Kröpke zum Nachhaltigkeitsmanager (DHA und GreenSign) absolviert.
Im Interview erzählen beide Mitarbeiter über ihre „grünen Vorstellungen“, Motivation und Inhalte ihrer Ausbildung und wie sie die HGK-Mitglieder bzw. die HGK selbst auf ihren nachhaltigen Wegen begleiten.
Lesen Sie das komplette Interview auf dem HGK-Blog RockThe Hotel.
CSRD: Wie wirken sich Nachhaltigkeitsberichte
in Firmen auf Ihr Hotelgeschäft aus?
Ab 2024 greift die neue EU-Richtlinie “Corporate Sustainability Reporting Directive”, kurz CSRD. Diese zielt darauf ab, die Anforderungen an die Nachhaltigkeitsberichterstattung von Unternehmen grundlegend zu ändern und zu erweitern und eine größere Anzahl an Firmen steht künftig in der Berichtspflicht. Auch für die Hotelbranche könnte dies signifikante Auswirkungen haben, insbesondere in Bezug auf Businessgäste. Wir fassen für Sie heute die wichtigsten Punkte der CSRD zusammen und zeigen Ihnen, worauf Sie sich in Ihrem Hotelgeschäft einstellen sollen.
Lesen Sie den kompletten Artikel auf dem HGK-Blog RockThe Hotel.
WANTED! Recruiting Manager
Im Wettbewerb um Talente ist das Finden der passenden Kandidaten und die optimale Gestaltung des Recruiting-Prozesses von entscheidender Bedeutung. Kurzum: Gut ausgebildete Recruiting Manager sind gefragt wie nie! Warum das so ist? Sie wissen zum Beispiel, wie sie die Candidate Journey strategisch optimal gestalten und dass jeder Berührungspunkt zählt! Eine strategische Candidate Journey umfasst die Gesamtheit der Erfahrungen, die ein Bewerber während des Recruiting-Prozesses macht, angefangen von dem Moment, in dem er das erste Mal auf eine freie Stelle stößt, bis hin zur endgültigen Entscheidung für das Unternehmen – beziehungsweise des Unternehmens für den Bewerber. Sie lässt sich in mehrere Phasen unterteilen:
1. Die Bewusstseinsphase: Dies ist der Moment, in dem ein Kandidat erstmals auf das Unternehmen und die ausgeschriebene Stelle aufmerksam wird. Zum Beispiel durch Stellenanzeigen, Social-Media-Beiträge oder Empfehlungen. Eine gute Candidate Journey sorgt dafür, dass dieser erste Kontakt positiv ist und das Interesse des Kandidaten weckt.
Lesen Sie den kompletten Artikel auf dem HGK-Blog RockThe Hotel.
Weihnachtsgeschäft neu denken:
Gewinnen Sie mit Ihrem Angebot
auch die Generation Z
Weihnachten und die Adventszeit rücken langsam näher und für viele in der Hotellerie und Gastronomie bedeutet das Hochsaison. Aber haben Sie mal darüber nachgedacht, wie Sie zu diesem Anlass nicht nur Ihre traditionelle Klientel, sondern auch die Generation Z ansprechen und im besten Fall als Gäste für die Zukunft gewinnen können? 8 Anregungen, wie Sie Ihr Weihnachtsgeschäft stärker auf junge Leute ausrichten können:
Bieten Sie interaktive Erlebnisse:
Bieten Sie neben dem traditionellen Weihnachtsdinner doch einmal Kochkurse oder Mixology-Workshops an. Wie wäre es zum Beispiel mit einem “DIY-Gingerbread-House”-Event oder einem Themenabend rund um Weihnachten aus aller Welt, bei dem Ihre Gäste Weihnachtsspezialitäten aus verschiedenen Kulturen verkosten können? Auch eine Idee: Workshops zur Herstellung von stylishem Weihnachtsdekor.
Weitere Anregungen können Sie auf dem HGK-Blog RockThe Hotel nachlesen.
So vermeiden Sie Food Waste beim
Frühstück in der Hospitality
Zu einem gelungenen Start in den Tag gehört ein gutes Frühstück einfach dazu. Die Geschmäcker sind unterschiedlich und einem üppigen Buffet mit verschiedenen Sorten Käse, Aufschnitt, Eierspeisen, Marmeladen, Brotaufstrichen, frischem Obst, Gemüse, Brötchen und Kaffee kann kaum ein Gast widerstehen. Doch was passiert mit den Nahrungsmitteln, die nicht auf den Tellern der Gäste ihren Platz gefunden haben? Ganz einfach, sie wandern in den Müll. Mit ein paar Tipps können Sie Lebensmittelreste im Hotel oder Restaurant reduzieren, bei Ihren Ausgaben sparen und Ressourcen schonen.
Erforderliche Menge genau planen
Sie können die benötigten Lebensmittel für das Frühstück sorgfältig anhand der zu erwarteten Gästezahl planen. Zudem können Sie durch die Analyse Ihrer historischen Daten und Trends Überbestellungen vermeiden. Mit einem Buffetmanagement überlegen Sie sich genau, welche Speisen Sie in welcher Menge servieren möchten. Hierbei sollte das Buffet nicht überfüllt, sondern regelmäßig aufgefüllt werden, um den Gästen frische Speisen anbieten zu können. Zudem können Sie Ihre Gäste ermutigen, individuelle Bestellungen aufzugeben, um die benötigten Lebensmittel nur dann zu verarbeiten, wenn sie auch benötigt werden.
Weitere Tipps können Sie auf dem HGK-Blog RockThe Hotel nachlesen.
Kaffee und Tee 2.0 - Von Cold Brew bis Nuklear
Das Kaffee- und Teegeschäft in der Hotellerie und Gastro boomt und neue Spezialitäten in der Tasse sind angesagt wie nie. Hier steckt viel Potenzial für Ihr Geschäft. Wir stellen Ihnen heute neun Trends vor, die gerade richtig gehyped werden.
1. Cold Brew und Nitro Coffee
Cold Brew Kaffee erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Durch die Zubereitung mit kaltem Wasser entfaltet der Kaffee ein einzigartiges Aroma und eine natürliche Süße. Der Nitro Coffee geht noch einen Schritt weiter und wird mit Stickstoff versetzt, wodurch er eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack erhält.
Was sonst noch angesagt ist, lesen Sie auf dem HGK-Blog RockThe Hotel.
8 spannende KI-Tools für Ihr Business
In unserer digitalen Welt spielen Künstliche Intelligenz (KI) und Automatisierung eine immer größere Rolle, um Geschäftsprozesse zu optimieren, den Kundenservice zu verbessern und die Effizienz im Business zu steigern. Auch für die Hotellerie und Gastronomie liegt hier viel Potenzial. Die gute Nachricht ist: Sie müssen kein Technik-Profi sein, um von vielen dieser Tools zu profitieren. Mit einer kleinen Einarbeitung können Sie diese problemlos in Ihrem Betrieb nutzen. Wir stellen Ihnne heute acht interessante KI-Tools für Ihr Hotel oder Restaurant vor.
1. Chat-GPT:
Was ist es und was kann es? Chat-GPT ist ein KI-basiertes Chatbot-Tool, das auf OpenAI’s-Architektur basiert. Es kann Unterhaltungen mit Kunden auf einer Website führen, Reservierungen entgegennehmen, Fragen beantworten, Texte erstellen und personalisierte Empfehlungen geben.
Wie nutzen Hotels und Restaurants es? Hotels können Chat-GPT verwenden, um Gästeanfragen zu beantworten und ihnen Informationen über Zimmerverfügbarkeit, Preise und Serviceleistungen zu geben. Restaurants können den Chatbot nutzen, um Tischreservierungen entgegenzunehmen und ihre Gäste über Speisenkarten und besondere Angebote zu informieren. Das Tool kann Sie außerdem dabei unterstützen, Themenideen für Ihre Website und Social Media zu sammeln und Content-Inhalte oder zum Beispiel Texte für Ihre Werbemittel zu erstellen.
Kosten: Es gibt eine kostenlose 3.5-Version und den kostenpflichten Abonnementplan Chat-GPT Plus für 20 USD pro Monat.
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Die Geheimnisse und Herausforderungen
des Hotel-Crushs
Einen erheblichen Teil unseres Lebens verbringen wir auf der Arbeit. Daher ist es nicht ungewöhnlich, dass sich hier auch Gefühle entwickeln können, die über die berufliche Beziehung hinausgehen. Ein Hotel-Crush, also die heimliche Schwärmerei für einen Kollegen oder eine Kollegin im Hotelgewerbe, ist keine Seltenheit. Doch wie geht man mit dieser delikaten Situation um, in der Herzklopfen und berufliche Deadlines miteinander konkurrieren?
1. Die Zeichen erkennen
Der erste Schritt bei einem Hotel-Crush ist die bewusste Wahrnehmung der eigenen Gefühle. Sie könnten feststellen, dass Ihr Herz schneller schlägt, wenn Sie mit dieser Person sprechen, oder dass Sie ungewöhnlich oft an sie denken – weit mehr, als es die normale berufliche Kollegialität erfordern würde.
2. Klug handeln
Bevor Sie sich in die Tiefen eines Hotel-Crushs stürzen, sollten Sie mit Bedacht vorgehen. Beachten Sie, dass eine romantische Beziehung im Hotelgewerbe diverse Herausforderungen mit sich bringen kann. Daher ist es wichtig, stets professionell zu agieren und sicherzustellen, dass persönliche Gefühle nicht die Arbeitsqualität beeinträchtigen.
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HGK-TrendTour in München
Besuch der Wiesn!
Die zweite HGK-TrendTour fand am 25. September 2023 statt, stand unter dem Motto „O’zapft is!“ und führte nach München mit dem Besuch des Oktoberfestes – dem weltweit größten Volksfest. Der Tag startete für die 29-köpfige Gruppe, bunt gemischt aus Mitgliedern, HGK-Mitarbeitenden und Lieferpartnern, mit dem Frühstück in 185,6 Metern Höhe im Olympiaturm mit Blick über München. Dort wurden die Teilnehmenden durch Lung-Wa Ayuto, HGK-Generalbevollmächtigter, begrüßt und jeder der anwesenden Lieferpartner hatte die Möglichkeit, sich kurz vorzustellen.
Danach folgte der nächste Programmpunkt – der Besuch der Eataly München. Auf 4.600 m² wurden pure italienische Tradition und Dolce Vita direkt im Mittelpunkt der Stadt, nahe dem Viktualienmarkt, präsentiert. Mit einer exklusiven Führung konnten die Teilnehmenden die italienische Kultur hautnah erleben und mit einem 3-Gänge-Menü die italienische Küche in vollen Zügen genießen. Im Anschluss daran verweilte ein Teil der Gruppe auf dem Viktualienmarkt, während der andere Teil im Kontingenthotel the niu brass eincheckte und sich für den Abend in die Tracht „geworfen“ hat. Im Hofbräuzelt auf der Wiesn fand der erlebnisreiche Tag in geselliger Runde bei Maß, Hendl, Brenzen und unterhaltsamen Gesprächen einen schönen Ausklang des Tages.
Rundum war es wieder eine gelungene HGK-TrendTour mit viel positivem Feedback. Für 2024 haben wir bereits einiges ausgearbeitet und freuen uns auf weitere schöne Erlebnisse in ungezwungener Atmosphäre mit unseren Mitgliedern und Lieferpartnern. Unter der Rubrik Termine werden wir die Daten für die HGK-TrendTouren im kommenden Jahr Anfang 2024 bekanntgeben.
10 Tipps zur effektiven Zusammenarbeit
in multikulturellen Teams
Ein starkes Team ist der Schlüssel zum Erfolg. In der Hospitality sind multikulturelle Teams keine Seltenheit. Verschiedene Nationalitäten können neue Impulse in einen Betrieb bringen und sehr inspirierend sein. Doch die Zusammenarbeit ist oft auch mit kulturellen Unterschieden und Kommunikationsherausforderungen verbunden. Wir geben Ihnen10 Tipps an die Hand, die Ihnen und Ihren Mitarbeitenden helfen, effektiv in multikulturellen Teams zu arbeiten und das volle Potenzial ihrer Diversität auszuschöpfen.
Respektiere kulturelle Unterschiede: Anerkenne und respektiere die kulturellen Hintergründe jedes Teammitglieds. Dies schafft eine offene und tolerante Atmosphäre, in der sich jeder frei äußern kann, ohne Angst vor Vorurteilen oder Missverständnissen zu haben.
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Von Adults only bis Katzentempel:
Finden Sie Ihre lukrative Nische
Mit der Masse schwimmen, ist so gar nicht Ihrs und Sie sind immer offen für frische Ideen, um Ihr Business aufzupimpen? Dann könnte Spezialisierung Ihr Stichwort sein. In der Hospitality-Branche gibt es einige Nischenkonzepte, mit denen Sie sich vom Mainstream abgrenzen und Ihre USP stärken können. Von Hotels nur für Erwachsene bis zum Restaurant mit Miau-Effekt – lassen Sie uns ein paar spannende Konzepte erkunden und schauen, was zu Ihnen und Ihrer Zielgruppe passen könnte.
Lesen Sie den kompletten Artikel mit verschiedenen Nischen-Konzepten auf dem HGK-Blog RockThe Hotel.
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Die perfekte Gelegenheit, Ihren Gästen zu zeigen, wie lecker Kürbis ist und dass es dabei nicht immer die obligatorische Suppe sein muss. Botanisch gesehen handelt es sich beim Kürbis übrigens nicht um ein Gemüse, sondern um eine Beerenfrucht. Wegen seiner harten Schale wird er auch Panzerbeere genannt. Und davon gibt es viele – allein rund 200 Speisekürbisse, von denen Hokkaido, Muskat-Kürbis und Butternut sicher am bekanntesten sind. Sein hoher Gehalt an Kalium und den Vitaminen E und B sowie reichlich pflanzliche Ballaststoffe machen den Kürbis übrigens richtig wertvoll für unsere Ernährung. Vor allem aber lässt er sich ganz schön spannend und abwechslungsreich zubereiten. Anregungen gefällig? Dann schauen Sie hier:
Nicht selten ist das hoteleigene Restaurant mit ein Grund, warum Gäste sich für ein bestimmtes Hotel entscheiden oder sich dort besonders wohlfühlen. Ohne Frage, die Kombi aus Beherbergung und Gastronomie ist ein echter Mehrwert und zahlt positiv auf die Qualität und Individualität der deutschen Hotellandschaft ein. Das drohende Debakel „um Prozente und Tellergerichte“ könnte das allerdings bald erheblich beeinträchtigen. Die HGK und das Consulting-Unternehmen Eagle Control haben sich in einem Betriebsvergleich mal näher angeschaut, was genau hier auf dem Spiel steht, falls die 19 Prozent auf Speisen kommen. Ein Faktencheck!
Lesen Sie den kompletten Artikel mit den neuen Eisvarianten auf dem HGK-Blog RockThe Hotel.
In unserer digitalisierten Welt hat sich das Online Marketing zur Königsdisziplin im Marketing entwickelt. Der Erfolg von Unternehmen und Marken in der Hospitality hängt heute wesentlich von ihrer Online-Präsenz ab: Reichweite vergrößern, potenzielle Gäste erreichen und den Umsatz zu steigern, sind Ziele des digitalen Marketings. Doch wie kann man im komplexen und sich ständig wandelnden Bereich des Online Marketings erfolgreich sein? „Mit topaktuellen und praxisnahem Know-how in Sachen Social Media, Websites, Plattformen, Content oder Suchmaschinen-Marketing: von der Strategie über die Kreation und das Storytelling bis hin zum Tracking und zur Analyse“, erklärt Sarah Wankelmann, Leiterin Marketing und Sales bei der Deutschen Hotelakademie.
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Eiscremes und Sorbets gehören ganz klar zum Sommer. Aber nicht nur in der warmen Jahreszeit zählt Eis zu den beliebtesten Desserts. Für Ihr Restaurant oder Hotel eine eiskalte Möglichkeit, Kreativität zu zeigen und Umsatz zu machen. Vor dem Hintergrund aktueller Food-Trends, mit Themen wie Nachhaltigkeit, Gesundheit und modernen Ernährungsgewohnheiten, können Sie mit neuen Eisvarianten auch zusätzliche Gäste auf Ihr Angebot aufmerksam machen.
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Das Thema Preiserhöhungen ist immer noch nicht vom Tisch. Hier stellt sich jedoch die Frage, ob all diese Anpassungen gerechtfertigt sind und wie Sie darauf reagieren können?
Es betrifft nicht nur den Food-Einkauf, der sicherlich in den meisten Betrieben einen Löwenanteil des Einkaufsvolumens ausmacht, sondern auch den Non-Food-Einkauf.
Welche Möglichkeiten haben also Hospitality-Betriebe, sich optimal aufzustellen?
Der Abteilungsleiter für Projektmanagement Einkauf bei der HGK – Hotel- und Gastronomiekauf eG, Alexander Schulten, hat hierzu im Interview einige Handlungsempfehlungen für Sie zusammengestellt:
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Im Spätsommer beginnt die Pilzsaison und bietet Ihnen wieder eine Fülle von Möglichkeiten, Ihre Speisenkarten mit spannenden Gerichten zu bereichern. Ob mit Pasta, als Ragout oder zum Carpaccio – Pilze sind äußerst vielseitig einsetzbar und punkten mir ihrer umamireichen Geschmacksnote. In unserem Beitrag präsentieren wir Ihnen inspirierende Netzfunde und Rezeptideen, mit denen Sie die Pilzsaison gebührend feiern können.
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Wir kennen es alle: Egal, wo wir heute etwas kaufen, jedes Produkt und jede Dienstleistung ist mit Bewertungen versehen.
Und das hat auch gute Gründe!
Denn nur Empfehlungen von (guten) Freunden motivieren noch mehr zum Kauf – oder eben zur Hotelbuchung.
Daher ist es nur sinnvoll, Bewertungen auch in der Hotellerie aktiv als Buchungsmotivator einzusetzen – um so mehr Buchungen & Umsatz zu generieren!
Wo mein Hotel überall bewertet ist
Kurz und knapp: Auf allen Portalen, wo Hotels buchbar sind, findest du auch Bewertungen. OTAs wie Booking.com, HRS oder Expedia nutzen die Gästefeedbacks seit vielen Jahren aktiv, um User zum Buchungsklick zu motivieren – mit Erfolg. Aber auch Bewertungen auf Google sind entsprechend relevant und entscheidend bei der Hotelsuche. HolidayCheck und TripAdvisor sind die Bewertungsportale, auf denen sich User am liebsten über ihre potenziellen Urlaubshotels informieren. Daher sollten Hotels immer darum bemüht sein, möglichst vielen neue Bewertungen auf den unterschiedlichsten Portalen zu generieren, um so potenziellen Gästen ein realistisches Bild des eigenen Hotels zu präsentieren.
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„Mit Klischees aufräumen und Karrierechancen aufzeigen.“ Wir haben mit Sterneköchin Iris Bettinger vom Hotel-Restaurant Reuter in Rheda-Wiedenbrück über ein wichtiges Thema gesprochen, das die Branche bewegt.
Wieso gibt es Ihrer Meinung nach immer noch deutlich weniger Köchinnen als Köche in den Profiküchen? Und wie entwickelt sich die Frauenquote am Herd?
Mittlerweile gibt es tatsächlich immer mehr Frauen in den Küchen, doch die stehen meistens in der zweiten Reihe und sind nicht so sichtbar. Aber es macht sich eine Entwicklung bemerkbar. Früher, in meiner Ausbildungszeit, kamen auf 30 Männer etwa 3 Frauen. Das hat sich geändert. Viele Betriebe merken auch, dass das Arbeitsklima besser ist in gemischten Teams. Meine Mutter hatte damals übrigens nur Frauen in der Küche und das war oft auch anstrengend. Genauso ist es, wenn das Team nur aus Männern besteht. Als ich nach meiner Ausbildung in Frankreich im 5-Sterne-Hotel Savoy als Jungköchin anfing, war ich dort in der Küche die erste Frau – und die Männer fanden es gut: Der ganze Umgang wurde höflicher.
Ein Grund, warum es auch heute noch weniger Frauen in der Küche gibt, ist sicher das immer noch vorherrschende Image, dass in den Küchen ein ruppiger Umgang und ein rauer Ton Normalität sind. Da hat sich allerdings viel getan. Auch wenn es leider nach wie vor die schwarzen Schafe gibt. Ich bin seit 16 Jahren selbstständig und wusste immer, dass ich so nie mit Menschen umgehen will und nie Hierarchien so ausnutzen werde, wie ich es teilweise noch während meiner Ausbildung erlebt habe. Ich glaube, dies ist mit ein Grund, warum meine Leute in der Regel sehr lange bei uns bleiben. Und das ist heute bekanntlich viel wert. Früher war es normal, dass man nach der Ausbildung ging und in anderen Häusern anheuerte. Heute buhlt jeder Chef um seine Azubis und freut sich, wenn sie bleiben. Die wahrscheinlich größte Hürde aber ist die schlechte Vereinbarkeit von Beruf und Familie als Köchin in der Profiküche. Schon als Schwangere wird es schnell zu anstrengend im Küchenalltag. Und wenn dann ein Kind da ist, werden die abendlichen Arbeitszeiten oft zum Problem. Wir haben deshalb tolle Köchinnen verloren, die jetzt das Mittagessen in der Kita machen oder sich nur noch ab und zu für kleine Caterings buchen lassen.
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Dauerhafter Stress macht krank. Umso nachdenklicher stimmt die aktuelle Studie der Unternehmensberatung Gallup, nach der sich 42 Prozent der deutschen Beschäftigten gestresst fühlen. Wer kennt es nicht? Der permanente Entscheidungsdruck und ein insgesamt hohes Tempo erzeugen ein Gefühl des Getrieben seins. Die in großen Schritten fortschreitende Digitalisierung nährt dieses Gefühl obendrein: Zwar vereinfacht sie einerseits Prozesse, andererseits nehmen Geschwindigkeit und Komplexität immer weiter zu.
Eine dauerhafte Überlastung kann zu Burnout, Depressionen, Sucht oder psychosomatischen Symptomen führen. Im Arbeitsleben sind laut einer Studie der Techniker Kasse in 2022 17 Prozent der Fehltage auf psychische Belastungen zurückzuführen. Der Blick auf die mentale Gesundheit im Team gerät daher zunehmend in den Fokus von Arbeitgebern. Dass Leadership einen massiven Einfluss auf das psychische Wohlbefinden bei der Arbeit hat, zeigt die Gallup-Studie ebenfalls auf. So fühlen sich Beschäftigte, die von guter Führung berichten, weniger gestresst als Mitarbeitende, die mit ihrer Führung unzufrieden sind. Aber was macht eine gute Führung aus, die nicht krank macht? Sie schafft in erster Linie ein Umfeld, das psychologische Sicherheit bietet, die wiederum von mehreren Faktoren bestimmt wird:
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Lieferdienste für Essen und Getränke haben in den letzten Jahren einen enormen Aufschwung erlebt. Vielleicht haben Sie sich auch schon häufiger gefragt, ob Sie einen hauseigenen Lieferservice einrichten oder Sie besser einem externen Anbieter wie Lieferando, Uber Eats & Co. anschließen sollten. In diesem Blogbeitrag wollen wir die beiden Optionen mal näher beleuchten, um Ihnen bei dieser wichtigen Entscheidung zu helfen. Erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile, die anfallenden Kosten und worauf Sie bei der Entscheidungsfindung achten sollten.
Eine Ausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie ermöglicht eine abwechslungsreiche und spannende berufliche Laufbahn in der Hospitality-Branche. Doch leider fehlt in diesem Bereich der Nachwuchs und daher ist es umso wichtiger, die Auszubildenden zu fördern und deren Leistungen in den Fokus zu stellen. Aus diesem Grund hat die Gerhard Günnewig Stiftung zusammen mit der HGK im Jahr 2016 den Azubi-Award ins Leben gerufen und würdigt damit jährlich besonders engagiere und talentierte Nachwuchskräfte für ihre herausragenden Leistungen. In diesem Jahr hat die angehende Hotelfachfrau Merle Luttropp vom Hotel Adlon Kempinski in Berlin den 1. Platz belegt.
Wir haben uns mit der Gewinnerin unterhalten und wollten wissen, was für sie ausschlaggebend war, eine Ausbildung in der Hotellerie zu machen und wie sie sich ihre Zukunft als Hotelfachfrau vorstellt:
Er ist der Profi, wenn es um angesagte Barkultur und gute Spirituosen geht. Hannes Rippka stand schon auf den größten Events hinter der Bar, u. a. auf dem Oldenburger Opernball und diversen prominenten Musikfestivals. Seine Erfahrung und Expertise hat er nicht zuletzt auf zahlreichen Reisen durch verschiedene Länder mit Stationen in renommierten Bars und Hotels gesammelt. Wir haben ihn zu den aktuellen Cocktailtrends und zur Entwicklung der Barszene interviewt.
Welche Cocktails sind dieses Jahr gefragt?
Sehr angesagt sind gerade der Porn-Star Martini und der Espresso Martini, beides Cocktails, die – anders als ihre Namen vermuten lassen – nichts mit Martini zu tun haben, sondern mit Wodka zubereitet werden. Wer allerdings mal einen Espresso Martini mit einem guten dunklen Rum probiert hat, möchte meist nicht mehr zurück. Beim erstgenannten Cocktail trägt natürlich der fancy Name auch zum Erfolg bei. Außerdem sind Gin & Tonics nach wie vor ganz vorne mit dabei und Gin-Cocktails wie der Bramble mit Brombeerlikör, etwas Zuckersirup und Zitronensaft. Was auch immer geht: Alle möglichen Spritz-Variationen.
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Tik tok, tik tok: Haben Sie auch den Eindruck, die Zeit rennt nur so? Die Digitalisierung gibt das Tempo vor. Unsere (Arbeits-) Welt ist schnelllebig und VUKA geworden, sprich volatil, ungewiss, komplex und ambig, also nicht mehr so leicht zu fassen. Kein Wunder, dass die Generation, die nun den Arbeitsmarkt betritt in diesen unsicheren Zeiten die Sinnfrage stellt.
In der großen Transformation unserer Gesellschaft und Arbeitswelt liegen aber auch Chancen, etwas zu bewegen! Zum Beispiel eine bessere Arbeitswelt zu schaffen, die neuen Bedürfnissen gerecht wird. Wie sieht denn ein Arbeitsplatz mit Zukunft aus? Die Preisträger der von der Deutschen Hotelakademie (DHA) in Kooperation mit der HGK vergebenen Hospitality HR Awards zeigen Wege auf.
Chefs als Coaches
Controll & Comand war gestern! Beziehung und Vertrauen ist die neue Währung in der VUKA-Arbeitswelt. Das setzt voraus, dass sich die Führungskräfte selbst gut führen können. Diesen Gedanken greift zum Beispiel die Hotelkette Motel One mit ihrem „Level up“-Programm auf. Hier werden die Führungskräfte in ihrer individuellen Entwicklung begleitet und mit Fokus auf Leadership-Kompetenzen im Sinne einer wertebasierten, emotionalen Mitarbeiterführung gefördert.
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„Mehr Umsatz durch Nachhaltigkeit"
ist Thema beim ersten Gastro für Future
Online-Summit von Greentable
Nachhaltigkeit als Schlüssel zum Erfolg in wirtschaftlich schwierigen
Zeiten – darum geht es bei der Premiere des Gastro for Future
Online-Summits von Greentable e.V. am 19. Juni 2023 vom
10.00 bis 15.30 Uhr.
In insgesamt vier Panels sprechen und diskutieren
Gastro-Unternehmer:innen und Branchen-Expert:innen
über ihre Erfahrungen und geben handfeste Tipps,
wie gastronomische Betriebe durch Weiterentwicklung
ihres nachhaltigen Profils auch zu mehr Wirtschaftlichkeit
gelangen.
Die Teilnahme ist kostenfrei und Sie können bequem vom
eigenen Rechner aus dabei sein.
From Trash to Treasure: Upcycling Trends
in der Hotellerie – Tipps für Ihr
nächstes Upcycling-Projekt
Up… was? Upcycling – genau! Für die, die es noch nicht kennen: Upcycling ist eine Form der Wiederverwertung, bei dem Abfall- oder etwa alte, gebrauchte Materialien in neue Produkte oder Materialien umgewandelt werden. Es geht also darum, vorhandene Ressourcen zu nutzen und Abfall zu reduzieren, anstatt neue Materialien zu verwenden. Upcycling ist daher nicht nur eine kreative, sondern vor allem ressourcenschonende Methode der Wiederverwertung.
In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit und Umweltschutz immer größere Bedeutung gewinnen, hat Upcycling in den letzten Jahren einen bemerkenswerten Aufschwung erlebt und auch längst den Weg in die Hotels gefunden.
Denn warum sollten alte Gegenstände und Materialien einfach weggeworfen werden, wenn sie noch Potenzial für Neues besitzen? Umso besser, dass das Konzept des Upcyclings genau hier ansetzt. Es ermöglicht Hoteliers, Abfälle und ungenutzte Ressourcen in einzigartige und funktionale Elemente zu verwandeln und eröffnet somit eine Welt voller Kreativität und Nachhaltigkeit.
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Gut für Sie, gut fürs Klima:
Superfoods können auch regional!
Wenn es um gesunde Ernährung geht, kommen heute auch in der Gastronomie immer häufiger die sogenannten Superfoods ins Spiel. Lebensmittel, die mit einer hohen Konzentration an Nähr- und Vitalstoffen punkten und so einen besonderen Beitrag zu Gesundheit und Wohlbefinden leisten sollen. Meistens werden in diesem Zusammenhang Produkte aus fernen Ländern genannt, von Acai-Beere über Chia-Samen bis zum Ingwer. Dabei haben auch unsere heimischen Gefilde zahlreiche echte „Superfoods“ zu bieten, die es durchaus mit den prominenten Exoten aufnehmen können und dabei keine langen Wege zurücklegen müssen. Unsere Top Ten-Alternativen für Ihr Restaurant:
Walnuss statt Avocado
Geht es um gesunde Fette, kann es gefühlt kaum ein anderes Lebensmittel mit der Avocado aufnehmen. Oder doch? Die kleine Walnuss stellt sich dem Vergleich, und das ziemlich brillant. Denn sie enthält mindestens genauso viele gesunde Fette und wächst darüber hinaus auch noch in Deutschland. Dazu kommt: Sie wartet mit einem hohen Gehalt an Linolensäure auf und ist damit auch eine super Zutat für Menschen, die keinen Fisch essen. Alles in allem Grund genug, die Salate und Bowls auf Ihrer Speisenkarte öfter mit der heimischen Supernuss zu toppen.
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HGK-TrendTour - ein toller Tag auf dem
OMR-Festival
Mit unserer beliebten HGK-TrendTour hatten am 9. Mai 2023 ein kleiner Kreis von HGK-Mitgliedern und Partnerlieferanten die Möglichkeit, das OMR-Festival (OnlineMarketingRockstars-Festival) in Hamburg gemeinsam zu erkunden. Mit einer exklusiven Führung mit vielen Hintergrund-Informationen durch unseren Partner Vodafone Business wurden spannende Themen geliefert.
Egal, um welche Branche es sich handelt, auch in der Hotellerie und Gastronomie geht es in Zukunft nicht mehr ohne Digitalisierung. Das OMR-Festival ist das Top-Event für alle wichtigen Trends und damit der perfekte Ort, um sich einmal im Jahr in Kombination mit einem modernen Rahmenprogramm und in lockerer Atmosphäre über die Digital- und Marketingszene zu informieren. An einem Ort finden Besuchende eine Auswahl an Premium-Ausstellern aus unterschiedlichen Branchen, mit denen man direkt ins Gespräch kommen kann – von Big Playern über mittelständische Unternehmen bis zu jungen Start-ups – aus dem Silicon Valley bis zur Hospitality – ist alles dabei. Zudem erhalten Besuchende interessante Einblicke durch Vorträge der vielen Top-Speakerinnen und Speaker, Fachleute und prominenten Personen auf vier verschiedenen Themenbühnen.
Beim gemeinsamen Frühstück vor dem OMR-Besuch sowie beim Abendessen gab es für die Teilnehmenden genug Zeit, um sich in entspannter Atmosphäre über aktuelle Themen und die neu gewonnen Eindrücke auszutauschen.
5 Kommentare unzufriedener Gäste –
und wie Sie am besten reagieren
Jeder Gastronom und jede Servicekraft kennt diese Situationen: Gäste beschweren sich über neue Gegebenheiten, die Sie gut durchdacht haben, um Ihr Restaurant zeitgemäß und bestmöglich zu führen. Da hilft nur eins: Kurz durchatmen und ganz gelassen mit einer selbstbewussten Antwort den Wind aus den Segeln nehmen. 5 Gäste-Beschwerden, 5 überzeugende Reaktionen:
Die Portion ist zu klein! Wer soll denn davon satt werden?
Es tut uns leid, dass die Größe der Portion nicht Ihren Erwartungen entspricht. Wir haben festgestellt, dass diese für die meisten unserer Gäste sehr gut passt und viele Gäste auch möchten, dass die Portionen nicht zu groß sind, damit nichts auf dem Teller übrig bleibt und nicht unnötig Lebensmittel verschwendet werden.
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Achtsamkeit geht auch am Arbeitsplatz
– ein Ort zum Wohlfühlen
Wer kennt das nicht – der Tag fängt dynamisch an: voller Terminkalender, endlose To-do-Listen und einzuhaltende Deadlines. Wie soll man da gelassen bleiben? Schaffen Sie mit achtsamen Handeln Ihre eigenen Ruhepole und behalten Sie Ihre Entspannung auch in stressigen fordernden Situationen.
Was ist Achtsamkeit eigentlich?
Mit Achtsamkeit (engl. „mindfulness„) wird die bewusste, wertungsfreie Wahrnehmung des Moments bezeichnet und die ganze Aufmerksamkeit richtet sich auf die aktuelle Situation, also ohne Ablenkung im Hier und Jetzt zu sein. Achtsamkeit ist ein sehr komplexes Thema, das sowohl privat wie auch im Arbeitsalltag umgesetzt werden kann.
Wir konzentrieren uns auf den Arbeitsalltag und zeigen Ihnen 5 Tipps, wie Sie bewusst Ihre Aufmerksamkeit auf den Moment lenken und Ihr Gedankenkarussell somit ausblenden können und auch auf sich selbst achten.
Der Website-Check: 5 wichtige Skills,
5 x Haken dran?
Sie ist Ihre digitale Visitenkarte und kann Ihr bester Verkäufer sein. Ihre Hotelwebsite ist Ihr wichtigstes Marketing-Medium. Aber erfüllt sie auch die Main Basics, um stark genug zu performen, neue Gäste zu gewinnen und mehr Buchungen zu generieren? Schauen Sie mal, ob Sie die folgenden fünf Faktoren mit Ja beantworten können:
DSGVO-konform: Na sicher?
Selbstverständlich muss Ihre Website den geltenden Datenschutzbestimmungen entsprechen. Als Websitebetreiber verpflichten Sie sich, den Anforderungen der Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) auf Ihrer Seite Rechnung zu tragen. Kurz gesagt geht es darum, personenbezogene Daten zu schützen, die auf Ihrer Website erhoben und verarbeitet werden. Dazu gehört eine SSL-Verschlüsselung. Sie erkennen sie am „https“ in der Adresszeile des Browsers und am Schloss-Symbol. Ganz elementar ist außerdem eine Datenschutzerklärung, die übrigens von jeder Unterseite aus zugänglich sein muss.
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HGK-Generalversammlung mit
Rahmenprogramm 2023 in Potsdam
Am Montag, den 22. Mai 2023 findet unsere diesjährige
HGK-Generalversammlung mit Rahmenprogramm im
Filmpark Babelsberg in Potsdam statt.
Ganz im Zeichen von Filmen, Requisiten und Scheinwerfern
bieten wir Ihnen in diesem Jahr bei unserer
HGK-Convention tagsüber wieder ein interessantes
und informatives Programm. Unsere Partnerlieferanten
haben interessante Neuheiten mit tollen Messeangeboten
dabei, die Sie sich auf der Convention direkt ansehen können.
Für kulinarische Genüsse der Extraklasse sorgen Bernd Werner,
Oliver Röder und Ronny Pietzner. Parallel zur Convention
finden vier Info-Sessions über Nachhaltigkeit, Online-Marketing,
HGK-AllOrder und HGK-ChefsCockpit statt. Zudem wird Ihnen
auf der Bühne „Guerilla Chef Simon“ innovative Lösungsansätze
zum Fachkräftemangel vorstellen. Um 13.00 Uhr beginnt die
HGK-Generalversammlung. Danach geht es mit der großen
HGK-Verlosung weiter und abends treffen wir uns zum
Galaabend mit einem 4-Gänge-Menü, Showprogramm und
ganz besonderen Preisverleihungen.
Hier gelangen Sie zur Anmeldung
6 Last-minute-Upgrades für
Ihre Außengastro
Der Frühling ist da und die Biergartenzeit beginnt. Ist Ihre Hotelterrasse oder Ihr Gastgarten bereit für die Freiluftsaison? Super. Trotzdem können Sie auch jetzt noch einiges tun, um Ihren Outdoorbereich schnell noch etwas aufzupeppen. Wir hätten da mal ein paar leicht umsetzbare Ideen.
Deko mit Flower Power
Nicht nur in Ihrem Restaurant, auch auf Ihrer Terrasse oder im Biergarten machen liebevoll ausgewählte Dekoelemente den Unterschied. Mit schönen Pflanzen können Sie das Natur- und Gartenfeeling, das Ihre Gäste jetzt suchen, zusätzlich unterstreichen und ein hübsches Ambiente schaffen. Setzen Sie hierfür zum Beispiel geflochtene Körbe aus Rattan oder rustikale Blecheimer als Übertöpfe ein, die Sie auf dem Boden oder ganz lässig auf derben Holzpaletten oder in Outdoor-Regalen arrangieren können. Achten Sie bei der Auswahl der Pflanzen darauf, dass diese robust genug sind und sowohl mit hohen als auch mit kühlen Temperaturen gut klarkommen. Auf den Tischen können Sie diesen Look mit kleinen Vasen fortführen. Spielen Sie dabei ruhig mit verschiedenen Größen und Formen. Das wirkt moderner. Alternativ zu frischen Blumen eignen sich übrigens auch Trockenblumen prima. Zum Beispiel kleine Lavendelsträußchen, die hübsch anzusehen sind und nebenbei auch gegen Mücken helfen sollen.
Hi Spargelsaison: 7 Rezeptideen,
die Sie mal probieren sollten
Der Frühling kommt, und mit ihm eine der schönsten kulinarischen Zeiten, die Spargelsaison. Nicht umsonst spricht man auch von „Frühlingsluft in Stangen“, und die muss quietschen, denn das Quietschen der Spargelstangen beim Aneinanderreiben gilt als Frischeindiz. Weitere Qualitätsmerkmale: Prall und glänzend sollte er sein und sich leicht brechen lassen. Aber kommen wir zum eigentlich interessanten, seiner Performance auf dem Teller. Spargel mit Schnitzel oder Schinken, neuen Kartoffeln, Butter und Hollandaise ist natürlich der Klassiker, traditionell beliebt, darf nicht fehlen, logisch. Trotzdem spricht nichts dagegen, eure Gäste auch mal mit ganz neuen Spargelideen zu überraschen und so noch mehr Kreativität und Abwechslung auf Ihre Spargelkarte zu bringen. Wir haben uns mal umgeschaut und einige unserer Favs für Sie zusammengestellt, denn das Frühlingsgemüse kann wirklich alles. Ob gekocht, gebraten, mariniert, ob mit Fleisch oder Fisch, veggie oder vegan. Vielleicht ist auch die eine oder andere Inspiration für Ihre Küche dabei.
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Inspirieren, Sensibilisieren, Motivieren –
So binden Sie Ihr Hotelteam optimal in die Nachhaltigkeit ein
Nachhaltigkeit entwickelt sich immer mehr zu einem elementaren Bestandteil der Touristikbranche und die CSR-Relevanz nimmt in der Hotellerie weiterhin zu. Auch bei der Betrachtung neuer Hotelkonzepte spiegelt sich der Megatrend Nachhaltigkeit wider und ein Großteil der europäischen Hotelbranche arbeitet bereits daran, Reisen nachhaltiger zu gestalten. Wer Ökologie, Ökonomie sowie soziale Verantwortung in sein unternehmerisches Handeln einbezieht, ist nachweislich auf langfristige Sicht erfolgreicher. Wir haben mit Anja Engel und Darlene Schwabroch von GreenSign gesprochen und die beiden haben uns wichtige Faktoren verraten, wie Sie Ihr Team für die Nachhaltigkeit abholen und begeistern können.
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Internorga 2023:
Diese digitalen Tools sind uns aufgefallen
Die Zukunft der Hospitality spricht digital, und das ziemlich laut. Die Internorga hat das wieder einmal deutlich gemacht. Wir haben uns in den Messehallen umgeschaut, welche interessanten Tools es aktuell auf dem Markt gibt und stellen neun davon vor – vom cloudbasierten Hotelentertainment bis zur Kerntemperaturmessung von Speisen mittels künstlicher Intelligenz.
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Diese Trends prägen die Gastronomie
und Hotellerie - 2. Teil des Trendreports
2023/2024 von Pierre Nierhaus
Wir haben Sie bereits über die kommenden Trends in der Gastronomie und Hotellerie von Pierre Nierhaus, einer der bekanntesten Change-Experten für die Hospitality-Branche, informiert. In diesem zweiten Teil geht es u. a. um die Themen Smartphone als Schlüssel der Zukunft über Bäckereien als Gastro-Versorger bis Tourismus mit individuellen Erlebnissen oder interaktives Lernen.
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Mit welchen Maßnahmen können Sie am besten Personalengpässe ausgleichen?
Der Personalmangel in der Hotellerie und Gastro bleibt eine der größten Herausforderungen. Leider lässt sich dieses Problem auch so schnell nicht lösen. Es gibt aber Wege, wie Sie mit Personalengpässen besser umgehen und wertvolle Kapazitäten freisetzen können: 10 effektive Maßnahmen!
Begrenzung der Speisenkarte
Zeit, Ihr Angebot mal ganz genau unter die Lupe zu nehmen. Um auch mit weniger Personal in der Küche klarzukommen, sollten Sie sich auf eine kleine aber feine Auswahl an Gerichten beschränken. Konzentrieren Sie sich am besten auf Speisen, die erfahrungsgemäß gut zu Ihnen und Ihren Gästen passen und dabei nicht zu aufwändig in der Zubereitung sind. Auch neue Angebote wie das Food-Sharing, bei dem Gerichte nicht mehr synchronisiert werden müssen, sondern alles gleichzeitig auf den Tisch kommt, können ein sinnvoller Weg sein, Arbeitszeiten zu sparen.
Reduzierte Öffnungszeiten
Heute kann es sich niemand mehr leisten, sein Restaurant in Zeiten zu öffnen, in denen wenig Gäste kommen. Deshalb prüfen Sie einmal, an welchen Tagen Ihr Betrieb besonders gut frequentiert ist und wann viele Tische leer bleiben. Richten Sie zum Beispiel einen zusätzlichen Ruhetag ein oder lassen ggf. das Mittagsgeschäft weg, wenn dieses sowieso wenig Umsatz bringt.
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8 Top-Events für die Hospitality
Die Hotellerie und Gastronomie ist eine der schönsten und spannendsten, aber auch eine der dynamischsten Branchen. Mit Speed kommen neue Trends, neue Entwicklungen, neue Herausforderungen, denen man sich stellen sollten. Sich laufend zu informieren, auszutauschen und zu vernetzen ist deshalb das A und O, um up to date und auch in Zukunft erfolgreich zu sein. Wir haben die wichtigsten Branchentermine 2023 für Sie zusammengestellt.
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Zukunftstrend Service-Roboter – Vielseitige
Unterstützung für Mitarbeitende im Servicebereich
Eine Arbeitserleichterung der besonderen Art schafft Freiraum für Gästebetreuung
Durch die Folgen des Fachkräftemangels in der Branche sind Hotels und Restaurants gezwungen, Öffnungszeiten zu reduzieren, Speisekarten zu verkleinern oder sogar zu schließen. Da es immer schwieriger wird, geeignetes Personal für die Gastronomie zu finden, ist es umso wichtiger, das eigene Mitarbeiterteam zu entlasten und Engpässen entgegenzuwirken. Ein Lösungsansatz ist die Unterstützung durch Service-Roboter, damit die Servicekraft sich auf die Gäste konzentrieren und diese ohne Druck umsorgen kann.
Wie sich der Einsatz von zwei Service-Robotern im Restaurant- sowie Hotel-Alltag gestaltet, erzählt uns Peter Reibold vom Heidehotel Rieckmanns Gasthof in Bispingen (Niedersachsen).
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Digitalisierte Unterstützung bei Fachkräftemangel
für Außengastronomie
Das Hotel Restaurant Fricke plante bereits 2021 auf einer freien Fläche neben dem Hotel einen Biergarten zu eröffnen.
Da die bestellten Biergartenmöbel nicht rechtzeitig geliefert werden konnten, wurde die Eröffnung verschoben. Im Mai 2022 war es dann endlich soweit und 96 Sitzplätze im Freien haben die Gäste zum Verweilen eingeladen.
Wie sich die Bewirtung in Zeiten von Fachkräftemangel mit dem bestehenden Stammpersonal durch digitale Hilfe effizient umsetzen ließ, erzählt uns Winfried Schulze vom Hotel Restaurant Fricke in
Lehrte (Niedersachsen) im Interview.
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Diese Trends prägen die Gastronomie und Hotellerie
Pierre Nierhaus – Trendreport 2023/2024
Das neue Jahr hat begonnen und damit ist die Zeit gekommen, einen Blick auf die Trends 2023/2024 zu werfen. Besonders die Gastronomie- und Hotellerie-Branche muss sich mit modernen Konzepten auf geänderte Gästeansprüche, Kostensteigerungen und den Personalmangel einstellen. Pierre Nierhaus, einer der bekanntesten Change-Experten für die Hospitality-Branche, weiß, welche großen Trends die Gastronomie und Hotellerie in den nächsten zwei Jahren bestimmen werden. Wir stellen Ihnen in unserem ersten Teil des Reports acht von fünfzehn Trends vor.
Lesen Sie den vollständigen Artikel auf RockTheHotel, dem HGK-Blog.
Hotelier bietet Energiekrise mit Prinzip Genchi Genbutsu die Stirn
„Über steigende Energiepreise mache ich mir wenige Gedanken“, sagt Klaus-Günther Wiesler. Mit seinem umfassenden Nachhaltigkeitskonzept hat der Träger des Bundesverdienstkreuzes seinen Betrieb bereits weit vor der Krise energieeffizient aufgestellt. Dabei setzt der Hotelier auf ein Grundprinzip des Lean Managements und macht sich vor Ort sein eigenes Bild, statt teure Energieberater zu engagieren. Von seinen Erfahrungen sollen auch andere profitieren.
Im seinem 4 Sterne Superior Wellnesshotel im Hochschwarzwald hat Klaus-Günther Wiesler schon immer sehr auf Umweltverträglichkeit gesetzt, lange bevor der Begriff Nachhaltigkeit in Mode kam. Als das Thema auch in der Gesellschaft stärker in den Fokus rückte, setzte der Hotelier gemeinsam mit seiner Familie schrittweise weitere Maßnahmen um. Seit 2006 ist sein Betrieb mit der europäischen Umweltzertifizierung EMAS zertifiziert.
Lesen Sie den vollständigen Artikel auf RockTheHotel, dem HGK-Blog.
HGK ist Preferred Partner der Vereinigung
JRE-Jeunes Restaurateurs
Die HGK ist seit Anfang 2023 Preferred Partner der Vereinigung
JRE-Jeunes Restaurateuers. Diese Vereinigung von jungen
Restaurateurs der gehobenen Gastronomie teilen ihre Talente
und die Liebe zum Essen, mit dem Ziel, die Kunst des Kochens
weiterzuentwickeln. Zu den JRE-Restauranteurs gehören
350 Restaurants und 160 Hotels in 15 verschiedenen Ländern.
Weitere Informationen zu dieser Vereinigung finden Sie auf jre.de
Wie viel Nachhaltigkeit erwarten Gäste heute?
Ob auf Reisen, im Hotel oder beim Restaurantbesuch, privat oder im Business: Für immer mehr Menschen scheint heute neben anderen Kriterien auch Nachhaltigkeit eine wachsende Rolle bei Kaufentscheidungen und bei der Bewertung von Angeboten zu spielen. Die neue Richtlinie zur Nachhaltigkeitsberichterstattung von Unternehmen (CSRD) wird diese Entwicklung gerade im Businesssektor sicher noch verstärken. Wir haben uns mal umgeschaut und wollten wissen, wie wichtig Gästen Klimaschutz und Umweltbewusstsein in der Hospitality wirklich ist.
Lesen Sie den vollständigen Artikel auf RockTheHotel, dem HGK-Blog.
Sach- und Geldspenden an die Obdachlosenhilfe Hannover e.V.
durch großzügiges Engagement der HGK-Mitarbeitenden
Am 16.12.2022 war das Marketing-Team bei der Obdachlosenhilfe Hannover (OHH) und hat die Sachspenden im Namen der HGK-Mitarbeitenden übergegeben.
Jobverlust, Scheidung, Krankheit – das sind mögliche Ursachen, warum Menschen, auch die die sich das nie vorstellen konnten, plötzlich kein zu Hause mehr haben. Die Zahl der wohnungslosen Mitbürger steigt in Hannover und der Region kontinuierlich, viele von ihnen leben schon seit mehreren Jahren dauerhaft auf der Straße.
Die OHH versorgt im Café Mensch drei Mal in der Woche Obdachlose, Wohnungslose, Bedürftige und teilweise auch Rentner vorwiegend mit Lebens- und (Überlebens-)mitteln. Dabei werden die Menschen mit warmen Mahlzeiten, Kaffee, Tee, Lebensmitteln, Obst, Gemüse und Tierfutter sowie Kleidung, Hygieneartikeln, Schlafsäcken und Isomatten versorgt. Das Essen wird teilweise mit gespendeten Lebensmitteln, teilweise mit Lebensmitteln durch Zukauf aus Spendengeldern selbst gekocht. Ebenso haben wohnungslose täglich ab 19.00 Uhr die Möglichkeit, im Café Mensch zu übernachten.
Und manchmal braucht es eben auch mehr als ein Heißgetränk und eine warme Suppe, nämlich den Kontakt zu Menschen, denen sie vertrauen. Viele (überwiegend ehrenamtliche) Helfer, darunter auch Bruno und Ava, sind für die Menschen da, um ihnen zu zeigen, dass sie nicht allein sind. Das Café Mensch gibt es seit 2011. Es ist erst vor kurzem auf die Podbielskistraße 102 umgezogen. Gemäß dem Grundsatz „Jeder kann helfen“ kann jede / jeder die Arbeit im Café Mensch unterstützen.
Bruno und Ava haben uns herzlich empfangen, die Räumlichkeiten gezeigt und sich sehr über die vielen Sachspenden gefreut. Zudem ist die von den HGK-Mitarbeitenden zusammengekommene Geldspende durch die HGK großzügig aufgestockt worden.
Vielen Dank an alle!
Preissteigerungen mit der richtigen Strategie entgegenwirken
HGK-RegioEvent bot im Europa-Park Rust Kommunikationsplattform für aktuelle Themen
Soforthilfegesetzt zur finanziellen Entlastung in der Energiekrise
Für weitere Fragen steht Ihnen Jens Kröpke aus der HGK-Einkaufsabteilung unter 0511 37422-182 | E-Mail: [email protected] gern zur Verfügung.
Erfolgreicher HGK-Future Day 2022
Hospitality HR Award 2022
HGK-Ehrenpreis für das Parkhotel Landau
Am 10. November 2022 fand in München die Verleihung
des Hospitality HR Award statt. 19 Betriebe aus
Hotellerie- und Gastronomie durften sich über
diese begehrte Trophäe freuen.
Den HGK-Ehrenpreis hat unser Mitglied Parkhotel
Landau erhalten, welches für eine vorbildliche
Unternehmensführung zum Wohl der Mitarbeitenden
mit Alleinstellungsmerkmal ausgezeichnet wurde.
Das Team der HGK gratuliert herzlich zu diesem Preis.
WIR SAGEN DANKE - 40 Jahre HGK!
Nach zweijähriger Zwangspause war es nun endlich soweit und wir
konnten am 10. Oktober 2022 im Estrel Congress Center Berlin
den 40. Geburtstag der HGK im Rahmen der
HGK-Generalversammlung mit Convention und Jubiläums-Gala feiern.
Als marktführende Einkaufs- und Dienstleistungskooperation für die
Hospitality-Branche haben wir auch diesmal einen Treffpunkt
geschaffen, um den fachlichen und persönlichen Austausch zu pflegen
Und die Generalversammlung konnte positive Zahlen zur
Geschäftsentwicklung der HGK präsentieren.
"MESSEMASKOTTCHEN" ALS EYECATCHER AUF DER INTERGASTRA
Neben den Themen Online-Marketing und Digitalisierung wurden
auf dem HGK-Messestand erstmalig zwei E-Learnings für
Housekeeping und Service zur Einarbeitung neuer Mitarbeiter
sowie die komplette Erstellung und Pflege von Websites vorgestellt.
Die neuen Angebote wurden vom Fachpublikum sehr gut
angenommen und zeigten, dass der eingeschlagene Weg offenbar
die Anforderungen der Hoteliers und Gastronomen traf.
Außerdem demonstrierte die HGK gemeinsam mit zahlreichen
Lieferpartnern, mit welchen innovativen Produkten und Services
sich Betriebe stark und ökologisch nachhaltig im Tagesgeschäft
aufstellen können.
Symbol für die zukunftsweisende Ausrichtung der HGK und
Eyecatcher auf dem Messestand war eine echte Legende:
Unter dem Motto „Starten Sie mit uns in die Zukunft!“
konnten Besucher in einem Original-DeLorean Probe sitzen,
der als Zeitmaschine in der Science Fiction-Trilogie „Zurück in
die Zukunft“ weltweite Berühmtheit erlangte. Wer Bilder mit
dem futuristischen Kult-Auto in seinen Social-Media-Kanälen
postete, konnte sich die Fotos mit einem Social-Media-Printer
auf dem Messestand ausdrucken lassen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf der Intergastra in Stuttgart und begrüßen Sie gemeinsam mit unseren HGK-Partnerlieferanten auf unserem Stand vom 15. bis 19. Februar 2020 in Halle 7, Stand 7F72.
Unter dem Motto "Starten Sie in die Zukunft" erwarten Sie spannende Messetage mit interessanten Gesprächen, geschmackvollen Köstlichkeiten und unseren Messeneuheiten HGK-E-Learning für die Vermittlung von grundlegenden Fachkenntnissen und Fertigkeiten in Service und Housekeeping, die Erstellung und Pflege Ihrer Website sowie neue Features für die digitale Bestellplattform HGK-Order und das digitale Managementsystem HGK-BackOffice.
Mit der HGK fängt der Messe-Morgen gut an. Wir laden Sie herzlich zum exklusiven HGK-Frühstück während der Messetage in der Zeit von 10:00 Uhr bis 12:00 Uhr ein. Unter dem folgenden Link können Sie sich mit einer Begleitperson anmelden: cms/messen-2020/fruehstueck
Chinesische Touristen sind die weltweit größten Geldgeber und
eine der lukrativsten Gästeklientel für Unternehmen der Hotel- und
Touristikbranche in Deutschland, egal, ob kleiner Familienbetrieb
oder große Hotelkette, sagt China-Expertin Rossella Pfundt,
Founder Success with tourists from China. Wir haben mit ihr
gesprochen.
Um hier mögliche Chancen richtig zu nutzen: Was sollte ich über die
chinesische Mentalität wissen? Wo „ticken“ Chinesen anders als
z. B. deutsche Gäste und inwiefern sollten Hotels dies bei der
Ansprache in ihren Marketingmaßnahmen berücksichtigen?
Als erstes ist es hilfreich, die Hauptreisezeiten der Chinesen zu kennen. Dazu gehört das „Chinese New Year“ Ende Januar/Anfang Februar, die Sommersaison von Mai bis August und die „Golden Week“ in der ersten Oktoberwoche. Wichtig außerdem für das Marketing: Chinesen sind extrem online-affin. Chinesen nutzen allerdings keine Computer mehr, sondern gehen nur noch über ihr Mobiltelefon online. Alle Werbe- und Kommunikationsmaßnahmen müssen also für die Darstellung auf Smartphones optimiert sein. Für Gruppen gilt „the more, the better“. Deshalb sollten Hotels in ihren Prospekten betonen, dass viele interessante Ausflugsziele in der Umgebung liegen. Dabei sind Entfernungen für Chinesen relativ. Das heißt, für diese Touristen können auch Sehenswürdigkeiten und benachbarte Städte attraktiv sein, die in einem Radius von 100 Kilometern oder mehr liegen. Für Individualreisende zählt „je extravaganter, desto besser“. Deshalb gilt es hier herauszustellen, was ich als Hotel Besonderes zu bieten habe. Bei der Gestaltung von Werbematerialien empfiehlt es sich, Symbole einzubinden, die mit den chinesischen Feiertagen zu tun haben, z. B. zum Chinese New Year. Gleiches gilt für die Farbgestaltung: Rot steht in China zum Beispiel für Glück und Zufriedenheit, Gold wird mit Wohlstand verbunden. Eine Idee kann sein, einen Chinese New Year-Rabatt anzubieten.
Lesen Sie weiter unter:
https://rockthehotel.de/so-reist-die-welt-china/
Ihr Kontakt:
Jan Suwalski | Projektleiter | Tel.: 0511 37422-163 |
[email protected]
Die drei HGK-RegioEvents stehen im Zeichen der schönsten
Freizeitparks in Deutschland und bieten eine gelungene Mischung aus
brachenspezifischer Wissensvermittlung, Austauschplattform und Event:
MONTAG, 31. AUGUST 2020 HEIDE-PARK SOLTAU
MONTAG, 28. SEPTEMBER 2020 EUROPA-PARK RUST
MITTWOCH, 07. OKTOBER 2020 PHANTASIALAND BRüHL
Weitere Informationen und die Möglichkeit, sich schon heute online
auf der HGK-Webseite anzumelden finden Sie unter
cms/termine/ oder per E-Mail an
Annett Schambor | [email protected]
Auf diese System-Neuigkeiten dürfen Sie sich in 2020 freuen:
Neues Design
Nach über zehn Jahren HGK-BackOffice erhalten unsere
Kundensysteme nun im Laufe der nächsten Wochen einen
frischen, zeitgemäßen Anstrich. Bereits seit einigen Monaten
arbeiten die Systementwickler mit Hochdruck an einem
neuen Look und einer noch intuitiveren Bedienung des
HGK-BackOffice-Systems. Die entsprechenden Vorbereitungen
sind nahezu abgeschlossen, sodass das neue Layout bald für
alle Kunden sichtbar sein wird. Selbstverständlich werden wir
alle BackOffice-Nutzer vor der Umstellung rechtzeitig informieren
und schon mit dem neuen Design vertraut machen, um
ungewollte Überraschungen zu vermeiden.
Der grundsätzliche Aufbau des Programms bleibt nahezu
unverändert, damit sich jeder User, trotz neuer
Bedienoberfläche, schnell zurechtfinden kann.
Gerne steht Ihnen das HGK-BackOffice-Supportteam bei Fragen zur Verfügung.
Ihr Kontakt:
HGK-BackOffice-Supportteam | Tel.: 0511 37422-226 |
[email protected]
Um Gäste auf Ihren Betrieb aufmerksam zu machen und zusätzliche
Umsatzbringer zu generieren, können ausgewählte Arrangements
behilflich sein. Wir haben fünf nicht ganz normale Wochenend-
Arrangements aus der Branche zusammengetragen. Vielleicht ist
ja auch eine Idee für Sie dabei.
Übernachtung in einem Würfel oder Baumzelt In Bad Kreuznach
(Rheinland-Pfalz) können Wochenendausflügler an einem der
schönsten Aussichtspunkte der Ebernburg übernachten – in
sogenannten Schlafwürfeln. An den Seiten dieser Würfel und
auf dem Dach gibt es große Panoramafenster. Drinnen können
sich Gäste zu zweit warm in Decken und Kissen einkuscheln und
den Ausblick auf das Tal und den Sonnenuntergang genießen.
Ihr Hotel hat ebenfalls eine atemberaubende Aussicht zu bieten?
Dann stellen Sie doch im Park Ihres Hauses ein paar Schlafwürfel
auf. Bietet sich das auf Ihrem Gelände nicht an, gibt es natürlich
noch viele weitere ausgefallene Schlafplätze wie zum Beispiel
Baumzelte oder Schlaf-Strandkörbe, die Sie in ein Wochenend-
Arrangement Ihres Hotels einbinden können.
Lesen Sie weiter unter:
https://rockthehotel.de/neue-gaeste-gewinnen-mit-6-starken-wochenend-arrangements/
Ihr Kontakt:
Jan Suwalski | Projektleiter Gästegewinnung | Tel.: 0511 37422-163 | [email protected]
Erst die Datenschutz-Grundverordnung (Dsgvo), dann die Pauschalreiserichtlinie – und nun Psd2. Die neue Vorgabe wirkt sich beträchtlich auf den Hotelier-Alltag aus. Im Gespräch erklärt ein Experte, was das genau bedeutet.
Jetzt also PSD2. Die Abkürzung steht für „Payment Service
Directive 2“, eine Verordnung, die seit dem 14.September 2019
gilt. Mit der Einführung hat sich im Hotel einiges geändert, sobald
Gäste per Karte zahlen.
Denn PSD2 geht einher mit der „Starken Kundenauthentifizierung“
(SCA). Das stellt Hoteliers vor große Herausforderungen.
Christian Meissner, Director Distribution bei der HSMA Deutschland
klärt die wichtigsten Fragen.
Was halten Sie prinzipiell von PSD2?
In jedem Fall ist das eine gute Sache! Die neue Verordnung ist zwar
eine gewaltige Abkehr von bisherigen Zahlungsabläufen, aber sie
bringt auch mehr Sicherheit und Transparenz – für alle.
Lesen Sie weiter unter:
https://rockthehotel.de/psd2-was-du-als-hotelier-jetzt-wissen-musst/
Ihr Kontakt:
Jan Suwalski | Projektleiter Gästegewinnung | Tel.: 0511 37422-163 | [email protected]
WARENEINGANG
Der Wareneingang schließt die Entgegennahme, Überprüfung und
Dokumentation der gelieferten Waren ein. Die sachliche Prüfung
erfolgt durch den Abgleich der Lieferscheine mit den Bestellungen.
Auch heute noch werden Warengänge mit ‚spitzem Bleistift‘
auf den (Papier) Lieferscheinen gebucht und anschließend im
entsprechenden Lieferanten-Ordner archiviert. Im Recherchefall
hat dies zur Konsequenz, dass händisch in einer Vielzahl von
Lieferscheinen gesucht werden muss. Dies ist zeitraubend und
mühsam. Mit HGK-Orde haben Sie die Möglichkeit, bequem Ihre
Wareneingänge zu buchen und diese, durch die Eingabe der
Lieferschein-Nummer, jederzeit wieder aufrufen zu können.
Das System bildet an den Lieferpositionen die bestellte Menge,
die gelieferte Menge, den Netto-Bestellpreis und den
Positions-Status ab.
Der Status der Lieferposition - Geliefert wie bestellt,
Unter- oder Überlieferung, Rücksendung oder Ersatzlieferung -
ist bequem einstellbar.
INVENTUR
Für viele Gastronomen und Hoteliers eine lästige Pflicht und oftmals
mit hohem personellen Aufwand verbunden. Eine auf Basis
verlässlicher Daten durchgeführte Inventur geht leichter von der
Hand. HGK-Order entlastet Sie hierbei mit einem Inventur-Modul.
Die Grundlage der Inventur sollten immer Lagerplätze sein - diese
können im Inventur-Modul einfach angelegt werden und
entsprechend mit der Struktur der vorhandenen Lagereinkaufslisten
harmonieren. Als Inventurtypen stehen folgende Varianten zur
Verfügung: Stichproben, täglich, wöchentlich, monatlich,
halbjährlich, jährlich. Bei der Auswahl einer Lagereinkaufsliste
werden durch das Modul nur Artikel berücksichtigt, die auf Basis
dieser Lagereinkaufsliste über das System bestellt wurden.
Die Anzeige der Positionen erfolgt mit Angabe der
Artikelbezeichnung, der Artikelnummer und der dazugehörigen
Bestelleinheit. Die an den einzelnen Lagerorten gezählten Mengen
werden als Ist-Menge sofort nach der Eingabe kumuliert angezeigt.
Die Zählung kann, an Orten ohne Netzabdeckung, selbstverständlich
auch im Offline-Modus durchgeführt werden. Die Zähl-Liste ist
kopier- und bei Bedarf auch exportierbar, zum Beispiel in das
Excel-Format. Zusätzlich stehen an der angelegten Inventur
Zähl-Listen im PDF-Format zum Download bereit.
Im Inventur-Ergebnis werden die Artikel auf Basis der gezählten
Mengen und des Durchschnittspreises bewertet. Das
Inventur-Ergebnis ist selbstverständlich ebenfalls exportierbar und
kann so bequem der internen Buchhaltung oder dem Steuerberater
zur Verfügung gestellt werden.
UNSER INVENTUR-TIPP: DER SOLL-BESTAND MUSS DEN BETEILIGTEN
MITARBEITERN UNBEKANNT SEIN, DENN DADURCH ENTSTEHEN
HÄUFIG FALSCHE ZÄHLUNGEN ZUGUNSTEN DER VERMUTETEN MENGEN.
Ihr Kontakt:
Oliver Würkner | Leiter E-Procurement| [email protected] | Tel.: 0511 37422-240
Am 20. November 2019 findet in Stuttgart das HGK-RegioEvent mit dem Fachthema „HGK-Interieur-Partner Special“ statt. An diesem Tag dreht sich alles um Einrichten, Renovieren sowie Neubau von Zimmern und Bädern.
Erleben Sie interessante Fachvorträge und die Partner von HGK-Interieur live vor Ort, die Sie ausführlich und fachkundig informieren und beraten. Nutzen Sie auch die Chance, sich während der Tagesveranstaltung im Hotel Lamm in Ostfildern einige von dem Interieur-Partnerteam renovierte Zimmer anzusehen.
Und natürlich wird der Blick auch auf die Zukunft gerichtet: Welche Bedürfnisse haben Gäste in den nächsten Jahren und wie müssen heute schon die Zimmer geplant, renoviert und umgebaut werden, um den Erwartungen zu entsprechen. Dabei spielt Ihre eigene individuelle und persönliche Handschrift auch eine große Rolle, die sich in der Umsetzung bis zum fertigen Hotelzimmer widerspiegelt.
Das Rund-um-Paket mit interessanten Fachvorträgen, Verpflegung, Rahmenprogramm und dem Besuch des Musicals Aladdin sowie die Übernachtung im Doppelzimmer ist für 139,- Euro pro Person buchbar (limitiert auf maximal 2 Personen pro Mitgliedsbetrieb). Melden Sie sich noch heute zu unserem HGK-RegioEvent in Stuttgart an! Nutzen Sie hierfür einfach das Anmeldeformular auf unserer Homepage.
Wir freuen uns, Sie in Stuttgart begrüßen zu dürfen. Sollte Sie noch Fragen zur Veranstaltung haben, wenden Sie sich bitte an:
Annett Schambor | 0511 37422-184 | [email protected]
Jacqueline Kass | 0511 37422-144 | [email protected]
Die Gäste sollen sich wohlfühlen, mit Genuss essen und
bald wiederkommen. Was dazu beiträgt? Farben, die Sie
mit viel Bedacht für Ihr Restaurant auswählen sollten!
Natürlich, Ihre Restaurant-Gäste kommen in erster Linie
wegen IIhres kulinarischen Angebots. Dennoch: Unterschätzen
Sie nicht, welche Wirkung Farben haben. Egal, ob Wände,
Tischdecken, Interieur oder Geschirr – die richtigen Farben
können dazu beitragen, dass Ihre Gäste sich entspannen
und obendrein dazu inspiriert werden, mit Appetit zuzulangen.
Die Auswahl von Blau, Gelb, Grün & Co. muss in jedem Fall mit
Ihrem Gastronomiekonzept harmonieren. Ein Griff in den falschen
Farbtopf kann dazu führen, dass Ihre Gäste sich unbehaglich
fühlen und im schlechtesten Fall künftig um Ihren Betrieb einen
Bogen machen.
Beginnen wir mit Schwarz. Ein Restaurant, das in schwarz-weiß
Tönen gehalten ist, wirkt meistens elegant und niveauvoll. Mit dem
richtigen Konzept hat gerade Schwarz eine starke Ausstrahlung
und kann sehr stylisch und faszinierend wirken. Genauso kann es,
dominant eingesetzt, aber auch sehr kühl und bedrohlich
empfunden werden. Für ein Lokal, das auch auf Kinder
in Begleitung ihrer Eltern als Gäste setzt, wäre Schwarz
definitiv die falsche Wahl.
Lesen Sie weiter unter:
https://rockthehotel.de/entspanntere-gaeste-mehr-appetit-was-farben-bewirken-koennen/
Ihr Kontakt:
Jan Suwalski | Projektleiter Gästegewinnung | [email protected] | Tel.: 0511 37422-163
DAS ZAUBERWORT HEISST KOMMUNIKATION UND
BESONDERS IM UMGANG MIT GÄSTEN IST FINGERSPITZENGEFÜHL
GEFRAGT.
Um einen Mehrverkauf von höherwertigen und hochpreisigen
Produkten und Dienstleistungen erfolgreich umzusetzen, ist
eine entsprechende Argumentation notwendig. Ziel ist es, ein
Bedürfnis zu wecken, das vorher nur in eingeschränkter Form
vorhanden war.
Holen Sie sich in dem Seminar „Upselling im Hotel – Mehr
Umsatz bei gleichem Aufwand!“ neue Impulse für eine
optimierte Kommunikation mit dem Gast.
Die Tagesveranstaltung findet am 21. November 2019 im
Hotel Schloss Montabaur statt.
Zur Ameldung
Das HGK-BackOffice-Team arbeitet fortlaufend an der Umsetzung
neuer Funktionen, der Erweiterung der Benutzerfreundlichkeit und
der Verbesserung der Performance, um den
HGK-BackOffice-Nutzern immer die beste Invoice-Erfahrung
zu bieten. Nachstehend geben wir Ihnen Einblicke über bereits
aktiv geschaltete Systemneuerungen:
- Rechnungseinzelansicht - überarbeitete Preishistorie
- Automatisierte Verarbeitung von Mahnungen
- neues Dashboard mit individueller Anordnung von
Kachelfunktionen
- Zahlungen von HGK-Mitgliedern können im
HGK-BackOffice-System automatisch ausgebucht werden
Das HGK-BackOffice-Support-Team steht für ausführliche
Erläuterungen gerne zur Verfügung:
Ihr Kontakt:
HGK-BACKOFFICE-SUPPORT-TEAM | [email protected] | Tel.: 0511 37422-226
DIE REISE QUER DURCH DEUTSCHLAND GEHT WEITER – MIT DEN NÄCHSTEN HGK-REGIOEVENTS AM 9. UND 22. OKTOBER 2019
Diese „kleinen Veranstaltungen“ sind genial-regional und bieten eine überschaubare und entspannte Kommunikations- und Informationsplattform. Die abwechslungsreiche Mischung aus Fachthemen, Freizeitvergnügen und gemeinsamen Abendessen beeindruckt immer wieder aufs Neue zahlreiche Kollegen aus dem Mitgliederkreis.
Seien Sie dabei:
Am 9. Oktober 2019 haben Sie die Möglichkeit, sich in unserem HGK-Workshop GO-GASTRO!®„Das Tinder für die Mitarbeitersuche: Recruiting schnell und einfach“ mit Herrn Ingo Endemann über die schnellst wachsende Job-Börse für die Hotellerie und Gastronomie ausführlich zu informieren. Denn Fachkräftemangel ist allgegenwertig und gut geschultes und zuverlässiges Personal ein Segen. Und genießen Sie am Abend die Fantissima-Show im gleichnamigen Theater im Phantasialand Brühl.
Das Thema „Nachhaltigkeit Energie“ mit Vanessa Zenczuk von der MVV Energie AG steht am 22. Oktober 2019 auf dem Programm. Der Besuch des Musicals „Der König der Löwen“ in Hamburg bietet einen entspannten Ausklang des informativen Workshops.
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an:
Annett Schambor I 0511 37422-184 I [email protected]
Jacqueline Kass I 0511 37422-144 I [email protected]
Das Nachhaltigkeits Barcamp für die Hotellerie
& Gastronomie! Vom 21. bis 23. November 2019
veranstaltet InfraCert im Schloss Hohenkammer,
nördlich von München, ein Barcamp zum Thema
Nachhaltigkeit in der Branche.
Schloss Hohenkammer ist ein gehobenes Hotel mit
vielseitigem gastronomischen Angebot und eigener
nachhaltig-biologischer Land- und Forstwirtschaft. Die
idyllische Schlossanlage liegt verkehrstechnisch gut angebunden
nördlich von München im Landkreis Freising.
Neben 168 Hotelzimmern sowie über 30 Tagungs- und
Veranstaltungsräumen bietet das Hotel seinen Gästen
drei Restaurants, einen Wellness- und Fitnessbereich
und vieles mehr. Schloss Hohenkammer ist mehr - mehr
als ein Hotel, mehr als ein Tagungsort. Es ist ein Ort der
Erholung und Entspannung, der Ruhe und Konzentration,
ein Ort der Kreativität und Ideen und ein Ort der
Gastlichkeit und des Genusses. Dazu trägt vor allem die
besondere Atmosphäre bei, die von diesem Ort ausgeht.
Weitere Informationen und Anmeldung unter:
www.greentourismcamp.com/das-barcamp/anmeldung
Um den zunehmend hohen Ansprüchen und Erwartungen
Ihrer Gäste gerecht werden zu können, benötigen
Gastronomen und Hoteliers Zeit - Zeit um innezuhalten
und zu prüfen, ob und wie die Qualität der eigenen
Dienstleistung weiter verbessert werden kann. HGK unterstützt
Sie dabei, diesen Freiraum zu schaffen. Einen Freiraum,
der Ihnen die Möglichkeit bietet, sich voll und
ganz auf Ihr Geschäft und Ihre Gäste konzentrieren zu
können.
Wir verschaffen Zeit und zwar nachhaltig:
Durch unsere digitalen Services HGK-Order und HGK-BackOffice
unterstützen wir Sie dabei, Ihren Einkauf maßgeblich zu
entlasten und transparenter zu gestalten.
Insbesondere auch die Prozesse in der Buchhaltung
effizient und effektiv abzuwickeln. Mit unseren intelligenten
Lösungen behalten Sie stets den vollen Überblick
über Ihren Einkauf und verschlanken zusätzlich die
Abläufe innerhalb Ihrer Buchhaltung.
Der digitale „Purchase to Pay-Prozess“:
Die Übersetzung bedeutet „vom Einkauf bis zur Bezahlung“
- also alle Vorgänge innerhalb eines Unternehmens,
die von der Beschaffung bis zur Bezahlung einer Rechnung
bearbeitet werden, angefangen bei der Bedarfsmeldung
über die Bestellung und Lieferung bis hin zur Rechnungsbearbeitung.
Wie wir Sie bei der Digitalisierung Ihrer Unternehmensabläufe
unterstützen können, erläutern wir Ihnen sehr gerne in einem
persönlichen Gespräch.
Ihr Kontakt:
Oliver Würkner | Leiter E-Procurement | [email protected]| Tel.: 0511 37422-240
Knall auf Fall kann es passieren: Jemand von der Aufsichtsbehörde
steht vor der Tür und will prüfen, wie genau Sie es mit dem
Datenschutz nehmen. Seit gut einem Jahr, genauer gesagt,
dem 25. Mai 2018, ist die Europäische Datenschutzgrundverordnung
(DSGVO) in Kraft. Seitdem müssen Sie noch sorgfältiger mit
personenbezogenen Daten umgehen und sie nach gewissen
Regeln schützen.
Hier einige wichtige Punkte, um zu prüfen, ob in Ihrem
Betrieb alles datenschutzkonform abläuft:
Zustimmung einholen
Egal, ob Gäste, Mitarbeiter oder Lieferanten: In der
Gastronomie und Hotellerie wimmelt es nur so von
personenbezogenen Daten. Sie tauchen in Buchungssystemen,
Zeiterfassungsmodulen, Lieferantendateien oder
im E-Mail- beziehungsweise Social-Media-Marketing
auf. Wenn Sie solche personenbezogenen Daten nutzen,
benötigen Sie dafür eine Zustimmung des anderen.
Auf Widerruf hinweisen
Ein Widerruf ist jederzeit möglich – auf diese Option
müssen Sie Ihre Gäste generell hinweisen, wenn sie
eingewilligt haben, dass ihre personenbezogenen Daten
genutzt werden dürfen. Der Widerruf muss ebenso
einfach möglich sein wie die Einwilligung.
Lesen Sie weiter unter:
https://rockthehotel.de/datenschutz-darauf-muss-ich-als-gastronom-oder-hotelier-achten/
Ihr Kontakt:
Jan Suwalski | Projektleiter Gästegewinnung | [email protected] | Tel.: 0511 37422-163
Wenn es brennt, kommt es auf schnelle Reaktionen und die
richtigen Schritte im richtigen Augenblick an, weil oft nur
wenige Minuten zur Verfügung stehen, bevor Rauch oder
Flammen den Fluchtweg abschneiden.
Ein alter Feuerwehrspruch: „5 Atemzüge reichen zum Sterben“
- beschreibt die Situation sehr treffend.
Unterschiedliche Situationen können dazu führen, dass ein
Brandherd entsteht. Trotz aller Vorkehrungen und Einhaltung
der gesetzlichen Vorschriften sind jährlich mehrere hundert
Tote zu beklagen. Um Personen bei einem Gebäudebrand
zu retten sowie zur Unterstützung der Rettungskräfte und
Feuerwehrmänner, die auch Sachwerte schützen und
Umweltschäden minimieren, sind folgende wichtige Punkte
zu beachten:
• Brände möglichst frühzeitig entdecken und melden.
• Den nächstgelegenen Feuerlöscher suchen, dieser muss
auch im Dunkeln schnell auffindbar sein.
• Einen kleinen Brand selbst löschen und hierfür einen
leicht bedienbaren und für alle Brände geeigneten
Feuerlöscher nutzen.
• Betroffene Personen und sich selbst in Sicherheit bringen.
• Türen schließen, um eine Ausbreitung der Rauchgase
möglichst gering zu halten.
• Gewährleisten, dass die Einsatzkräfte mit einer
professionellen Rettung und Löschung schnell und
gezielt starten können.
Ist die Rauchschicht erst einmal in den Aufenthaltsbereich des
betroffenen Menschen heruntergesunken - und dies kann schon
in 2 bis 3 Minuten nach der Brandentstehung der Fall sein - ist
es zu spät. Zusätzliche Vorkehrungen zum Selbstschutz der
Hotelgäste und dem Personal außerhalb der bereits strengen
gesetzlichen Vorschriften können durchaus eine sinnvolle
Ergänzung sein.
Für weitere Fragen steht Ihnen Herr Alexander Schulten |
Abteilungsleiter Projektmanagement Einkauf | Telefon:
0511 37422-140 | E-Mail: [email protected] gern zur
Verfügung.
Sobald die Sonnenstrahlen wärmer werden, hat auch der
Eisverkauf wieder Hochsaison. Gerade neu eingestelltes
Personal sollte vor dem Verkaufsstart eingängig geschult
werden. Carte D’Or verrät die wichtigsten Regeln.
Regel 1: Auf gesetzliche Vorschriften achten
Vor der Arbeit muss eine behördliche Belehrung zum
Umgang mit Lebensmitteln vorliegen. Diese darf zur Zeit
der Arbeitsaufnahme nicht älter als drei Monate sein.
Die Belehrung erfolgt durch das zuständige Gesundheitsamt
oder einem beauftragten Arzt laut §43 Abs. I
Infektionsschutzgesetz. Die Nachbelehrung muss einmal
jährlich durch den Arbeitsgeber erfolgen und entsprechend
dokumentiert werden.
Regel 2: Hygienische Vorschriften einhalten
Allgemein gilt: Bevor in irgendeiner Weise Kontakt mit
Lebensmitteln aufgenommen wird, sollten die Hände
gründlich mit Desinfektionsmittel gewaschen und mit
Papierhandtüchern getrocknet werden. Weiterhin gehören
diese Hygienemaßnahmen dazu:
• Kopfbedeckung verhindert, dass lose Haare in das
Eis gelangen.
• Keinen Nagellack tragen, da dieser absplittern kann.
• Auf Armschmuck, Ringe und Parfüm verzichten.
• Im Verkaufsbereich nicht essen oder trinken.
• Saubere Kleidung
Regel 3: Überprüfung des Arbeitsplatzes
Bevor es mit dem Eisverkauf losgeht, sollten diese Punkte
am Arbeitsplatz überprüft werden:
• Stimmt die Temperatur der Truhe?
• Ist die Portionstruhe funktionstüchtig und sauber?
• Ist das Portionierzubehör im einwandfreien Zustand?
• Liegt eine aktuelle Zutaten- und Allergentabelle vor?
• Ist an der Kasse ausreichend Wechselgeld vorhanden
und ist diese vor Fremdzugriffen gesichert?
• Ist genügend Ware für den Verkaufstag vorhanden?
• Sind die Eiskarten platziert?
• Ist die akutelle Sortenbezeichnung in der Truhe platziert?
Regel 4: Sicherstellung von keimfreiem Arbeiten
Damit das Eis immer appetitlich und hygienisch bleibt,
gilt es Folgendes zu beachten:
• Die Portionierspüle ständig mit fließend kaltem
Wasser spülen.
• Wenn kein Wasseranschluss vorhanden ist, das kalte
Wasser in der Portionierspüle stündlich wechseln
und Zitronensäure (500 ml Wasser und 6 ml 25-prozentige
Zitronensäure) hineingeben.
• Bei Verkaufseinrichtungen ohne Wasseranschluss an
das Trinkwassernetz müssen hygienisch gestaltete
Trinkwassertanks verwendet werden, die alle 24
Stunden vollständig entleert, gereinigt und getrocknet
werden müssen.
• Bei Kanistersystemen müssen die Zu- und Abwasserbehälter
deutlich gekennzeichnet werden.
• Die Portionierer sollten vor dem Eisportionieren
auf Einmalpapierhandtücher abgeklopft werden.
Dadurch wird die Kristallbildung auf dem Eis vermieden.
Regel 5: Richtiges Portionieren von Kugeln
Für die optimale Ergiebigkeit und eine immer gleichbleibende
Qualität streichen Verkäufer mit dem Portionierer
gleichmäßig und flächig über das Eis – niemals graben.
Mit einem Spatel können sie die Wannen zwischendurch
glattstreichen und Eisreste an den Wanneninnenwänden
entfernen.
Sie möchten mehr zum Thema Eis erfahren?
Wenden Sie sich bei Fragen gerne direkt an unseren
Projektleiter, Herrn Mike Schönemann: Telefon: 0511
37422-161 | E-Mail: [email protected]
ALLE WELT DENKT „GESUND“! WENIGER FETT, WENIGER SALZ, WENIGER ZUCKER!
DETOX, SUPERFOOD UND SO WEITER! HABEN SIE SCHON EINMAL ETWAS VON OVERNIGHT OATS GEHÖRT?
Overnight Oats sind das proteinreiche gesunde, köstliche und
vegetarische Powerfrühstück überhaupt und sehr bequem in
der Zubereitung. Sie sind besonders für die Hotellerie und
Gastronomie für ein kreatives und modernes Frühstücksangebot
geeignet. Dabei gibt es im Grunde zwei Möglichkeiten, die
Oats auf dem Frühstücksbuffet zu präsentieren: Servierfertig im
Glas, zum direkten Verzehr für den Gast oder ohne Topping,
welches individuell nach Geschmack ausgesucht werden kann.
Die Overnight Oats bestehen aus Haferflocken (Oats), die man
zum Beispiel mit etwas Milch oder Sojadrink aus der Privatmolkerei
aufgießt, mit Profi-Joghurt oder Quark-Dessert, z. B. aus dem Hause
Naarmann, bedeckt und je nach Lust und Laune Obst, Samen, Nüsse
oder ähnliches drüber gibt.
Es kann bei der Zubereitung wunderbar mit den saisonalen
Einflüssen der Natur gespielt und der Joghurt oder Quark
auch mit Zimt, Honig und anderen Zutaten gewürzt werden.
Lust bekommen? Dann probieren Sie es doch selbst einmal aus
und denken Sie daran, dass die Overnight Oats natürlich am
besten mit den Produkten der Privatmolkerei Naarmann schmecken!
Gern steht Ihnen Mike Schönemann, Projektleiter, für weitere Tipps
rund ums Frühstücksbuffet zur Verfügung: Tel.: 0511 37422-161 |
E-Mail: [email protected]
PERSONALREKRUTING LEICHTGEMACHT
MIT UNSEREM NEUEN PARTNER GO-GASTRO!® - DAS TINDER FÜR DIE GASTRONOMIE
Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf der Internorga in Hamburg und begrüßen Sie gemeinsam mit unseren HGK-Partnerlieferanten vom 15. bis 19. März 2019 auf unserem Stand in Halle B1.EG, Stand 210.
Es erwarten Sie spannende Messetage mit zahlreichen neuen Features, um Ihren Einkauf noch einfacher, transparenter und effizienter zu gestalten, interessante Gesprächen und geschmackvolle Köstlichkeiten.
Der Fokus liegt in diesem Jahr auf der digitalen Bestellplattform HGK-Order. Durch den Ausbau dieser Bestellplattform profitieren Gastronomen und Hoteliers von weiteren Modulen und Funktionen im Einkauf.
U. a. lässt sich das System jetzt sogar in Bereichen ohne Internetverbindung per Tablet nutzen. Eine Rolle spielt zudem das Thema Mobilität. So präsentieren wir die HGK-BackOffice-App, mit der sich das Kreditorenmanagementsystem
noch flexibler nutzen lässt.
Mit der HGK fängt der Messe-Morgen gut an. Wir laden Sie herzlich zum exklusiven HGK-Frühstück während der Messetage in der Zeit von 10:00 Uhr bis 12:00 Uhr ein. Reservieren Sie schon
heute Ihren Platz unter cms/termine/index.html?ref=5
WIRTSCHAFTLICH WACHSEN MIT DER WOLKE
Cloud-Computing ist heute in aller Munde - auch in der Hotellerie.
Dabei geht es um die Bereitstellung einer IT-Infrastruktur als
Dienstleistung über das Internet.
HGK-BackOffice, die größte Kreditorenmanagement-Installation
in der Hospitality, ist so eine Cloud-Lösung. Welche Vorteile ein
Cloud-Konzept bietet, erzählt Tino Kaiser, Leiter Digitale Lösungen
bei der HGK:
1. Wieso sind cloudbasierte Software-Lösungen so interessant
für Hotel- und Gastronomiebetriebe?
Zunächst mal: Heute macht es kaum noch Sinn, anders als cloudbasiert
zu agieren. Gerade bei Häusern, die unabhängig Wachstum betreiben
wollen. Das beginnt damit, dass sonst regelmäßig alle paar Jahre die
Hardware erneuert werden müsste. Cloud-Systeme laufen über
Mietkonzepte, in denen der komplette Service inklusive ist und keine
extra Wartungsverträge für Hardware notwendig sind.
Der Datenabgleich erfolgt zentral und die neuesten Updates sind
immer vorhanden.
Besonders für Hotels mit mehreren Betrieben ist ein Vorteil, dass so
die Software in allen Häusern auf dem gleichen Versionsstand ist.
Zudem lassen sich verschiedene Filialen ohne großen Aufwand an
die IT-Infrastruktur anknüpfen. Voraussetzung dafür, dass
Cloud-Computing reibungslos funktioniert, ist natürlich eine
gute Internetverbindung.
2. Vor einer Entscheidung für ein System: Gibt es Kriterien, die
ich zunächst einmal checken sollte?
Es empfiehlt sich, den Anbieter vor einer Entscheidung genau unter die
Lupe zu nehmen: Auf welchen Servern liegen die Daten? Sind diese
zertifiziert? Wie sehen die Zugriffszeiten, die Verfügbarkeit aus? Im
sogenannten „Service-Level-Agreement“ werden bestimmte
Leistungen genau festgelegt. Gerade sensible Systeme sollte der
Hotelier sich vom Anbieter vorher im eigenen Haus vor Ort einmal
vorführen lassen, um zu prüfen, ob diese stabil laufen.
3. Wenn sich ein Hotelier nun für ein System entscheidet:
Welcher Aufwand fällt für den Transfer von Daten aus
bereits bestehenden IT-Systemen an?
Das kommt auf den Einzelfall an. Wichtig ist, mit dem Anbieter zu
klären, in welcher Form die Daten eingespielt werden. Welche
Daten lassen sich automatisch übertragen, welche müssen manuell
eingepflegt werden? Für letztere sind entsprechend Mitarbeiterstunden nötig.
4. Welche Rolle spielt das Thema Datenschutz-Grundverordnung
(DSGVO) bei der Einführung eines Systems?
Mit dem Anbieter ist zu klären, inwieweit ein System DSGVO-konform
ist. Es muss z. B. klar geregelt sein, welche Mitarbeiter Zugang zu
welchen Daten erhalten, welche Kundendaten wie genutzt und
weiterverarbeitet werden dürfen. Die Frage ist aber, ob ein System
überhaupt die DSGVO berührt. Beispiel: Bei einem Kassensystem
spielen persönliche Daten eine untergeordnete Rolle. Im
Rechnungsmanagement sieht es anders aus.
Bei unserem Kreditorenmanagementsystem HGK-Back-Office und dem
Bestellsystem HGK-Order, beides Cloudlösungen, mit denen zahlreiche
Hotels und Gastronomiebetriebe seit vielen Jahren sehr erfolgreich
arbeiten, schließen wir mit unseren Kunden einen
Auftragsdatenverarbeitungsvertrag ab. Dieser erlaubt es uns, die für
das System notwendigen Daten zu verarbeiten.
Tino Kaiser | Leiter Digitale Lösungen | Mobil: 0171 2403572 | E-Mail: [email protected]
DAS SIND DIE SECHS WICHTIGSTEN TRENDS IM JAHR 2019
WISSENSVORSPRUNG MIT DEN HGK-VERANSTALTUNGEN
ZUM FRÜHSTÜCK GERNE MAL ETWAS INDIVIDUELLES
SOCIAL MEDIA - WAS DABEI WIRKLICH WICHTIG FÜR DIE HOTELLERIE IST
PRÄZISION IN ALLEN BEREICHEN
MODERNE KÜCHENPLANUNG MIT KONZEPT
MIT VOLLGAS INS NEUE JAHR: FÜNF TIPPS FÜR MEHR UMSATZ IM JANUAR
EIN VOLLER ERFOLG!
REGIOEVENTS AUF SCHLOSS VOLLRADS IN
OESTRICH-WINKEL UND IM THE WESTIN IN HAMBURG
Im Gespräch mit Business-Coach Thomas Pütter, Berater für Organisationsentwicklung und Change Management und Dozent an der Deutschen Hotelakademie. Als Unternehmer hat der gelernte Hotelfachmann selbst über 20 Jahre erfolgreich ein mittelständisches Hotel geführt und kennt das Spannungsfeld zwischen operativem Geschäft und systematischer Mitarbeiterführung.
Eine der größten Herausforderungen im Gastgewerbe ist es, gutes Personal zu finden. Warum ist das heute so schwierig?
In vielen Betrieben herrschen noch alte Arbeitsmodelle und tradierte Führungsstile, in denen sich die Generation y und z heute nicht mehr wiederfindet. Oft werden noch sehr hierarchische Strukturen und ein steifes Miteinander gepflegt. Das machen die jungen Leute nicht mehr mit. Wenn man aber bedenkt, dass im Jahr 2020 die Millenials weit mehr als ein Drittel des deutschen Arbeitsmarktes ausmachen werden, tun Hoteliers und Gastronomen gut daran, schnellstmöglich die Perspektive zu ändern und einmal zu schauen: Was wollen diese jungen Arbeitnehmer und Fachkräfte von morgen eigentlich? Diese Generation legt zum Beispiel viel Wert auf eine Work-Life-Balance und sieht einen starken Anreiz in einer sinnstiftenden Arbeit. Sprüche wie: „Das ist so bei uns, weil wir es immer schon so gemacht haben“ kommen da nicht gut an.
Gute Leute wissen, dass sie gefragt sind in der Branche.
Was bedeutet diese Tatsache für das Recruiting?
Jeder Arbeitgeber muss sich heute fragen: Was sind meine Employer Values, warum also sollte jemand bei mir arbeiten wollen? Hierfür muss ich erst einmal die sogenannten „Hygienefaktoren“ definieren. Dabei geht es um materielle Anreize wie das Gehalt genauso wie z. B. um die Frage, habe ich Arbeitnehmer verträgliche Öffnungszeiten? Eine Frage muss außerdem lauten: Warum sollte ein Mitarbeiter gerade bei mir und nicht bei der Konkurrenz arbeiten? Was habe ich möglicherweise anderen Betrieben voraus? Um attraktiv zu werden für gutes Fachpersonal, ist es deshalb häufig notwendig, das Geschäftsmodell eines Betriebes einmal grundlegend konzeptionell zu überdenken. In meinen Coachings kommt oft die Frage nach vorgefertigten Programmen, mit denen der Hotelier oder Gastronom losgehen und quasi auf Knopfdruck das „Mitarbeiterproblem“ lösen kann. Wenn ich von Hoteliers so etwas höre, antworte ich gern: Kennen Sie das Gesetz der Ernte? Das ist ganz einfach erklärt: Der Bauer muss im Frühjahr erstmal rausgehen und saubere Saat legen, dann düngen, später gießen. Sonst klappt es nicht mit der Ernte im Herbst. Ich muss also erst mal vernünftig „mein Feld bestellen“. Dabei sind aus meiner Sicht wesentliche Fundamente zu legen: Zum einen das Leitbild und meine Visionen für die Zukunft. Fragt man einen Hotelier oder Gastronomen, wo er 2025 mit seinem Unternehmen stehen möchte, blickt man nicht selten in ratlose Gesichter. Wichtig ist auch, dass alle Zuständigkeiten, Verantwortlichkeiten und Prozesse zwischen den Abteilungen und Einheiten geklärt sind, also ein professionelles Organigramm aufgestellt wird. Viele, gerade kleinere Betriebe machen den Fehler, dass sie aus Konfliktscheu keine klaren personellen Abgrenzungen vornehmen. Nichts ist aber schlimmer, als wenn das Team nicht weiß woran es ist und wer weisungs- und entscheidungsbefugt ist. Apropos: Zu den Fundamenten einer guten Personalpolitik gehört auch, meine Führungsmentalität klar zu definieren. Wie will ich führen? Hierfür sollte ein konkretes Führungsleitbild entwickelt werden. So wird vermieden, dass Führen Zufall und Tagesform abhängig ist. Und damit meine ich nicht nur das oberste Management. 80 Prozent der Kündigungen haben mit dem direkten Vorgesetzten zu tun. Nächster Punkt: Mitarbeitergespräche. Wie wichtig Entwicklungsgespräche sein können und was sie für die Motivation bewirken, wird leider immer noch unterschätzt. Genauso wie eine gute Meetingstruktur. Heißt: Mitarbeiter sollten die Möglichkeit haben, an bestimmten Meetings teilzunehmen und auf diese Weise mit in die Zielplanung einbezogen zu werden.
Lesen Sie weiter auf unserem HGK-Blog rockthehotel unter folgenden Link:
https://rockthehotel.de/arbeitgeber-casting-bei-guten-mitarbeitern-musst-du-dich-bewerben/
Weitere Informationen erhalten Interessierte in den Coachings und Vorträgen von Thomas Pütter unter www.eulzer-und-puetter.de sowie in seinem Buch „Denk neu – 21 ½ pragmatische Impulse, wie Unternehmen auf Kurs bleiben“.
Online-Gästebewertungen spielen heute für viele Menschen eine wichtige Rolle bei der Wahl eines Restaurants oder Hotels. Wie ein gezieltes Bewertungsmanagement zu mehr Buchungen beitragen kann und sich sogar Kritik positiv nutzen lässt, hat uns Ralf Hummel, Geschäftsführer von der ConsultiiQ GmbH in Goslar, verraten.
1. Bewertungsportale: Ein Fluch für das Gastgewerbe oder eine echte Chance?
Für leistungsstarke und qualitativ hochwertige Betriebe sind Bewertungsportale eine hervorragende Möglichkeit, sich dem Markt realistisch zu präsentieren und so potenzielle Kunden zu erreichen. Eine positive Werbung schadet schließlich nie – auch wenn natürlich bei direkten Buchungen über diese Portale Provisionen anfallen. Für leistungsschwache Betriebe führt dieser Effekt zum Gegenteil. Die Mängel sind entsprechend transparent, was potenzielle Gäste abschreckt. Dies kann existenzgefährdend sein.
2. Gibt es Wege, positive Bewertungen stärker zu forcieren?
Auf jeden Fall. Ob durch konsequente Post-Stay-Kommunikation per E-Mail, über Tablets in der Lobby, im Hotelzimmer und im Restaurant oder QRCodes mit Links zum eigenen Bewertungsmanager: Je aktiver Gäste darauf aufmerksam gemacht werden, umso mehr Bewertungen werden generiert. Alleine bei Post-Stay-E-Mails sind durchschnittlich 30 % der Gäste in der Hotellerie bereit, ein Feedback abzugeben. Hier helfen auch Bewertungsmanagement-Software-Lösungen wie iiQ-Check. Auf diese Weise lassen sich schnell und einfach mehr Hotelbewertungen erzielen, die auf der eigenen Website für mehr Direktbuchungen und zudem auf den wichtigsten Bewertungsportalen wie Holiday-Check & Co. dargestellt werden. Der Schlüssel liegt darin, von möglichst vielen Gästen ein Feedback zu bekommen. Somit wird das Bild realistisch und nicht überproportional von den notorischen „Meckerern“ beeinflusst.
Lesen Sie weiter auf unserem HGK-Blog rockthehotel unter folgenden Link: https://rockthehotel.de/bewertungsportale-wie-sich-gaestekritik-positiv-nutzen-laesst/
Gern stellt Ihnen Jan Suwalski, Projektleiter HGK-Online, einen Kontakt her: Tel.: 0511 37422-163 | E-Mail: [email protected]
ALEXANDER SCHULTEN VERSTÄRKT AB DEM 01.09.2018 DAS INNENDIENSTTEAM DER EINKAUFSABTEILUNG IN HANNOVER
Seit dem 01.01.2015 betreut Alexander Schulten als Gebietsleiter
der HGK das PLZ-Gebiet 70-72, 75 sowie 77-79 und steht als
kompetenter und engagierter Ansprechpartner für die
verschiedenen HGK-Services den HGK-Mitgliedern zur Verfügung.
Um sich einer neuen Herausforderung zu stellen, wechselt
Herr Schulten zum 01.09.2018 als Abteilungsleiter
Projektmanagement Einkauf in die HGK-Zentrale in Hannover.
In dieser Funktion wird er zukünftig mit seinen Erfahrungen den
Ausbau der Einkaufsdienstleistungen weiter vorantreiben und die
Mitglieder im strategischen Einkauf beraten.
An der Internationalen Berufsakademie in Heidelberg absolvierte
Herr Schulten ein duales BWL-Studium mit der Fachrichtung Hotel-
und Tourismusmanagement und erwarb den Abschluss Bachelor of
Arts. Zusätzlich zum Studium erreichte er den Ausbildungsab-
schluss Hotelfachmann. Bevor Herr Schulten zur HGK wechselte,
war er zwei Jahre im Hotelmanagement eines Drei-Sterne-Hotels tätig.
Gern steht Ihnen Herr Alexander Schulten für ein Gespräch zur Verfügung.
Kontaktdaten:
Tel.: 0511 37422-140 | Mobil: 0162 1040144 | E-Mail: [email protected]
Anlässlich der diesjährigen HGK-Generalversammlung am 4. Juni in Bonn wurde zum 2. Mal der von der Gerhard Günnewig Stiftung zusammen mit der HGK ins Leben gerufene AZUBI-Award verliehen. Die Jury-Mitglieder Dagmar Becker-Tewes (Geschäftsführerin der Gerhard Günneweig Stiftung), Hardy Voges (Vorstandsvorsitzender der Gerhard Günnewig Stiftung) und Dr. Urban Uttenweiler, HGK-Vorstandsvorsitzender haben zwei Gewinner ermittelt und ausgezeichnet, um den Nachwuchs aus Hotellerie und Gastronomie in den Bereichen Ausbildung und Weiterbildung zu fördern.
Über die Auszeichnungen durften sich Yasemin Sezer von der Klostergastronomie Marienthal in der Ausbildung zur Köchin und Emil Geisler vom Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais, Dresden in der Ausbildung zum Hotelfachmann freuen. Der Siegerpreis beinhaltet ein mehrtägiges Weiterbildungsseminar in einer deutschen Stadt nach Wahl, Unterkunft und 250,- Euro Taschengeld.
HGK-Mitglieder können sich hierfür mit ihrem derzeitigen Auszubildenden bewerben.
Haben wir Ihr Interesse geweckt? Weitere Infos finden Sie in der August-Ausgabe der HGK-Aktuell. Für Fragen zum Bewerbungsprozess steht Ihnen Frau Jessica Schwope gern zur Verfügung. Tel. 0511 37422-230 | E-Mail: [email protected]
Wir unterstützen alle HGK-Mitglieder gemeinsam mit leistungsstarken Partnern dabei, Energie zu sparen und es gibt verschiedene Wege für eine wirksame Umsetzung. Hierbei stehen Energieberatung, Energieoptimierung und Nachhaltigkeit im Fokus. Als HGK-Mitglied profitieren Sie vom umfangreichen Angebot und den damit verbundenen Vorteilen:
Die Firmen DFI GmbH, ecogreen Energie GmbH & Co. KG und InfraCert GmbH mit dem Nachhaltigkeitszertifikat GreenSign sind als Partner der HGK im Bereich der Energieeffizienz (von Kosteneffizienz im Einkauf bis Optimierung des Verbrauchs), Fördermittelbeschaffung bei Projektumsetzungen bis hin zu nachhaltiger Entwicklung in den Bereichen Ökologie, Ökonomie und Soziales gern für Sie tätig.
Mit diesem Angebot können HGK-Mitglieder nicht nur effektiv Kosten sparen, sondern darüber hinaus auch ihre Investitionen durch Fördermittel sinnvoll absichern. Lassen Sie sich unverbindlich beraten und schauen Sie, wie nachhaltig Ihr Betrieb bereits wirtschaftet. Drei Partner, ein Ziel – Kostensenkung bei noch höherem Nutzwert.
Ihr Ansprechpartner:
Mike Schönemann | Tel.: 0511 37422-161 | E-Mail: [email protected]
Planmäßig stellt die Deutsche Telekom jede Woche bis zu 25.000 Unternehmen von ISDN auf das neue Produkt ALL-IP um.
Immer wieder kommt es dabei zu Problemen. Auch durch die vielen sekundären Systeme, die nicht mit ALL-IP funktionieren,
werden sehr viele Hoteliers vor große Probleme gestellt.
Wir unterstützen die HGK-Mitglieder:
• Betroffene Anwendungen und Geräte frühzeitig identifizieren.
• Informationen beim Hersteller und Lieferant einholen, ob die bisherige Verwendungsmöglichkeit nach der Umstellung weiter gegeben ist.
• Anfrage beim Netzbetreiber stellen, ob notwendige Dienste und Dienstmerkmale wie zum Beispiel die Datenübertragung für Fernadministration bereitgestellt werden können.
• Rechtzeitiger Austausch der Geräte oder Umstellung des Übertragungsverfahrens
Ihr Kontakt für weitere Informationen:
Roeschlau Kommunikations Gesellschaft | Winfried Zangerle | Tel.: 0511 936344-110 | E-Mail: [email protected]
Interview mit Jan Suwalski, Online Marketing Manager der HGK: „Hotels, die heute nicht online sind, sind im Grunde nicht da.“
AM 03.05.2018 AN DEN START GEGANGEN:
Rockthehotel.de IST DER BLOG FÜR INNOVATIVE HOTELIERS, GASTRONOMEN, CATERER
Gesund für den Körper und essentiell für den Geschmack – in größeren Mengen jedoch problematisch für die Technik.
Der Wasserverbrauch im Hotel- und Gastgewerbe ist um ein Vielfaches höher als in Privathaushalten. Insbesondere bei Hotels mit Wellnesseinrichtungen, hohem Service und Komfort steigt der Verbrauch pro Gast schnell auf 400 Liter pro Nacht oder mehr.Jan Suwalski ist seit dem 01.02.2018 neuer Projektleiter HGK-Online des Geschäftsfeldes Gästegewinnung bei der Hotel- und Gastronomiekauf eG und steht Ihnen ab sofort für alle Angelegenheiten im Bereich Online-Marketing zur Verfügung.
Herr Suwalski betreut verschiedene digitale Kanäle der HGK und unterstützt die HGK-Mitglieder in allen relevanten Fragen zum Thema Online Gästegewinnung wie:
- Social Media
- Website/Mobile/E-Mail-Marketing
- Reservierungsmanagement
- Bewertungsmanagement
- Internetwerbung/-kampagnen
- Online-Reiseportale
- Virtuelle Medien
Nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann übernahm Herr Suwalski die Position des stellvertretenden Marketingleiters in einem Stadthotel. Danach folgten Stationen im Videomarketing auf Dienstleisterebene, eine Weiterbildung zum IHK-zertifizierten Online-Marketingmanager und die Tätigkeit als Digital-Marketingmanager in der Chemie Industrie im Automotive-Sektor.
Gern steht Ihnen Herr Suwalski für eine Beratung zur Verfügung:
Tel.: 0511 37422-163 | E-Mail: [email protected]
Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf der Internorga in Hamburg und begrüßen Sie gemeinsam mit unseren HGK-Partnerlieferanten auf unserem Stand vom 09. bis 13. März 2018 in Halle B1.EG, Stand 210.
Mit der HGK fängt der Messe-Morgen gut an. Wir laden Sie herzlich zum exklusiven HGK-Frühstück während der Messetage in der Zeit von 10:00 Uhr bis 12:00 Uhr ein. Unter dem folgenden Link können Sie sich mit einer Begleitperson anmelden: cms/messen_2018/fruehstueck/
Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf der Intergastra in Stuttgart und begrüßen Sie gemeinsam mit unseren HGK-Partnerlieferanten auf unserem Stand vom 03. bis 07. Februar 2018 in Halle 7, Stand 7E70.
Unter dem Motto "INNOVATION - INSPIRATION - KOMMUNIKATION" erwarten Sie spannende Messetage mit interessanten Gesprächen, geschmackvollen Köstlichkeiten und einer tollen Mitmach-Aktion zum Raiffeisen-Jahr. Mit unserem neuen, zentralen Bestellservice "HGK-Order" präsentieren wir Ihnen eine innovative, digitale Lösung, die Ihnen das Leben leichter macht.
Mit der HGK fängt der Messe-Morgen gut an. Wir laden Sie herzlich zum exklusiven HGK-Frühstück während der Messetage in der Zeit von 10:00 Uhr bis 12:00 Uhr ein. Unter dem folgenden Link können Sie sich mit einer Begleitperson anmelden: cms/messen_2018/fruehstueck/
Neu im Modul digitale Lösungen: HGK-ORDER
Speziell auf die Bedürfnisse von Hotellerie und Gastronomie zugeschnitten. Sparen Sie wertvolle Zeit im Einkauf - HGK-ORDER hilft Ihnen dabei!
Ohne eine unternehmensweite und einheitliche Einkaufslösung erfolgt der Wareneinkauf über viele unterschiedliche Kanäle.
Bestellungen per E-Mail, Telefon, Fax oder digital per Onlineshop bzw. Bestellsystem der Lieferanten - dies bedeutet in der Praxis einen erheblichen Verwaltungs- und Schulungsaufwand für Sie und Ihre Mitarbeiter! Die Pflege der unterschiedlichen Kontakt- und Zugangsdaten ist, allein schon für sich genommen, ein eigenständiger Verwaltungsapparat. Ganz zu schweigen von der unterschiedlichen Bedienung der diversen Shop- und Bestellsysteme der Lieferanten. Hoher Schulungsaufwand,
stark fragmentiertes Wissen: Um einen reibungslosen Beschaffungsprozess zu gewährleisten, müssen Mitarbeiter, die mit dem Einkauf betraut sind, regelmäßig geschult werden!
Viele Bestellwege = geringe Transparenz: Wer kauft wo und zu welchen Konditionen? Dank der digitalen Lösungen der HGK beantworten Sie diese Fragen aus dem Stegreif.
Die Einführung eines abteilungsübergreifenden und unternehmensweiten Bestellsystems bringt Sicherheit und Stabilität in den gesamten Einkaufsprozess. Der gesamte Einkauf erfolgt über ein System - das schafft maximale Transparenz. Das bedeutet für Sie, dass sich der Schulungsaufwand auf ein absolutes Minimum reduziert.
Sie profitieren in vielfacher Hinsicht:
• alle Lieferanten in einem Bestellsystem
• Ihre Artikel - Ihre Konditionen
• praxisorientiert
• komfortabel und schnell
• einfachste Bedienung
• Integration in HGK-BackOffice
Dank unseres Kreditorenmanagementsystems HGK-BackOffice und HGK-Order behalten Sie den kompletten Beschaffungsprozess durch elektronischen Abgleich von Bestellungen, Lieferscheinen und Rechnungen im Fokus. Sie sehen auf einen Blick, ob es Abweichungen zwischen der bestellten und der gelieferten Menge gibt und ob der verhandelte Preis berechnet wird. Bei jeder Bestellung, jeder Lieferung, jeder Rechnung.
Als Nutzer unserer Digitalen Lösungen gehen Sie entspannt in die nächsten Lieferantengespräche. Denn Sie wissen was, in welcher Menge und zu welchem Preis Sie kaufen!
Kontakt: Oliver Würkner | Tel.: 0511 37422-240 | E-Mail: [email protected]
ETL-Personal-Kompetenzcenter
Steuerberatungsgesellschaft mbH
Mauerstraße 86-88
D-10117 Berlin
Telefon: (030) 2264 2220
Telefax: (030) 2264 2240
www.etl-pkc.de
Hotel- und Gaststättenverband
DEHOGA Baden-Württemberg e. V.
Hauptgeschäftsführer Jürgen Kirchherr
Augustenstraße 6
70178 Stuttgart
Tel.: 0711 61988-0
Fax: 0711 6 6444
[email protected]
Präsident: Fritz Engelhardt
Hotel Engelhardt
Kaiserstraße 120
72793 Pfullingen
Tel.: 07121 9920-0
Fax: 07121 9920-222
Hotel- und Gaststättenverband Berlin e.V.
Hauptgeschäftsführer Thomas Lengfelder
Keithstraße 6
10787 Berlin
Tel.: (030) 31 80 480
Fax: (030) 31 80 48 28
[email protected]
Präsident: Christian Andresen
DEHOGA Nordrhein-Westfalen e.V.
Hauptgeschäftsführer RA Klaus Hübenthal
Hammer Landstraße 45
41460 Neuss
Tel.: 02131 7518-0
Fax: 02131 7518-101
[email protected]
Präsident: Bernd Niemeier
Holiday Inn
Lindenstraße 52
32423 Minden
Tel.: 0571 87060
DEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.
Landesgeschäftsführerin: Anna Roeren-Bergs
John-F.-Kennedy-Straße 15
55543 Bad Kreuznach
Tel.: 0671 2983272-0
Fax: 06712 2983272-20
[email protected]
Präsident: Gereon Haumann
Haumann`s Hotel am Park
Kurhausstraße 9
55583 Bad Münster-Ebernburg
Tel.: 06708 63000
Fax: 06708 630063
[email protected]
DEHOGA Ostwestfalen e.V.
Hauptgeschäftsführerin Regine Tönsing
Niederwall 47
33602 Bielefeld
Tel.: 0521 68574
Fax: 02131 7518-101
[email protected]
Präsident: Andreas Büscher
Hotel Büscher
Carl-Severing-Straße 136
33649 Bielefeld-Quelle
Tel: 0521 946140
Fax: 0521 452796
[email protected]
Deutscher Hotel-und Gaststättenverband Brandenburg e.V.
Hauptgeschäftsführer Olaf Lücke
Schwarzschildstraße 94
14480 Potsdam
Tel.: 0331 862368
Fax: 0331 862381
[email protected]
Präsident: Olaf Schöpe
Waldhotel Cottbus
Drachhausener Straße 70
03044 Cottbus
Tel.: 0355 87640
DEHOGA Hamburg
Hotel- und Gaststättenverband Hamburg e. V.
Geschäftsführerin Ulrike von Albedyll
Hallerstraße 22
20146 Hamburg
Tel.: 040 413430-85
Fax: 040 413430-77
[email protected]
Präsident: Franz J. Klein
DEHOGA Hamburg e.V.
Hallerstraße 22
20146 Hamburg
Tel.: 040 41343075
Fax: 040 41343088
Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Hessen e.V.
Hauptgeschäftsführer RA Julius Wagner
Auguste-Viktoria-Straße 6
65185 Wiesbaden
Tel.: (0611) 99 201-0
Fax: (0611) 99 201 22
[email protected]
Präsident: Gerald Kink
Hotel Oranien
Platter Straße 2
65193 Wiesbaden
Tel.: 0611-18 82 0
Fax: 0611-18 82 200
Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Lippe e.V.
Geschäftsführer Kai Buhrke
Ernst-Solvay-Weg 2
32760 Detmold
Tel.: 05231 22433
Fax: 05231 39275
[email protected]
Präsident: Holger Lemke
Deutscher Hotel- und Gaststättenverband
Landesverband Mecklenburg-Vorpommern e.V.
Hauptgeschäftsführer Matthias Dettmann
Konrad-Zuse-Straße 2
18057 Rostock
Tel.: 0381 80899-390
Fax: 0381 80899-404
[email protected]
Präsident: Lars Schwarz
Hotel- und Gaststättenverband Saarland e.V.
Geschäftsführer Frank C. Hohrath
Feldmannstraße 26
66119 Saarbrücken
Tel.: 0681 55493
Fax: 0681 52326
[email protected]
Präsidentin: Gudrun Pink
Hotel Madeleine
Cecilienstraße 5
66111 Saarbrücken
Tel.: 0681 32228
Fax: 0681 374704
Hotel- und Gaststättenverband Sachsen e.V.
Hauptgeschäftsführer Axel Klein
Tharandter Straße 5
01159 Dresden
Tel.: 0351 42898-10
Fax: 0351 42898-28
[email protected]
Präsident: Axel Hüpkes
NH Hotel Leipzig Messe
Fuggerstraße 2
04158 Leipzig
Tel.: 0341 52510
DEHOGA Landesverband Sachsen-Anhalt e.V.
Hauptgeschäftsführerin Manuela Hertel
Stieglitzweg 27
39110 Magdeburg
Tel.: 0391 5617193
Fax: 0391 5617194
[email protected]
Präsident: Michael Schmidt
Gasthaus und Hotel zur Henne
Henne 1
06618 Naumburg
Tel.: 03445-23 26 0
Fax: 03445-23 26 26
Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Schleswig-Holstein e.V.
Hauptgeschäftsführer Stefan Scholtis
Hamburger Chaussee 349
24113 Kiel
Tel.: 0431 6518-66/67
Fax: 0431 651868
[email protected]
Präsident: Axel Strehl
Restaurant „Strehl“
Reeshoop 50
22926 Ahrensburg
Tel.: 04102 1261
Fax: 04102 43217
Hotel und Gaststättenverband DEHOGA Thüringen e.V.
Hauptgeschäftsführer Dirk Ellinger
Witterdaer Weg 3
99092 Erfurt
Tel.: (0361) 5 90 78-0
Fax: (0361) 5 90 78-10
[email protected]
Präsident: Mark A. Kühnelt
Bayerischer Hotel- und Gaststättenverband
DEHOGA Bayern e.V.
Landesgeschäftsführer Dr. Thomas Geppert
Prinz-Ludwig Palais
Türkenstraße 7
80333 München
Tel.: 089 28760-0
Fax: 089 28760-111
[email protected]
Präsidentin: Angela Inselkammer
Brauereigasthof Hotel Aying
Zornedigner Straße 2
85653 Aying
Tel: 08095 9065-0
Fax: 08095 9065-66