22. Dezember 2009 Urlaub an deutschen Grachten

Früher rauschten viele Hamburger Urlauber auf dem Weg nach Sylt zielstrebig an Friedrichstadt vorbei. Heute verbringen sie gerne und das ganze Jahr über in dem Holländerstädtchen mitten in Schleswig-Holsteinein paar Tage. Das Ringhotel Aquarium hat einen wesentlichen Beitrag zu dieser Entwicklung geleistet.

Das einzige Vier-Sterne-Hotel in der 2.500 Einwohnerstadt setzt bei seinen Marketingmaßnahmen seit Jahren nicht nur auf die Reize des Hotels, sondern besonders auf die der Stadt. Rund 13 km von der Nordseeküste entfernt war sie einst von dem gleichnamigen Herzog im 17. Jahrhundert  gegründet worden und sollte sich nach holländischem Vorbild zu einem Welthafen entwickeln. Mit dem Welthafen hat es nicht ganz geklappt, doch noch heute prägen zahlreiche Grachten, schnurgerade Straßen und alte Häuser mit Treppengiebeln der holländischen Renaissance dasStadtbild. Auch das Ringhotel Aquarium liegt mit seiner Terrasse direkt an einer Gracht und weist eine bewegte, jüngste Geschichte auf. 1970 vom einstigen Schlachtermeister und Vater des Hoteliers Ralf R, Boddenberg gekauft, betrieben er und seine Frau viele Jahre ein Cafe mit Imbiss. Mit der steigenden Nachfrage der Gäste nach einem Mittagsangebot erweiterte das Haus stetig seine Speisekarte und Öffnungszeiten. Irgendwann kamen auch einige Zimmer hinzu, und der Hotelbetrieb startete. Seit 1987 leitet Ralf R. Boddenberg, der bis dahin als gelernter Koch in verschiedenen Häusern „anheuerte", das Hotel und startete 1990 eine Großrenovierung - „eine Investition, die mehr als überfällig war", urteilt er heute. Zugleich rührte er kräftig an der Marketingtrommel, um die Gäste nicht nur saisonweise, sondern auch das ganze Jahr über ins Haus zu locken. So trat er damals nicht nur den Ringhotels bei, sondern auch der HGK. Die Einkaufsgenossenschaft mit Sitz in Hannover bot ihm ein großes Sortiment an Produkten aus den verschiedensten Bereichen mit einem umfangreichen Einsparpotenzial. Heute schätzt er zudem die zahlreichen Online-Kaufmöglichkeiten und bezieht vor allem F&B-Produkte. Rund die Hälfte aller Waren laufen über die Mitgliedschaft. „Die Zusammenarbeit funktioniert bestens. Eigentlich müsste ich die Informationen, die die HGK bei der Produktsuche bietet, noch viel mehr nutzen", stellt der mittfünfziger fest.

Überfällige Renovierung

Das Ringhotel Aquarium verfügt heute über 37 Zimmer und eine Suite mit zahlreichen Dachschrägen und altem Deckengebälk. Sie werden hauptsächlich von Urlaubern gebucht, von denen die Hälfte aus dem skandinavischen Raum stammt. Nicht weniger als 95 % der Gäste essen im Restaurant. „Das  gelingt  uns,  weil fast  alle  Gäste Arrangements   buchen",   erklärt  Ralf  R. Boddenberg. Der Hotelier, der auch die Küche leitet, setzt im Restaurant, im Friedrichstadtzimmer, der Gartenterrasse & Co. auf regionale und internationale Speisen a la Störtebekers Matrosengericht oder Tranche vom Steinbeisser. Auch das allgemein vielzitierte Krisenjahr 2009 wird das Hotel souverän abschließen können. Nach einem
bescheidenen Start mit einer 40 %-igen Einbuße rechnet Ralf R. Boddenberg nun mit einem Gesamtjahresplus von 3 % bei einer derzeitigen Auslastung von 73 %. „Dafür werden wir aber auch wieder sehr stark investieren müssen", kündigt der Hotelier an. „Die letzte große Renovierung liegt bereits viel zu lange zurück." Zwar konnten in den Vorjahren bereits einige Zimmer im laufenden Betrieb ein Facelifting erfahren, 2010 werden
allerdings auch endlich das Restaurant und andere Teile an der Reihe sein. „Die Senkung der Mehrwertsteuer ab Januar wird uns zusätzlich dabei helfen", ist sich der Direktor sicher.

Irgendwann wird wohl auch der Sohn, der bereits eine Ausbildung zum Koch absolviert hat, in den elterlichen Betrieb einsteigen. „Doch das darf er erst in frühestens zehn Jahren", schränkt Ralf R. Boddenberg schmunzelnd ein. „Dann hat er hoffentlich von der großen, weiten Hotelwelt viel gesehen und vor allem eine betriebswirtschaftliche Qualifikation erlangt - denn ohne diese geht heute leider nur sehr wenig."
Im Ringhotel Aquarium sind die Weichen für morgen und übermorgen gestellt.

Ringhotel Aquarium
25840 Friedrichstadt
www.hotel-aquarium.de